1樓：匿名使用者
最好不要吃了 已經發霉了 主要是是沒蓋好或者沒放進冰箱吧 勸你別吃了
2樓：qq灬泡沫
好難啊，做甜酒做了好幾次了結果都一失敗告終。
醪糟做幾天可以吃
3樓：匿名使用者
醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、公尺酒、甜酒、甜公尺酒、糯公尺酒、江公尺酒、伏汁酒，公尺酵子，是由糯公尺或者大公尺經過酵母發酵而製成的一種風味食品，其熱量高。南北方叫法不同。
原料配方：上等江公尺5000克酒麴50克
製作方法：
1．把糯公尺5000克用清水淘洗乾淨，泡1小時後，倒入筲箕(南方淘公尺洗菜用的竹器形似北方的簸箕)內瀝幹。
2．在蒸籠內鋪好紗布，把瀝乾的江公尺倒在上面，用旺火蒸1小時後，倒入盆內，用電扇把公尺溫吹降到20℃-40℃時（根據酒麴的種類不同，糯公尺的產地不同，甚至緯度不同溫度都會有差異），再將適量的涼開水倒入盆內，用手拌勻。將酒麴研成粉末放入盆內，再一次拌勻。
3．將拌勻的糯公尺倒入缸內，用手在中間掏乙個小窩，再將餘下的酒麴粉末加少許涼白開水，灑在江公尺表面。然後用木蓋把缸蓋緊，用棉絮包好，放入草窩裡面，3天即成醪糟。
糯公尺放了一年還可以吃嗎？但表面看還是和剛買來一樣的
4樓：404北尹
能吃，只要沒霉變。有時候我們去市場買的糯公尺很多都是新陳對起來賣的，陳的糯公尺也有存一年賣不出去拿來對的。當然追求口感和味覺還是新鮮的好
5樓：三人曰
過期不過期先不考慮，飯放了一年你會吃嗎？糯公尺放一年的還和原來一樣得加多少防腐劑！！！這樣的食品什麼牌子？以後看見了也不能買
6樓：傾城夏茉
倒進水裡看有沒有浮起來。如果浮起來那就不能吃了。因為中間已經空了 只剩外殼
7樓：手機使用者
可以知，因為那上面沒有寫日期。
8樓：霸氣教主已認證
如果是包裝的，請看看日期，如果沒有，最好別吃
9樓：夢演光芒
最好別吃，可能變質了
自製甜酒釀 變黃能吃嗎?
10樓：整包吃辣條
稍微發黃而
味道沒變酸之前，可以蒸煮一下再吃。如果發黃且味道明顯發酸，就是微生物雜菌過度發酵，這時候最好不吃了。但是可以在蒸饅頭時揉進麵粉中，蒸好的饅頭有甜甜的酒香味。
甜酒釀是江南地區傳統小吃。是用蒸熟的江公尺(糯公尺)拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜公尺酒。
甜公尺酒是不少人喜歡的一種酒類，甜公尺酒的儲存的溫度技巧都十分重要，一不小心就容易出現變質的情況。甜酒釀發黃是製作環節中沒有掌握好消毒，比如手沒洗乾淨，或者器皿上的微生物超標所致。
甜公尺酒發黃有下面幾個原因：
一、糯公尺蒸好後，過水冷卻不仔細，有部分糯公尺飯沒有冷至合適下曲的溫度，也就是過於熱了一點，過熱的部分，容易發黃。做糯公尺酒時忌下曲時過熱,過熱必酸。
二、拌曲不勻，曲少的部分容易被雜菌感染，也能引起黃色出現。尤其你說到黃色的地方發酸，那更可能是由於麴粉沒拌勻所致。
甜酒釀的儲存方法：
一、是不要放在溫度偏高的場所。甜酒釀長時間放置在溫度偏高的環境下，其口味調和性將會受到破壞，酒花的苦味質及單寧成分被氧化，特別是甜酒釀的顏色會變紅混濁現象也會提前發生，如放置在20℃溫度下儲存的甜酒釀要比放在5℃條件下引起混濁的時間會提前6倍至9倍。
二、是不要在日光下曝曬。冬季，有的飯店或經銷單位室內無處存放，便放在露天堆放。這樣也會縮短儲存期，影響甜酒釀的口味。經過日光曝曬的甜酒釀會產生一種另人不愉快的異味。
三、是要在儲存期內飲用。當甜酒釀被瓶裝在容器的瞬間起，無論放置何種理想的條件下儲存，隨著時間的推移，甜酒釀新鮮口味都會逐漸喪失，如想真正的嚐到甜酒釀的美味感，只有盡可能趁新鮮飲用才能完全達到。
11樓：採採柔逸
1、甜酒釀發黃是製作環節中沒有掌握好消毒，比如手沒洗乾淨，或者器皿上的微生物超標所致。稍微發黃而味道沒變酸之前，可以蒸煮一下再吃。如果發黃且味道明顯發酸，就是微生物雜菌過度發酵，這時候最好不吃了。
但是可以在蒸饅頭時揉進麵粉中，蒸好的饅頭有甜甜的酒香味。
2、甜酒釀又稱糯公尺酒、江公尺酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯公尺，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。酒釀發酵過程本身就是利用益生菌的繁殖發酵原理，所以只要沒受到二次汙染，甜酒釀不會對人體有害，只是變黃發酸的甜酒釀口感變差了而已，但是發紅、發黑霉變的甜酒釀是絕不能再吃的。
3、自製甜酒釀的方法：
（1）用料
糯公尺 500g
甜酒曲 3g
涼白開 適量
（2）作法
糯公尺提前用水泡一夜，直至漲發，用手指可以輕鬆碾碎的狀態；
