1樓：真的鐮刀
給你一篇文章。不僅是兩兩對比，還包括其他的。
一、 市場競爭態勢分析
在市場競爭態勢中，用市場區隔的方式將快餐行業區分為中式快餐與西式快餐兩種。其中，中式快餐以wa與cd為代表，西式快餐則以麥當勞、肯德基與比薩最具代表性。西式快餐是由國外引進的經營方式，麥當勞是第一家進入台灣市場的快餐連鎖店，比薩成長極為迅速，一年內擴充套件了七家連鎖店，而肯德基由於在炸雞方面獨具特色，佔有一定的市場。
wa是第一家以中式快餐為訴求的連鎖店；cd則是目前數量最多的速食連鎖店。
二、 市場定位
a. 麥當勞的市場優勢在於清潔（clean）、快速（fast）、品質（quality）、服務（service）、價值感（value）。
b.肯德基的市場優勢為商品的獨特口味。
c.比薩的市場優勢是，它是全家的快餐夥伴，以家庭成員為主要服務物件。
d.wa的市場優勢為中式傳統口味，並加上清潔的就餐環境。
e.cd以顏色管理為市場優勢，並搭配小菜與牛肉為主的商品定位。
三、 行銷定位策略
行銷定位策略是行銷成功與否的重要關鍵。由於所有的行銷活動，包括銷售、廣告、**、訂價、商品生命週期、包裝、配銷及公共關係均以市場定位為依據。由麥當勞引進國際連鎖企業的經營，呈現競爭白熱化的市場態勢，在這多變的市場與競爭激烈的環境中，惟有建立強而有力的行銷定位策略，才能找出一條生存與發展的市場空間。
目標市場：根據市場情報顯示，以快餐產業的廠家而言，其最常用的市場區隔方式是以「人口統計因素」為主，其他如地區因素、顧客心理因素與顧客消費行為因素等較少使用。而在人口統計變數中，又以「年齡」與「職業」最常被應用；西式快餐業者均以年齡作為市場區隔的考慮變數；中式快餐業則以職業為市場區隔的變數。
麥當勞以年輕人為主要目標市場（年齡由4—30歲男、女性），比薩與肯德基則以家庭成員的消費客層為主要訴求物件。wa與cd則定位在學生族與上班族的市場客層。
市場定位：a.麥當勞：
以年輕、活潑作訴求，希望提供乙個輕快的用餐環境。b.比薩：
以高品質、**位的定位，希望帶給消費者的印象是產品比競爭者較好，**比競爭者較貴。c.肯德基：
定位在「家庭成員的消費」，提供一家庭式溫馨團圓的用餐氣氛。d.cd：
定位與強調提供上班族「快速、簡便」的用餐環境。e.wa：
定位於中式快餐簡餐與外帶餐盒，並以快速自我選擇的環境，透過點心式產品的組合，來滿足消費者多樣化的需求。
由以上分析，可看出各連鎖店在市場定位上的做法均傾向於塑造「吸引目標客層的舒適用餐」印象訴求的定位策略。其中，西式業者的策略多秉承授權母公司的原有風格，中式業者則積極在塑造自己的魅力與獨特風格。
四、 行銷組合策略
商品定位：西式快餐業者，推廣的重點都在小孩的需求層面，一方面希望培養小孩從小吃快餐的習慣，另一方面也希望通過小孩的帶動，能吸引整個家庭成員都到店中接受溫馨的服務。以下即為行銷新趨勢：
1.快餐業經營者會針對市場的反應來修訂行銷策略。2.
