1樓：匿名使用者
一、酸菜中的草酸易形成結晶而導致腎結石的發生 醃製的酸菜中含有大量的草酸和鈣。由於酸度高，食用後不易在腸道內形成草酸鈣排出體外，而被大量吸收到人體。進入人體的草酸經過腎臟，腎臟發揮排洩功能將草酸鈣結晶排出，這種結晶物體容易沉積形成腎結石或其他部位的尿路結石。
二、酸菜製作過程維生素受破壞而增加腎結石形成的機率 醃製酸菜過程中，維生素c被大量破壞。另外，由於酸菜中含硝酸、鹽酸、草酸以及其他有機酸等酸性物質，進食後整個消化道形成酸性較大的環境，這對於人體吸收其他蔬菜中的維生素c有很明顯的抑制作用。人體缺乏維生素c，使抑制腎內草酸鈣沉積和減少結石形成的能力降低，這樣就大大增加了成石的因素，因此不要大量或長期食用酸菜。
因此，在日常生活中不要大量或長期單一性的食用酸菜。
2樓：槿夏忻
說是酸菜，其實是醋的意思，因為都是酸的，說男生不應該吃酸菜，其實是說男生不應該吃醋
為什麼不能大量吃酸菜？
3樓：北京理工大學出版社
不少人喜歡吃酸來菜，適當源吃點酸菜可以調節bai胃口，增加du食慾。但若大量吃酸菜zhi，則是不當的
dao。這是因為，醃製的酸菜中，含有大量的草酸和鈣。由於它酸度高，食用後在腸道內形成草酸鈣，不易被排出體外，而會被大量吸收，容易沉積形成尿路結石。
另外，酸菜在醃製過程中，維生素c被大量破壞。大量吃酸菜，人體維生素c缺乏，會使人體抑制草酸鈣結晶體沉積和減少尿路結石形成的能力大為降低。因此，酸菜少吃點是可以的，大量食用是不宜的。
男生問女生喜歡什麼味道，女生說喜歡酸的，男生說他也喜歡吃酸，或酸菜，女生說菠蘿嗎？ 20
4樓：匿名使用者
女生這麼說，應該是水果之類的，比如橙子檸檬，因為我老婆也愛吃酸的，也是這些，謝謝採納。
5樓：王者快打
不能作為判斷的標準吧。
為什麼要吃酸菜呢
6樓：匿名使用者
適當吃點酸菜可調節胃口，增加食慾。但如果經常吃酸菜，或吃得過多，就會對健康
專有害。屬
醃製的酸菜中含有大量的草酸和鈣，但因為它酸度高，所以食用後不易在腸道內形成草酸鈣被排出體外，而會被大量吸收，易沉積形成尿路結石。此外，酸菜在醃製過程中維生素c也會被大量破壞。經常吃酸菜還會使人體維生素c缺乏，且會使人體抑制草酸鈣結晶體沉積和減少尿路結石形成的功能大大降低。
因此，酸菜還是少吃為好。
7樓：匿名使用者
因為喜歡，所以才會吃唄！
喜歡才會去追求的哦！
8樓：匿名使用者
因為喜歡，所以才會吃唄！
東北人為什麼喜歡吃酸菜？
9樓：眼黑的小白
東北人為啥喜歡吃酸菜？這下明白了
10樓：da大讓
酸菜 的製作方式就是將蔬菜醃製儲存 東北地區 冬季的時候 人們會為了過冬準備一些蔬菜吃 就產生了酸菜 其實主要來說的話 應該是傳統了 所以會比較愛吃酸菜
11樓：北冰洋
1、當然是祖上傳下來的食菜方式。
2、為了更好的儲備白菜。
3、酸菜的吃法非常豐富：燉酸菜粉、炒酸菜粉，更好吃的是酸菜餃子和酸菜飽子。
4、酸菜營養豐富。
注：閹制酸菜是東北人的祖先發明的；乾淨衛生。而南方人製作酸菜的方法卻是埋在地里，嚴重損害人的身體健康（央視早已**，作了多次報道），請朋友慎用！
吃酸菜有什麼害處嗎？
12樓：何緒堯
正常情況下酸菜可以安全食用。
但如果食用了汙染了雜菌、霉變、因醃浸時間短導致含亞硝酸鹽過多的酸菜，人體亞硝酸鹽過量，會對人體造成嚴重危害，一般亞硝酸鹽一次性食入300～500毫克，會出現**和嘴唇青紫、頭疼頭暈、噁心嘔吐、心慌氣短、腹脹抽搐、血壓下降、大小便失禁等。重症者可出現昏迷、痙攣和驚厥，常死於呼吸衰竭等中毒症狀。因此，建議少食醃菜或在吃醃菜時吃些含維生素的食物，盡量避免和減少對人體健康的危害。
吃酸菜時的一些注意事項
1、酸菜燉熟煮透了才可以食用，如果長期貪食質量差、食品衛生差，霉變、醃浸時間短的酸菜，則可能引起泌尿系統結石。
