1樓：匿名使用者
「三伏」是一年中最熱的日子。「伏」表示陰氣受陽氣所迫藏伏地下。「三伏」是初伏、中伏和末伏的統稱，每年出現在陽曆7月中旬到8月中旬。
按我國陰曆（農曆）氣候規律，前人早有規定：「夏至後第三個庚日開始為頭伏（初伏），第四個庚日為中伏（二伏），立秋後第乙個庚日為末伏（三伏），每伏十天共三十天。」有的年份「中伏」為二十天，則共有四十天。
把最熱的暑天稱為「伏天」，是起源於春秋時期的秦國。《史記·秦紀六》中雲：「秦德公二年(西元前676年)初伏。
」唐人張守節曰：「六月三伏之節，起秦德公為之，故云初伏，伏者，隱伏避盛暑也。」古代伏天時跟其他節令一樣，民間傳承著很多食俗。
7月19日是2023年入伏的第一天，哈市的一些餃子館早早就打出了「頭伏吃餃子」的廣告。「頭伏吃餃子」是我們中國人的傳統食俗，確切的說是一種節氣食俗。哈爾濱的餃子屬於地道的東北餃子，著名的店就有幾十家，如范記永餃子、老都一處餃子、東北餃子王、於家餃子等等。
您如果不願意自己動手包餃子，不妨到這些哈爾濱餃子名店吃餃子入頭伏應節氣。
伏日宜吃面，這一習俗至少三國時期就已開始了。
「伏」是農曆中24節氣外的時令節氣之一，它只是乙個雜節氣，但從吃餃子這個和年三十一樣的待遇可以看出，人們自古以來就非常重視這個節氣，伏天是一年中氣溫最高、潮濕、悶熱的日子，一年有「三伏」。百姓說的「苦夏」就在此時。入伏的時候，恰是麥收不足乙個月的時候，家家谷滿倉，人們利用這個機會，打打牙祭，吃頓白面，而餃子在中國人的傳統習俗裡正是開胃解饞的食物，所以就有「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」的說法。
大家也是想通過這樣的方式來傳達一種祈福。
也有一種說法是，餃子是元寶，是金，金寶長伏，頭伏吃餃子諧音諧意就是「元寶藏福」，在以前頭伏都要到郊區祭祀，祭品就是餃子。過三伏民間還有要吃清涼消暑食品的習俗。
在伏天餃子的品種及用餡也多種多樣，有水煮餃子、燙麵餃子、油煎餃子、鍋貼餃子等。餡有乙個肉丸的，有肉拌南瓜倭瓜或西葫蘆的，有一年四季吃不膩韭菜餡的，還有用鮮藕、木耳、雞蛋、口蘑製成的藕餡餃子。還有鍋貼餃子，鍋貼餃子也叫「伏(福)貼」或「貼伏(福)」餃子，「伏」與「福」諧音，有納福吉祥富貴之意
2樓：匿名使用者
伏日宜吃面，北方有句俚語，叫做「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」。伏日吃麵，這一習俗至少三國時期就已開始了。《魏氏春秋》上說，何晏在「伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然」，人們才知何晏肌膚潔白不是塗粉掩飾，而是自然白。
這裡的「湯餅」就是熱湯麵。為什麼在熱天裡吃熱麵？南朝梁宗懍《荊楚歲時記》中說：
「六月伏日食湯餅，名為辟惡。」
五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故也應「辟惡」。這是迷信說法。用新小麥磨成麵粉煮湯吃，吃後出一身汗，新糧營養豐富，發汗可以驅病，六月食湯餅是有科學道理的。
伏天除了喝熱湯麵，還可以吃過水面。將煮好的麵條用涼水過出，拌上蒜泥，澆上滷子，不僅刺激食慾，而且「敗心火」。
伏里還可以吃「炒麵」。所謂炒麵，是用鍋將麵粉炒乾、炒熟，然後用水加糖拌著吃。這種吃法漢代已有。
唐宋時更為普遍，不過那時是先炒熟麥粒，然後再磨麵食之。唐代醫學家蘇恭說，炒麵可「解煩熱，止洩，實大腸」。
頭伏吃餃子是傳統習俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統習俗裡正是開胃解饞的食物。
3樓：匿名使用者
在祖國各地，因地域的不同，流行著在入伏的當天吃點什麼的說法。比如在北京就有「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」的民間諺語。那為什麼會有這樣的說法那？
好吃唄！當然還有其他原因了。三伏被稱為「苦夏」， 因為酷熱所以苦啊！
其實北京的熱大多數屬於乾熱，比起南方的梅雨天應該還好過些，只要不在大太陽下暴曬，有點樹蔭涼兒，就不是很熱。但是因為北京四季分明，所以還是覺得很熱，天熱人就覺得疲乏倦怠，由此食慾不振， 老百姓白天還要勞作養家，所以為了增加食慾，犒勞自己所以頭伏吃餃子， 因為餃子被百姓認為是最好吃的吃食，所以增加食慾最好的辦法就是吃餃子了。又因為餃子狀似元寶，所以順道也求了財，一舉兩得了。
天兒熱除了食慾不好，迷信**還易中邪，為了避邪就吃麵了，不是隨便什麼面都可以的，要吃熱湯麵,您想想，大熱天一碗熱湯麵下去，肯定是大汗淋漓了，這就對了，中醫認為，夏天出汗可以驅除體內的陰邪。其實什麼叫順和天意？大自然既然有春夏秋冬四季，人類就應該順應她。
夏天熱就該出汗，出汗可以調節體液，排出體內毒素，是好事，現在人們為了所謂的舒服，總用空調，其實不一定就對身體好。適當使用還是可以的。明明是三伏天，非調成深秋的溫度,就是過分了。
生病不要怪老天爺啊。三伏天了，也沒錢天天吃餃子，於是烙餅攤雞蛋，也就將就了。有營養味道好就成了唄。
另外，這種說法的產生，可能是在歷史上的農耕時代，物質匱乏，缺少精公尺細麵，伏期正值新麥收穫不久，找個理由解解嘴饞。
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