以往快餐市場的主要目標顧客群為學生和上班族，而今天，隨著許多婦女與小孩的加入，快餐業更加顯得活潑和多元化，使經營者有更多的市場機會來把握，同時也對快餐業的經營提出了相應的挑戰，快餐業應專門對新的顧客群進行經營定位，以適應他們新的不斷變化的需求。因此，快餐業有三大主要目標市場：上班族市場、學生市場、家庭組員市場（以家庭為消費單位）。
商品策略：商品策略是根據行銷定位策略所選定的區隔市場，提供符合該區隔市場需求的商品。餐飲業屬於零售服務業的領域，因此，在進行商品組合與商品企劃時，有下列各要項因素值得考慮：
零售服務業的無形性（指服務）、零售服務業的可變性（指市場客層）、零售服務業的不分離性（指連鎖店經營與行銷策略）、零售服務業的公共性（指形象、知名度與口碑等公關因素）。以上四項所帶來的行銷瓶頸是極難解決的棘手問題。因此，在擬訂商品策略時，應以快餐連鎖的商品來加以定位，其中應包含下列各項：
實體商品的**、商店氣氛的塑造、動線的規劃與pop廣告的陳列、提供的服務與特色、商店賣場的整體設計有規劃。果真如此，方能在競爭市場上取得優勢商品的條件與機會。
訂價策略：訂價乃行銷戰略中最敏感而痛苦的決策。一方面，**決定企業的收入，另一方面，**又是企業在市場競爭中刺激業績的主要**。
目前市場快餐連鎖店的**普遍偏高，是眾所皆知的事實。然而，根據市場訪問資料顯示，影響商品**的重要因素，可歸納為下列各點：成本因素（包括經營成本與行銷成本）、競爭者訂價水準、顧客心理**標準、公司的行銷目標、公司的行銷利潤與市場占有率衡量。
以下是中式快餐業與西式快餐業的訂價策略。
麥當勞：依消費者對消費價值感的知覺來感受價值，加以訂價。
肯德基：參考競爭者所訂的**加以訂價，目的在於市場競爭。比薩：參考競爭者所訂的**及顧客反應意見加以訂價，以市場滲透與競爭優勢為目的。
wa：反應成本加上固定利潤加以訂價，以成本加利潤為標準。
cd：以訂價尾數不為零或整數為原則，加以訂價，如3.8元、4.5元，其目的在滲透市場與刺激市場占有率。
由上可看出：中式快餐經營者的訂價策略多以成本加利潤為原則，而西式快餐業則大多以競爭倒向與滲透市場為訂價目標。此外，最具突破性的訂價行銷，最近也被快餐經營者所採用：
○大眾化的普及**，讓更多消費者享用商品為主要訂價目標，如此有利於市場擴大；○先行決定售價，再根據這一**來企劃商品組合；○人事費與材料費為成本的核心，因此追求規劃經濟與兼差員工（以時薪計算）的大量僱傭為降低成本的重要途徑，而雇請時薪兼差人員更是快餐業的市場潮流與經營方針。
通路策略：由於快餐業是定位商圈的連鎖經營形態，生產、物流、配銷與銷售幾乎同步發生，同時，商品又多無法儲存太久，因此必須利用多點分布的擴散行銷，來形成面的市場攻擊，以達到攻占市場的目的。所以，走向連鎖經營，以多店連鎖各商圈向多處市場擴散，即成為經營成功的要件。
快餐連鎖店環境戰略與通路策略分述如下：環境戰略：麥當勞：
○以地區人口分布決定開店地點與規模；○著重地區分布與物流配銷問題；肯得基：○人口結構與密度；○商圈特徵（以商業區分布與學校附近及人潮集中地區為主）；wa：○人口流量多的地區；○區域市場發展性；○交通快餐性；○消費特性；cd：
