1樓：一**十碗瘦肉
（1）目測
比較好的花粉，顆粒整齊、顏色一致，無雜質、無異味、無霉變、無虫跡、乾燥好，品種純正。正常情況下，比較純的花粉具有某一品種特有的顏色，具有光澤感，混入的其他花粉粒應在7%以下，最高不得超過15%；花粉團的大小應基本相同，沒有細末和蟲蛀，具有某種花粉度相對固定的形態。
（2）鼻聞
荷花粉有明顯的單一花種清香氣，霉變的花粉或受汙染的花粉無香氣味，甚至有難聞的氣味或異味。偽造的蜂花粉無濃郁的香氣。
（3）口嚐
取花粉少許放放口中，細細品味。新鮮花粉的味道辛香，多帶苦味，餘味澀，略帶甜味。花粉的味道受粉源植物花種的影響差別較大，有的花粉較苦，有的花粉很甜，個別的花粉還有麻、辣、酸感。
偽造的花粉無辛香味道，團粒也不怎麼規則。
（4）手捻內
新鮮花粉含水量較高，手捻易碎、細膩、無泥沙顆粒感。若手捻時有粗糙或硬沙粒感覺，說容明花粉中泥沙等雜質含量較大。乾燥好的花粉團，用手捻捏不軟、有堅硬感。
如用手一捻即碎的花粉，說明沒有乾燥處理好，含水量較高，也有可能因受潮發霉而引起變質。
2樓：
荷花花粉為黃色。
花粉細胞呈近似球形。極面觀為三裂圓形，直徑約65μm～68μm。具三溝，溝寬。壁厚4.4μm～5.2μm。表面有顆粒狀紋。
荷花粉素有花粉之王的美稱,口感微甜,顏色金黃美麗,顆粒嬌嫩易碎,不宜晾曬,凍乾為好但成本很高。 新鮮花粉含水量較高,手捻易碎、細膩、無泥沙顆粒感。若手捻時有粗糙或硬沙粒感覺,說明花粉中泥沙等雜質含量較大。
茶花粉和荷花粉及所有的花粉主要功能相差不大，但荷花粉口味更易讓人接受，而且屬純無汙染的天然產品，僅江南主產,荷花粉又比較少，某些獨特的功能是其它花粉不能相比的，**也比其它花粉要高一倍到數倍。
怎樣辨別真假荷花花粉
3樓：北京博飛港澳台聯考
荷花花粉為黃色。
花粉細胞呈近似球形。極面觀為三裂圓形，直徑約65μm～68μm。具三溝，溝寬。壁厚4.4μm～5.2μm。表面有顆粒狀紋。
荷花粉素有花粉之王的美稱,口感微甜,顏色金黃美麗,顆粒嬌嫩易碎,不宜晾曬,凍乾為好但成本很高。 新鮮花粉含水量較高,手捻易碎、細膩、無泥沙顆粒感。若手捻時有粗糙或硬沙粒感覺,說明花粉中泥沙等雜質含量較大。
茶花粉和荷花粉及所有的花粉主要功能相差不大，但荷花粉口味更易讓人接受，而且屬純無汙染的天然產品，僅江南主產,荷花粉又比較少，某些獨特的功能是其它花粉不能相比的，**也比其它花粉要高一倍到數倍。
如何辨別花粉好壞
4樓：中國農業出版社
國家規定蜂花粉分3個等級，分等質量指標見表7。
表7 蜂花粉分等質量指標
表7 蜂花粉分等質量指標（續）-1
注：碎團粒指標指基層收購時的限量。
檢驗方法分為感官檢驗和理化檢驗兩個方面。
（1）感官檢驗
用目測或放大鏡觀察、鼻嗅、口嚐、根據花粉的顏色、狀態、氣味、滋味進行判斷。
①雜質測定
收購時，目測無明顯雜質，將手插入蜂花粉包裝袋內，彎回手指慢慢從包內提出，指上無砂粒、細土，即表明較純淨。或精確稱取蜂花粉樣品約100克，放入搪瓷盤內，揀出雜質稱定，用下列公式計算雜質：
雜質=雜質重量（克）/樣品重量（克）×100%
②單一花粉團率測定
也稱計數法，即隨機從蜂花粉包裝內取出蜂花粉團數克，用手數出100粒，揀出其中本蜜源植物的蜂花粉團粒，用下列公式計算：
單一花粉團率=揀出本蜜源植物蜂花粉團數（粒）/數出蜂花粉團總數（粒）×100%
不易根據色澤區分蜂花粉團粒品種時，可用顯微鏡檢驗區別。
③水分測定
