1樓：手機使用者
椿樹芽，豆芽，大白菜，花菜，付竹，竹筍，茅根等
可以涼拌的綠葉蔬菜有哪些?越多越好
2樓：百度使用者
適合涼拌的蔬菜有些共同點：如氣味獨特清新，口感清脆有勁，可生食，或僅以熱水汆燙就能散發香氣。根據各種蔬菜的特性作了一下的四種分類，能讓你做的涼拌菜更加美味又有益哦！
適合生食的蔬菜：
可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加熱會破壞養分及口感，通常只需洗淨即可直接調味拌勻食用，如胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心大白菜、圓白菜、小黃瓜等。生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。在無土栽培條件下生產的蔬菜，也可以放心生吃。
生吃的方法包括飲用自製的新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌，可適當加點醋，少放點鹽。
生熟食皆宜的蔬菜：
這類蔬菜氣味獨特，口感脆切，常含有大量纖維質。洗淨後直接調拌生食，口味十分清鮮；若以熱水汆燙後拌食，則口感會變得稍軟，但還不致減損原味，如芹菜、甜椒、蘆筍、秋葵、苦瓜、白蘿蔔、海帶等。蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，但其屬於涼性食物，陰虛體質者還是熟吃為宜。
有些食物生吃或熟吃攝取的營養成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風險的番茄紅素，要想攝取就應該熟吃。但如果你想攝取維生素c，生吃的效果會更好，因為維生素c在烹調過程中易流失。
焯過後食用的蔬菜：
這類蔬菜通常澱粉含量較高或具生澀氣味，但只要以熱水焯過後即可有脆嫩口感及清鮮滋味，再加調味料調拌即可食用，如四季豆、蓮藕、山藥等。
第一類是十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等，這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。
第二類是含草酸較多的蔬菜，如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。
第三類是芥菜類蔬菜，如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。
第四類是馬齒莧等野菜，焯一下能徹底去除塵土和小蟲，又可防止過敏。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨，用開水燙一下再吃，這樣更衛生，也不會影響口感和營養含量。
煮熟後食用的蔬菜：
扁豆含有大量的皂甙和血球凝集素，食用時若沒有熟透，會引發中毒。烹煮扁豆的時間宜長不宜短，直至熟透變色，方可安全食用。豆芽宜炒熟吃，即使涼拌，也一定要先將它們煮.
涼拌黃瓜的做法上。
如果你的黃瓜夠嫩，就做涼拌拍黃瓜吧。
1。 拍黃瓜， 刀放平了，對準黃瓜那麼一拍，如果你的黃瓜足夠新鮮，黃瓜會裂
成指頭肚大小的小塊，如果黃瓜有點疲了，你就要再橫豎加幾刀，切成小塊。拍黃瓜很重要，切成的小塊不如拍出來的好吃。
2。搗蒜末，把搗好的蒜放到黃瓜上，把鹽撒在蒜上，再把香油淋在蒜上，只要
攪拌幾下，黃瓜就做成了。
3。在開吃前放蒜鹽香油最好，放早了，黃瓜就不新鮮了。
市場涼拌菜品種
3樓：澳洲房地產顧問
涼拌菜，品種有很多,如:涼拌豆皮、豆干、涼拌粉絲、涼拌海帶結 、海帶絲、涼拌拉皮、腐竹、海白菜、萵筍、蓮藕、涼調蘿蔔絲、涼拌香菇、黃瓜等幾十種時令涼拌小菜。
4樓：木木青林
涼拌菜有豆製品，蔬菜，熟肉製品
等等幾百種口味；無論各種新鮮蔬菜、豆製品或熟肉，經過特製的紅油汁、麻辣油、肉香露按比例一拌，即**人喜愛的香辣方便開胃涼拌菜，其色澤鮮豔洪亮、清脆爽口，滿嘴留香，香辣誘人。
素類：有貢菜，蕨菜，豆芽,青瓜，海白菜，辣白菜，菜花、苦瓜、菠菜、芹菜、甘藍、土豆、生菜、茭白、香椿、番茄、油菜、青椒、韭菜、茄子、芸豆、刀豆、絲瓜、海參、毛蚶、海公尺、紫菜、黃花菜，魚腥草，海石花，海蟄絲，裙帶菜，海帶絲，海帶結，花生仁，豆腐、豆腐干、幹豆腐（千張）、豆腐皮（豆腐衣、腐竹）、皮蛋，豆角，黃花菜，瓊脂、蘑菇，平菇，酸豆角，酸蘿蔔，胡蘿蔔，蓮藕、筍絲，重陽筍，雞蛋、香菇、木耳、藠頭等。