用紗布包裹，上蒸鍋攤平蒸熟，30分鐘左右；
蒸熟的糯公尺馬上放入涼白開中，迅速打散、降溫，撈出來瀝乾，放置到不燙手的溫度（35度左右）
甜酒曲加少許溫水融化，加入瀝乾的糯公尺中拌勻，再在表面撒上少許的甜酒曲。然後在中間挖乙個小洞，這樣可以直**到酒液析出的狀態。最後將容器密封好後放置在35度左右的恆溫環境發酵24小時左右。
（3）小貼士
糯公尺蒸熟後放入涼白開中打散，一是為了快速降溫，二是可以保持公尺粒分明的狀態，這樣才能做出顆粒分明的甜酒；
將甜酒曲拌入糯公尺中時，盡量要拌得均勻一些，直接上手翻攪就可以。
12樓：怪阿姨飄過
別色了應該是有黴菌了~別吃了！
甜酒表面有黑霉點能吃嗎?小小的那種。
13樓：匿名使用者
雖然我沒有科學實驗，但我想肯定是不能吃的。我們家每年春節都要做甜酒，但從沒有放到有黴過。
自製甜酒多久能吃
14樓：佩佩佩佩佩玖
要放置24小時後再食用。自製甜酒一般常溫能儲存30天，冰箱能儲存60天。 常溫下不宜留太久是因為原生態的公尺酒留久了會持續發酵，也就是說酒精度數會公升高，越來越烈。
擴充套件資料
甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。糯公尺經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。
用糯公尺酒燉製肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。糯公尺酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液迴圈、潤膚的功效。對下列症狀也有一定作用：
面色不華、自汗；或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等症。
西公尺酒是糯公尺或者大公尺經過根黴（還有少量的毛黴和酵母）發酵後的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。其中的澱粉轉化為小分子的醣類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。
它的營養功能也正是基於這種化學和物理變化而產生的。而且，在發酵的過程中產生的一些風味物質對於它的口味也有很大的提高。
15樓：深淵風
要放置24小時後再食用。
擴充套件資料
自製甜酒，是家庭自製的甜酒，製作原料主要有糯公尺，甜酒曲。
做法1、將500克糯公尺洗淨，泡水一天一夜，泡至能將公尺用手捻碎即可，控水，備用。
2、取4克甜酒曲，放入溫開水（200毫公升）中，化勻，備用。
3、蒸鍋上水，鋪上無油的籠布，**，待水開上汽，將泡好的糯公尺倒入，蓋鍋，中火蒸二十五分鐘，蒸熟 後，關火。
4、將蒸熟的糯公尺倒入乾淨無油的密封盒中，用筷子打散糯公尺粒，冷卻至溫手狀態，將化勻的甜酒曲水倒入，充分拌勻後，用勺子在公尺中間挖乙個直徑3釐公尺的圓洞，蓋上密封蓋，包上棉布放在暖氣片（35度左右）上，發酵36-40小時後，開啟蓋，聞著有酒香味即可。
5、甜酒做好，當天不能食用，要放置24小時後再食用。儲存時，可事先將一碗涼開水倒入，中止過度發酵，蓋緊蓋，放入冰箱冷藏室，隨吃隨取。
16樓：二叔二叔二叔
通氣後基本上就可以吃了，
作好的公尺酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得 發膩，酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。
沒有糯公尺，可以蒸玉公尺粉，蒸的時候隔一段時間將玉公尺粉打散，再灑水攪拌。
17樓：匿名使用者
自製的甜酒是需要經過發酵才能吃的。大概半個月左右。
18樓：匿名使用者
發去，請嘗試以下的葡萄酒有沒有異味，如果不是你可以放心吃的，最好的地方在冰箱裡，以防止它繼續發酵。最重要的是不要把葡萄酒沾少許油，用開水燙傷最好的勺子，總是用乙個勺子。
19樓：匿名使用者
存放乙個月沒問題,越放越甜,隨吃隨取
做酒釀為什麼上面一層總發霉
20樓：小熙自**
上面一層接觸到了空氣
而酒釀與空氣進行發酵
所以就發霉了
21樓：winnie嗡
那應該是上面沒有密封好，一般上面密封好的話是不會發霉的。
22樓：匿名使用者
那是有一點做壞了，把上面一層去掉吧
23樓：小妖檸檬茶
是變紅了嗎？如果是，那就釀過頭了，應該在酒香了公尺還沒變紅的時候在公尺的中心挖個小洞，倒點涼開水進去，俗稱接酒！這樣做出的公尺酒就不會紅了
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