1樓：微笑看明天
干貝挑選方法
1.顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃；
2.形狀盡量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質乾硬；
3.不要有不完整的裂縫；
4.干貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩拳頭般大小；粒小者次之，顏色發黑者再次之。干貝放的時間越長越不好；
5.上品是日本的江瑤柱，粒大呈棕色。大連干貝次之，呈黃白色，乾爽硬身，聞之有清香味。越南干貝最便宜，黃色軟身，含鹽份較高。
2樓：匿名使用者
能食用的干貝主要是貝類中的扇貝、明貝和江珧貝。
它們經煮熟將其閉亮肌剝下，洗淨曬乾後製成的。
色澤淺黃且有光澤，表面有白霜，粒度整齊，體硬而幹，不碎、無雜質，肉堅實飽滿，肉絲清晰粗實，有特殊香味，味鮮鹽輕者，是上品；反之，顏色發黑，粒度參差不齊，有雜質，肉鬆軟，五香味，鹹而不鮮者，為次品。
注意市場上有些用人工製造的假貨，顏色暗淡，肉絲不清晰或無肉絲，不可購買。
3樓：匿名使用者
現在很多東西好多都說成不好的 不好的說成好的 不要相信那些老闆的自圓其說
干貝黃色 帶霜的 那是烤乾的 只能算是中等貨
純淡幹的 偏白 不帶裂縫的不好
怎樣挑選干貝 干貝好壞如何辨別
4樓：營銷落地
1色澤優質干貝一般多是進口的，進口時採用較多的是空中運輸，在運輸過程中干貝的質量得到了充分的保證。一般質量較好的干貝色澤微亮，看上去較新鮮，多數不會出現變黃發霉等情況。而劣質的干貝就不一樣了，質量較差的干貝大多數偏暗黃色，看起來沒有明顯的光澤，有的甚至還有發霉的現象。
2加工干貝從海中提取出來之後是需要經過加工才能進入市場的，在加工中本著「健康，自然，無新增」的原則，所以干貝的加工一般是比較天然，沒有什麼新增材料，保證了干貝原來的樣子。質量不好的干貝多數會新增防腐劑，色素等，外表看上去會有雜質，顏色有時也不一樣。
3大小好壞干貝在大小上也是有差異的，質量較好的干貝大小比較統一，很少出現大小相差很多的情形。而且每一顆干貝都經過精緻的挑選，看起來比較飽滿。劣質干貝一般不講究這些，干貝個頭有大有小，紋理雜亂，顆粒較鬆散，有的還出現了掉渣現象。
4表面一般優質干貝都是從大海中撈出來曬乾後再進行加工，表面多是乾爽不油膩的，而劣質干貝看起來會有一種油膩的感覺，有時是水水的感覺。我們在選購時，如果不好分辨干貝表面油不油膩，可以用手摸摸干貝，看看手上有沒有沾到水或者油。沾到了，則說明干貝的質量不是很好。
5儲藏由於干貝是貝類海產品加工而成，存放一段時間後，干貝內的鹽分會滲出表面，結成一層薄薄的鹽霜，但干貝的顏色一般不會變。而劣質的干貝存放一段時間後，多會出現發霉，變色等現象。
注意事項
干貝在食用前需要蒸發，這時可以加入少量的黃酒、姜、大蒜、蔥，做出的干貝會更美味。
怎麼辨別干貝的好壞 吃的時候要注意什麼
5樓：韓蕭半步癲
怎麼辨別干貝的好壞：
1.過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收;
2.干貝蛋白質含量高，多食可能會引發皮疹;
3.干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，會干擾大腦神經細胞正常代謝，因此一定要適量食用;
4.品質好的干貝乾燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤;
5.干貝的保管中應防潮，防熱，防日光照射，防蟲咬。
6樓：雙魚墨韻
品質好的干貝乾燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。
過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收;
2.干貝蛋白質含量高，多食可能會引發皮疹;
3.干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，會干擾大腦神經細胞正常代謝，因此一定要適量食用;
4干貝適宜脾胃虛弱、氣直不足、營養不良、久病體虛、五臟虧損、脾腎陽虛、老年夜尿頻、高脂血症、動脈硬化、冠心病、食慾不振、消化不良、各種痛症患者、放療化療後、適宜糖尿病，虹斑性狼瘡，乾燥症候群等陰虛體質者食用。
5兒童、痛風病患者不宜食用干貝。