○了解地段特性；○人潮集中地區；○社群；○商圈附近的消費水準；qzz：○店面大小與座位設計；○人潮集中區；○市場真空區為未來發展重點。
通路策略：麥當勞：逐步向中南部發展，並發展適合各種商圈與立地條件的店（包括人潮集中區、車站附近、學校、商業區、金融圈）。
肯得基：全面性發展。zhg：
以快速開店來佔據市場空間拉近與麥當勞的距離，並定位於市場追隨者的角色。wa：以復合店的經營形態增加集客戰力，以商業區、辦公區為主要開店通路。
cd追求普及化的消費形態，以取代路邊攤。綜觀所述，快餐連鎖店的通路策略可整理並歸納為下列各種形態：（1）以連鎖經營與多據點加以攻占目標市場。
（2）連鎖經營的形態以自由連鎖與特許經營為主；特許經營為向國外購買的經營策略與商店品牌，此為西式快餐業的特色，中式快餐經營者則仍以自由連鎖為主。（3）以大城市為首先切入的目標市場，站穩腳步後再向中南部推展。（4）物流的配送路線，其通路長短為先期切入市場必須考慮的重要因素。
（5）西式快餐經營者有集中開店，以造成更大市場的傾向，向郊區發展更是未來的目標。（6）人潮即錢潮。此為快餐經營者選擇開店地點的主要考慮因素，人潮的結構更是注意的焦點。
人潮的特徵分為：○流動人口；○當地居住人口；○娛樂集合人口；○上班族人口；○逛街購物人口。（7）不同的環境特性有不同的機能與集客能力，因此環境特性是經營者必須注意的焦點。
商業環境可分為：○商業區；○住宅區；○辦公商業區；○娛樂區；○學術區（學校附近）；○各種功能組合的綜合商圈。（8）商圈內人潮的消費水平是影響開店的重要因素。
（9）復合店的開發能創造更大營業額與營業利潤。
推廣策略：在零售服務業的行銷策略中，企業形象的建立與知名度的炒熱相當重要。除了通過經營者所提供的商品帶給消費者的感覺外，廣告與**活動更是經營者在爭取消費者認知與印象的重要策略。
因此，廣告策略與**戰略的實戰運用，並發出適當的廣告與**訊息與消費者心連心，建立密切關係，乃是推廣策略的主要課題。快餐業的推廣策略分述如下，快餐連鎖店的推廣策略：
電視廣告。麥當勞：○帶動狂熱；○大量投入tv廣告；○密集強打。
肯得基：○較保守、不敢過分強打tv廣告；○著重在企業形象的塑造。cd：
○較保守、不敢過分強打tv廣告；○著重企業廣告。wa：○只做企業形象廣告；○打折；zhg：
○尚未運用。
**活動：麥當勞：○合作**生日餐會；○贊助回饋社會活動。
肯得基：○打折；○贈送禮品；○運用dm.cd：
○贈送禮品；○舉辦**活動；wa：○打折；○贈送小禮品。zhg：
○贈送禮品；○舉辦**郊遊活動。
公共報道：麥當勞：○利用機會製造新聞事件；○各種活動吸引各**注意；肯得基：
○用機會製造新聞事件；○各種活動吸引各**注意；cd：尚未運用；wa：尚未運用；qhg：
尚未運用。實戰策略：麥當勞：
○利用話題性訊息；○傳播塑造精神人物或偶像；肯得基：○以地區性市場推廣為主；○走市場機會者的定位策略；cd：○以地區性市場推廣為主；○走市場機會者的定位策略；wa：
○利用口碑宣傳；○配合節慶假日**；qhg： ○以地區性市場推廣為主。
綜觀以上所述，快餐業的推廣策略可由下列各項重點落實執行：（1）廣告策略的應用可分為三階段執行；a建立企業知名度，告之消費者企業的性質及所提供的產品與提供何種特色服務。b強化企業形象，增加消費者由認知、肯定到指名購買c.
