1樓：手機使用者
一般買豬蹄都喜歡買前蹄，前蹄的筋比較多，那麼怎麼區別豬的前蹄和後蹄呢！
從外觀上看，前蹄彎曲，後蹄較直，同乙個豬的前蹄一般比後後蹄略高一點；從斷面上看，前蹄可以看到蹄筋，後蹄斷面是一塊骨頭，北方成為「嘎啦哈」；用手捏，豬前蹄的瘦肉比較多，關節容易彎曲，豬後蹄肉比較少，較硬，骨頭較多；從**上，前蹄的**貴，後蹄的**稍微便宜。
1、人們都喜歡吃前蹄，單從**上來說，前蹄的**高於後蹄**，但不免後蹄冒充前蹄的
2、豬蹄的根部觀察（砍斷的位置），前蹄可以看到明顯的豬蹄筋，而後蹄是沒有的
3、前蹄較彎曲，而且肉肥厚；後蹄較直，肉薄
豬蹄的前後蹄在選擇上還是有講究的，人民的吃法也不同，根據自己的用途，選擇前後蹄
最明顯的是整隻豬蹄的時候就看大小，大的是後，小的是前。
只有豬腳下部分的區分方法有三如下：
1.前蹄會彎曲，肥大，肉夠多，而且**比後踢貴；後踢是直的，**比前蹄便宜。
2.還有乙個技巧是：如果豬爪少，大的是後蹄，小的是前蹄。但是很多豬蹄在一起時不容易區分。
3.前蹄可以看見明顯的蹄筋，而後踢沒有蹄筋，這是最好的方法。
如何挑選豬蹄呢？
1.看顏色，察蹄子。
正常去毛後的豬蹄應該是淡黃色的，所以見到白白淨淨的豬蹄，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬蹄也並非個個都是白色，也有的顏色發紅。最好的審判標準就是自己的手，各位「戰士們」的手再白，也沒有進入到漂白的行列，所以參考手的**顏色，就可以很好地分清此「白」非彼「白」。
浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時不能一味地撿大的挑。正常的豬蹄乙個大約八兩到一斤二兩左右，如果太大那肯定不是豬蹄界的「姚明」，而是徹頭徹尾的漂白貨。當然了，太小的話就不是食品安全的問題，而是吃起來能否解饞。
2.摸一摸，黏不黏。
被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較鬆軟。根據小編上當受騙的經驗來說，像火鹼以及雙氧水這種東西，去油汙的能力是很強的，拿這玩意泡豬蹄，豬蹄上根本就不會有油汙，買回來泡水裡都不起油沫子。
3.湊近點，聞氣味。
浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。
北方人購買豬蹄時不分前後蹄，南方人卻分的很清楚，將豬前蹄稱為豬手，豬後蹄稱為豬腳。豬前蹄的瘦肉比較多，比較適合用來紅燒或做成滷豬蹄、醬豬蹄等佳餚。而豬後蹄的骨頭較多而且皮薄，通常只適合用來製作豬蹄湯。
從**上來區分兩種豬蹄，前蹄的**通常高於後蹄。中國有句俗語叫做「前提後榜」，就是說吃豬蹄要吃前蹄，吃蹄膀要吃後面的，因為前足和後榜的肉多而且骨頭少。
豬蹄的妙用
豬蹄中含有比較豐富的膠原蛋白質，經常食用能防治**乾癟起皺，並有增強**彈性和韌性、延緩衰老的食療功效，是女性絕佳的美容食品。另外，豬蹄還有壯腰、補膝和通乳的食療功效，可用於腎虛所致的腰膝痠軟和產婦產後缺少乳汁之症。
但是，如果將豬蹄作為通乳下奶之用，要少放點食鹽，而且不能放味精
區分前蹄和後蹄的簡單方法
豬前蹄的斷面上可以看到明顯的蹄筋
豬後蹄的斷面上是沒有蹄筋的
用看蹄筋的方法區分豬前蹄和後蹄是不是很簡單實用呢，只需要用眼一瞄就心中有數了。
