1樓：秋水隨風
冰箱冷抄凍並不能鎖住營養，只是減慢了細菌的滋生速度，所以肉類放在冰箱裡也是會變質的，最好放置時間不要超過一週。以肉類為例，可能放上一年半載之後拿出來吃，的確沒「壞」，但口感上肯定會有變化，因為冰也會破壞細胞組織。
即使是在冷凍室這樣低溫的條件下，一些微生物同樣可以生存和繁殖，只是速度減慢而已。細菌對溫度的喜好是不同的，有的細菌屬於「嗜冷菌」，在零下40℃還可以活動，只是溫度越低，活動越不頻繁，常見的導致拉肚子的痢疾桿菌就屬於嗜冷菌。
如果肉製品存放時間過長，也會造成脂肪酸敗、蛋白質變質等，食物營養自然就會降低。肉類等食物散發出哈喇味就是脂肪酸敗的表現，而蛋白質變質會降低人體對營養的消化吸收率。
2樓：黑番子
豬肉的營養成份是蛋白質和脂肪。冷凍後這些營養元素不會流失。如果溫度不夠低可能會變質。
3樓：匿名使用者
冰箱速凍肉在3天內吃完，不會流失營養成分。超過乙個月吃，不但口感不好!營養成分也流失掉了。所以建議你超過乙個月冷肉就不要吃了。
冰箱冷凍室裡的豬肉凍了半年了，還能吃嗎？
4樓：健康答疑爆**
冰箱裡的豬肉凍多久就不能吃了？其實真正不能多吃得是這幾種肉
5樓：春秋沒有夏
如果沒有變bai質的話，是du可以吃的。但是建議是最zhi好不要吃了。鮮dao肉放冰箱冰凍儲存專
時間屬久了，營養價值就會降低，口感和味道也會變差，也不適合繼續食用。
凍肉怎麼解凍肉經過長時間冷凍後之後，大量的結晶水聚合，肉中含水量降低，直接解凍的話，肉中的水分會大量流失，到孩子肉質變柴，變得不好吃。
冷藏解凍
將凍肉放在冷藏室中慢慢解凍，冷藏室溫度低，肉解凍時間長，可以慢慢吸收水分，使肉的口感變好。
冷水解凍
還有一種方法就是冷水解凍，解凍時間也很長，因此可以是肉的味道變好。
6樓：匿名使用者
不宜吃：冰箱裡的豬肉，放置半年，其肉質已在好與壞的邊緣了，很難區分了，處於身體的健康及食品口味的鮮美，建議還是不吃了，浪費點就存當吸取經驗，不必冒額外的風險。
7樓：匿名使用者
只要你的冰箱沒有斷電，吃是沒有問題的，因為沒有發生其他的物理或化學變化！
8樓：匿名使用者
冰箱冷凍
bai室裡的豬肉du
凍了半年，如果冰zhi箱從未停過電dao，即豬肉是一直保回持冰凍狀態，答則還是可以吃的。
冷凍半年的豬肉，由於冷凍時間長，豬肉內的水分已經風乾了很多，加上在-18度左右的低溫下，很難有細菌能存活，腐爛是不會的，但因為缺水，在口味上與新鮮豬肉會有差別。
9樓：匿名使用者
放在冷冰室內半年久的豬肉，可不可以吃要分為兩類：
1 類是臘、煙肉，如果冰箱版未斷過電或斷電時間權未超過 12 小時的，可以吃；
2 類是放入冰箱時是新鮮肉，同時也沒有用食鹽浸泡過的，請不要再吃了，因為雖為這類肉的已經被破壞了本身的肉質，吃了無益
10樓：匿名使用者
可以吃，只要沒有變質，搞熟透點。
11樓：迷香時時彩
15天不算久．可以吃．凍過的肉都會有那種味道．要想避免味道．就用保鮮膜或
12樓：遺望悲傷
吃你妹呀，你還想活不？
13樓：藍青稞
能吃我家還有凍了一年的呢
就是不好吃
肉放在冰箱裡冷凍乙個星期還能吃嗎？**等！急！！
14樓：準國女神
能吃。如果是冷凍肉，最好三個月內吃完會比較好一些，因為咱們一般買的肉回去自己凍的話包裝上可能沒有那麼好，裡面還是會有一些氧氣，一旦凍的時間過長，氧氣就會把肉氧化。很多時候我們家裡的冰箱都會冷凍一些肉，這樣在吃的時候拿出來化開就可以了，但是，冷凍方法不對會影響肉的口感，化肉的方法不對也會影響口感。
煮好的肉放在冷藏室可維持5天的新鮮度，放入冷凍室可儲存2～3周，另外，存放時要封裝好，最好將肉浸在肉汁中同時冷凍，否則肉中水分消失會變得又幹又硬。
一、冷凍時間長後口感變化
