1樓:匿名使用者
蠶豆復的使用方法: 1.蠶豆的制食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯; 2.
製成蠶豆芽,其味更鮮美; 3.蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,製作糕點; 4.蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品,還可製醬油、豆瓣醬
為什麼有的人不能吃蠶豆
2樓:科學闢謠
實際上,網路上確有多起「幼童因食用蠶豆發病」的新聞,但這並不是因為蠶豆本身有毒,而是因為這些幼童患有一種叫做「蠶豆病」的遺傳病,患有這種病的人體內缺少一種名為g6pd的特定酶,一旦食用蠶豆或直接接觸蠶豆花粉後,可能引起溶血性貧血,危及性命。而對於沒有這種基因缺陷的健康人來說,蠶豆是安全無毒的,可以放心食用。
3樓:種花家的小公尺兔
遺傳性葡萄糖-6-磷酸脫氫酶(g6pd)缺乏症是最常見的一種遺傳性酶缺乏病,俗稱蠶豆病。有這個病的人,在吃了蠶豆以後可引起急性溶血性貧血,所以叫做蠶豆病。
蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、維生素b1、維生素b2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質,猶其是磷和鉀含量較高。
祖國醫學認為,扁豆味甘、微辛。歸脾、胃經。有**脾胃不鍵、水腫等病症的功效。
4樓:高藍依武
紅細胞葡萄糖-6-磷酸脫氫酶(g6pd)有遺傳缺陷者在食用青鮮蠶豆或接觸蠶豆花粉後皆會發生急性溶血性貧血症——蠶豆病,致病機制尚未十分明了。已知有遺傳缺陷的敏感紅細胞,因g6pd的缺陷不能提供足夠的nadph以維持還原型穀胱甘肽(gsh)的還原性(抗氧化作用),在遇到蠶豆種某種因子後更誘發了紅細胞膜被氧化,產生溶血反應。g-6-pd有保護正常紅細胞免遭氧化破壞的作用,新鮮蠶豆是很強的氧化劑,當g-6-pd缺乏時則紅細胞被破壞而致病。
蠶豆食用方法和注意事項
5樓:要永遠疼我哦
蠶豆的使用方法:
1.蠶豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯;
2.製成蠶豆芽,其味更鮮美;
3.蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,製作糕點;
4.蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品,還可製醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以製成各種小食品;
5.蠶豆不可生吃,應將生蠶豆多次浸泡呈焯水後再進行烹製;
6.蠶豆去殼:將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內,加入適量的鹼,倒上開水悶一分鐘,即可將蠶豆皮剝去,但去皮的蠶豆要用水沖除其鹼味。
注意事項:
嫩蠶豆是一種季節性很強的時令蔬菜,應趁早食用。剝殼後,如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色,說明蠶豆很嫩,可以帶殼吃;如果已經變黑,就說明老了,維生素c的含量會略有下降。
蠶豆鮮嫩度不同,吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟,或用少許油煸炒,鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥,或和雞蛋等一起煮湯,入口潤滑、細膩。
在南方地區,還有用蠶豆和大公尺煮飯、熬粥的傳統,這樣能增加飯裡的蛋白質含量,減少營養損失。
要想蠶豆可口,剝殼也很有講究。剝出來的蠶豆不能用水洗,否則會影響其鮮嫩度。最好是把豆莢掰斷後,再把豆子擠壓出來。最後,蠶豆不可生吃,多吃會脹肚、傷脾胃。
蠶豆不能生吃。蠶豆種子中含有巢菜鹼苷,人食用這種物質後,可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時,如果烹製不當,常會使人發生中毒現象。
而且一般在吃生蠶豆後4~24小時後發病。為了防止出現蠶豆中毒,最好不要吃新鮮的嫩蠶豆,而且一定要煮熟後再食用。
6樓:匿名使用者
蠶豆:別名大豆、大豌豆、羅漢豆等。
蠶豆營養價值較高,用途廣泛,籽粒含粗蛋白質27.9%、澱粉40.7%,脂肪1.