2、食用汙染了雜菌、霉變、因醃浸時間短導致含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧氣的能力，導致組織缺氧，出現**和嘴唇青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌、心悸等亞硝酸中毒症狀，嚴重者還能致死。
3、霉變的酸菜有明顯的致癌性，不可食用。
4、冬季是製作醃菜或泡菜的最佳季節，其他季節也可製作，但不如冬季的***。
酸菜的食用禁忌
1、注意
1）忌食沒有醃製到乙個月的酸菜，以及其它醃製食品；
2）忌醃的酸菜成品到春天還放在室溫中沒食用完；（可以將剩的成品酸菜裝袋，放入冰箱存放，可以延長其保質期，大約乙個月）
3）醃製過程忌油煙、麵粉以及細菌；忌食沒煮熟的酸菜菜餚；忌擺層時，每一層的食用鹽面撒入不均勻，影響到醃製成品的味道。
任何酸類活菌在沒有加熱煮熟前，都會變質繁殖，而且多次取出酸菜的過程中，也會將雜菌帶入酸菜缸中，導致雜菌大量繁殖，所以酸菜要煮熟食用，對身體健康才有利。
日前，衛生部門提醒市民，要降低酸菜中的亞硝酸鹽含量，一是醃酸菜時，每公斤白菜放4粒維生素c，用以阻斷亞硝酸鹽的生成，加入維生素c400毫克或防腐劑苯甲酸50毫克，分別可阻斷75%和98%的亞硝酸鹽產生，還能防止酸菜發霉；二是鹽要放夠量，否則細菌不能被完全抑制，會使硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽；三是保證醃製時間。一般情況下，醃製品在被醃製的4～8天內亞硝酸鹽含量最高，第9天後開始下降，20天後開始消失，這個時候就可以食用了。
另外，專家提醒廣大市民，吃醃菜時最好同食新鮮蔬菜水果，如辣椒、菜花、香菜、鮮橘、柚子等。這是因為這些果蔬中維生素c能與亞硝酸鹽發生還原反應，阻止致癌物質生成。
2、適量
雖說吃醃菜可以調節胃口、增強食慾、補充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在醃製時，所含的維生素c幾乎會全部消失，因而醃菜的營養價值遠比鮮菜要低。更重要的是，醃菜中含有較多亞硝酸鹽，進入人體後會生成致癌物亞硝胺，對人體有害。
醫生說：「如果覺得不吃醃菜就吃不下飯，可以適當吃些腐乳，比起醃菜來，腐乳的營養價值高了許多。腐乳的原料豆腐干，是營養價值很高的豆製品，蛋白質含量達15%-20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。
腐乳在製作過程中經過了發酵，從而生成大量的低聚肽類，具有抗衰老、防癌症、降血脂、調節胰島素等多種生理保健功能，對身體健康有利。」
不過，醫生提醒說，雖然從營養的角度講，腐乳的營養價值要高於醃菜，但兩者同屬於高鹽食品，不宜多吃和長期食用，否則會引起心腦血管疾病和骨質疏鬆。特別是一些有心腦血管疾病的中老年人，在日常生活中，要控制每天最多吃20克醃菜或一塊腐乳。
醃浸時間短的酸菜中，硝酸鹽和亞硝酸鹽是公認的一種化學致癌物，現代醫學證明，人體攝入的硝酸鹽在細菌的作用下，可還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可使血液的載氧能力下降，並形成強致癌物亞硝胺。
13樓：速秀梅紀乙
醃製類食品主要危害是：1、導致
高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌；2、影響粘膜系統(對腸胃有害)；3、易得潰瘍和發炎。
醃製食物是傳統食品，很多家庭都有醃菜的習慣。但醃製食品多吃、偏吃對人的身體則不利。這是因為：蔬菜醃製後，其所含的維生素損失較多，維生素c
