1樓：匿名使用者
1、低成本高利潤2、調節宴會氣氛同時增加菜品銷售3、增加員工銷售積極性等
為什麼要研究酒水飲料
2樓：公西翠花鬱夏
菸酒、飲料早已成為人們生活所需的內容吧；親朋饋贈、待人接物
都少不了的
經過酒水知識這門課的學習,談談對你今後的工作和生活有何作用?
3樓：匿名使用者
隨著生活水平的提高，人們越來越重視提高生活品質，休閒和娛樂將成為人們追求的生活目標，對於中國大多數酒店及餐飲經營者、從業人員和旅遊專業的學生而言，如何管理乙個餐飲企業，如何擴大餐飲的經營規模，仍然處在乙個不斷探索的過程之中，行業的發展需要借鑑發達國家餐飲經營管理的先進管理經驗，並在此基礎上實現本土化經營。《酒水知識》這門課程就是從多維角度對餐飲這一企業形態進行研究和總結，以培訓符合餐飲從業人員、旅遊專業學生的需要為目的開設的。
《酒水知識》課程是一門將理論與實際操作結合緊密的學科。課程講授時穿插實訓內容，主要是通過實訓讓學生正確的掌握各種飲料的製作方法，能夠正確的調製至少十二款雞尾酒，能夠正確的進行花式咖啡的製作，掌握雞尾酒調製方法，了解各種器具的正確使用方法。掌握各種調酒用具的正確使用方法，能夠準確的識別各種酒的型別，能夠正確的掌握調酒計量單位的換算，能夠明確的辨析各種型別酒的特點。
本課程包含的主要內容是：酒吧管理的基本知識、酒吧操作技能。通過理論的學習讓學生掌握酒吧管理的基本知識、酒吧服務的基本操作技能，相關的酒水文化知識，再配以實踐操作，為學生日後從事飯店服務工作打下基礎，是一門動手能力強，理論與實際結合緊密的學科。
酒水的基本含義是什麼?酒與飲料如何界定?
4樓：傳成酒械小傑
酒水概念：以食用的糧食或代用品為原料經發酵釀造而成的、含有酒精成分的飲料，這就是酒的概念。
酒水包含在飲料範圍之內，飲料可以是有含有酒精成分的液態狀物質。也可以不含酒精的液態狀物質。當時酒必須含有酒精，只是含有酒精量多少而已。
為什麼有些飯店不允許客人自帶酒水？
5樓：匿名使用者
餐飲業之所以稱之為餐飲業，
就是以銷售食品和酒水兩大類為載體的服務型經營企業，它賣的就是飯菜和酒水，做生意是要追求利益的。如果顧客在飯店自帶酒水，實際上是削弱了餐飲企業的賺取合法利潤的合法權利。
試想我們去某飯店，因為他的環境不錯，我們自帶了魚香肉絲，爆炒龍蝦等菜品，還自帶了一打啤酒，結果在飯店的包房裡消費了乙份土豆絲、一瓶2兩的二鍋頭，用餐乙個多鐘頭。你能說我沒在飯店裡消費嗎？按消協那法律的理解，飯店是無權加收服務費或無理由拒絕的，因為我們這樣也是消費者，你說哪個更吃虧？！
我們生活在這個世界，是要講究秩序的，沒有良好秩序的社會是混沌的，男士能在公共廁所上女衛生間嗎？經濟秩序與生活的秩序緊密相連，所以企業有經營權和決定具體的經營方式，顧客有選擇權。其實作為消費者，無論你消費任何一種商品或服務，你要麼遵從賣方的規定要麼拒絕，你可以選擇另外一家符合你意願的。
你認為某家飯店酒水太貴你可以選擇不消費酒水只喝免費茶，或者不去飯店就在家裡吃嘛，幹嘛非得自帶酒水損人利益還慪氣啊！是不是坐軟臥只給站票錢？是不是帶來馬扎坐飛機都不買票啦？
顯然沒道理，但你非要出演以上劇情，是否是屬於合理呢？
飯店或酒吧、舞廳經營是花了錢的，所提供的場所、環境、燈光、音響等等都是資源，那不是國有的公共場所，去那裡享受的都是要消費而不是自帶的消費者。以上純屬個人觀點 ，再看看專業人士的解答：
謝絕自帶酒水，其前提是對財產所有權的承認，這一規定是飯店所有者行使所有權的一種表現。酒店投資者對其投資行為所形成產品的權屬，理當得到社會尊重。其他人如使用或消費這種產品，就必須支付相應的費用，或事先取得所有者許可。
同時，飯店所有者投資的**和合理利潤的獲得，也須借助其向消費者提供的實物和服務，謝絕自帶酒水或收取開瓶費，實際上也是獲取投資回報行為的乙個組成部分。「謝絕」的含義還界定了飯店對消費者在店內消費行為所應負的責任。對於經營者來講，飯店雖是乙個全天候開放的空間，但並非公共資源或公共場所，更不是消費者可以隨意行使個人權利的地方。
6樓：
酒水的利潤比較高，這與他們的經營模式有關係，不過大多數的商家都是跟風，沒有好好的算一下這筆賬。
7樓：過路→樹
有些是因為自身的習俗 如一些伊斯蘭餐廳 大部分是為了賺取酒水費 一般他們的酒水貴
8樓：fly逍遙生
他們酒水賣的貴啊，可以多賺點，而且一般去吃飯肯定要酒水，他們賣的再貴都賣得出去，可以賺很多的
9樓：匿名使用者
霸王條款，利益薰心。也許飯店對他自己的菜品味道不自信。
10樓：天殞之淚
很明顯，一般來講，單純的吃飯即使要幾個菜是很便宜的，，而酒水的利潤是遠大於飯菜的，你自己帶酒了，他們賺什麼啊
11樓：匿名使用者
因為那些飯店怕自帶酒水的人佔著他們的位子不點餐影響他們做生意
12樓：石葉好難人
飯店賺錢就是靠的菸酒，你都自己帶了他們怎麼賺你的錢啊。
13樓：匿名使用者
怕吃了外帶酒水出事，怪罪到他們飯店啊。
14樓：作啥
··你拿著麥當勞··還不能去肯德基呢·~·~~~
15樓：匿名使用者
我覺得你說的很對，飯店也是有成本跟著的
論述餐飲服務業中需要加工的飲食製品和不需要加工的酒水飲料的成本核算方式？
16樓：
包括。餐飲企業銷售酒水飲料屬於混合銷售行為中的混合繳納營業稅行為，銷售酒水包含在服務費裡面統一開餐飲服務業發票
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哎，來找問題的都是我們自己人啊！明天早上交了，今晚來找答案最好 大醫 因為我們要繼往開來！同學，你也是大醫基礎院的吧，看來我們想到一起去了，哈哈 我也是大醫基礎的。我也是來搜答案的 同是大醫人,命苦啊tqt 我也來搜答案了.我也大醫的 我也是大醫的。好命苦。從中國歷史發展的特殊情況，談我們為什麼要提...
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