1樓：回憶裡地那個人
最好的山羊肉 是放牧 散養的 一年內的羊羔。 大小不超過80斤的。 這樣子的羊肉質嫩。
綿羊肉好吃還是山羊肉好吃？給個權威答案好嗎？？謝謝諸位！
2樓：小蟲走天下
羊肉是我們飲食生活中食用的主要肉類之一，它不僅肉質細嫩，營養還十分豐富。人們食用的羊肉一般分為綿羊肉和山羊肉，我們發現北方人一般更喜歡吃綿羊肉，南方人卻更喜歡吃山羊肉，那麼為什麼會有這樣的差異呢？
3樓：清冷孤寂牛
日常生活中我們吃的多是綿羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可最近有很多人詢問，飯店裡有些用山羊肉做的菜，比如「燉黑山羊肉」、「清燉山羊肉」等，到底和綿羊肉有什麼區別？
從口感上說，綿羊肉比山羊肉更好吃，這是由於山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發後會產生一種特殊的羶味。
不過，從營養成分來說，山羊肉並不低於綿羊肉。相比之下，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，這就是為什麼綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因。山羊肉的乙個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用，特別適合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和綿羊肉還有乙個很大的區別，就是中醫上認為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。因此，後者具有補養的作用，適合產婦、病人食用；前者則病人最好少吃，普通人吃了以後也要忌口，最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。
買肉時，綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑑別方法：一是看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發散，不黏手；二是看肉上的毛形，綿羊肉毛捲曲，山羊肉硬直；三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長；四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。
從吃法上說，山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。近年來，由於山羊肉的膽固醇、脂肪含量低，還用它開發出了很多保健食品。▲ 羊肉是我們日常生活中很常見的食材，但是你知道羊肉有多少種類嗎？
沒錯，正如大家想到的一樣，羊肉分為綿羊肉和山羊肉。平時，我們普遍都是吃綿羊肉，比如炒菜、涮肉等。但是，如今有越來越多的飯店開始推出用山羊肉做的菜。
同樣是羊肉，究竟綿羊肉和山羊肉的區別是什麼呢？下面就為您介紹一下綿羊肉和山羊肉的區別。
綿羊肉和山羊肉可以在口感、營養、做法這三方面來區別。
口感：山羊肉脂肪中含有名為4-甲基辛酸的脂肪酸，會產生羶味，還會使肉質較硬，而綿羊肉中不含這種脂肪酸，因此，綿羊肉在口感上比山羊肉要好。綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，吃起來口感比山羊肉細膩，鮮香。
所以，在口感上來說，綿羊肉比山羊肉好吃。
營養：雖然山羊肉口感沒有綿羊肉好，但是營養卻並不低於綿羊肉。山羊肉中的膽固醇含量比綿羊肉低，有防止血管硬化、防止心臟病的作用。
而膽固醇含量高，也正是綿羊肉吃起來口感很好的原因。所以，從營養上來說，山羊肉更有營養，更健康。
做法：因為綿羊肉的細嫩，顏色淺，比較適宜涮肉，做肉餡。而因山羊肉纖維粗長，顏色深紅，更適合熗炒、清燉還有燒烤
4樓：匿名使用者
從口感上說，綿羊肉比山羊肉更好吃，這是由於山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發後會產生一種特殊的羶味。