目前市場上有兩種豬蹄，一種國產新鮮的，一種進口冷凍的，國產新鮮豬蹄，因為新鮮，所以售價高，優勢是肉味足，口感好，不足是規格不一，供不應求，**貴。進口凍豬蹄，大多**於丹麥美國德國等歐美發達國家，以丹麥出口最多，約佔世界市場的四分之一。歐美發達國家，畜牧業發達，自動化嚴重，，但歐美各國人民均不吃豬蹄，而中國國內需求量大，**有需要**就有市場，進口豬蹄的好處是規格齊全，貨物充足，不足是長途遠輸，有二次解凍再凍的風險，而且長時間冷凍肉味不足。
目前以西安市場為例，冷凍豬蹄到貨時間為生產之日起半年左右。
買豬蹄時還要注意這幾點，一定能挑到新鮮的好豬蹄：
1.選擇大小正常，無異味，顏色偏淡黃色的豬蹄，「又白又胖」的豬蹄需謹慎。2.用手摸一下，表皮不粘而且觸感鬆軟的則為比較優質的豬蹄。
美味豬腳飯做法：
食材：豬前腳、姜、生抽、老抽、鹽、冰糖、乾辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、蔥段、料酒、食用油
做法：1、豬蹄斬塊，蔥切段、薑切片。
2、豬蹄放入冷水鍋中焯幾分鐘，沖洗乾淨。
3、鍋裡熱油放入八角等香料和蔥段、薑片炒勻。
4、倒入豬蹄，加入料酒、生抽、老抽和冰糖，炒至豬蹄上色。
5、換到燒鍋中，加入沒過豬蹄的水。
3、調入適量的鹽；燉約1個小時，待湯汁收濃時就可以出鍋了。
怎麼分辨豬蹄是前腳還是後腳，哪個好？
2樓：匿名使用者
豬前蹄好吃難區分？一招教你辨認前蹄還是後蹄，快試試
3樓：張健
豬前腳骨架和copy
關節較小,肉厚一點。
關於怎麼分辨豬蹄是前腳還是後腳，而且哪個更好的問題，其實營養是一樣的，就像咱得左腳和右腳，你能說出哪個好嗎？
（一）其實營養是相同的，一般人們都是喜歡買豬前腳的，相比起來豬後腳骨多肉少。買的時候要注意買沒抽蹄筋的。
（二）豬的前後腳，識別方式是在從豬腳下面往上說的第乙個關節,有個很大很突出而且是彎曲的骨頭的是後腳，而沒有突出的的骨頭的,過關節都是直的且是前腳。豬前腳在內側有三道褶 ，前腳骨架和關節較小,肉厚一點。
（三）比較而言，豬前腳（又稱前蹄、豬手)質量比後蹄好。此處只有皮、筋、骨骼，膠質重。適宜作燒、燉、滷、煨等用。後腳（又稱後蹄)質量較前蹄差，其用途相同。
（四）民間也有用豬前蹄燉湯幫助產婦催奶的說法。
4樓：恰恰熊
前蹄復也叫
豬手，後蹄制也叫豬腳。前蹄肉多
骨頭bai細，後蹄，骨du頭多，肉少zhi，據說營養價值dao前蹄也比後蹄高。豬前蹄的關節，前後活動的幅度很大；豬後蹄的關節，則不能活動。拿過攤位上的豬蹄看一下，豬前蹄的橫切面有明顯的豬蹄筋；而豬後蹄則沒有豬蹄筋。
這一點最重要，最實用。沒有蹄筋的絕對是豬後蹄。
豬前蹄比豬後蹄營養價值高，指的就是前蹄有蹄筋，後蹄沒有蹄筋。因為豬的行動大部分靠的就是前蹄，走路的時候豬的身體重量很多都壓在前蹄，因此前蹄也就有了筋。當然，運動越多肉質越鮮美營養也更多了。
總結一下，豬前蹄和豬後蹄的區別如下：
1.前蹄瘦肉多，適合做滷豬蹄、醬豬蹄等菜餚，後豬蹄骨頭多，皮薄，做菜味道差一點；
2.**：前蹄**高於後蹄；
3.蹄筋：前蹄斷面可以看到明顯的蹄筋，後蹄斷面沒有蹄筋。
4.看豬蹄彎曲程度
購買豬蹄的時候，首先看到的就是豬蹄的整個形狀，而且前蹄和後蹄從彎曲程度上面來講，有很大的區別，因為豬在活動的時候，主要靠前蹄，再加上豬是那種頭重尾輕，所以前蹄會比後蹄彎曲一些，後蹄基本上沒怎麼活動，相對於來說，就比較直了。
5樓：俺是七姐
從外觀上看前腳抄