5%,賴氨酸1.7%,還含有維生素b2、鈣、磷、鐵和人體必所需的多種氨基酸,食用蠶豆對人體健康十分有益。蠶豆也是加工豆製品的優質原料,用來出口,換取外匯,蠶豆的莖葉是飼養家畜的好飼料,其根部有根瘤菌,也可以固氮,起肥土的作用。
蠶豆為一年生或越年生草本植物,屬豆科植物。
是豆類蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、涼拌,又可以製成各種小食品,是一種大眾食物。
蠶豆中含有大量蛋白質,在日常食用的豆類中僅次於大豆,還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素c等,並且氨基酸種類較為齊全,特別是賴氨酸含量豐富。
對於吃蠶豆,去皮吃好呢。還是不去皮吃好呢?
7樓:匿名使用者
蠶豆嫩的時候,是帶皮炒了吃的,很好吃,營養也不錯。蠶豆老了的時候(大的一頭起了比較粗的黑線,表明此豆已經老了),一般要剝豆板(去皮)燒菜或油炸了吃。如果煮五香爛豆(又叫蔥花豆)時,是要帶皮的,幹蠶豆浸泡漲開後煮五香豆時,也要帶皮的,這是因為帶皮比較香,而且營養好。
蠶豆皮助消化法 炒焦蠶豆皮泡水代茶飲用,能促進消化,健胃止渴。 蠶豆皮利尿法:適量蠶豆皮煎湯飲服,每日3次,能利小便。
8樓:匿名使用者
嫩的時候帶皮好吃~老的時候去皮好吃~ 營養肯定是有的~只要是蔬菜都有營養的~呵呵~老了的皮我想沒什麼營養了吧~又難咬...嘿嘿~
9樓:匿名使用者
無論怎麼嫩,蠶豆皮我都嚥不下
青蠶豆不能和什麼一起吃?
10樓:匿名使用者
蠶豆不可生吃,蠶豆性滯膩,胃氣弱者吃多了易脹氣,不宜多吃。另外蠶豆含有致敏物質,過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、銀屏性溶血等中毒症狀,就是俗稱的蠶豆病。這是因為體內缺乏某種酶類所致,是一種遺傳缺陷。
發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。祝你健康!望採納我哦
11樓:匿名使用者
蠶豆加海螺:腹脹;蠶豆加田螺:腹痛。
新鮮蠶豆怎麼能快速去皮
12樓:俺家空氣很新鮮
燒菜時,常copy會用到蠶豆的豆瓣,而蠶bai豆去皮卻是一件比du較勞神
費勁的事兒。zhi建議您不dao妨把幹蠶豆放到陶瓷或是搪瓷材質的器皿中,加入適量的食鹼,然後在器皿裡倒進熱水燜上幾分鐘,取出後就能很容易地剝掉蠶豆皮了。
如果用以上辦法取得的豆瓣稍有鹼味的話,就再放到清水裡衝一下,鹼味自然就沒有了。
不過蠶豆嫩的時候,是帶皮炒了吃的,很好吃,營養也不錯。蠶豆老了的時候(大的一頭起了比較粗的黑線,表明此豆已經老了),一般要剝豆板(去皮)燒菜或油炸了吃。不過如果煮五香爛豆(又叫蔥花豆)時,是要帶皮的,幹蠶豆浸泡漲開後煮五香豆時,也要帶皮的,這是因為帶皮比較香,而且營養好。
蠶豆皮助消化法 炒焦蠶豆皮泡水代茶飲用,能促進消化,健胃止渴。
蠶豆皮利尿法 適量蠶豆皮煎湯飲服,每日3次,能利小便。
13樓:風漸遠_瓶岡
蠶豆嫩的時候bai,是帶皮
du炒了吃的,很好吃,zhi營養也不錯。蠶豆老了的時dao候(大的一頭起了比較內粗的黑線,表明容此豆已經老了),一般要剝豆板(去皮)燒菜或油炸了吃。不過如果煮五香爛豆(又叫蔥花豆)時,是要帶皮的,幹蠶豆浸泡漲開後煮五香豆時,也要帶皮的,這是因為帶皮比較香,而且營養好。
蠶豆皮助消化法 炒焦蠶豆皮泡水代茶飲用,能促進消化,健胃止渴。
蠶豆皮利尿法 適量蠶豆皮煎湯飲服,每日3次,能利小便。
吃蠶豆的好處與壞處都有哪些
14樓:生活達人妙招小妹
蠶豆皮性澀味甘,可利濕化滯,收斂醫瘡,並有逐風邪作用。蠶豆花性味甘平,具有收斂作用,止出血、白帶、咳嗽,並有收斂浮陽作用,用於頭暈目眩的高血壓症。
15樓:抱香蕉睡覺
一、蠶豆的好處
1、蠶豆粒
:蠶豆豆粒具有健脾、利濕、降血脂的功效。蠶豆粥可用於**脾胃氣虛所致的食慾 不振、腹漲腹瀉、消化不良、貧血性水腫、慢性腎炎水腫、高血壓、高血脂症等。
2、蠶豆衣:蠶豆衣即蠶豆的種皮,除了有利尿滲濕作用外,還可用於**慢性腎炎、**、胎 漏等症。
3、蠶豆葉:《現代實用中藥》記載:「蠶豆葉為止血之劑,治一切出血。」包括肺結核出血、 消化道出血、外傷出血。
