1樓：手機使用者
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那些白霜是什麼日常生活中經常看到一些食品（材）的表面，都像「搽了粉」似的，覆蓋著一層白霜。這是啥？天然還是人工？
健康還是有害？蔬菜：我的白霜代表「新鮮」像是冬瓜、蔥葉、芥藍這些果實和莖葉常常會在表面形成一層叫做蠟質的白霜，這是植物用來保護自己的表皮，起保濕作用的一種物質。
我們也可通過「白霜」來判斷蔬菜的狀態，一般來說，蔬菜越新鮮，白霜越明顯；冬瓜上白霜越多，說明冬瓜熟得越好。水果：我的白霜是果粉這方面的代表就是葡萄啦，其實仔細觀察的話，李子、西梅和藍莓的表面也會發現這些白霜，在清洗蘋果時，手上摸到的滑膩感也是來自於同一樣東西——水果分泌的糖醇類物質，它並不溶於水，所以不容易洗掉。
但它是一種對人體健康無害的物質，而且葡萄表面的白霜含有齊墩果酸，純品是淡黃色晶體，無毒而且已被證明具有護肝的作用，所以「吃葡萄不吐葡萄皮」還是有點道理的。雞蛋：我的白霜是細菌防線有些雞蛋表面有天然白霜，它對於雞蛋來說其實是一層很好的保護膜，擋住了蛋殼上的氣孔，防止細菌侵入。
不過白霜有時候會和運輸時沾上的塵土混在一起，有些賣家就用溼抹布抹掉了，這樣其實就是削弱了雞蛋的防線。下次購買雞蛋的時候，如果想久放，不妨購買些帶「霜」的吧。海帶：
我的白霜有營養海帶表面的白霜其實是本身含有的物質，叫甘露醇，有微微的甜味。甘露醇具有利尿和消腫的作用，可減輕腎臟負擔。不過，很多人在泡發乾海帶時會將幹海帶在水裡浸泡數個小時，這樣會將甘露醇溶解，降低海帶的營養價值。
最好的辦法是清洗表面的塵土後放在蒸籠裡乾蒸半個小時再用水沖洗，這樣不僅保留了營養，還能有脆嫩的口感。柿餅：我的白霜就是糖柿餅上面厚厚的一層白霜，那是在晾曬柿餅過程中，柿子內部的水帶著柿子中的糖分滲透到柿皮外，待水分蒸發後所留下的結晶。
柿餅的白霜中有50%以上是葡萄糖，能增加風味，不用顧慮了吧？
柿餅上的白霜是什麼東西
2樓：久點妙招
柿餅上的白霜是怎麼來的？到底能不能吃？今天終於知道答案了
3樓：齊魯機械安全
在柿餅表面，通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜，那是果肉乾燥時隨水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物，入藥稱柿霜。類似蜜餞外面的糖漿，堪稱柿餅的精華。
柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖， 含黃酮甙，鞣質，酚類，樹脂， 香豆精類化合物，還原糖，多醣，揮發油，有機酸，葉綠素等。
有機酸有白樺脂酸,齊墩果酸,熊果酸,，琥珀酸,苯甲酸，水楊酸,焦粘酸,及丁香峻，香豆精類有：東莨菪素，即6-甲氧基-7-羥基香豆精，6-羥基-7-甲氧基香豆精，;黃酮甙有紫雲英甙，異槲皮甙，芸香甙，又含豐富的維生素c，胡蘿蔔素，膽鹼等 。
同時，這層「白霜」使得整個柿餅都是乾燥的。柿餅經過加工熬製，可**便血和老年人咳嗽，對肝炎也有一定的療效
柿餅的白霜是含有多種營養成份的物質的，所以下次在吃柿餅的時候，千萬不要把那層白霜給扔了，要知道這可是會造成很大的浪費的哦，尤其是對於一些有咳嗽問題的人來說吃柿餅上的白霜更是**咳嗽的乙個最好的方法哦。
4樓：匿名使用者
葡萄糖粉未。新穎的柿子經過剝皮、暴曬、擠壓、出霜等工序後做成柿餅，總體而言柿餅的養分比柿子更好，我們都曉得新穎的柿子皮中含有大量的鞣酸，食用不當會給健康帶來隱患，而柿餅在加工的流程中，柿子皮曾經去除而且其膳食纖維、礦物質、維生素等含量，比柿子要高要全。
新穎的柿子中含有大量水分、果糖、葡萄糖，果糖和葡萄糖的本質不同，當它被曬成柿餅後，水分逐步蒸發，果肉中的葡萄糖和果糖會浸透到柿餅的表皮上。果糖構成的「糖漿」包住，使得整個柿餅是枯燥的，這層麵粉的確是葡萄糖粉末，是柿子本身構成的。
葡萄糖的這一層是霜，它被視為一種藥材，有溶解呼吸道平滑肌的作用，對一些哮喘、咳嗽的人有很好的止咳、化痰、清熱、潤肺的作用，柿餅軟糯甘甜、入口綿柔、風味特殊是冬季特有的一道美食。特殊合適這個時節食用。
5樓：匿名使用者
柿子在基本成熟的時候，把外層的皮削下，晾段時間它自身的糖份就會出現在柿子表面稱為白霜，是可以食用的，白霜越多證明柿餅越好。但是如果不是正宗的柿餅，有可能表面加了其它東西，還有些不法商販會用硫磺燻製。好的柿餅非常甜，沒有澀的口感，富含礦物質、鐵等人體所需 元素，但特別注意不可和螃蟹及甲魚同食！
6樓：匿名使用者
在新鮮的柿子裡含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的性質不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是乾燥的，原來這層白粉是葡萄糖粉末。