也稱烘箱乾燥法。精密稱取蜂花粉樣品約10克，置於已乾燥至恒重的培養皿或鋁製淺盤中，樣品厚度約為5公釐，放入電熱鼓風乾燥箱內，在105℃下乾燥2～4小時後取出，置於乾燥器，冷卻至室溫後稱重。在同一溫度下重複乾燥1小時左右，直至恒重（兩次重量差不超過2毫克）。
按下列公式計算：
水分=b-c/b-a×100%
式中a為培養皿重量（克），b為樣品與培養皿重量（克），c為b達到恒重時的重量（克）。平行試驗結果允許誤差為±0.4%。
④碎團粒測定
稱取蜂花粉樣品約50克，用20目分樣篩篩出碎粒及粉末並稱重，用下列公式計算：
碎團粒=篩出碎團粒重量（克）/蜂花粉樣品重量（克）×100%
⑤蛋白質測定
採用凱氏定氮法，平行實驗結果允許誤差為±0.6%。
試劑：濃硫酸（分析純）
硫酸銅硫酸鉀混合試劑：稱取含5個結晶水的硫酸銅3克，硫酸鉀9克，置研缽中混合均勻，研細。
田氏混合指示劑：吸取0.1%次甲基藍乙醇溶液50毫公升和0.1%甲基紅乙醇溶液200毫公升混合搖勻，貯存於棕色瓶中。
2%硼酸溶液：稱取硼酸2克，加蒸餾水約50～60毫公升使之溶解並稀釋至100毫公升，搖勻，然後滴加田氏混合指示劑，振搖至溶液呈紫紅色。
0.1摩爾/公升鹽酸標準溶液：量取濃鹽酸9毫公升加蒸餾水稀釋至1000毫公升搖勻。
標定：精確稱取270～300℃乾燥至恒重的基準無水碳酸鈉0.15克，置於150毫公升錐形瓶中，加蒸餾水50毫公升使其溶解，滴入田氏混合指示液2滴，用上述鹽酸溶液滴定至溶液由綠色變為紫紅色為終點，用下列公式計算鹽酸的摩爾濃度（m）：
m=w/v×0.106
式中 v——鹽酸溶液消耗的體積（毫公升）；
w——無水碳酸鈉的重量（克）。
將0.1摩爾/公升鹽酸溶液用蒸餾水稀釋10倍，即為0.01摩爾/公升鹽酸標準溶液（用前配製）。
40%氫氧化鈉溶液。
儀器及裝置：萬分之一天平、消化管、容量瓶、錐形瓶、移液管、25毫公升滴定管、量筒、凱氏定氮半微量蒸餾裝置一套、調溫式遠紅外消煮用電爐。
測定步驟：
消化：精確稱取已研細、混勻的蜂花粉樣品約50～60毫克，置於消化管中，加入300克硫酸鉀、硫酸銅混合試劑和3毫公升濃硫酸，將消化管插入調溫式遠紅外消煮電爐孔中，接通電源，在通風櫥中消化，待消化液呈清澈的亮綠色時消化即告完畢（消化時間約1小時）
蒸餾：消化液冷卻後，將其定量轉移到蒸餾器中，並用少量蒸餾水沖洗消化管數次，沖洗液併入蒸餾器中。向蒸餾器中加入11～12毫公升40%氫氧化鈉溶液後，加入5毫公升蒸餾水（一半流入蒸餾器，一半在玻璃杯中作水封），用調溫電爐開始蒸餾，用盛有10毫公升2%硼酸溶液的錐形瓶吸收蒸餾放出的氮，待錐形瓶內溶液的顏色由紫紅色變為綠色時，繼續蒸餾2～3分鐘，停止蒸餾。
滴定：用0.01摩爾/公升鹽酸標準溶液滴定錐形瓶中吸收的氨量，滴定至溶液由綠色變為淡紫紅色為終點，用下列公式計算：
蛋白質（%）=（va-vb）×m×0.014×6.25/w×100
式中 va——滴定樣品消耗的鹽酸標準溶液毫公升數；vb——滴定空白消耗的鹽酸標準溶液毫公升數；
m——鹽酸標準溶液的摩爾濃度；
w——稱出樣品的克數；
0.014——1毫克氮的克數；
6.25——氮轉換為蛋白質的係數。
⑥維生素c測定：
採用2，6-二氯酚靛酚鈉鹽滴定法，平行試驗結果的允許誤差為0.3毫克/100克。
試劑：2%草酸溶液。
標準維生素c溶液：精密稱取維生素c（分析純）約20毫克，置於100毫公升容量瓶中，用2%草酸溶液稀釋至刻度，搖勻（臨用前配製）。
2，6-二氯酚靛酚鈉溶液：稱取2，6-二氯酚靛酚鈉（分析純）約50毫克，溶於50毫公升熱蒸餾水中，冷卻後定量移入250毫公升容量瓶中，用蒸餾水稀釋至刻度，貯存於棕色瓶中，置冰箱中儲存。
