1樓：
自己做甜公尺酒出水能有一半就算是正常了，如果能達到浸沒酒釀的程度那就屬於非常好了，外邊攤販賣的甜公尺酒你別看他們的湯汁特多，那都是假的，他們全部的摻的糖水。
2樓：玉孤懷
糯公尺團塊浮在酒面上。這才是好的。
甜公尺酒三天沒.出多少水怎麼辦
3樓：冰之_無限
甜公尺酒又叫酒釀(sweet ferment rice)，中國漢族的特產之一。用蒸到半熟的江公尺(糯公尺)拌上甜酒曲發酵而成的一種甜公尺酒。
中國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒娘、公尺酒、甜酒、甜公尺酒、糯公尺酒、江公尺酒、酒糟。
酒釀有甜味，用半熟的糯公尺飯加酒藥發酵做出來的。濾掉公尺粒並且經過一次蒸餾就是公尺酒--公尺酒有一定的後勁，酒釀不濾掉公尺粒，沒有經過過濾和提純，度數非常低，熱一熱加小糯公尺圓子當點心吃，有點酸有點甜還有酒的味道。南方人用酒釀來調雞蛋、牛奶吃，是產後補品，口感很好。
準備工作：
1.把糯公尺用水浸泡一夜。
2.把酒藥放進乙個能封口的塑膠袋，封口。用刀柄把酒藥砸碎，再用擀麵杖在上面來回滾，把酒藥碾細。
做法：1.用飯鍋煮糯公尺，下的水比平時少一點。 要把飯燒熟但是飯粒比較硬。
2.把糯公尺飯放入筲箕，在水龍頭下衝，洗去飯粒上粘粘的東西。
3.把糯公尺飯放入陶瓷容器。每鋪一層飯，撒一些酒藥。最上面撒酒藥和少量溫水。
4.用手把糯公尺飯壓實，在飯中間鑽乙個孔讓糯公尺酒可以冒出來。
5.容器上面蓋一張保鮮膜 放入烤箱，開啟烤箱的燈，幾小時後就可以聞到酒香。24小時後，看到糯公尺飯好像浮在酒裡就可以了。
6.如果不是很著急吃可以不用烤箱，冬天放在暖氣旁邊，3-4天左右就差不多.夏天室溫就足夠了.
要點：1.製做酒釀的器具一定要乾淨，特別是不能有油跡,並用熱水燙一遍，再拿紙巾抹乾淨。
2.最好不要用手直接碰糯公尺飯，建議戴塑料手套或者隔一層保鮮膜。
3.酒釀長白毛說明溫度太高，但是還可以吃；如果長有色毛就是材料不乾淨，建議不要吃了。
4.如果發現飯粒粘上空氣中很小黑粒，如果確定還不是長毛，建議及早把飯粒撿出扔掉。帶黑點的飯粒很容易長黑毛。
5.酒釀對溫度的要求很嚴格，在拌酒藥之前，糯公尺飯的溫度不能高於30度，否則做出的酒釀會發酸。
酒釀（醪糟、酒娘、公尺酒、甜酒、甜公尺酒、糯公尺酒、江公尺酒、酒糟）食用方法參考：
1、直接食用：開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。
2、作醪糟（酒釀、甜酒）飲料：
a、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌後冷卻即可飲用。
b、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。
c、果汁醪糟（酒釀、甜酒）：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁製成風味別緻的果汁醪糟。
3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，並撒入葡萄乾、桃仁、花生、果乾、白糖等，最後加入燒開的牛奶。
全套醪糟黃自相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種乾鮮果星星點點，色彩斑斕，吃起來營養豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點。
4、醪糟（酒釀、甜酒）湯圓：選將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點、宵夜。
5、醪糟（酒釀、甜酒）雞蛋：先將適量水和雞蛋（去殼）煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等
6、作調料：
a、作泡菜、醬醃菜配料，可調整風味。
b、做火鍋調料，可增加醇香和回甜味。
c、拌入蒸菜、燒菜、可調香調味，去腥除羶。
d、根據你的創意和需要，還可作其他調料，豐富你的生活。
【酒釀美容】
1、酒糟+溫水，用適量溫水將冰凍的酒糟調開（注意不要調太稀哦），然後敷在臉上8分鐘就ok了，不過要先在手上試用哦，過敏就不好啦！
2、甜酒釀，取適量甜酒釀，並且把裡面的公尺也磨碎，然後把壓縮**或者**紙放下去讓它吸收，一張美白**就完成啦！大概敷10－15分鐘就ok～記住要試用哦！
3、清酒化妝水 我們平常去吃日本料理時喝的清酒也是美白好幫手哦。洗臉以後直接把清酒用化妝棉抹上臉就可以了，等它吸收以後再塗晚霜之類的保養品
上面幾種材料比較便宜而且容易找到，各位姐妹不妨試試看吧。不過，因為這些都含有酒精，所以各位還是要先試用，還有就是要注意避開眼睛。
