1樓：匿名使用者
廚王：胡長齡（國家特一級廚師）。朱春滿（國家特一級廚師）川廚系代表人物：(國家特一級廚師)
1：盧玉國
2：鐘世雄
3：周福祥
淮廚系代表人物：（國家特一級廚師）
1：仰振華
2：朱建新
3：俞加仁
魯菜系代表人物：（國家特一級廚師）
1：陳超
2：高速建
3：劉金波
粵菜系代表人物：（國家特一級廚師）
1：黃振華
2：龔騰
3：黎和
2樓：為友天下
五級廚師(初級)
高階工:特一級、特二級、特**廚師
中級工:一級(高階技師)、二級(技師)、**(高階) 四級(中級) 五級廚師(初級)
1、廚師的帽子高低不同，代表地位不同。
廚師長帽一般高約29.5公分。總廚、大廚戴此帽。
廚師長帽約29.5公分
廚師帽約25公分
廚師工帽約10.5公分
2、歷史淵源
在飯店、餐館裡，每個廚師都戴有一頂白顏色的高帽。對廚師戴白高帽的由來，還有一段十分有趣的故事呢。
據說，200多年以前，法國有位名廚叫安德范?克萊姆。他是十八世紀巴黎一家著名餐館的高階主廚。
安德範性格開朗風趣且很幽默，又愛出風頭。一天晚上，他看見餐廳裡有位顧客頭上戴了一頂白色高帽，款式新穎奇特，引起全館人的注目，便刻意效仿，立即定製了一頂高白帽，而且比那位顧客的還高出許多。他戴著這頂白色高帽，十分得意，在廚房裡進進出出，果然引起所有顧客的注意。
很多人感到新鮮好奇，紛紛趕來光顧這間餐館。這一效應竟成為轟動一時的新聞，使餐館的生意越來越興隆。後來，巴黎許多餐館的老闆都注意到了這頂白色高帽的吸引力，也紛紛為自己的廚師定製同樣的白高帽。
久而久之，這白色高帽便成了廚師的一種象徵和標誌，演變到如今，幾乎世界各地的廚師都普遍戴上了這白色的帽子。白色高帽便成了廚師維護食品衛生的工作帽。
3、國際廚師帽會成立於2023年，總部就設在廚師高帽子的起源地--法國巴黎。參加帽會組織，必須具有一定高度帽子的廚師才有資格。2023年，中國第乙個廚師帽會組織--中國廚師帽會廣州分會成立。
在廚師中，從特級、高階到中級都有，其中總廚師長1名，下設熱冷、麵點、西餐8個正副廚師長。
據說在60年代前，廚師的等級很模糊，60年代後，才開始進行考試定級。
五六十年代時沒有廚師長的叫法，而是以大組長為稱謂。
餐飲業在我國服務消費中一直佔據著主導地位。現在人們的生活水平、生品位都提高了，對一日三餐也越來越講究營養和健康。特別是隨著我國第三產業的迅猛發展，餐飲業也成為朝陽產業，每天都會有不同檔次的酒樓開業。
具體有多少酒店，誰也說不清楚，但無論是省城，還是縣城，走在繁華路段的大街上，你都會看到兩步一酒樓，三步一飯店。在如林的酒樓飯店中，廚師想找份工作並不難，難的是找到乙份滿意的工作，特別是乙個剛從烹校畢業，還沒有多少實踐經驗的廚師。
廚師也分好多級別，每乙個級別都有不同的證書，代表著廚師的身份和資歷。最低級別的廚師是初級廚師，而一般從技校學成畢業的都是中級廚師，是中級當中較低的**廚師，也是「菜鳥」級的。持有**廚師證書要滿兩年，才能像廣告中所說的「免費進修」，其實廚師學成以後的晉級培訓都是免費的，時間也並不長，只要掌握幾個關鍵菜的做法。
如果考試合格，**證書就可以換成二級證書了。持有二級證書滿兩年以後，就有資格再次參加培訓，參加一級證書的考試了。**、二級、一級都是中級廚師內由低到高的級別。
如果持一級證書滿兩年，同時年齡滿30歲，你就有資格嘗試第一次鯉魚跳龍門了，參加高階廚師中特級廚師的培訓考試。說到最後，證書一張紙而已，廚藝屬於武藝範疇，到底有多大能耐需要在實踐中證明，剛從烹校畢業的小師傅，需要從粗加工、打荷、配菜、等崗位成長，不可能一步登天去大酒店炒菜。
特一級廚師還不是廚師的最高端別，技師才是廚師的最高境界。如果說特一級廚師以前那一層層的關卡都是在做繭的話，通過考試成為技師才能成蝶。成了技師，做了大廚，不只是工資高了，還有許多其他收入，比如應廚師學校的聘請，給學生上上課，出任一些大賽的評委等等。
3樓：匿名使用者
中國十大最頂級的廚師都是誰？
4樓：咔咔愛吃麵
工欲善其事必先利其器，想要練好刀工首先準備一把好刀，然後再開始練習切菜。
第一：刀功對於廚師來說，是非常重要的基本功之一，一道菜端到客人面前，先不說味道怎麼樣，首先進入客人眼中的就是菜的整體，所以這點刀功體現的就非常重要了。只有菜品原料切得整齊均勻，整道菜才會看著舒服，這樣吃著也舒服。
第二：好的刀功必然離不開一把好刀，(如果是初學，建議用重量稍微大些的鐵刀)，但，不管是什麼刀，首先要磨得利索，才能進入接下來切的環節。磨刀時：
1.選一塊油石雙面的磨刀時2.準備一塊抹布和一碗水。
3.首先先將磨刀石拿水潤濕了，然後放在抹布上固定，刀洗淨。4.
