1樓：mister森少
（1）魯菜：魯菜即山東風味菜，由濟南、膠東、孔府菜點三部分組成。濟南菜尤重製湯，清湯、奶湯的使用及熬製都有嚴格規定，菜品以清鮮脆嫩著稱。
膠東菜起源於福山、煙台、青島，以烹飪海鮮見長，口味以鮮嫩為主，偏重清淡，講究花色。孔府菜是「食不厭精，膾不厭細」的具體體現，其用料之精廣、筵席之豐盛堪與過去皇朝宮遷御膳相比。山東菜調味極重、純正醇濃，少有複雜的合成滋味，一菜一味，盡力體現原料的本味。
另一特徵是麵食品種極多，小麥、玉公尺、甘薯、黃豆、高粱、小公尺均可製成風味各異的麵食，成為筵席名點。山東著名風味菜點有：炸山蠍、德州脫骨扒雞、原殼扒鮑魚、九轉大腸、糖醋黃河鯉魚等。
（2）川菜：風味包括成都、重慶和樂山、自貢等地方菜的特色。主要特點在於味型多樣，變化精妙。
辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型，無不厚實醇濃，具有「一菜一格」、「百菜百味」的特殊風味，各式菜點無不膾炙人口。其中最負盛名的菜餚有：乾燒巖鯉、乾燒桂魚、魚香肉絲、怪味雞、宮保雞丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、幹煸牛肉絲、夫妻肺片、燈影牛肉、擔擔麵、賴湯圓、龍抄手等。
（3）粵菜：粵菜即廣東菜，由廣州、潮州、東江三地特色菜點發展而成，是起步較晚的菜系，但它影響極大，不僅香港、澳門，而且世界各國的中菜館，多數是以粵菜為主。粵菜注意吸取各菜系之長，形成多種烹飪形式，是具有自己獨特風味的菜系。
廣州菜清而不淡，鮮而不俗，選料精當，品種多樣，還相容了許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。潮州古屬閩地，故潮州菜匯閩粵風味，以烹製海洋菜和甜食見長，口味清醇，其中湯菜最具特色。東江菜又稱客家菜，客家為南徙的中原漢人，聚居於東江山區，其菜鄉土氣息濃郁，以炒、炸、焗、燜見長。
粵菜總體上特點是選料廣泛、新奇且尚新鮮，菜餚口味尚清淡，味別豐富，講究清而不淡，嫩而不生，油而不膩，有「五滋」（香、松、軟、肥、濃）、「六味」（酸、甜、苦、辣、鹹、鮮）之別。時令性強，夏秋講清淡，冬春講濃郁，有不少菜點具有獨特風味。 另外，廣東人尤其廣州人對做湯有一種莫名的執著，湯的種類相當多，也是粵菜從其它不同菜系中脫穎而出重要原因。
廣東人長期（如在外上學或工作）在外回家後一家一定會品嚐到一鍋「老火靚湯」 著名的菜點有：雞燴蛇、龍虎鬥、烤乳豬、東江鹽焗雞、白灼基圍蝦、燒鵝、蠔油牛肉、廣式月餅、沙河粉、艇仔粥等。（4）淮揚菜：
淮揚菜是中國長江中下游地區的著名菜系，其覆蓋地域甚廣，包括現今江蘇、浙江、安徽、上海，以及江西、河南部分地區，它有「東南第一佳味」、「天下之至美」之譽，聲譽遠播海內外。 由於後來浙江菜、徽菜以其鮮明特色各為八大菜系之一，淮揚菜匯於江蘇，同時烹飪界習慣將淮揚菜系所屬的江蘇地區菜餚稱為江蘇菜，這樣，淮揚菜成為單以揚州、淮安為中心，以大運河為主，南至鎮江，北至洪澤湖、淮河一帶，東至沿海地區的地方風味菜。淮揚菜選料嚴謹，講究鮮活，主料突出，刀工精細，擅長燉、燜、燒、烤，重視調湯，講究原汁原味，並精於造型，瓜果雕刻栩栩如生。