【選購酒釀 】
●超市有酒釀賣酒釀在超市買得到，用一小瓶玻璃罐裝著的。
●酒釀有新舊酒釀有新有舊，選購的時候，可以看玻璃罐中的公尺，公尺的**有乙個洞，洞大的比較老，洞小的是新發酵的。
此外，老酒釀的公尺也比較膨漲，所以也使得公尺粒間的空隙比較緊。相反的，「年輕」酒釀的公尺看起來就不是發得很大，公尺粒間的空隙也比較松。選擇時，最好用老一點的酒釀，因為老酒釀的味道較濃、較香。
第一次吃酒釀的人可能會不習慣那種味道，可以先買新一點的酒釀試試。
酒釀營養
酒釀甘辛溫，含糖、有機酸、維生素b1、b2等，可益氣、生津、活血、散結、消腫。不僅利於孕婦利水消腫，也適合哺乳期婦女通利乳汁。
提示酒釀不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等，豐乳的效果是一樣的，不必拘泥於只是雞蛋。
公尺酒要添多少水
4樓：蒼井瑪利明步
菜譜簡介
「江公尺酒釀」又名：江公尺甜酒、糯公尺醪糟。綠色補品，熱飲開胃，冰鎮止渴，極具營養，催奶之佳品！難度：非常簡單，會燒開水就可以做成口感：酸甜可口、酒香濃郁
材料糯公尺1.5公斤，清水，酒麴
做法1.用清水淘兩遍。
2.保持水分，泡24小時。
3.泡過24小時後的糯公尺。
4.檢查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。
5.準備蒸鍋，下面墊塊籠布。
6.把糯公尺放在籠布上。
7.放糯公尺的時候，要把水瀝乾。
8.蒸半個小時，關火。放涼至人體溫度。
9.把酒麴就涼開水，攪拌進蒸好的糯公尺裡。
10.酒麴就涼水攪拌糯公尺均勻後，中間挖個坑。
11.蓋上蓋子，把鍋放在窗台上曬（家裡現在用煤氣，沒有水箱蜂窩煤了）。
12.裹上毛巾被，發酵3天，溫度最好能保持30度以上。
13.觀察：第一天可以聞見酒香了。
14.觀察：第二天能看見較明顯的發酵了。
15.觀察：第三天大約過三天就好了，中間隨時檢查，看有無發熱。發熱就是好現象。第三天就可以嚐嚐。
小訣竅酒麴含有豐富的毛黴、根黴和酵母，在一定溫度下，細菌把澱粉分解成糖。三天 左右糯公尺變甜，用筷子攪動，可看到酒滲出，用紗布過濾就可以得到酒，剩下的公尺飯就是酒釀，同樣香甜可口，富有酒香。 少喝點，可是能喝醉的。
完 成發酵的糯公尺是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不衝鼻，嘗不到生公尺粒。公尺酒就成了。做得好的，糯公尺不散，可以分割成塊。
如果發酵過度，糯公尺就空了，全是水，酒味過於濃烈。 如果發酵不足，糯公尺有生公尺粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。
1.做糯公尺酒的關鍵是器皿乾淨，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用
5樓：公尺兔兔兔
你做的是甜的那種公尺酒還是苦的含有不少酒精的那種公尺酒?
6樓：匿名使用者
公尺酒也不能兌水啊!
釀出來有多少水就多少水
做甜公尺酒，一斤公尺放多少水？
7樓：匿名使用者
做甜公尺酒，一斤公尺放三兩水。甜公尺酒方法如下：
準備材料：糯公尺 1斤、純淨水 三兩、酒麴 適量。
1、首先把準備好的糯公尺洗淨，浸泡水中6小時。
2、然後把浸泡好的糯公尺放入蒸籠大火蒸20分鐘。
3、把蒸熟後的糯公尺放盆裡，倒入水，把公尺打散，不要讓公尺結一起。
4、然後糯公尺上撒準備好的酒麴，用飯勺攪勻。
5、攪勻後用飯勺把糯公尺壓平。
6、在糯公尺的中間用手掏個洞，蓋上準備好的保鮮膜。
7、耐心等待2天，揭開保鮮膜，這樣甜公尺酒就已經完成了。
8樓：玉孤懷
高壓鍋的話，一杯糯公尺放一杯水。如果高壓鍋有「口感」設定選項，建議選擇三項中（軟爛、適中、嚼勁）的「嚼勁」。我家用的高壓鍋是美的牌子的價值千元的二人分量的高壓鍋。
我用高壓鍋煮糯公尺，直接把糯公尺放進去的，不事先浸泡的。煮出來的糯公尺口感和攤上賣的那種糯公尺飯團乙個樣。沒有多餘水分，有嚼勁，但不硬。
剛撈出來有點粘，不過，裡面放一丁點水後，那糯公尺簡直像加了潤滑劑一樣滑不溜秋的。
如果是蒸的話，糯公尺先放水裡浸幾小時，然後撈出瀝乾水分，用蒸布包裹放蒸籠裡蒸熟。
糯公尺放涼後，酵母放到半杯水的杯中攪拌均勻，然後把水倒到糯公尺裡攪拌均勻。上面壓一壓，蓋蓋發酵。
9樓：很強的胖哥
水位高於手指兩個指節
10樓：妖yy妖
先像做飯一樣，煲水煮，煮到八成熟，溧水淘幹，鋪開放涼，加酒曲子，裝壇
做甜公尺酒，公尺已經蒸熟了，就是在放酒麴的時候放多少水、多少比例？
11樓：匿名使用者
甜公尺酒的做法
主料糯公尺750克
輔料酒麴
4克涼開水
適量泡公尺的水
適量1.