將刀刃傾斜角度3～5度(右手握緊刀把，同時翹起角度，同時左手緊緊按住刀面)5.磨刀石，切不可只磨刀的前端部分，因為慢慢的刀中間就會不平。要前後推拉，保證送出去和拉回來時所有的刀刃都能磨上。
6.注意速度頻率不要太快(容易退火)，要一下一下的推拉，退出去，拉回來！(速度力道要均勻。)，一面完成以後繼續下一面。直到鋒利為止！
握刀姿勢。一般都以右手握刀，握刀部位要適中。大多用右手大拇指與食指捏著刀身，右手其餘部位用力緊緊握住刀柄。握刀時手腕要靈活而有力，刀工操作時主要運用腕力。
操作姿勢。根據原料效能，左手穩住原料時用力也有大小之分，不能一律對待。左手穩住原料移動的距離和移動的快慢必須配合右手落刀的快慢，兩手應緊密、有節奏地配合。
切原料時左手必須呈彎曲狀，手掌後端要與原料略平行，利用中指第一關節抵住刀身，使刀有目標地切下；刀刃不能高於關節，否則容易切傷手指。右手下刀時要準，不要偏裡或向外，保持刀身與菜墩垂直。另外，刀的放置要有固定的位置，要注意保持菜墩、工作台及其周圍的清潔衛生。
加工生料和熟料的刀具裝置要分開放置，不能混用。
切菜首先從黃瓜、蘿蔔、土豆這些菜開始練習，然後是切肉，當你能把土豆、黃瓜、蘿蔔切出均勻細絲就算是刀工及格水平了。
5樓：說談大學
姚楚豪中國烹飪大師，海派川菜代表、當代上海「廚神」。
沈鈺文中國烹飪大師，上海麵點女中豪傑。
盧兆祺中國烹飪大師,上海粵菜第一鍋、世界盃中國菜it帥廚姜仁健
浙江千島湖人，中國烹飪協會會員，上海總廚俱樂部創會成員，中國烹飪名師 ,餐飲業國家級評委.