跟後腳並沒有太大的區別，但是如果你要是仔細看的話，會發現豬前蹄，外形上是彎曲的，兩個腳趾一邊長一邊短，短的就是靠近內側的。後豬蹄則是前面的兩個腳趾，乙個稍微大點，乙個稍微小點，由於前豬蹄平時的活動量比較大，要顯得粗壯得多，因為肉多，表皮的褶皺也比較明顯。後豬蹄則相反，肉少、褶皺少，而且豬後蹄從視覺上來說，更加細直一些。
從腳趾之間切開的話，會發現一條直徑約2cm的筋，有豬蹄筋的，就是前豬蹄，可以買，沒有豬蹄筋的，要麼就是後豬蹄，要麼就是被抽走豬蹄筋的前豬蹄，盡量不要買。
豬前蹄是豬的主要發力的部位，裡邊有豬蹄筋，而且肉質比較緊，紅燒豬蹄、醬豬蹄、滷豬蹄的時候用前蹄做不僅能夠吃到更多肉，而且肉非常的軟嫩，筋也非常的有嚼勁。
豬後蹄，看起來會比較直、比較瘦，而後蹄則是骨頭更多，所以它的**會比前蹄便宜很多，一般都用來燉湯或熬製高湯，也就是我們常說的「豬腳湯」。
豬蹄前蹄好還是後蹄好？
6樓：1d順其自然
豬蹄後蹄好吃過前蹄。
因為前蹄的運動量比較多，瘦肉會比肥肉多很多，但同時它的柔軟度不太好，吃起來有些乾巴巴的，所以前蹄是不太適合用來燉豬蹄的。一般來說我們燉豬蹄要選擇越軟的肉就越好，所以就要選擇後蹄，因為後腿相比較於前腿來說，運動量沒有那麼大，肥肉比較多，並且裡面還有一些口感很好的筋膜，吃起來會更加的美味。
而如果說是想要燉湯或者是做成燒烤和紅燒豬蹄的話，自然是上面筋膜比較多，肥肉也比較多的後蹄更加適合了。畢竟大多數人在吃燉豬蹄還有烤豬蹄的時候，都是比較喜歡吃那一層肥肉的，如果說乙個豬蹄上面大多都是瘦肉的話，那麼就沒有那麼好的口感了。
如何挑選豬蹄：
1、觀察顏色 正常去毛後的豬腳應該是淡黃色的，所以見到白白淨淨的豬蹄，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬蹄也並非個個都是白色，也有的顏色發紅。
2、摸一摸表面 被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較鬆軟。
3、聞氣味 浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。
4、看大小 浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時不能一味地撿大的挑。正常的豬蹄乙個大約八兩到一斤二兩左右，如果太大那肯定是徹頭徹尾的漂白貨。
7樓：沐雨莀風
後蹄大多數北方人購買豬蹄時不分前後蹄，而南方人，特別是廣東人卻分的很清楚，將豬前蹄稱為豬手，豬後蹄稱為豬腳。豬前蹄的瘦肉比較多，比較適合用來紅燒或做成滷豬蹄、醬豬蹄等菜餚。而豬後蹄的骨頭較多而且皮薄，通常只適合用來製作豬蹄湯。
8樓：zmn野鼬鼠
嚴格來講前後蹄的味道其實都是一樣的，不一樣的只是你吃到的內容！「前蹄後膀」。如果要選的話前蹄好，因為前蹄肉稍多且是有兩根筋的，而後蹄是只有一根筋的。
買有筋蹄的小夥伴們選前蹄是不會錯的。
9樓：沒事喝粥吃油條
前蹄好一點，因為這個豬手（豬前蹄）肉多，通常吃也是吃豬手，豬腳（豬後蹄）啃不動。要區分也是特別簡單，看截斷面，有特別明顯的蹄筋。
10樓：最愛月亮愛生活
辨別豬蹄前蹄後蹄
區別 一 前蹄筋多肉厚骨頭少 二 後蹄皮薄肉少骨頭多 三 前蹄比後蹄**高 前豬肉適合紅燒 後豬蹄適合豬蹄湯 挑選豬蹄的方法 不買白淨的豬蹄 表皮不沾鬆軟的豬蹄為優質的
很黑的人說我手是豬蹄,我要怎麼幽默反擊
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