1樓：帶帽子的
根據您夢境解釋運氣穩定但卻是忙碌的一天。不過正因為大量使用能源更能帶動新力量產生。大聲地對每乙個人打招呼，一大早的活力**因此而生！
對情人或朋友過去的過錯應以寬大的胸懷相待，這兩天這些都應拋到腦後，晚上的自由時間正是你的幸運期，甜蜜又溫馨的情人間對話讓人期待喔。約會就以海鮮料理上場吧。
泡臘八蒜的醋可以重複使用嗎
2樓：
肯定可以，吃了舊蒜不斷往裡續添新蒜，味道顏色口感樣樣都一級棒，如果不想再泡新蒜了，最後就把醋吃了，可以吃餃子蘸食，或根據個人口味不同其他很多吃法都可以，如果口味習慣的話還可以每天直接喝一小勺這個臘八醋，有軟化血管的好功效。（注意：胃酸的人不要多吃）
臘八蒜為什麼是綠的？
3樓：匿名使用者
低溫是打破大蒜休眠、啟用蒜酶、使大蒜綠變的必要條件；蒜酶對大蒜變綠起著催化作用；泡製臘八蒜的醋能起到增加細胞膜的通透作用，使大蒜在不破壞細胞壁的前提下變綠。
大蒜細胞中的生物活性物質，為硫代脂肪族半胱氨酸亞礬和硫代丙烯基半胱氨酸亞礬等，這些含硫化物在蒜酶的作用下，可生成硫代亞磺酸脂、丙烯基硫代亞磺酸脂、烯丙基硫代亞磺酸脂等大蒜色素的物質前身。臘八蒜的綠色素是由一種先生成的藍色素和一種後生成的黃色素組成的。色素的轉變過程為，先產生蒜藍素，再轉變為蒜綠素，最終使大蒜變綠。
4樓：信子的夢
因為裡面有醋，醋和蒜有了反應所以臘八蒜是綠的
5樓：笑死牛皋
小時候家裡的紅皮蒜能醃綠，白皮蒜是不能的
6樓：匿名使用者
象徵著春天的到來,一年當中好的開始
7樓：委白梅恭瑜
傳統的臘八蒜,都具有獨特
的綠色,而且也是人們判斷臘八蒜醃製是否成功的乙個標誌。
在醃製過程中,臘八蒜最初生成的是藍色素,但它很不穩定,隨著時間的推移便逐漸轉化為黃色素,二者共存就使蒜呈現綠色,最後藍色素全部轉化為黃色素。一般來說,臘八蒜獨有的這種綠色會在醃製25天後逐漸變黃變淺。
臘八蒜變綠需要幾個條件:低溫是打破大蒜休眠、啟用蒜酶、使大蒜變綠的必要條件；蒜酶對大蒜變綠起著催化作用；泡製臘八蒜的醋能起到增加細胞膜通透性的作用,使大蒜在不破壞細胞壁的前提下變綠。
解膩去腥、助消化；誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生；臘八蒜的抗氧化活性優於人參,常食能延緩衰老；有效防治鉛中毒；臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素,其殺菌能力可以達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
8樓：銳駿琛赫苑
「臘八蒜」的綠色素實際上是由一種先生成的藍色素和一種後生成的黃色素組成。產生色素的轉變過程是，先產生蒜藍素，再轉變為蒜綠素，蒜綠素產生時間很短，即轉變為蒜黃素。在大蒜加工過程中，國內外都有蒜泥變綠的報道，產生的綠色素也不是常見的葉綠素，與我國傳統食品「臘八蒜」中的綠色素成分相同。
從物質變化分析，大蒜細胞中的生物活性物質硫代脂肪族半胱氨酸亞碸和硫代丙烯基半胱氨酸亞碸等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亞磺酸酯、丙烯基硫代亞磺酸酯、烯丙基硫代亞磺酸酯，作為大蒜色素物質的前體，進一步發生大蒜綠變。]
臘八蒜吃了有什麼好處什麼壞處?