陸慶才2023年在第四屆全國烹飪大賽個人賽中榮獲金獎2枚；2023年在首屆東方美食國際大獎賽中榮獲金獎2枚、銀獎1枚。
6樓：超級瑪麗大俠
中國有這些最頂尖的幾位大廚，每一位都堪稱國寶。俗話說，沒有文學第一，沒有武術第二。還有幾個食品行業的名廚，他們不僅廚藝高超，還為中國食品的發展貢獻了自己的力量。
我們來看看國內的一些名廚，排名不分先後！
川菜代表——史正良，2023年生於四川綿陽，中學文化。特聘一級廚師、中國烹飪高階技師、餐飲行業國家一級評委、第三屆、第四屆全國烹飪大賽評委、中國烹飪協會副會長、中國烹飪大師，後任綿陽餐飲服務****副總經理、烹飪技術培訓中心主任。史正良14歲進入廚房，從四川名廚蔣伯春和晚清宮廷廚師唐克明。
熟悉川菜中冷熱菜品和麵條的烹飪技巧，善於在遁爐中烹製美味的海鮮、淡水魚、豆瓣、肉樣菜餚，繞過山東、廣東、江蘇、福建、惠州、湖南、宮廷菜餚和西餐。200多種新菜品陸續推出，收集了120多種鮮為人知的四川民間地方菜品、小吃、小吃，開創了中國第乙個「太白詩宴」。他曾在中國的許多餐廳和星級酒店工作，並應邀在美國、瑞士、瑞典和菲律賓表演川菜。
2023年，50歲的豐澤園廚師王怡君在全國烹飪比賽中獲得金牌。從此，「海參之王」在美食江湖中確立了高貴體面的地位。2023年，豐澤園70歲的技術總監王怡君被正式授予「國寶級烹飪大師」稱號。
這條路是傳奇的，充滿酸甜的味道。
由於康輝大師嫻熟的廚藝和耐心細緻的講解，受到了法國電視觀眾的好評。2023年11月6日，法國名廚協會授予康輝「烹飪大師」的稱號。在給康輝大師的一封特殊的信中，協會寫道：
「當我們看到你的一部優秀作品《公雞破曉》時，我們真的被它喚醒了。在您逗留法國期間，我們真切地感受到，我們兩國與世界兩大烹飪技術————中法國菜——相互了解、相互理解、相互接近的夜晚即將過去，已經是黎明。應該說，康輝大師不僅給法國人民帶來了中國美食，也進一步加深了中法兩國人民之間的了解和信任。
康輝大師和他的烹飪菜餚已經成為中法兩國人民友誼的橋梁。
康輝大師2023年獲北京市勞動模範稱號；2023年當選為中國烹飪協會常務理事；2023年在日本舉辦的第二屆國際烹飪大賽中擔任評委；2023年，他被北京烹飪協會評為「北京國寶級烹飪大師」。
7樓：快樂的小附點
在家多進行實踐。只有平時多做飯，才能鍛鍊自己的刀功。平時在切菜的時候，可以先觀察一下，考慮好之後再去。在切的時候，多體會一下技巧。熟練了就能提高刀功。
8樓：碩陽人福
對，這個中國十大頂級廚師我覺得真的沒有多少個，因為排名的話基本都差不多，首先我知道的就是乙個老劉他來自江西，他是乙個非常懂得品嚐食物的人，這個人我佩服。
9樓：愛旅遊的瘦瘦
刻意練習，要練刀功必須要勤學苦練，持之以恆才可以有好的效果，每天反覆練習切菜。
10樓：小可愛
建議你多切點生豬肉，要新鮮的 不要凍的。你能把切肉練個差不多，再去切土豆絲 蘿蔔絲就輕而易舉了。想練成好的刀工，不見血幾乎不可能。
其實剛開始學這個，不能怕切著手，你越怕越容易上手。多鍛鍊時最根本的，刀工也沒什麼竅門。幹這一行就是：
師傅領進門，修行在個人：
11樓：苦行者
這些人離了雞精和味精、調味品！可能做出來的食物！不如大家弄的
12樓：小壁虎找尾巴
說的好像你看見他們跟全國廚師比過一樣。手藝這東西那個敢說自己第一
13樓：快快樂樂呵呵好
沒有頂級。。好多廚師不能去參加評比。比賽。沒地方去送黑錢。。那個廚師都能做的一手好菜。。
14樓：匿名使用者
十大名廚分別為：譚偉才大師、林大寶大師、譚奇超大師、馮文聲大師、陳樹根大師、林釗誼大師、關應秋大師、南韓強大師、黃雄大師、張雲逸大師。
中國現代廚師十大名廚，中國現代十大名廚都有誰？
學廚師建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以...
中國十大毒蛇，中國十大毒蛇都有什麼？
虎蛇，眼鏡王蛇，黑曼巴蛇，竹葉青，海蛇，腹蛇，響尾蛇，銀環蛇，死蛇！中國十大毒蛇都有什麼？中國十大毒蛇有 來銀環源蛇 五步蛇 圓bai 頭茅腹 眼鏡王蛇 白du眉腹 灰藍扁尾zhi 海蛇 金環dao蛇 舟山眼鏡蛇 竹葉青 圓斑蝰。1 銀環蛇 中國最毒的蛇。毒腺很小，但毒性極為猛烈，是環蛇屬中毒性最強...
中國最頂級的化妝師都有誰，中國十大化妝師
毛戈平 李東田 吉公尺 高明等。毛戈平出生於溫州，國家著名化妝師，自1984年從事化妝工作以來，先後為40多部電影 電視和20多部舞台劇進行化妝造型設計。2000年開始他先後創辦了化妝藝術 化妝品 形象設計藝術學校，陸續推出 毛戈平化妝藝術 等化妝專業著作，並創立了以自己名字命名的 mgpin 化妝...