那是因為在凍的過程中會形成很多冰晶，這些冰晶會把細胞刺破，它的汁液就會流出來，如此的話，肉在解凍的時候這部分汁液就保不住了，水分含量變低，肉的嫩度變差。所以，要想保證肉的嫩度，就要保護肉裡的水分，盡可能減少冰晶的形成。
二、化肉方法
1、比如我們常用的冷水化肉就是一種錯誤的方式，想要還原肉的口感應當用微波爐化肉法。微波爐都會有長波輻射，可以穿透到肉裡面去解凍，內外比較均勻而且速度會更快點。
2、如果沒有微波爐，可以在肉上撒好鹽，之後放到冰箱的冷藏內解凍，也是乙個不錯的選擇。
3、如果是在水裡化肉的話，第一要比微波爐慢，第二就是物質高濃度會往低濃度擴散，肉裡面營養物質很可能從肉裡面擴散到水裡面，造成營養流失，然後肉的嫩度就會變差。
15樓：940412浪味仙
放在冰箱冷凍乙個星期的肉沒過保持期，能吃。一般情況下，冷凍的肉類保鮮期為4個月，保質期為9個月；海鮮類食品保鮮期1個月，保質期只有3個月；速凍餃子、包子等保質期6個月，蔬菜、剩飯、剩菜最好都在4天內吃完。
肉類也不要拿出來反覆地解凍冷凍，剛買回來的肉按每次的食用量切成小塊，分別裝袋冷凍。也不宜冷凍時間過長，會造成營養流失。
16樓：恨支
能是能，但不新鮮了，做出來的味道和新鮮的味道會有些差覺了！我一般放三天！
17樓：星光的電飯鍋
放心吧！沒事！我幹了十多年飯店！
18樓：獨來讀網=飛
能吃，就是口感不怎麼好了
19樓：匿名使用者
肯定能吃啊，不能吃那就下次買點吃點
20樓：手機使用者
酒店裡凍半年還吃呢？
21樓：海的生活叫逍遙
用下面的方法鑑別一下：
1、聞氣味，如果出現臭味，就代表肉壞了，這樣的豬肉就不宜食用了。
2、用手指按壓表皮，新鮮豬肉因質地緊密富有彈性，按壓的凹陷會立即復原；變質豬肉由於自身被分解嚴重，組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛，按壓後的凹陷不能復原，甚至有暗紅色的血汁滲出。
4.除感官檢測外，還可以將豬肉放到鍋裡燒煮。如果是變質豬肉，燒煮時水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯裡也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。
肉的儲存方法 ，如下：
1、剛買回的生肉用浸過醋的溼布包起來，可保鮮一晝夜不變質
2、將鮮肉切成塊，用油炸一下，能短時間儲存
3、把調好的芥末面和鮮肉放在乙個盤子裡，然後將他們放在乙個密封的容器裡（如高壓鍋），可存整日，肉不變質
4、將鮮肉放入高壓鍋內，上火蒸至排氣孔冒氣，然後扣上限壓閥端下，可儲存兩晝夜
5、將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天
6、先將豬肉切成3寸左右見方的方塊，然後在豬肉上塗上蜂蜜，再用線把肉串起來，掛在通風處，可存放一段時間，肉味會更加鮮美
7、將鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油裡，可儲存較長時間
8、將肉切成一釐公尺厚的片，用沸水燙一下，涼後塗上適量食鹽，裝入容器，紗網封口，放在通風陰涼處，熱天也可儲存15至20天
9、用葡萄糖溶液對鮮肉進行噴霧處理，可保鮮乙個月以上
10、鮮肉用雙層塑膠袋或鋁薄紙包好，放入冰箱冷凍室，可儲存半年
11、盒裝的冷藏肉的保鮮期為2～3天，再拿去冷凍是不對的
12、冷凍肉應放入冷凍室，儲存時間3個月
13、罐頭肉應放在冷藏室；肉鬆等開罐後，儲存期約10天，但不要放在冷凍室，以防肉質變差
14、煮好的肉放在冷藏室可維持5天的新鮮度，放入冷凍室可儲存2～3周， 存放時要封裝好，最好將肉浸在肉汁中同時冷凍，否則肉中水分消失會變得又幹又硬
肉類放在冰箱冷凍是鎖住了營養還是會流失營養?
