1樓：聯盟第七先遣軍
5a是指牛排的等級。
日本食用肉等級規格協會進行嚴格的等級規格管理，市場根據「a-5」「b-1」等規格定價交易。
用英文本母把成肉率分為三個等級——a、b、c，a級成肉率最高，c級最低。後面的數字部分是根據「脂肪混雜」、「肉的色澤」、「肉質緊緻和紋理」、「脂肪的色澤和品質」4個專案分出的5個等級。
「脂肪混雜」表示牛肉霜降的程度；「肉的色澤」以「新鮮的三文魚色」為最好，然後目測判斷牛肉的光澤；「肉質緊緻和紋理」則是考察肉的紋理細緻和柔軟程度；「脂肪的色澤和品質」顏色以白色或忌廉色為標準，還要考慮光澤和品質。
上述標準各分5個等級，數字越大級別越高。肉質的等級是由4個專案中得分最低的等級來決定的。
其中，「脂肪混雜」是最被重視的乙個專案，5級之內又細分為12檔，所以會出現這樣的級別——「a-5-11」——在成肉率、肉質等級之後再加上脂肪混雜的程度。
擴充套件資料
中國牛肉等級評定包括胴體質量等級評定和產量等級評定。質量等級評定是在牛胴體冷卻排酸後進行，以12～13脊肋處背最長肌截面的大理石花紋和牛的生理成熟度為主要評定指標，以肉色、脂肪色為參考指標。
根據眼肌橫切面的肌間脂肪的多少將大理石花紋等級劃分如下：肌間脂肪極豐富為1級，豐富為2級，少量為3級，幾乎沒有為4級，介於兩者之間設為0.5級。
根據脊椎骨（主要是最後三根胸椎）棘突末端軟骨的骨質化程度和門齒變化情況將生理成熟度分為a、b、c、d和e五個級別。肉色和脂肪色分別設有9個級別，其中肉色以3、4兩級為好，脂肪色以1、2兩級為好。
胴體質量等級按牛肉質量等級圖，根據大理石花紋和生理成熟度將牛胴體分為特級、優一級、優二級和普通級4個級別，大理石花紋越多，生理成熟度越小，即年齡越小，牛肉級別越高。此外，可根據肉色和脂肪色對等級作適當調整。
2樓：匿名使用者
所謂5a牛肉是來自聽**、做按摩，被人伺候大的牛身上的肉。一般規格:5kg-7kg/塊，儲存方法:冷凍儲存。很貴的，一般人吃不起，500--600rmb/500g。
美國牛肉的質量級依據牛肉的品質(以大理石紋為代表)和生理成熟度( 年齡)將牛肉分為:特優(prime)、特選(choice)、優選(select) 、 標準 (standard)、商用(***mercial)、可用(utility)、切碎(cutter) 和製罐 (canner)八個級別。生理成熟度以年齡決定，年齡越小肉質越嫩， 級別越高，共分為a、b、c、d和e5級。
a級為9至30月齡；b級為30至42月齡；c 級為42至72月齡；d級為72至96月齡；96月齡以上為e級。 而年齡則以胴體骨骼和軟骨的大小、 形狀和骨質化程度及眼肌的顏色和質地為依據來判定，其中軟骨的骨質化為最重要的指標， 年齡小的動物在脊柱的骨頭上端都有一塊軟骨，隨著年齡增大，這塊軟骨逐漸骨質化而消失。 這個過程一般同胴體後端開始，最終在前端結束， 這個規律為判定胴體年齡提供了較可靠的依據。
加上對骨骼形狀、肌肉顏色的觀察， 即可判定出胴體的生理成熟度。 大理石紋是決定牛肉品質的主要因素，它與嫩度、 多汁性和適口性有密切的相關關係，同時它又是最容易客觀評定的指標， 因而品質的評定就以大理石紋為代表。大理石紋的測定部位為第12肋骨眼肌橫切面， 以標準板為依據，分為豐富、適量、適中、少、較少、 微量和幾乎沒有這七個級別。
當生理成熟度和大理石紋決定後就可判定其等級了，年齡愈小， 大理石紋愈豐富，則級別愈高，反則越低。
3樓：廣州市唐三鏡企業管理****
牛肉分為草飼和谷飼。草飼相對低端，油少，健康，紐西蘭牛肉目前就以草飼為主。草飼產品 在澳洲主要是乙個a級還有乙個s級 ；s級較好，肉質更為嫩；紐西蘭產品有分b（bull）級、c（cow）、ps（18個月以下閹公牛）級這三個。
