1樓：左默
小麥胚芽和bai麥麩不是同一du個東西。
zhi小麥胚芽dao又稱麥芽粉、胚芽，金黃色顆粒狀版。
麥芽是小麥發芽及生權長的器官之一，約佔整個麥粒的 2.5%，含豐富的維他命e、b1及蛋白質，營養價值非常的高。
胚芽是小麥生命的根源，是小麥中營養價值最高的部分。
麥曲、大曲、麩曲能釀造甜公尺酒嗎？公尺酒麴指的是小曲嗎？各種酒麴都能釀造出甜公尺酒嗎？
2樓：漢糯公尺酒最正宗
曲有很多種，不同的曲原材料不同，所以菌種、殘留與生成物都有區別。
一般而言，主要是看酒麴中的菌種，釀公尺酒需要酵母菌及根麴黴，以前，只能培養在公尺粉上，現在的技術，也能培養在麥麩上（降低成本），培養在公尺粉上就是小曲（俗稱酒藥酒餅），培養在麥麩上，你可以稱之為麥曲、麩曲，但一般麥曲、麩曲含有的菌種又不同，多用於釀造黃酒、白酒。
所以，你的問題，不能用是或否來回答。
如果你要找酒麴釀公尺酒，也很簡單，市場上標明為「甜酒藥」「糖化劑」之類的都可以，一些地方散裝的酒藥子、酒餅也可以。
怎樣用古法釀造酒？
3樓：鵝子野心
大麴酒的發酵過程：
將玉公尺麵放在乙個大盆子裡，用滾開的開水一邊燙一邊攪拌，麥麩也放進去，我家現在用手工製作，超級辛苦。用開水燙過的玉公尺麵熱氣騰騰，黏性很重，鐵鍬攪拌很吃力。攪拌程度還是像製作酒麴一樣，以用力能捏成團，輕摔能散開為適宜。
攪拌好後倒在水泥地上涼著，到溫熱（不能太熱，太熱會影響酒麴酵母，導致白酒酸澀不好喝，太涼會影響發酵速度），約20度的時候，加粉碎好的大麴酒曲進去攪拌。這個時候，如果有黃酒糟可以加一些進來，上好白酒倒斤進來。乾濕度還是以用力捏成團，輕摔能散開為適宜。
發酵過程還是用的上麥秸稈，稻草也行，我家發酵都是用老木桶，將拌好的酒料在桶裡裝一層，用力踩結實，裝一層踩一次，一直裝滿，然後用塑料薄膜蒙嚴實捆緊。一定要捆緊捆嚴實，要不發酵過程中，酒會揮發跑掉一部分的。
酒料裝好後，用曬熱的麥秸稈或者稻草堆起來，用跺裡的熱量發酵，第一次發酵35天左右，就可以拿出來釀酒了。
4樓：匿名使用者
d states for fine
5樓：
這個我知道，前兩天我們還喝它來著。我們是在小賣部買的，大概是60多子吧。不過可能有些地方**會有差異…
6樓：滿曦香
玉公尺製作之前需要煮熟嗎
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