4、蠶豆花:清明節後蠶豆開花時採收,曬乾或烘乾後備用。其性味甘平,能涼血止血 ,治咳血、鼻衄、血痢、帶下、高血壓等症。
二、蠶豆的壞處
1、因為蠶豆中含有致敏原,過敏體質不宜吃;
2、患有蠶豆病或有蠶豆病家族史的人群也不能接觸蠶豆或蠶豆花粉;
3、蠶豆多吃可能會脹氣。
16樓:chitao蘸大醬
1.營養價值(好處)
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽石鹼,有增強記憶力的健腦作用。
2.***(壞處)
蠶豆不可生吃,也不可多吃,以防腹脹。特別需要注意的是,少數人吃蠶豆後會發生急性溶血性貧血,也就是俗稱的「蠶豆黃病」。
17樓:溜到被人舔
吃蠶豆的好處,主要有以下四個方面:
一,蠶豆粒,蠶豆豆粒,具有健脾利濕降血脂的功效。
二,蠶豆衣,蠶豆衣除了有利尿滲濕作用以外,還有**慢性腎炎,胎漏等症狀。
三,蠶豆葉,蠶豆葉可以**,包括肺結核出血,消化道出血,外傷出血。
四,蠶豆花,蠶豆花,性甘,性味甘平,能凝血,止血,能治咳血,鼻衄,血逆,高血壓等症。
蠶豆的壞處主要有:
一,蠶豆中含有致敏源,過敏體質的人不宜吃。
二,患有蠶豆病或有蠶豆病家族史的人群也不能接觸蠶豆或蠶豆花粉。
三,蠶豆多吃,可能會引起脹氣。
18樓:猴炊啞
今天帶大家了解一下吃蠶豆的好處與壞處。蠶豆是春夏的時令蔬菜,很多人都愛吃,但是大家可能不太了解吃蠶豆的好處與壞處,今天就做乙個具體的總結。
吃蠶豆的好處
蠶豆:又名佛豆,性味甘、平,具健脾利濕,澀精、補腎明目、壯筋骨,通便涼血,特別適合脾虛腹瀉者食用。是人類最古老的食用豆類作物,也是重要的藥材。
嫩蠶豆是一種季節性很強的時令蔬菜,應趁早食用。剝殼後,如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色,說明蠶豆很嫩,可以帶殼吃;如果已經變黑,就說明老了,維生素c的含量會略有下降。蠶豆鮮嫩度不同,吃法也各異。
嫩蠶豆可以煮熟,或用少許油煸炒,鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥,或和雞蛋等一起煮湯,入口潤滑、細膩。在南方地區,還有用蠶豆和大公尺煮飯、熬粥的傳統,這樣能增加飯裡的蛋白質含量,減少營養損失。
吃蠶豆的好處與壞處
嫩蠶豆可以益氣健脾,利濕消腫。另外,蠶豆的營養豐富,每100克含9克蛋白質、19克碳水化合物,還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素b、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。嫩蠶豆中的蛋白質,在各種豆類裡僅次於大豆。
它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼,有增強記憶、健腦的作用。此外,蠶豆是低熱量食物,對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說,都是優質的綠色食品。
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽石鹼,有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。
如果你是正在應付考試或是腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素c可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有作用。
吃蠶豆的壞處
蠶豆不可生吃,蠶豆性滯膩,胃氣弱者吃多了易脹氣,不宜多吃。另外蠶豆含有致敏物質,過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、銀屏性溶血等中毒症狀,就是俗稱的蠶豆病。這是因為體內缺乏某種酶類所致,是一種遺傳缺陷。
發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
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