幾乎全部損失；醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由於酸度高，食後容易在腸道吸收，經腎臟排洩時，草酸鈣結晶極易沉積在泌尿系統形成結石。
醃製食物在醃製過程中，常被微生物汙染，如果加入食鹽量小於15％，蔬菜中的硝酸鹽可被微生物還原成亞硝酸鹽，人若進食了含有亞硝酸鹽的醃製品後，會引起中毒。其症狀為**粘膜呈青紫色，口唇和指甲床發青，重者還會伴有頭暈、頭痛、心率加快等症狀，甚至昏迷。
亞硝酸鹽在人體內遇到胺類物質時，可生成亞硝胺。亞硝胺是一種致癌物質，故常食醃製品容易致癌。
所以，醃製品營養受損且有害，不是人們的理想食品，以少吃為宜
14樓：王后
吃少量酸菜
沒有害處，過量進食酸菜有害。
1、害處：過量吃酸菜能刺激胃酸分泌增多，從而引起胃酸過多症，甚至發生消化性潰瘍。因此，那些已經有胃部疾患，尤其是消化性潰瘍患者更應少吃酸菜。
2、營養價值：酸菜是由新鮮蔬菜經醃漬泡製而成，在保留了新鮮菜大部分營養素的同時，增加了乳酸等酸性成分，不僅清香脆嫩爽口，還能健脾開胃，增進食慾。作為酸味食品，適量進食酸菜有益人體健康。
它有利於提高鈣磷在腸道內的溶解度，使之更易被人體吸收利用。
蔬菜在醃製過程中，維生素c被大量破壞。醃製後，維生素c的成分幾乎沒有，常吃醃菜，人體容易缺乏維生素c缺乏。醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣，易引起結石。
15樓：碧魯玉蓉靳酉
酸菜不宜多吃，因為酸菜在醃製過程中會產生亞硝酸鹽而致癌,另外，因酸菜鹽分較高，長期食用會引起心血管疾病，故盡量避免食用。
16樓：匿名使用者
酸菜是由新鮮蔬菜經醃漬泡製而成，在保留了新鮮菜大部分營養素的同時，增加了乳酸等酸性成分，不僅清香脆嫩爽口，還能健脾開胃，增進食慾。作為酸味食品，適量進食酸菜有益人體健康。它有利於提高鈣磷在腸道內的溶解度，使之更易被人體吸收利用。
但是，酸菜雖好也不能多食。首先，過量進食酸菜能刺激胃酸分泌增多，從而引起胃酸過多症，甚至發生消化性潰瘍。因此，那些已經有胃部疾患，尤其是消化性潰瘍患者更應少吃酸菜。
其次，過量食用酸菜能促進尿路結石的形成。
過多食用酸菜還有乙個很大的弊端，就是能引起人體發生亞硝酸鹽中毒。
看來，酸菜雖然好吃，我們還是讓它定位於風味小菜的角色，不宜過多食用。
17樓：爾蝶紅茶
因為酸菜在泡或者製作的時候，方法使得維生素c的分量失去很多，如果長期吃的話容易引起很多疾病，比如說尿道的疾病等，如果使用多了，還會引起組織缺氧，出現頭暈等症狀，所以說
各個東西都有自己的好的方面也有壞的方面，好的如果過量就會帶來麻煩的，適可而止才是最好的，不僅過了嘴，又對身體有好處,
那才是美味的根本啊..如果你滿意了，請「五星採納+五星原創」！
18樓：函秀榮塔醜
我們東北人吃了多少代酸菜，也沒見有那麼多的事兒。關鍵是其炮製方法和當地的條件。
19樓：匿名使用者
過量進食酸菜能刺激胃酸分泌增多，從而引起胃酸過多症，甚至發生消化性潰瘍。因此，那些已經有胃部疾患，尤其是消化性潰瘍患者更應少吃酸菜。
其次，過量食用酸菜能促進尿路結石的形成。
過多食用酸菜還有乙個很大的弊端，就是能引起人體發生亞硝酸鹽中毒。
哪位告訴我我喜歡吃酸菜，但是有的人說吃酸菜致癌，我覺得這是乙個錯誤的說法，對吧？
20樓：匿名使用者
農村醃的鹹菜都是大鹽醃的而且製作方法不是老好 但是你別說吃起來香啊 怎麼說呢 少吃點好 那東西也吃不死人 當飯吃的話 對身體不好 總之什麼東西都要搭配 合理膳食 吃多了都不好
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