富平柿餅，宮廷貢品，馳名中外。
7樓：潞州風華
只要是自已做的，千萬別洗，上面的白霜越多越好，營養超高。只是市面上有些無德商販用黑心手段製作出來的柿餅，大夥要注意識別！
8樓：♂¤糖☆糖
誰說的要洗，不能洗，柿子曬乾本身分泌的物質，我也不知道叫啥
9樓：匿名使用者
柿餅上的白霜就是白霜唄。吃吧，不要緊。
10樓：匿名使用者
白霜是柿餅在晾曬過程中，隨著水分的蒸發，糖分也漸漸滲出來，附著在柿餅表面，霜越多越好，具有止咳潤肺功效
11樓：天枰座的雪兔
是甜花，特好吃，別洗
12樓：曉筱僾
吃的時候洗掉就可以了·· 吃時一定要洗喲·· ·只要你看見做柿餅的過程 你就會知道 為什麼要洗了·
柿子餅上的白霜是什麼？
13樓：久點妙招
柿餅上的白霜是怎麼來的？到底能不能吃？今天終於知道答案了
14樓：深知我的小情緒
在柿餅表面，通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜，那是果肉乾燥時隨水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物，入藥稱柿霜。
柿餅的功效及作用：
1、柿餅能有效補充人體養分及細胞內液，起到潤肺生津的作用。
2、柿餅含有大量的維生素和碘，能**缺碘引起的地方性甲狀腺腫大。
3、柿餅中的有機酸等有助於胃腸消化，增進食慾，同時有澀腸止血的功效。
4、柿餅能促進血液中乙醇的氧化，幫助機體對酒精的排洩，減少酒精對機體的傷害。
5、柿餅有助於降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，並且能活血消炎，改善心血管功能。
拓展資料：
柿子餅中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子餅容易導致這些礦物質缺乏。
又因為其含糖較多，所以人們吃柿子餅比吃同樣數量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而會影響食慾，並減少正餐的攝入。
15樓：妙招助手
柿餅上的白霜是怎麼來的，要不要洗掉，看完就可以放心吃了
16樓：笑
1、在新鮮的柿子裡含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的性質不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是乾燥的，原來這層白粉是葡萄糖粉末。
2、在柿餅表面，通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜，那是果肉乾燥時隨水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物，入藥稱柿霜。
柿霜，柿霜能治咽喉乾痛、口舌生瘡、肺熱咳嗽、咯血等症。用柿霜10克，薄荷5克，冰片0.5克放在一起磨細，塗擦，可治口瘡、口角炎。
17樓：匿名使用者
柿霜為柿科植物柿的果實製成柿餅時外表所生的白色粉霜，含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等成分，味甘，性涼。入心、肺經。功擅清熱、潤燥、化痰。
臨床常用於肺熱燥咳、咽乾喉痛、口舌生瘡、**、咯血、痔瘡出血、消渴等。津虧便秘、痔瘡
出血者可長期服用，有較好的療效，對老年人尤為適宜。
[俗名]柿餅粉霜。
[性味]性涼，味甘。
[功效]清熱，潤爆，化痰。
[宜食]適宜慢性支氣管炎之人肺燥咳嗽咯血，喉痛咽幹，口舌生瘡者食用；適宜痔瘡出血之人食用。
《隨息居飲食譜》：「柿霜，乃柿之**，甘涼清肺，治**，咯血，勞嗽，上消，咽喉口舌諸病甚良。」《本草綱目》：
「柿霜，清上焦心肺熱，生津止渴，化痰寧嗽，治咽喉口舌瘡痛。」《本草經疏》：「柿霜，其功長於清肅上焦火邪。
」《本草匯言》：「柿霜，清上焦虛火之藥也。」
[忌食]對外感風寒咳嗽之人忌食。
[按語]柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖。特別是所含甘露醇特別豐富，這是糖尿病人的理想甜味劑。據雲北宋大詩人蘇軾就用柿霜**自己的糖尿病。
18樓：吳小生健康說
吳小生：柿餅上的白霜是什麼？ 吃了會中毒嗎 ？哪些人不能吃
說到柿餅，每個人都不陌生。在冬季，許多人將其視為休閒零食。柿餅的原料是柿子，柿子是初冬的成熟果實，對健康有益。
關於「乙個柿子十副藥」的說法，提出吃柿子對身體有益。既然柿子如此重要，想來柿餅也不容小覷， 在吃柿餅的時候，很多人會發現上面有一層「白霜」，這樣的白霜是什麼?能吃嗎?
