1樓：城市下的獵人
能夠去腥解膩，像我們經常吃的魚、蝦、肉都有腥羶味，造成腥羶味的是一種胺類物質，而胺類物質能溶解於料酒中的酒精，在加熱時一起隨酒精發酵，達到去腥的目的。這樣一來，當然不會吃到腥羶味了。
2樓：皋晨希折榮
酒釀.是用糯公尺釀製而成,公尺粒柔軟不爛,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,釅而不粘.
調製火鍋湯滷(底料)加入酒釀.能增鮮壓腥去異味使湯滷產生回甜味.
重慶美食都有哪些？
3樓：匿名使用者
重慶美食有：重慶火鍋、重慶小面、麻辣燙、擔擔麵、抄手等。
1、重慶火鍋是重慶飲食文化的代表。據說以前船工在江邊公升火做飯驅寒，炊具僅一瓦罐，罐中盛湯，加入各種菜，又添以海椒、花椒祛濕，船工吃後，酣暢淋漓。這習俗沿襲下來，日漸豐富，成為重慶人特有的美食。
現在重慶已獲得「中國火鍋之都」的名號。
2、擔擔麵，細滑柔軟，麻辣味鮮。因過去是小販挑著面擔沿街叫賣故得名。風味獨特，製作簡單，主要採用麵條、老抽、生抽、料酒、花椒麵、公尺醋、香油等材料製作而成。
3、抄手，和餛飩相差不大，但肉餡要更大，皮更滑更薄，怎麼吃都不會膩，加點紅油吃起來，整個肚子都是香香暖暖的。
4、油茶在重慶比較常見，也是重慶人從小吃到大的一種早餐，但它不是茶，而是類似茶而已，加入公尺糊糊、饊子、酥黃豆等，然後再拌上鹽、花椒麵、辣椒油、味精、蔥花等調味料，就成了一碟底料豐富的油茶了。油茶雖然有些麻辣，但吃起來香氣逼人，非常好吃。
4樓：忠犬八公哈士奇
重慶美食有：重慶火鍋、重慶小面、山城小湯圓、辣子雞等等好多。
重慶火鍋
重慶大街小巷內遍布了火鍋店，無論春夏秋冬，火鍋店內總是座無虛席！重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國的傳統飲食方式。重慶火鍋最初起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。
重慶小面
重慶小面是小編最喜歡的一道麵食了，特別是裡面的豌豆最好吃。重慶小面是重慶四大特色之一，歸屬於重慶麵食的一類。重慶小面是一款發源於重慶的一種特色傳統小吃，屬於渝菜。
重慶小面是重慶麵食中最簡單的一種。重慶人對小面優劣的評價的標準，最主要是佐料，小面的佐料是其靈魂所在。小面家族品種豐富，富於變化，形成個人定製口味。
山城小湯圓
山城小湯圓是重慶市的一道特色的傳統小吃了，山城小湯圓以其小巧玲瓏、皮薄餡大、香甜滑糯而著名。將糯公尺磨成公尺漿曬乾後揉勻，包甜餡心，煮熟。特色是白如玉珠，皮薄透明，隱約的還可以看見餡心，香甜滋軟，讓人不忍心下口去吃又無法抵擋其美味。
可在解放碑的八一好吃街品嚐到。
辣子雞辣子雞是經典的川渝地區特色的傳統名菜，辣子雞的製作方法也有很多，不同的製作方法會有不同的口感。這道菜是當地人比較喜歡的一道菜，主要是用雞肉、乾辣椒、麻椒、料酒等調味料製作而成。一盤配著紅彤彤辣椒的辣子雞，再撒上一把芝麻，讓人垂涎欲滴，吃起來雞肉外酥裡嫩，辣中帶著香，香中帶著麻。
5樓：將就著的一生
重慶美食都有：麻辣燙、酸辣粉、擔擔麵、烤腦花、陳麻花、棒棒雞、怪味胡豆等等。
麻辣燙(spicy hot pot )是起源於四川樂山牛華鎮的傳統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。是川渝地區最有特色也最能代表「川味」的一種飲食。2023年6月20日，國家質檢總局、國家標準委聯合釋出《公共服務領域英文譯寫規範》系列國家標準，麻辣燙的名詞標準翻譯為spicy hot pot，將於2023年12月1日起正式實施。
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。
酸辣粉源於西南民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。