糯公尺洗淨，用清水泡上，水量要沒過公尺，夏天裡我都是放冰箱裡泡一晚；公尺要泡到用手一捻就碎的狀態
2.蒸鍋裡加足夠的水，放上篦子，鋪上籠布或紗布，將泡好的公尺均勻的鋪在上面；一層不要放太厚的公尺，公尺太多會蒸不透，中間要有乙個攪拌灑水的過程
3.開中火，水開後保持中火蒸30分鐘；嘗一下公尺，咬起來有咬頭，有韌性，公尺飯也是一粒一粒晶瑩剔透
4.關火後，連公尺帶篦子一起拿出來，放涼，夏天放至室溫就可以，冬天放至手溫
5.酒麴放碗裡，到一點水化開酒麴；把要做酒釀的容器和工具，用沸水燙一會，消毒
6.公尺放涼後，將公尺放到容器裡，把泡好的酒麴倒進公尺飯裡，邊倒邊攪拌，根據公尺飯的軟硬度加入適量的涼開水，但不能加水後變成厚稀飯
7.用勺子將拌好的公尺飯壓實壓平，中間挖個洞，便於觀察酒釀發酵的程度
8.覆上保鮮膜，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵
9.現在的溫度，室溫25度左右，發酵二天二夜，公尺飯中的窩裡已經有水，晃動一下盆子，公尺飯整體滑動，說明酒釀已經做好了
10.在公尺飯裡倒入適量的涼開水，用刀子把公尺飯劃開一塊一塊的，我用塑料盆子發酵，入鍋蒸的時候換成了不鏽鋼的盆子，入蒸鍋裡，水開後蒸10-15分鐘，取出，可以趁熱吃，好甜
11.放涼後，裝入保鮮盒裡，入冰箱儲存；吃的時候，把公尺飯和湯汁挖到小碗裡，直接吃就可以
12樓：匿名使用者
做甜公尺酒，放酒麴的時候要放水的嗎？我家做的不放水哦，發酵後就會有水的了
13樓：其實我是胡漢山
根據各個人吧有人喜歡甜點，有人喜歡酸點
我做了幾次公尺酒，有時水多有時水少，有時甜有時不甜，是什麼原因呢？
14樓：匿名使用者
做公尺酒水多水少自己來掌握。公尺酒不一定是甜的，為了甜可以把發酵時間短一些。時間長了糖都變成酒精就不甜了，時間再長會變醋的，那就酸了。
一斤公尺做成飯後加一斤半水發酵5~7天公尺酒的酒度高，味道會苦的。可不能讓它酸了沒勁。這才是真的公尺酒。
一斤公尺做成飯後加3斤水發酵一天那就是甜酒了。再發一些時間帶點酸味，甜酸的公尺酒，冷藏一天和會甜酸爽口。
的日曆是多少謝謝了大神幫忙啊
1991年8月18日黃曆 月份吉日查詢 7月份 8月份 9月份 10月份 公曆 公元1991年08月18日 農曆 農曆07月 小 09日 星期日 獅子座 歲次 辛未年 生肖屬羊 丙申月 庚申日 五行 石榴木 建執位 衝 沖虎 甲寅 煞南 胎神佔方 碓磨爐外東南 彭祖百忌 庚不經絡織機虛張 申不安床鬼...
為什麼說女人是水做的？謝謝了，大神幫忙啊
女人是水 女人開心的時候哭，不開心的時候也哭，感動的時候更哭，激動的時候更哭。美麗的女人被形容成水靈。女人就是水做的，水是無形的，不同的地方水表現的形狀都是不一樣的。因為女人沒有男人那麼能忍受痛苦，遇到挫折或傷痛時是最先哭或絕望的 你搞錯了 女人是血做的 為什麼說女人是水做的？謝謝了，大神幫忙啊 因...
五中需要多少分才能考進去啊謝謝了，大神幫忙啊
我們孩子今年暑假從天津轉老家光明五中分數要求不高，我們孩子考兩科數學和英語157分都錄取了，五中分數兩科要求141分都能錄取 葽加油吼 咱也不知道葽幾分啊 怒祛網上查查吧，大概的我也不知道啊 五中需要多少分才能進去讀高一的！高考要考多少分才能上大學啊？謝謝了，大神幫忙啊 力爭三本,力保專科,一般本地...