不過，從營養成分來說，山羊肉並不低於綿羊肉。相比之下，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，這就是為什麼綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因。山羊肉的乙個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用，特別適合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和綿羊肉還有乙個很大的區別，就是中醫上認為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。因此，後者具有補養的作用，適合產婦、病人食用；前者則病人最好少吃，普通人吃了以後也要忌口，最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。
5樓：匿名使用者
這個看怎麼吃，山羊肉的理論上更有營養，因為生長時間長，但是羶氣味要大些。適合冬季滋補，適合燉著吃，煲著吃。綿羊肉的生長期要短，肉質嫩，涮羊肉就選用綿羊肉，也一樣可以燉著吃，煲著吃。
6樓：無界
這個問題根據不同人的需求是不一樣的。總的來說綿羊的
7樓：天枰老狐狸
你去菜市場轉一圈就知道是山羊肉貴還是綿羊肉貴 ， 哪個口感好了 ，老百姓都比你下面這些所謂的專家回答的好。 一些烤全羊店裡的，或者火鍋店的他敢說自己的羊肉都是真的，這也確實不假，因為他們用的都是綿羊肉，不會給你山羊肉的， 山羊肉貴而且山羊肉好吃有營養 ，這樣就就知道這兩種的區別了吧。
8樓：匿名使用者
這個根本沒有確切的答案，因為不同的羊肉菜式，需要不同品種的羊肉來烹飪，才可以達到最佳的口感和味覺享受。
9樓：
其實我們一般吃的都是綿羊肉 因為綿羊肉比山羊肉脂肪含量高些 所以吃起來更綿軟可口，但是山羊肉的膽固醇含量比綿羊肉低，從味道上來說，綿羊肉比山羊肉好吃些，山羊的羶味要重些而且口感也沒有綿羊肉好。
10樓：匿名使用者
這麼給你說吧 根據個人口味不同 都好吃的 一般飯店 火鍋 燒烤時用綿羊 因為相對便宜點。 我本人相對喜歡吃山羊肉
11樓：匿名使用者
不能一概而論。一般來說，現在市場上賣的蒙特內哥羅羊的肉都挺好的，但有的個別山羊特別羶，那種羶不是說味道比綿羊濃一點，而是那種味兒很嗆，吃不下去。
12樓：匿名使用者
我個人感覺還是山羊肉好吃，因為山羊肉的運動量更大，它的肉比較遷到綿陽的肉一般都是有比較多一點。
13樓：匿名使用者
權威答案好嗎？？謝謝諸位山羊又好吃
14樓：巴林好漢
我這樣說你就了解了，我是內蒙東部地區的人，在古代是正兒八經蒙古族，契丹族，女真族等少數民族的發源地。我那邊吃綿羊，是真正的吃羊地區。至於那些說山羊肉好吃的人，我只能說他們根本不懂吃羊，還在那逼逼，吃羊，我們蒙東人是祖宗！
15樓：喜歡抽好煙
當然是山羊肉好吃了，有羊肉味，又是放養的，現在的綿羊都吃飼料，就是不好買，北京有一家叫 北京豐阜康寧食品想送中心 的賣山羊肉
16樓：特才有罩
第十七回：大觀園試才題對額，榮國府歸省慶元宵
山羊肉好還是綿羊肉好吃？
17樓：東方都市美食
山羊和綿羊肉，哪一種更好吃，脂肪膽固醇含量低？一起聽聽
18樓：媯胤雙爾蝶
口感是綿羊肉好些，但營養價值山羊肉要比綿羊肉強得多，當然，**山羊肉也要比綿陽肉貴不少。
19樓：發現
你這個問題要具體分析！簡單舉例：如果是羊肉串，那必須是嫩一點的公綿羊肉最好。
如果是湯類，那就要選用老一點的山羊肉啦，那樣湯的味道是很鮮美的。再就是烹飪時的佐料選擇也很講究。
20樓：匿名使用者
這個看bai怎麼吃，山羊肉的理論上du更有營養，因zhi為生長時間長，但是羶氣味要dao大些。適合冬季滋版補，只適合燉著權吃，煲著吃。綿羊肉的生長期要短，肉質嫩，涮羊肉就一定要選用綿羊肉，也一樣可以燉著吃，煲著吃。
想多了解可以去搜搜 天賦山坡羊 。
山羊肉和綿羊肉的區別那個部位的肉好
山羊肉和綿羊肉的區別 口感上的區別 山羊肉脂肪內含4 甲基辛酸的脂肪酸，會產生羶味，肉質較硬，而綿羊肉不含這種脂肪酸，因此，綿羊肉在口感上比山羊肉要好。綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，吃起來口感比山羊肉細膩，鮮香。所以，在口感上來說，綿羊肉比山羊肉好吃。營養上的區別 雖然山羊肉口感沒有綿羊肉好，但山羊肉...
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