22樓：碧萱淺淺
冰箱冷凍並不能鎖住營養，只是減慢了細菌的滋生速度，所以肉類放在冰箱裡也是會變質的，最好放置時間不要超過一週。以肉類為例，可能放上一年半載之後拿出來吃，的確沒「壞」，但口感上肯定會有變化，因為冰也會破壞細胞組織。
即使是在冷凍室這樣低溫的條件下，一些微生物同樣可以生存和繁殖，只是速度減慢而已。細菌對溫度的喜好是不同的，有的細菌屬於「嗜冷菌」，在零下40℃還可以活動，只是溫度越低，活動越不頻繁，常見的導致拉肚子的痢疾桿菌就屬於嗜冷菌。
如果肉製品存放時間過長，也會造成脂肪酸敗、蛋白質變質等，食物營養自然就會降低。肉類等食物散發出哈喇味就是脂肪酸敗的表現，而蛋白質變質會降低人體對營養的消化吸收率。
23樓：匿名使用者
對的。。
。肉放入冰箱只是起乙個防護的作用。。比如保鮮啊。。。
應該盡早食用。。。一般肉類如果沒有進行保鮮的話很容易就會壞掉。。。放入冰箱讓溫度來進行保鮮可以盡少的減少營養的流失。。。
以及肉不會變質。。。不會產生什麼反應等。。。就像是蔬菜一樣。。。
你如果把蔬菜進行曬乾來放的話是會久一點。。但是，其實是沒有營養的，，以及水分。。。所以這是乙個道理。。。
24樓：匿名使用者
冷凍室內溫度約-18℃。可存放新鮮的或已凍結的肉類、魚類、家禽類，存放期約3個月。
為了讓營養少流失對上班一族應採取小包裝存放，把超市裡買來的肉切成一小塊一小塊分別裝入包鮮袋裡隨吃隨取
25樓：秦行了
營養沒問題，當然，放個幾天後質量肯定會變差，冷凍後肉裡的水結冰，破壞肌肉纖維，解凍後口感會不好，所以不建議冷凍
26樓：三兒
肉類食品最好是買一點吃一點。凍住會失去營養，因為肉類裡有一種物質會在低溫下被破壞。具體是什麼物質我也說不清。
所以肉類還是新鮮的時候食用為最佳。而且口感也最好！希望能幫到你。
27樓：匿名使用者
不可能鎖住所有的營養，最好是買回來就吃掉，像你這種情況，別放時間太長，5天內吃掉還是可以損矢少點營養。
28樓：騎牆頭賞紅杏
保鮮，但會流失營養，因為時間長了，有些營養會氧化或分解。
29樓：匿名使用者
應該會流失吧，我也試過，肉炒起來沒有新買的鮮，味道也有點差別！
30樓：匿名使用者
是為了鎖住營養，但是還是會流失，就算是不冰凍也會流失的，只是為了流失的慢些
31樓：長青
估計大多的家庭都不是現買現吃的，所以沒什麼大問題的，你可以買上可以吃三四天的量呀，這樣也是比較方便的
32樓：嫖客大王八
營養沒有流失 只不過在低溫下營養物質會發生改變 最好不要冰凍太久
33樓：匿名使用者
能保鮮，但也會流失營養，買回來就及時吃吧。
34樓：匿名使用者
沒原來新鮮了，營養也會流失
35樓：匿名使用者
不能放久了 肉也有保質期的 肯定新鮮的比較好了
36樓：匿名使用者
不是這樣的， 不是沒營養。 你是怎麼放的？ 要用保鮮膜包住放進去， 吃的時候不要著急用水解凍， 就不會流失營養的。 呵呵
37樓：
肯定沒新鮮的好，但是不能天天去市場也只有這樣折中了，我也是這樣買的！
38樓：匿名使用者
買冰鮮的肉製品還是比較好的，不過不要太久
39樓：匿名使用者
會流失的 營養多少還存在一部分 不會完全流失 但會失鮮
40樓：匿名使用者
其實 流失營養是一定的 而且 燒好後味道也沒有剛買的鮮.
41樓：傳真電報
會流失營養的，最好及時吃！
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