如何辨別干貝的好壞,還有市面上的自然風乾、淡幹是指什麼
7樓：匿名使用者
1、干貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。
2、粒小者次之，顏色發黑者再次之。干貝放的時間越長越不好。
3、品質好的干貝乾燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。
干貝根據乾度可區分為，溼干貝、半乾（自然風乾）干貝，自然風乾的為半干貝。
淡幹干貝一般是煮乾品，就是將干貝煮熟後，曬乾而成，這樣的方法充分保持干貝的原味。
擴充套件資料：
營養價值：
干貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸；氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸；各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。
干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。
干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
8樓：沃亭晚士嫣
干貝以顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃；形狀盡量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質乾硬；不要有不完整的裂縫的較好。干貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者再次之。
干貝放的時間越長越不好。自然風乾的較好，其營養結構沒有破壞，全乾的屬於烤乾或者高溫風乾，對營養結構有所破壞，淡幹也是低溫風乾的結構也儲存較好。
9樓：匿名使用者
【簡介】干貝。干貝是以江瑤、扇貝、日月貝的閉殼肌經脫水乾製而成的。古人云：
「食後三日，猶覺雞、蝦乏味。」可見干貝之鮮美非同一般。干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.
8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。
與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能**頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
【分類】干貝根據乾度可區分為，溼干貝、半乾（自然風乾）干貝，全乾干貝。溼干貝的含水量比較大，在80%左右，主要出口歐美；半乾（自然風乾）干貝是超市常見的干貝，含水量在50%左右，這類干貝比較腥，容易發霉，但因其賣相好，而且**比較便宜，所以受廣大消費者喜愛；全乾的干貝含水量在20%左右，特有干貝略帶點腥的香味，可久藏（本人推薦）。
干貝根據加工方法還可以分為鹽幹和淡幹。鹽幹是用鹽往扇貝仁上面裹，至鹽發黑再裹一層，這樣一層層裹鹽，將扇貝仁中的水份析出；淡幹干貝一般是煮乾品，就是將干貝煮熟後，曬乾而成，這樣的方法充分保持干貝的原味（本人推薦）。
目前市場上還發現有假干貝**。主要有兩類：1.
有些人將製作干貝時棄置的裙邊磨成粉末，然後加入礬，合模製成圓柱狀充干貝**。鑑別：這類干貝無**干貝肉質紋理，用手擠壓易碎，碎裂後呈不規則塊狀。
2.使用別的貝類的閉殼肌，乾製後充干貝賣。鑑別：
這類干貝香味淡，無**應有的腥香；而且肉質偏老且韌，**肉質柔且嫩。
干貝怎麼鑑別好壞呢，還有自然風乾、全乾的那種好，什麼是淡幹 5
10樓：韓鑫
干貝以顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃；形狀盡量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質乾硬；不要有不完整的裂縫的較好。干貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者再次之。
干貝放的時間越長越不好。自然風乾的較好，其營養結構沒有破壞，全乾的屬於烤乾或者高溫風乾，對營養結構有所破壞，淡幹也是低溫風乾的結構也儲存較好。
11樓：銀杏的溫和
淡幹是一種新的加工工藝
干貝分1.夏威夷干貝 2.扇貝干貝 3.