葷類：蝦子、蜆子、蟶子、魚皮，素肚片，雞肉，豬肉、魚肉、蝦、火腿、胗肝、貝類、素雞，雞爪，豬耳朵，夫妻肺片，素豬耳等等
粉類：涼皮、河粉、公尺粉、意粉
涼拌有上百種，凡此均為涼拌菜的上好原料。在這些原料裡，其中如黃瓜、青椒、生菜等，可經洗淨消毒生切後，直接加調料拌之；但也有些如：菜花、芹菜、菠菜、茭白、油菜、芸豆等，必須經過洗淨水燙處理，然後用冷水投涼，改刀後才能調拌；還有些如：
海蜇、海參、海帶、火腿、胗肝、瓊脂、香菇、髮菜，蛋皮等，必須通過加工後才能使用。
知識拓展：
涼拌菜調料
酸辣汁：
酸辣汁比較常應用在蔬菜、雞肉、以及一些魚肉的冷盤製品的拌製上，如脆醃白菜、手撕雞肉、酸辣魚片等。具體做法：白醋、鹽、味精、少許糖(提鮮用)、麻油、辣椒油拌勻至調料完全融化、混合即可。
鹹鮮汁：
鹹鮮汁比較常應用在肉類、海鮮類、蔬菜類的冷盤製品的拌製上，如鹽醃雞柳、鹽味拌蝦、拌花生、大豐收(無辣)等。具體做法：鹽、糖、味精用溫水化開，加進少許香油或辣油即可。
糖醋汁：
糖醋汁主要常應用在蔬菜類食材的冷盤製品的拌製上，如糖醋瓜條等。具體做法：鹽、糖用白醋或公尺醋直接化開後與食材進行攪拌即可。
薑味汁：
薑味汁多用在海鮮以及禽類食材的冷盤製品的拌製上，如薑汁蟹棒、薑味雞排等。具體做法：生薑打壞，將薑汁擠出後與鹽、味精、麻油拌勻即可。
蒜味汁：
蒜味汁比較常應用在蔬菜以及一些肉類的冷盤製品的拌製上，如蒜味豇豆、蒜泥白肉等。具體做法：大蒜用搗蒜器搗成蒜泥，與鹽、糖、味精、麻油拌勻即可。
甜辣汁：
甜辣汁多用與蔬菜製品的拌製上，如甜辣蘿蔔等。具體做法：糖、鹽、醋(白醋公尺醋均可)用火熬開，與食材拌勻後再潑上辣椒油即可。
家常涼拌菜要用到哪些調料
食鹽：能提供菜餚適當鹹度，增加風味，還能使蔬菜脫水，適度發揮防腐作用。
糖：能引出蔬菜中的天然甘甜，使菜餚更加美味。用以醃泡菜還能加速發酵。
蔥、姜、蒜：味道辛香，能去除材料的生澀味或腥味，並降低泡菜發酵後的特殊酸味。
紅辣：與蔥、姜、蒜的作用相當，但其更為刺激的獨特辣味，是使許多涼拌菜令人開胃的重大功臣。
涼拌菜調料油的做法
蔥油家裡做菜，總有剩下的蔥根、蔥的老皮和蔥葉，這些原來你丟進垃圾筒的東西，原來竟是大廚們的寶貝。把它們洗淨了，記住一定要晾乾水分，與食用油一起放進鍋裡，稍泡一會兒，再開最小火，讓它們慢慢熬煮，不待油開就關掉火，晾涼後撈去蔥，餘下的就是香噴噴的蔥油了！
辣椒油(紅油)
辣椒油跟蔥油煉法一樣，但是如果你老是把乾辣椒煉糊，其實還有乙個更簡單的辦法教給你——把乾紅椒切段(更利辣味滲出)裝進小碗，將油燒熱立馬倒進辣椒裡瞬間逼出辣味。在制辣椒油的時候放一些蒜，會得到味道更有層次的紅油。
花椒油花椒油有很多種做法，家庭最簡單的是把鍋燒熱後下入花椒，炒出香味，然後倒進油，在油麵出現青煙前就關火，用油的餘溫繼續加熱，這樣炸出的花椒油不但香，而且花椒也不容易糊。花椒有紅綠兩種，用紅色花椒炸出的味道偏香一些，而用綠色的會偏麻一些。另有一種方法，把花椒炒熟碾成末，然後加水煮，分化出的花椒油是很上乘的花椒油。
5樓：李志活
清爽苦瓜、涼拌西蘭花、涼拌小鮮筍、涼拌豆芽、涼拌海帶絲
6樓：匿名使用者
涼拌豆腐絲，涼拌肉類如豬肉，涼拌海帶絲等（上面的都是常見的）
7樓：絕版女子
豆皮，豆角，花生，青瓜，黃花菜，蘑菇，平菇，海帶一類的！這是素的！還有一些不知名的！
以涼字開頭的遊戲名字有那些？越多越好！！謝謝
se涼生涼憶丶 我以前玩遊戲就用這名字 看到這個問題 我第一反應就是涼宮春日.寒字開頭的三個字的網名！越多越好 20 寒韓寒寒冰掌 寒喊汗寒紫陌 寒藍溪寒單兮 寒流兮寒蔣婼 寒闌一寒仟左 寒囈冷寒祭憶 寒思憶寒雨渺寒雪飄 寒廖辰 寒子軒 寒瑾冽 寒陌溪 寒冰月 寒煙凝 寒北藍 寒洛施 寒澤木 寒慕恩...
對男朋友親密稱呼，有那些？越多越好
親愛的，達令，豬，豬頭，大笨蛋，傻蛋，寶寶，寶貝，冤家，死鬼，老公，小名，外號，對老公的稱呼有哪些？越多越好 親愛的.豬.笨蛋 男朋友除了稱呼男朋友還有那些親密的稱呼 稱呼男朋友 的稱呼有男票 親愛的 歐巴 達令 小寶貝。1 男票 男票是根據台灣對 男朋友 這一詞彙發音引申而來的網路詞彙。另外，男票...
陪你開頭的情侶網名有那些字越多越好
陪你天長久 陪你地長久陪你一起喝 陪你一起醉陪你相廝守 陪你相思守 陪你看日公升 陪你看日落 陪你過此生 陪你渡今生 陪你看日出 陪你賞日落 五個字的網名越多越好！你 是俄d公主 沵 是俄d王子邇是莪的眼，莪是邇的耳。天使走 了 惡魔來 了 幸福 已陌生 那愛 已斷點曾經德對白。如今德獨白。出眾旳丶...