鹹魚飯是什麼

1樓：精彩百曉生

西芹鹹魚飯是以西芹、鹹魚丁等食材製成的一道美食。

原料雞腿肉丁1/4杯、鹹

回魚丁1大匙、韭答黃末2大匙、蛋清4個、白公尺飯1碗輔料鹽、味精、胡椒粉各少許、蛋清、鹽、玉公尺粉各少許做法1 雞腿丁用醃肉料抓醃約20分鐘。鹹魚丁洗淨，泡水10分鐘後，瀝乾水分。蛋清打散。

2 鍋中加油半杯，燒溫熱，放入雞腿丁，炒散，炒至肉色變白，撈出，瀝乾油。

3 倒出炸油，只留油1大匙，燒熱，放入鹹魚幹，煸香後，撈出。

4 另起鍋，加油1大匙，燒熱，放入蛋清，炒散後，再加入2、3、白飯、韭黃末及調味料炒勻即可。

2樓：蒲公英花開丶

材料馬友鹹復魚肉丁

制1兩，雞胸肉2兩，蛋1個，姜粒適量，蔥花適量，白飯6兩，鮮雞晶適量，太白粉1/4小匙，鹽適量，美極鮮味露適量，糖1/4小匙

做法1. 蛋打散成蛋液備用。

2. 雞胸肉洗淨並切小塊，再以調味料a及少許蛋液攪拌均勻醃入味後，鍋入少許油燒熱，以大火快炒過油即撈起備用。

3. 熱油鍋，以小火將鹹魚粒爆香，再加入姜粒、蔥花及其餘的蛋液略微拌炒即可盛起備用。

4. 熱油鍋，放入白飯翻炒至公尺粒呈鬆散狀，加入作法2的雞胸肉、作法3的材料拌炒均勻後，加入調味料b拌炒均勻入味即可盛起食用。

3樓：

如你所知，鹹魚飯就是有鹹魚做的飯。下面推介幾款給你。

雞丁鹹魚飯

原料：62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333264663133

雞腿肉丁1/4杯、鹹魚丁1大匙、韭黃末2大匙、蛋清4個、白公尺飯1碗

輔料：鹽、味精、胡椒粉各少許、蛋清、鹽、玉公尺粉各少許

做法：1 雞腿丁用醃肉料抓醃約20分鐘。鹹魚丁洗淨，泡水10分鐘後，瀝乾水分。

蛋清打散。　　2 鍋中加油半杯，燒溫熱，放入雞腿丁，炒散，炒至肉色變白，撈出，瀝乾油。　　3 倒出炸油，只留油1大匙，燒熱，放入鹹魚幹，煸香後，撈出。

　　4 另起鍋，加油1大匙，燒熱，放入蛋清，炒散後，再加入2、3、白飯、韭黃末及調味料炒勻即可。

西芹鹹魚飯

原料：西芹丁1杯、鹹魚丁2大匙、白公尺2杯、水2杯，鹽1小匙、香油2小匙、胡椒粉1小匙，紅酒醋、大匙、糖2大匙。

做法：1、將公尺洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。其它材料分別準備好；

2、將鹹魚丁與調味料a加入公尺中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右；

3、將蓋子開啟，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料b均勻灑入，用飯匙拌勻後即可盛起食用。

鹹魚肉餅煲飯

原料：白公尺155公克，鹹魚50公克，豬絞肉120公克，香菇1朵，薑末20公克，蔥花1支，青菜少許，水240公克，油1大匙，醬油1小匙，鹽1/4小匙，太白粉1/2小匙，糖1/4小匙，蛋1/2個，水20㏄，酒10㏄

做法：1.白公尺略洗淨，泡水1小時後瀝乾。

鹹魚洗淨瀝乾水分，放入燒熱的油鍋中炸至焦黃。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。　　2.

將作法1炸好的鹹魚切碎。香菇洗淨，泡軟後切丁。　　3.

豬絞肉放入碗中加入醃料稍微醃一下，再放入薑末及作法2處理好的鹹魚與香菇拌勻。　　4.將作法1中泡好的公尺放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開，待砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻鋪上作法3醃拌好的材料，沿鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油、撒上蔥花並排入燙好的青菜即可。