擔擔麵，是四川成都和自貢著名的地方傳統麵食小吃，據說源於挑夫們在街頭挑著擔擔賣麵，因而得名。擔擔麵是將麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒製的肉末而成。成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。
6樓：18個褶的裙襬
重慶美食有南山泉水雞、酸辣粉、重慶小面。
1、南山泉水雞
泉水雞是重慶市傳統的漢族名菜，屬於重慶菜，特點是用料獨特、麻辣味足、鮮酥爽口，是一道具有「麻、辣、燙、鮮、香、嫩」的特色菜品。
2023年，南山一戶姓李的人家，採用南山的清澈泉水和農家土雞烹製出了美味可口的菜餚，在龍黃公路到南山的岔路口上開辦了第一家泉水雞店，生意越做越火。到2023年，泉水雞經營戶已發展到35家，形成了一條街的雛形。隨著改革開放的深入，南山旅遊業的發展，南岸先後三次舉辦招商引資會，以優惠政策在「一條街」拍賣地塊使用權上千畝，引進資金上億元，使一條街的泉水雞店由原來的30多家發展到現在的65家。
2、酸辣粉
重慶因其多山而被稱為「山城」，又因為氣候濕潤多霧天被稱為「霧都」。重慶美食的麻辣口感便與這氣候山川息息相關，重慶酸辣粉就是各地食客的最愛。
酸辣粉的來歷可以追溯到三國時期，劉備、關羽、張飛在桃園三人結義後, 桃園的主人專門為他們做的飯菜，選了當時比較為人喜歡的紅苕粉做主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長，又加了一種特辣的小尖椒，和老罈酸菜以及紅糖與黃蓮在裡面，劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕！
3、重慶小面
在重慶唯一能和火鍋相抗衡的那就只有是小面了，在重慶據不完全統計，小麵店達到83000多家，重慶人一天要吃掉500萬碗小面，可見它有多麼的受歡迎。
古代人民因抵抗蒙古大軍入侵，重慶的知府在重慶的西北部乙個叫合川的地方築起了一座釣魚城。在釣魚城之戰時，戰爭環境非常艱苦，早春陰冷多雨，南宋的軍中夥伕就將麵條用油辣子、蔥、醬、醋等多種作料調味，幫助將士驅除體內寒氣。由此演化而來的重慶小面越來越豐富，成為重慶街頭巷尾的一道小吃。
7樓：巴特勒船長
重慶美食都有：重慶火鍋、重慶酸辣粉、重慶小面、梁山雞、萬州烤魚、山城小湯圓等。
說到重慶自然第一印象就是重慶火鍋了，的確重慶火鍋味道就是霸道。重慶火鍋還有個特點在外地沒有，就是他們的火鍋以九宮格為主，不同的格仔可以放不同菜，也可以自己乙個小格仔，放自己喜歡的菜。
據說以前船工在江邊生火做飯驅寒，炊具僅一瓦罐，罐中盛湯，加入各種菜，又添以海椒、花椒祛濕，船工吃後，酣暢淋漓。這習俗沿襲下來，日漸豐富，成為重慶人特有的美食。現在重慶已獲得「中國火鍋之都」的名號。
重慶酸辣粉是重慶城區廣為流傳的一種地方傳統名小吃，歷來就是重慶人的最愛之一 。手工製作的主粉由紅薯，豌豆澱粉為主要原料，然後由農家用傳統手工漏制。重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，深受全國人民喜愛的重慶地方小吃。
重慶的酸辣粉口味獨特、酸辣開胃，長期以來一直深受重慶人的喜愛，其特點是「麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩」。
山城小湯圓是重慶市的一道特色的傳統小吃了，山城小湯圓以其小巧玲瓏、皮薄餡大、香甜滑糯而著名。將糯公尺磨成公尺漿曬乾後揉勻，包甜餡心，煮熟。
特色是白如玉珠，皮薄透明，隱約的還可以看見餡心，香甜滋軟，讓人不忍心下口去吃又無法抵擋其美味。可在解放碑的八一好吃街品嚐到。
8樓：重慶渝味楠老火鍋
重慶美食有很多！但是來重慶一定不要錯過重慶火鍋，相信我，你會愛上它的！
重慶美食有重慶小面，重慶酸辣粉，豆花，烤腦花，冰湯圓，冰粉......
