1樓：匿名使用者
先在硬殼四周用刀劃開，再用尖嘴鉗拔掉
2樓：匿名使用者
先放在火裡燒，等殼燒糊了在用錘子敲就下來了。
牛蹄子怎麼去掉牛羶味 都需要放什麼藥料？
3樓：硬幣小耗
牛蹄子放入八角copy，茴香，山楂能去掉牛羶味。
牛蹄子做法如下：
材料薑片10g，八角2片，牛蹄子1個，花生200g，薏公尺10g，老抽少許，生抽少許，番茄醬少許
做法1. 薑片八角冷水下牛蹄子煮開
2. 撈出牛蹄子，湯裡倒進泡過的花生和薏公尺，煮3. 牛蹄子另起鍋炒上糖色
4. 花生薏公尺連一半的湯倒入牛蹄子，煮開
5. 加了一勺老抽一勺生抽一勺番茄醬，小火燉6. 燉的時候幹了就加一勺剛才剩下的湯，不停的翻動一下，燉了兩三個小時，即可。
4樓：片尾曲
如果是燒湯，就先把羊蹄子在開水鍋（放點蔥薑）裡煮3~5分鐘，然後放進專冷水裡浸泡，記得換一次水哦屬，...放蘿蔔是有用的，但是一定要切的大塊（不然煮爛了就影響湯的質量了），最後燒湯時候一定要在快起鍋時候放鹽，放早了羶味去不掉哦，個人認為茶葉沒什麼太大的作用， 湯燒開後放點黑胡椒粉（黑胡椒粉哦，不是那種白胡椒粉） 依照自己口味放，黑胡椒放多了有點辛辣...
藥料去除羊肉羶味竅門
也可以把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎，用紗布包好與牛肉同燒，可去羶味，且有獨特風味。
5樓：匿名使用者
放山楂，還有茶葉，不要放老抽，生抽什麼的，放黃豆醬，再放一些其他的香料。最後快好放點香菜，保你燒出一點不羶
6樓：風月小主
我是先出幾次水，然後放香料跟酒醃一下，再煮
7樓：匿名使用者
用醋和鹼洗幾遍，然後再用料酒、鹽、大料、蔥、姜煨上
希望能幫到你！
牛蹄子上的細毛怎麼弄掉呢。。
8樓：袁善初油畫
如果是沒有經過任何處理的生牛蹄，不僅有很多的毛而且有腳蹄的蹄子（蹄套），那麼就用噴火槍去燒或者用鉻鐵燒紅去鉻，但是用鉻鐵鉻很難去掉腳蹄套的，且很慢。腳蹄蹄套必須用火槍燒才成，直到蹄子燒焦冒煙為此，然後去掉蹄套，用溫水浸泡，清潔球擦洗或刀刮，幾分鐘就可以得到白白淨淨的牛蹄。
9樓：天秤細牛
大多數去毛方法都很費事，我見過用瀝青的，見過用夾子的，見過用噴燈的，還有燒紅的鐵條。
10樓：匿名使用者
洗淨後用高壓鍋氽一下，再敲去殼，用刀削去細毛，如用火直接燒掉毛的話，效果不好。
11樓：樂道於集美
松香粘啊！
做餐飲的都知道的
12樓：深藍
火燒，火燒，不過要注意手法。
我見過的是用報紙或者別的軟紙包著蹄子，然後用火點著，火完了洗洗就行。
13樓：匿名使用者
火燒~~或者象收拾豬頭肉是的用瀝青沾
牛蹄子上的細毛怎麼弄掉呢,牛蹄子上的硬殼怎麼去掉？
如果是沒有經過任何處理的生牛蹄，不僅有很多的毛而且有腳蹄的蹄子 蹄套 那麼就用噴火槍去燒或者用鉻鐵燒紅去鉻，但是用鉻鐵鉻很難去掉腳蹄套的，且很慢。腳蹄蹄套必須用火槍燒才成，直到蹄子燒焦冒煙為此，然後去掉蹄套，用溫水浸泡，清潔球擦洗或刀刮，幾分鐘就可以得到白白淨淨的牛蹄。大多數去毛方法都很費事，我見過...
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