1樓：小***
首先放一
copy夜之後，湯總是會蒸發掉一些的，若是從熱的放一夜水分蒸發更多，但是鹽不會變少，所以在湯變少而鹽不變的情況下湯可能會稍微的變鹹；
其次就是放久了，湯變冷了氣味等之類的整體風味會降低，在品嚐時個人的感覺會更加聚焦在入口的感覺，這時你也就更能感覺到這個鹹味。
剩燉湯再次加熱時，為什麼會變鹹？
2樓：匿名使用者
回鍋後的菜越鹹的原因來自蔬菜中的硝酸鹽。大家都知道，現在的蔬菜在生長過程中大量使用含硝酸鹽化肥（綠色蔬菜除外，但是，普通大眾吃的蔬菜，綠色蔬菜占得比例很少，大部分都是施加了花費的蔬菜)，硝酸鹽在蔬菜中蓄積，使許多蔬菜裡如菠菜、芹菜、大白菜、小白菜、蘿蔔葉、薺菜等都含有硝酸鹽、亞硝酸鹽。剩飯菜放置時間過長，因細菌作用也產生亞硝酸鹽。
青菜經加工存放24小時後，亞硝酸鹽有所公升高，到48小時起明顯高於起始水平。
此外，還有乙個原因，就是第一次做菜的時候，放的鹽基本都溶解在湯裡，如果再次（或者多次）加熱菜的時候，湯在每次加熱的時候都有水分蒸發，而湯中的鹽不但不會蒸發，反而密度更高了，當然就鹹了。
3樓：老公最好最棒
水蒸發了湯濃度高了就鹹了應該是這原因吧！
為什麼煮熟的菜放久了之後會變鹹
4樓：ai洋洋手工純露
因為本身做好的菜鹽分都在外面，還沒有滋潤到裡面。放的久了鹽分就吸收到菜的裡面了。
為什麼剩菜加熱會變鹹呢
5樓：當家的
回鍋後的菜越鹹的原因來自蔬菜中的硝酸鹽。大家都知道，現在的蔬菜在生長過程中大量使用含硝酸鹽化肥（綠色蔬菜除外，但是，普通大眾吃的蔬菜，綠色蔬菜占得比例很少，大部分都是施加了花費的蔬菜)，硝酸鹽在蔬菜中蓄積，使許多蔬菜裡如菠菜、芹菜、大白菜、小白菜、蘿蔔葉、薺菜等都含有硝酸鹽、亞硝酸鹽。剩飯菜放置時間過長，因細菌作用也產生亞硝酸鹽。
青菜經加工存放24小時後，亞硝酸鹽有所公升高，到48小時起明顯高於起始水平。
此外，還有乙個原因，就是第一次做菜的時候，放的鹽基本都溶解在湯裡，如果再次（或者多次）加熱菜的時候，湯在每次加熱的時候都有水分蒸發，而湯中的鹽不但不會蒸發，反而密度更高了，當然就鹹了。
6樓：匿名使用者
由於,當天飯菜固然加了佐料,但是由於有水分,時間也較短,所以不太鹹。而第二天，水分流失，鹽度增加，所以感覺鹹。再有，再次加熱,菜中的硝酸鹽就會被還原為亞硝酸鹽了。
菜的水份少了,鹽的分量沒有變 ,濃度變大了,口感就鹹了 .
7樓：言智理
因為乘菜裡的鹽會轉化為亞硝酸鹽
8樓：匿名使用者
加熱的同時大量的水蒸發掉了，鹽卻剩下了菜就變鹹了。
9樓：匿名使用者
湯在每次加熱的時候都有水分蒸發
10樓：匿名使用者
食物在加熱過程中，硝酸鹽的含量會增多，故而就會鹹
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