柿子在加工過程中，確實會在柿餅上出現一層霜的物質。有人在吃柿子時會擦拭白霜食用，當然，有些人會直接與白霜一起食用。根據對該材料的分析，發現這種物質是在蒸發過程中滲透柿子果肉中水的糖。
例如，葡萄糖和果糖處於凝結狀態，形成白霜。有些地方也叫柿子霜。
這種白霜是可食用的，不會有「中毒」的跡象。它的味道甜美，非常美味。可以說是冬天非常健康的食物。
正確食用柿子會有許多意想不到的好處。例如，此時，氣候不僅寒冷，而且非常乾燥。柿子只是起到清熱保濕作用。
柿子本身很冷，柿子也很冷。以達到減輕身體不適的目的。
作為含糖量很高的食品，柿子中的糖非常豐富。果糖和葡萄糖等豐富的物質可以幫助人體吸收糖分，然後將其轉化為卡路里，以維持人體的吸收和運動，從而改善身體。
柿子中有很多膳食纖維和果膠。這些物質可以在腸內吸收有毒物質。在排便的幫助下，它們可以順利地從體內排出，從而達到促進排便的作用。在一定程度上也可以避免便秘的發生。
小柿子對健康都有很大的幫助。適當地吃它們，好處是驚人的。凡事也需要考慮禁忌，柿子也是如此。
進食時，您需要結合特定的身體狀況。看看它們是否合適。例如，有些人不適合吃柿子。
本身貧血的人不能再吃柿子。這是因為貧血患者需要補充鐵，但是柿子中的鞣酸很多。這些物質一旦與鐵結合，就會影響血液的產生。甚至可能加劇不適感。
柿子加工後的糖分過多。這樣的糖含量對於高血糖的人來說是不可食用的。一旦食用，將導致血糖進一步公升高。影響會更大。
我們常說「十人九胃」。有胃病的人不適合柿子。實際上，柿子不適合胃不舒服的人。一旦食用，會加劇身體不適。潰瘍患者如果隨意吃柿子，將會有加速的作用。
吃柿子時，上面的白霜實際上是糖，可以食用，不會引起中毒，因此可以放心食用。但是，對於某些人來說，往往就沒有口福了，吃了之後，反而會損傷身體，帶來不適，一定要注意。
柿餅上的白霜是什麼，柿餅上的“白霜”是怎麼來？
柿餅上的白霜是怎麼來的？到底能不能吃？今天終於知道答案了 在柿餅表面，通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜，那是果肉乾燥時隨水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物，入藥稱柿霜。類似蜜餞外面的糖漿，堪稱柿餅的精華。柿霜含甘露醇 葡萄糖 果糖 蔗糖，含黃酮甙，鞣質，酚類，樹脂，香豆精類化合物，還原糖，多糖，揮發油，...
柿餅上的白霜是什麼？吃了會不會有毒
柿餅上的白霜就是糖分，是無毒的。柿餅在加工過程中，柿子果肉中的水分在蒸發過程中會滲透出來糖分，主要就是果糖和葡萄糖，凝結後就形成了白霜，這層白霜是可以食用的，不僅無害，還對人體大有好處。柿餅上的白霜其實就是柿子中的糖分在製作的過程中析出結晶，是很正常的現象。吃了不會有毒可以放心食用。柿餅上的白霜是一...
葡萄上的白霜是什麼東西，葡萄上面的白霜是什麼
其實葡萄表面的這層白霜就是葡萄自身分泌的糖醇。它的學名是 果粉 可以保護自己，減少水分蒸發，從而防止採摘後迅速脫水收縮。不僅對人體無害，還說明葡萄是新鮮的！其實除了葡萄，李子 藍莓 西梅等水果表面也有類似的白霜，都可以安心食用。所以，下次你買葡萄的時候，不要挑沒有結霜的，因為那些是 庫存貨 清洗葡萄...