ps級是最佳，其次是b級，最後是c級；c級是老母牛了，一般只有加工廠會去用。
5a級牛肉是什麼
4樓：匿名使用者
一般在我們中國是按照牛肉的身體部位來分等級的，但是在日本有一種更加專業的分法。把牛肉的出成率分為abc三個等級，其中a最高。把肉質按照脂肪均勻分布、顏色、彈性等方面分為12345五個等級，其中5肉質最佳。
因此5a級牛肉是上品中的上品。在北京是很難吃到的，我知道有一家松本樓日式燒肉做這個做的很好，在國瑞城和中關村分別有家店，可空可以去試試。
5樓：幹妃高綺美
五a就代表五星級的意思。
6樓：越亭晚僑汝
樓主，所謂5a牛肉是來自聽**、做按摩，被人伺候大的牛身上的肉。一般規格:5kg-7kg/塊,儲存方法:冷凍儲存。很貴的，一般人吃不起，500--600rmb/500g。
美國牛肉的質量級依據牛肉的品質(以大理石紋為代表)和生理成熟度(
年齡)將牛肉分為：特優(prime)、特選(choice)、優選(select)、標準
(standard)、商用(***mercial)、可用(utility)、切碎(cutter)
和製罐(canner)八個級別。
生理成熟度以年齡決定，年齡越小肉質越嫩，
級別越高，共分為a、b、c、d和e5級。a級為9至30月齡
；b級為30至42月齡；c
級為42至72月齡；d級為72至96月齡；96月齡以上為e級。
而年齡則以胴體骨骼和軟骨的大小、
形狀和骨質化程度及眼肌的顏色和質地為依據來判定，其中軟骨的骨質化為最重要的指標，
年齡小的動物在脊柱的骨頭上端都有一塊軟骨，隨著年齡增大，這塊軟骨逐漸骨質化而消失。
這個過程一般同胴體後端開始，最終在前端結束，
這個規律為判定胴體年齡提供了較可靠的依據。加上對骨骼形狀、肌肉顏色的觀察，
即可判定出胴體的生理成熟度。
大理石紋是決定牛肉品質的主要因素，它與嫩度、
多汁性和適口性有密切的相關關係，同時它又是最容易客觀評定的指標，
因而品質的評定就以大理石紋為代表。大理石紋的測定部位為第12肋骨眼肌橫切面，
以標準板為依據，分為豐富、適量、適中、少、較少、
微量和幾乎沒有這七個級別。
當生理成熟度和大理石紋決定後就可判定其等級了，年齡愈小，
大理石紋愈豐富，則級別愈高，反則越低。
5a級食品是什麼意思?
7樓：潘蘇打
指非常好的綠色食品，絕對放心食品，一般很少有食品是5a級，
8樓：摸玩當道
這是一種偷換概念，5a景區的概念，也可以說是老百姓自己說的一種說法。iso標準(iso standard)，是一種需要5個等級合格，才能頒發的認證。如果售賣企業說所謂的5a產品，只能說不專業的企業，而且這樣的企業肯定沒有獲得iso
蘇州的5A級景點有哪些,蘇州有幾個5A級景區
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5a級瑪瑙好還是3a級好
所謂的幾a都是商家自己標榜，國家並沒相關分級。瑪瑙手鐲3a和5a什麼意思 3a級呀5a級的，只不過是商家的一種銷售噱頭 其實就是品相的問題，一般來說肯定是5a級的好些啦 不過你也要仔細看好，有些商家會以次充好的.1，a是指商品的質量，一般像天然的翡翠都是指 a 貨。2，而人造的，假的及隨後b,c貨。...
中國AAAAA級旅遊景點有哪些，中國5A級旅遊景區分別都是哪些？
66家國家aaaaa級旅遊景點，可以算得上全國最美的景點了！分噢！北京 故宮博物院 天壇公園 頤和園 八達嶺長城。天津 天津古文化街旅遊區 津門故里 天津盤山風景名勝區。河北 秦皇島市山海關景區 保定市安新白洋淀景區 承德避暑山莊及周圍寺廟景區。山西 大同市雲岡石窟 忻州市五台山風景名勝區。遼寧 瀋...