花椒有幾個品種？哪個品種好

1樓：多想失去

九葉青、大紅袍，二紅袍、小椒、秋椒。目前最受歡迎的品種是大紅袍，該品種味大味好顆粒

版大，平時產量高，是建權花椒園的最佳品種，做籬笆牆也是幾個品種都可以的。

花椒：花椒（學名：zanthoxylum bungeanum maxim.

）是芸香科、花椒屬落葉小喬木，高可達7公尺；莖幹上的刺，枝有短刺，當年生枝被短柔毛。葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉對生，卵形，橢圓形，稀披針形，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。葉背被柔毛，葉背幹有紅褐色斑紋。

花序頂生或生於側枝之頂，花被片黃綠色，形狀及大小大致相同；花柱斜向背彎。果紫紅色，散生微凸起的油點，花期4-5月，果期8-9月或10月。

產地環境：

分布於北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至**東南部；台灣、海南及廣東不產。見於平原至海拔較高的山地，在青海，見於海拔2500公尺的坡地，也有栽種。

生長習性：

適宜溫暖濕潤及土層深厚肥沃壤土、沙壤土，萌櫱性強，耐寒，耐旱，喜陽光，抗病能力強，隱芽壽命長，故耐強修剪。不耐澇，短期積水可致死亡。

花椒有幾個品種哪個品種好

2樓：多想失去

九葉青、大紅袍，二紅袍、小椒、秋椒。目前最受歡迎的品種是大紅袍，該品種味

版大味好顆粒大，平時產權量高，是建花椒園的最佳品種，做籬笆牆也是幾個品種都可以的。

花椒：花椒（學名：zanthoxylum bungeanum maxim.

花序頂生或生於側枝之頂，花被片黃綠色，形狀及大小大致相同；花柱斜向背彎。果紫紅色，散生微凸起的油點，花期4-5月，果期8-9月或10月。

產地環境：

生長習性：

適宜溫暖濕潤及土層深厚肥沃壤土、沙壤土，萌櫱性強，耐寒，耐旱，喜陽光，抗病能力強，隱芽壽命長，故耐強修剪。不耐澇，短期積水可致死亡。

3樓：浪子心丶

1.花椒的種類bai：

一般使用du的有紅花椒zhi和青花椒，兩個dao屬於不同的品種內，紅花椒多產於川陝交界處

容，優質的紅花椒麻味更重；青花椒只產於重慶，除了麻味之外，清香味更濃，如果儲存不當，會變成黑色。烹調時，紅花椒用於製作辣味重，偏重香辣風味的菜，比如辣子雞、香辣魚等；而青花椒多用於強調清新香味的炒菜，比如椒麻雞、青椒兔等。另外，用青花椒製作的花椒油清香味格外突出，祛濕開胃的功效尤佳。

2.花椒的挑選：

現在黑心販子多，很多人把花椒、八角之類的香料都先泡水，然後再曬乾，以此來增加它們的重量。如果用的是乾淨水源的話，我想衛生方面倒是還好，但是整個香料的味道會淡很多。選購花椒的時候要注意，要買雜質少的、比較乾燥的。

另外不妨聞聞味道，我會選花椒香味比較濃的來買。花椒的顏色也有講究，最好買看起來是自然啞光狀態的，太油亮的、太紅的也不太好。

3.挑選秘訣：

買花椒的時候需要一看、二聞、三抓，一看就是看色澤，色澤鮮亮且有點發黑的比較好；二聞就是聞味道，香麻味濃的比較好；三抓就是抓起來感覺一下，雜質少的比較好，反之有花椒杆或者花椒種子的都不好。