全貝夏夷貝個頭大，體型扁圓如矮圓柱型，顏色金黃，肉質鮮美，營養豐富。彩盒包裝好用來送人非常漂亮。個頭從50-500只每斤不等。
**也是三種貝中最貴的。
全貝帶有裙邊，顏色金黃，**適中。肉質鮮美，營養豐富。個頭從100-800只每斤不等。
扇貝個頭從100只到1500只每斤不等，沒有夏夷貝的大體格，形狀是不十分規則圓柱體，顏色淺黃。外表有泛白這是正常的返碘現象。扇貝營養豐富，家庭食用非常的經濟實惠。
12樓：lazyboyhui是我
現在一些商販賣的都是些，化學貝丁，有白霜，一定要買色澤不要太光亮，乾癟的，那種是淡幹的，糖幹很光亮，不好儲存發惺。我記得我在**一家。 康泰海產品這家買的貝丁很好，純淡幹，純漁家自己曬的，乾度也好，你可以去買點。
如何區分干貝品質好壞？
13樓：匿名使用者
能食用的干貝主要是貝類中的扇貝、明貝和江珧貝。
它們經煮熟將其閉亮肌剝下，洗淨曬乾後製成的。
色澤淺黃且有光澤，表面有白霜，粒度整齊，體硬而幹，不碎、無雜質，肉堅實飽滿，肉絲清晰粗實，有特殊香味，味鮮鹽輕者，是上品；反之，顏色發黑，粒度參差不齊，有雜質，肉鬆軟，五香味，鹹而不鮮者，為次品。
注意市場上有些用人工製造的假貨，顏色暗淡，肉絲不清晰或無肉絲，不可購買。
14樓：薛利葉厚夏
1色澤優質干貝一般多是進口的，進口時採用較多的是空中運輸，在運輸過程中干貝的質量得到了充分的保證。一般質量較好的干貝色澤微亮，看上去較新鮮，多數不會出現變黃發霉等情況。而劣質的干貝就不一樣了，質量較差的干貝大多數偏暗黃色，看起來沒有明顯的光澤，有的甚至還有發霉的現象。
2加工干貝從海中提取出來之後是需要經過加工才能進入市場的，在加工中本著「健康，自然，無新增」的原則，所以干貝的加工一般是比較天然，沒有什麼新增材料，保證了干貝原來的樣子。質量不好的干貝多數會新增防腐劑，色素等，外表看上去會有雜質，顏色有時也不一樣。
3大小好壞干貝在大小上也是有差異的，質量較好的干貝大小比較統一，很少出現大小相差很多的情形。而且每一顆干貝都經過精緻的挑選，看起來比較飽滿。劣質干貝一般不講究這些，干貝個頭有大有小，紋理雜亂，顆粒較鬆散，有的還出現了掉渣現象。
4表面一般優質干貝都是從大海中撈出來曬乾後再進行加工，表面多是乾爽不油膩的，而劣質干貝看起來會有一種油膩的感覺，有時是水水的感覺。我們在選購時，如果不好分辨干貝表面油不油膩，可以用手摸摸干貝，看看手上有沒有沾到水或者油。沾到了，則說明干貝的質量不是很好。
5儲藏由於干貝是貝類海產品加工而成，存放一段時間後，干貝內的鹽分會滲出表面，結成一層薄薄的鹽霜，但干貝的顏色一般不會變。而劣質的干貝存放一段時間後，多會出現發霉，變色等現象。
注意事項
干貝在食用前需要蒸發，這時可以加入少量的黃酒、姜、大蒜、蔥，做出的干貝會更美味。
怎樣做乾貝，怎樣做幹扇貝丁
蝦仁乾貝做法 1 將乾貝洗淨，浸漲，去掉硬丁，放入碗內，加入15克料酒和150毫升清水，以沒過乾貝為度，放入蒸鍋，用旺火蒸爛待用。2 再將炒鍋燒熱，用油滑鍋後，倒入花生油，燒至三成熱後，稍涼，放入蝦仁，用筷子撥散，炸至變白，立即倒入漏勺，控油。3 炒鍋中留10克底油，放入大蔥段 糖炒出香味時，烹入1...
如何挑選幹海帶，怎樣挑選海帶？
海帶的挑選。一共有五個要注意的 一 您在買幹海帶的時候，一定要把海帶卷開啟，看看海帶是否完整，葉片是否厚實。如果海帶很小並且很碎，那就不要買了。二 看海帶上是否有小孔洞，或者是大面積的破損，如果有，就說明海帶在長時間的儲存過程中，有被蟲蛀或者是發黴變質的情況。三 海帶的表面有一層白色的粉末，這是好海...
怎樣判別機油好壞，如何區分機油的好壞？
法1.油滴檢查 在白紙上滴一滴油底殼中的機油，若油滴中心黑點很大，呈黑褐色且均勻無顆粒，周圍黃色浸潤很小，說明機油變質應更換。若油滴中心黑點小而且顏色較淺，周圍的黃色浸潤痕跡較大，表明機油還可以使用。法2.油尺鑑別 抽出機油標尺對著光亮處觀察刻度線是否清晰，當透過油尺上的機油看不請刻線時，則說明機油...