針對單項商品（單品）或新上來來加強廣告與**活動。（2）企業形象的塑造是經營快餐業的行銷目標。（3）西式快餐業共同的特色，即是企業代表人物為連鎖店之pop造型，例如麥當勞為麥當勞叔叔造型，肯得基為肯得基上校造型。
其主要目的是藉此增加企業對顧客的親和力。（4）口碑宣傳及耳語運動（whisper campaign）是極重要的溝通方式。此外，加強服務、維持良好品質都是必須落實執行的事項。
（5）**活動最常使用的方式是贈品與贈獎，舉凡贈送小禮物、集點券、贈獎券等都非常流行與有效。（6）與其他企業合作做聯合廣告也是很有效果的方式。例如麥當勞與俏麗洗髮精的聯合廣告即很成功。
（7）社會愛心回饋活動、寫作比賽、親子活動、快樂家庭等顧客參與性的宣傳與**活動漸漸被快餐經營者所採用。（8）連鎖店整體企業形象的塑造與提公升，必須藉公益性活動、體育贊助活動以及捐血活動等慈善活動達成。（9）動用新聞性、話題性的訊息來做「議論紛紛」的宣傳，可吸引大眾傳播**的注意與免費的宣傳報道。
（10）由各家分店的小商圈行銷策略中，可做定點行銷與廣告表示的模範。同時，針對各商店附近的商圈特性、人潮特性加強**與推廣的整體活動。
公共關係：麥當勞非常重視公共關係，大力在報紙上尋找刊登訊息的機會，這些訊息有的是由人力製造出來的微不足道的訊息，有的則是精心設計，顯示麥當勞威力的資料，如早年的「所使用的麵粉已可填平大峽谷」、「所用的番茄醬已相當於密西西比河的水量」以及後來的「將所賣的漢堡包連線起來，可來回月球幾次」等。麥當勞另一項著意塑造的則是麥當勞在漢堡包界的權威，如發表全國性民意調查，顯示美國人平均一星期吃多少漢堡包——數字精確到小數點後好幾位，連美國肉食協會都視這項資料為法典。
麥當勞還主動創造記者採訪機會，參加公益活動，獲得公眾注意。在麥當勞的公關手冊中，還提到在各個不同市場應採取的不同手段，如在以家庭為主的市場可將漢堡包所得捐給當地的學校做樂隊**，手冊還指導加盟者如何爭取報紙報道各店的活動，如何爭取**上報等。麥當勞每年捐出4%的營業所得，約5000萬美元用於各項贊助活動，麥當勞總裁透納曾說：
「使我們的名字出現在公眾面前，而創造乙個足以抵消賣漢堡包的企業形象。我們的動機99%是商業性的。
在連鎖店的公共關係中，社會關係是相當重要的一環，由於連鎖店各分號一般以一定區域的居民為目標顧客，它便需要和所在地的**、社會團體或單位以及全體居民保持和睦的關係，根據各分店附近的商圈特性，人潮特性制定公關策略。如麥當勞就要求各連鎖店主參加當地的公益活動，如學校樂隊，童子軍醫院等。坐落在北京王府井的麥當勞分店還組織員工打掃天安門附近的地面。
麥當勞還專門設有「麥當勞叔叔之家」，大部分建於兒童醫院附近，專門提供免費或低價的住宿環境，招待病童的父母。
另外，連鎖店還需注意「公關危機」，公關危機是指突如其來的，對連鎖店形象有破壞性作用的惡性事件。由於連鎖店經營幅面廣，各聯號經營的環境千差萬別，很有可能因一家連鎖店發生公關失誤而使整個連鎖體系蒙上汙穢，因而連鎖店應及早預防，制定危機事件處理的基本對策，從而處變不驚，使惡性事態向良性轉化。如麥當勞曾推出一種大號餡餅，起名為「1/4磅」，廣告聲名肉餡重量為1/4磅重，即4盎司。
產品推出後公司的公共關係部門遇到了一大難題。原來美國農業部搞了一項正式調查，宣布這種餡餅中的含肉量從未超過3盎司。麥當勞自查後登報聲名：
此種產品所用肉餡，加工製作之前重量為4盎司，藉此度過了信譽危機。
麥當勞和肯德基都下架過什麼奇葩的產品
麥當勞和肯德基是中國市場上最知名也是最成功的兩家洋快餐連鎖品牌，但這並不表示它們就不會犯錯，它們都曾經推出過不少匆匆上市又慌忙下架的產品。今天就給大家盤點下那些m記和k記已經下架的產品吧 麥當勞飛碟土司麥當勞飛碟吐司絕對是奇葩中的奇葩，這款產品的發明者深諳標題黨的精髓，讓無數對這個名字抱有期望的消費...
北京麥當勞,肯德基和必勝客一天的收入大致是多少
我在2012年以前是北京肯德基某餐廳的副經理，一天的奉客數量大概是1500 2000人次之間，營業額30000 40000元，肯德基的平均利潤是55 每年除了六一兒童節的營業額會是平時的兩倍，一般的節假日和平時沒什麼區別。春節 除夕至初三 更是沒什麼人。其實 m跟kfc都有24小時營業的，即便是這樣...
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