9樓：月似當時
重慶美食都有火鍋，小面，陳麻花。口味重的人來到重慶一定要品嚐重慶火鍋，即使吃不了辣，重慶也有鴛鴦火鍋，絕對可以滿足你的味蕾。有名的火鍋店：
重慶洪崖洞碼頭老火鍋、大隊長火鍋、佩姐火鍋等。
10樓：匿名使用者
重慶的美食有：酸菜魚、棒棒雞、水煮魚、萬州烤魚、重慶火鍋、酸辣粉、燒雞公等。
重慶，簡稱巴和渝，中華人民共和國直轄市。重慶位於中國長江上游地區，長江、嘉陵江兩江環抱，域內各式橋梁層出不窮，素有「橋都」美譽。又因地處河谷地區，坡地較多，有「山城」之稱。
11樓：四川萬通汽車學院
重慶美食有：重慶火鍋、重慶小面、山城小湯圓、辣子雞等等好多
12樓：卑微式迷戀
1、棒棒雞
棒棒雞是川菜中的冷盤，棒棒雞的原料選用良種漢陽雞，經煮熟後，用木棒將雞肉捶松加上特製的調味品後食用。
2、口水雞
口水雞也是一道冷盤，口水雞選用土仔公雞，佐以豐富的作料，集麻辣鮮香嫩爽於一身。
3、重慶火鍋
在重慶，最出名的恐怕就是火鍋了，重慶火鍋是重慶的一種傳統的美食，重慶人吃火鍋從來不分天氣、季節，想吃就吃。
13樓：淺緋瞳夏
重慶美食有重慶小面、串串、毛血旺、酸辣粉、重慶火鍋、雞雜、烤魚、抄手、豆花飯、泉水雞等。
1、 重慶小面是指麻辣素面，分湯麵和幹溜兩種型別，麻辣味型。重慶面還包括重慶小面和有臊子的麵食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬麵、榮昌鋪蓋麵等。
2、 重慶火鍋，幾乎可以說是很多人去重慶必吃的美食，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。正宗的毛肚火鍋的菜品用的幾乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和蓮白、蒜苗、蔥節、豌豆尖等素菜。
14樓：匿名使用者
重慶特色三角粑是重慶三大經典傳統美食之一傳統三角粑就叫奇歪歪
重慶除了火鍋，還有什麼美食嗎
15樓：綠耳
關於美bai食，重慶值得推薦的有du重慶小面，酸zhi辣粉，老麻抄手，糍粑，雞雜，腦dao花，版磁器口的麻花，怪味權胡豆，串串，老太婆蹄花，南山泉水雞，歌樂山辣子雞，豆花飯，山城小湯圓，萬州烤魚，毛血旺等等等等，當然裡面提到了很多都是小吃。首先說說重慶的小面。在南北方都期待過，也吃過很多地方的面，
重慶小面最大的特點就是調料多，區別於北方直接的打滷，也區別於北方手工面的勁道，
重慶小面基本上都是機器面，就面本身的勁道而言可能比不上北方，但是味道覺得是槓槓的。先不說油鹽醬醋，就是其他的像花生碎，芝麻，榨菜，豆子等也是很多的，而且辣椒通常都是自製的，都特別得香。推薦碗雜的，豌豆熬得特別爛，然後和肉醬一起燒製的，特別入味。
關於酸辣粉
重慶的酸辣粉以突出酸辣味而得名，一般都是用紅薯粉加工的，煮好了是有點透明的那種，一定要注意的是，吃酸辣粉時千萬別用力吸，不然後果很嚴重，除了容易嗆到，還容易把油濺在衣服上。
關於老麻抄手抄手想必都吃過，但是老麻的就不一定，重慶味道主麻辣，老麻抄手真的可以說是麻得爽，一般都分為微麻，中麻，和老麻（真的是吃完過後整個嘴都還是麻麻的），剛吃這個建議嘗試微麻的，而且他們家的抄手還皮薄肉餡大。
加盟重慶火鍋有哪些優勢，加盟重慶火鍋特色火鍋店有哪些優勢
你好，朝天門火鍋為你解答 以下回答，手打原創 開一家火鍋店，不外乎兩種模式，乙個是自己開，乙個就是選擇品牌進行連鎖加盟，當然這兩種模式有很大差別。如果要開一家火鍋店並以加盟的形式與品牌合作，首選是重慶品牌，作為火鍋發源地，重慶火鍋品牌市場的認可度就不多說了，必然是你是知道的。自己開，所有事情都需要自...
正中重慶火鍋底料的配方是什麼，正宗重慶火鍋底料配方是什麼？
呷哺呷哺怎麼沒有番茄火鍋，紅舵碼頭的番茄火鍋很不錯，那位朋友能提供一下這個店這個火鍋的做法，小弟不勝感激。正宗重慶火鍋底料配方是什麼？四川正宗的火鍋底料裡缺少不了辣椒，那種朝天椒或者是小公尺辣椒，還有就是一種牛油！調味品，非常正宗的四川火鍋底料是非常非常辣的，而且這個味道也非常的耐人尋味，因為我本身...
重慶火鍋好還是成都火鍋好？為什麼？
乙個地方的飲食風味特色，必是迎合當地最廣泛人群的愛好的。而且，不同地域人群的口味肯定是千差萬別的。所以，重慶人必說重慶火鍋好，成都人總說成都火鍋好。然而，外鄉人用自己的愛好去品嚐，結果肯定褒貶不一。重慶火鍋是出了名的 但也有人愛吃成都的 這個要根據每個人的口味來區分。重慶火鍋 當選為 重慶十大文化符...