9樓：yihe一何
好處：臘八蒜酸甜而微辣，三味俱全，非常可口，能去腥味，助消化，增強食慾；可以阻礙亞硝胺致癌物質的合成，預防癌症；有一定的抗氧化效果，延緩衰老；另外，臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青黴素的1/10，對各種病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，有殺菌和防止一些感染性疾病。
壞處：臘八蒜蒜裡面含有豐富的維生素，與醋酸結合有健體之功效，但吃多了會產生抗物酶，這就會讓人精神疲憊。另外還會對腸胃造成一定的刺激，因此，腸胃不好的人不宜多食，嚴重者不宜食用。
10樓：愛情中的小屋
吃臘八蒜的好處
大蒜不僅含蛋白質、多種維生素和礦物質，而且還含有一種抗菌廣、毒性小的殺菌素，因此有「地里生長的青黴素」的美譽。常吃大蒜可以預防腸炎、痢疾、流腦、感冒、氣管炎及百日咳等疾病。醋：
開胃口利吸收。據有關資料顯示，醋含有蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素和殺菌素。醋可開胃，增加胃液酸度，使吃進的食物容易消化，能溶解食物中的礦物質，使這些礦物質能被人體吸收利用，充分發揮吃進的食物在體內的作用，還有消毒殺菌功效。
臘八蒜的壞處
吃多了會產生抗物酶，這就會讓人精神疲憊。
11樓：匿名使用者
好處：解膩祛腥、助消化；
2、還能誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。 3、臘八蒜的抗氧化活性優於人參，常食能延緩衰老，
4、經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，則能有效地防治鉛中毒。
5、另外，臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
6、可以起到預防流感、防止傷口感染、**感染性疾病和驅蟲的功效。
壞處：胃不好的最好少吃蒜，吃多了可以引起胃炎，胃部消化不良等
12樓：瓶裝螢火蟲
蒜裡面含有豐富的維生素，與醋酸結合有健提之功效
但吃多了會產生抗物酶，這就會讓人精神疲憊。
13樓：寥寥無幾
大蒜做成臘八蒜 雖然可以預防心臟血管疾病，可以防治癌症。
14樓：匿名使用者
一般吃蒜呢，一般有殺菌，抗癌的作用。
15樓：匿名使用者
誰知道哪，臘八看人家都吃，反正覺得味道還不錯
16樓：kingx皇朝
臘八蒜吃了有什麼好處什麼壞處?謝謝!!
我來答yihe一何
lv.5 2016-01-29
好處：臘八蒜酸甜而微辣，三味俱全，非常可口，能去腥味，助消化，增強食慾；可以阻礙亞硝胺致癌物質的合成，預防癌症；有一定的抗氧化效果，延緩衰老；另外，臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青黴素的1/10，對各種病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，有殺菌和防止一些感染性疾病。
壞處：臘八蒜蒜裡面含有豐富的維生素，與醋酸結合有健體之功效，但吃多了會產生抗物酶，這就會讓人精神疲憊。另外還會對腸胃造成一定的刺激，因此，腸胃不好的人不宜多食，嚴重者不宜食用。
臘八蒜能炒什麼素菜
17樓：a山巔之最
臘八蒜炒藕片做法介紹
味型：鹹酸，脆爽。
材料原料：脆質蓮藕400克，臘八蒜30克
調料：香醋30克，蠔油10克，白醋10克，鹽2克，味精、雞粉各3克，糖5克，色拉油20克，花椒油10克，陳醋3克
臘八蒜炒藕片的做法
1、將蓮藕去皮，切成一元硬幣厚的片，用清水沖洗乾淨備用。
2、自製臘八蒜切片備用。
3、鍋內加水燒開（水中放白醋），倒入蓮藕，飛水後過涼。
4、淨鍋下色拉油，燒至四成熱，放入切好的臘八蒜，中火煸香。
5、然後加入香醋、蠔油、鹽、味精、雞粉、糖，倒入藕片，旺火急炒。