標定：精確吸取標準維生素c溶液2毫公升，加2%草酸溶液5毫公升，用2，6-二氯酚靛酚鈉溶液滴定至桃紅色，在15秒鐘不褪色為終點，根據已知標準維生素c溶液和2，6-二氯酚靛酚鈉溶液用量，按下列公式計算1毫公升2，6-二氯酚靛酚鈉溶液相當於維生素c毫克數：
w=a×2/v
式中 w——1毫公升2，6-二氯酚靛酚鈉溶液相當於維生素c毫克數；
a——1毫公升維生素c標準溶液所含維生素c毫克數；
v——滴定2毫公升維生素c標準溶液所消耗2，6-二氯酚靛酚鈉溶液毫公升數。
15%亞鐵***溶液。
30%醋酸鋅溶液。
儀器：減壓抽濾裝置一套、托盤扭力天平及常用玻璃器皿等。
測定步驟：
樣品配製：精確稱取蜂花粉樣品約10克，置於研缽中，加少許2%草酸溶液研細，定量移入100毫公升容量瓶中，力口2%草酸溶液稀釋至刻度，加入15%亞鐵***溶液數毫公升，然後加30%醋酸鋅溶液數毫公升（以溶液不沉澱為止），過濾備用。
滴定：精確吸取樣液10毫公升，置於錐形瓶中，用2，6-二氯酚靛酚鈉溶液滴定至呈桃紅色，在15秒鐘不褪色為終點，記下2，6-二氯酚靛酚鈉溶液的毫公升數，用下列公式計算：
w=（v-v1）×n/b×b/a×100
式中 w——100克蜂花粉團樣品中含維生素c毫克數；
v1——滴定空白所消耗的2，6-二氯酚靛酚鈉溶液的毫公升數；
n——1毫公升2，6-二氯酚靛酚鈉溶液相當的維生素c毫克數；
b——滴定所採樣品溶液的毫公升數；
a——樣品的克數；
b——樣品溶液的總毫公升數。
⑦灰分測定：
儀器：萬分之一分析天平、高溫爐、坩堝。
測定步驟：精確稱取蜂花粉樣品約10克，放入已恒重的坩鍋中，在105℃烘箱中乾燥至近恒重，在300℃下灼燒至完全炭化，移入高溫爐中，在600℃灼燒至完全灰化，冷卻至200℃以下後放入乾燥器內，冷卻至室溫精確稱重，直至恒重。用下列公式計算結果：
灰分（%）=w2-w3/w1-w3×100
式中 w1——坩堝和樣品的重量（克）；
w2——坩堝和灰分的重量（克）；
w3——灼燒至恒重的坩堝重量（克）。
平行試驗允許誤差為±0.3%。
⑧過氧化氫酶測定——氣量法：
儀器：xu-hu型氣量法蜂花粉活性檢測儀。
試劑：3%過氧化氫溶液：取30%的過氧化氫溶液稀釋10倍。
測定步驟：
把潔淨水倒入水浴槽至產氣管架處，接通電源，調節控溫器使指示燈亮度達到最大。當水溫公升到38℃時，調節控溫器使指示燈熄滅，待水溫恆定在37℃並保持5分鐘後再用。
精確稱取蜂花粉樣品約0.5克置於小燒杯中，加入1毫公升蒸餾水，用圓頭玻璃棒把蜂花粉團碾成均勻的蜂花粉水懸液。
用帶三通閥門的5毫公升產氣管，吸取全部蜂花粉水懸液，排除空氣，關閉閥門，放入37℃水浴槽中10分鐘（簡稱a管）。
用另一產氣管吸取3%過氧化氫溶液5毫公升，排除空氣，關閉閥門，放入37℃水浴槽中10分鐘（簡稱b管）。
10分鐘後，將a、b兩管從水浴槽中取出，開啟b管閥門，排除空氣，將a管與b管介面聯好，然後從b管給a管中注入1毫公升過氧化氫溶液，關上閥門，把a管放入37℃水浴槽中，同時計時，記錄2分鐘後的產氣量（毫公升），並按下式計算過氧化氫酶單位：
過氧化氫酶單位=1268×v
式中 1268——37℃下1毫公升氧氣的重量（微克）；
v——37℃下1克蜂花粉1分鐘內所產生的氧氣體積（毫公升）。
平行試驗結果的允許誤差為50過氧化氫酶單位。
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