6、翻勻後，勾薄芡淋花椒油即可。
18樓：匿名使用者
沒聽說過。。。這個都是直接食用，或者放到菜盤邊上做陪襯
臘八蒜 一年多了還能吃嗎? 5
19樓：匿名使用者
我國傳統美食「臘八蒜」製作中會產生綠色素。我國很多家庭有製作「臘八蒜」的傳統，在臘月將大蒜去皮、洗淨、剝瓣，倒入公尺醋，封入小壇，除夕時開封，就做成青翠宜人、蒜香可口的「臘八蒜」。「臘八蒜」製作過程不見陽光，產生的綠色並非葉綠素，而是大蒜綠色素。
無論傳統加工的大蒜製品，如臘八蒜、糖蒜等，還是現代加工的大蒜製品，如大蒜乾粉、蒜片、大蒜濃汁、蒜泥、大蒜精油等，加工中難免要面對大蒜出現的綠變問題，要想控制並合理應用大蒜綠色素產物，就要先弄清大蒜綠變的機理。
課題組通過最近的研究發現，「臘八蒜」的綠色素實際上是由一種先生成的藍色素和一種後生成的黃色素組成。產生色素的轉變過程是，先產生蒜藍素，再轉變為蒜綠素，蒜綠素產生時間很短，即轉變為蒜黃素。在大蒜加工過程中，國內外都有蒜泥變綠的報道，產生的綠色素也不是常見的葉綠素，與我國傳統食品「臘八蒜」中的綠色素成分相同。
從物質變化分析，大蒜細胞中的生物活性物質硫代脂肪族半胱氨酸亞碸和硫代丙烯基半胱氨酸亞碸等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亞磺酸酯、丙烯基硫代亞磺酸酯、烯丙基硫代亞磺酸酯，作為大蒜色素物質的前體，進一步發生大蒜綠變。
低溫是打破大蒜休眠、啟用蒜酶、發生綠變的條件。在色素形成過程中，γ－谷氨醯轉肽酶是必不可少的。「臘八蒜」綠色素的形成與洋蔥紅變具有一定的相似性，烯丙基與丙烯基硫氧化物同時存在時，就發生綠變，存在丙烯基硫氧化物，不存在烯丙基硫氧化物時，就發生紅變。
蒜酶對大蒜的綠變起著催化作用。醃製「臘八蒜」的醋酸起到增加細胞膜的通透性作用，使大蒜在不破壞細胞壁的前提下發生綠變。
烯丙基與丙烯基半胱氨酸亞碸在蒜酶的催化作用下成為色素中間體，其進一步與大蒜中含量高的鹼性氨基酸，如賴氨酸、精氨酸，反應生成色素前體，最後與大蒜中的不飽和化合物生成蒜綠色素。
研究中還發現，色素的提取物含硫量明顯比普通蒜提取物的含硫量高，表明色素是一類含硫的非葉綠素化合物，並且「臘八蒜」的這兩種色素的提取物都顯示出比普通大蒜提取物高的抗氧化活性。這提示大蒜經過「臘八蒜」的加工，不僅優化了風味，而且功能活性可能也得到優化。
課題組進一步對「臘八蒜」的加工工藝條件對綠變反應的影響進行研究。研究發現，γ－谷氨醯轉肽酶活性越強，大蒜綠變的反應越強。大蒜蒜素硫代亞磺酸酯是產生綠色素的反應底物，隨著大蒜綠色素逐漸地增加，硫代亞磺酸酯逐漸減少。
大蒜色素的形成包括兩個反應過程，即酶促反應過程和非酶反應過程，低ph值（2—4）適於非酶反應過程，而高ph值（＞5）適於酶促反應過程。因此最理想的ph值範圍應是酶促反應與非酶反應的折中，故而大蒜綠變整體過程的最適酸度是ph值為5。
研究中還發現，綠變大蒜提取物的活性功能比純化的色素的效果更好，這提示在進一步研發產品時，生產臘八蒜功能食品可能比加工蒜綠素膠囊更有開發價值。但分析清楚蒜綠素的物質組成和生成機理仍然是十分必要的前提。
對於色素的進一步提純及結構鑑定以及丙烯基半胱氨酸亞碸與烯丙基半胱氨酸亞碸的異構化問題，課題組計畫在接下來的研究中繼續探索
如果製作過程沒有碰到油 常溫下放乙個多月兩個月沒有問題
如果開始食用了 一定要用沒有油的用具夾取
長時間放置的臘八蒜由於長時間和空氣接觸，化學成分上會產生變化，並有可能滋生病菌，所以不宜食用過長時間放置的。
20樓：匿名使用者
完全沒有問題,在醋裡是不會壞的
21樓：全採褚子騫
不建議食用，因為一年的存放，環境肯定會發生改變，即使臘八蒜的保質期長一些，經過了低溫高溫的變化，或者儲存不當，口感也不好了，還是不吃為好。
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