口味鹹淡適中，南北皆宜，並可烹製「全鱔席」。淮揚細點，造型美觀，口味繁多，製作精巧，清新味美，四季有別。 代表菜有：
清燉獅子頭，拆燴鰱魚頭、扒燒整豬頭、清蒸鯽魚、水晶餚蹄、三套鴨、軟兜鱔魚、熗虎尾、炒蝴蝶片、冬瓜盅、三丁包子、翡翠燒賣、蟹黃湯包、千層油糕等。 江蘇菜除上述淮揚菜外還包括南京菜、蘇錫菜和徐州菜等地方菜系。南京菜烹調擅長燉、燜、叉、烤。
特別講究七滋七味：即酸、甜、苦、辣、鹹、香、臭；鮮、爛、酥、嫩、脆、濃、肥。南京菜以善制鴨饌而出名，素有「金陵鴨饌甲天下」的美譽。
蘇錫菜擅長燉、燜、煨、焐，注重保持原汁原味，花色精細，時令時鮮，甜鹹適中，酥爛可口，清新腴美。近年來又烹製「無錫乾隆江南宴」、「無錫西施宴」、「蘇州菜餚宴」和太湖船菜。徐州菜風味在歷史上屬魯菜系，隨時代變遷，其菜已介乎蘇、魯兩大菜系之間，口味鮮鹹適度，習尚五辛、五味兼崇，清而不淡、濃而不濁。
其菜無論取料於何物，均注意「食療、食補」作用。另外，徐州菜多用大蟹和狗肉，尤其是全狗席甚為著名。 江蘇名菜名點有：
鹽水鴨肫、燉蘇核、燉生敲、生炒甲魚、丁香排骨、清燉雞子、金陵扇貝、芙蓉鯽魚、菊花青魚、菊葉玉版、金陵鹽水鴨、叉烤鴨、叉烤鱖魚（以上為南京名菜）；松鼠鱖魚、碧螺蝦仁、翡翠蝦鬥、雪花蟹鬥、蟹粉魚唇、蝴蝶海參、清湯魚翅、香炸銀魚、染溪脆鱔、鏡箱豆腐、無錫肉骨頭、常熟叫花雞、常州糟扣肉（以上為蘇錫菜）；霸王別姬、沛公狗肉、彭城魚丸、荷花鐵雀、奶湯魚皮、蟹黃魚肚、鳳尾對蝦、爆炒烏花、紅燜加吉魚、紅燒沙光魚（以上為徐州菜）；天目湖砂鍋魚頭、淮安軟兜、金蹼仙裙。江蘇點心富有特色，如秦淮小吃、蘇州糕糰、湯包，都很有名。（5）閩菜：
閩菜是以福州、閩南、閩西三地區地方風味菜為主形成的菜系。福州菜清鮮、爽淡，偏於甜酸，尤其講究調湯，另一特色是善於用紅糖作配料，具有防變質、去腥、增香、生味、調色作用。閩南菜以廈門為代表，同樣具有清鮮爽淡的特色，講究佐料長於使用辣椒醬、沙菜醬、芥末醬等調料。
閩西位於粵、閩、贛三省交界處，以客家菜為主體，多以山區特有的奇味異品作原料，有濃厚山鄉色彩。閩菜以炸、熘、燜、炒、燉、蒸為特色，尤以烹製海鮮見長，刀工精妙，人趣於味，湯菜居多，具有鮮、香、爛、淡並稍帶甜酸辣的獨特風味。福建小吃點心另有一功，它取材於沿海淺灘的各式海產品，配以特色調味而成，堪稱美味 最著名的風味菜點有：
佛跳牆、雞湯氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈燜鴨塊、七星魚丸、糟醉雞、煎糟鰻魚、半月沉江、燕皮餛飩、福州線面、蠔仔煎等等。（6）浙江菜：浙江菜有悠久的歷史，它的風味包括杭州、寧波和紹興三個地方的菜點特色。
杭州菜重視原料的鮮、活、嫩，以魚、蝦、時令蔬菜為主，講究刀工，口味清鮮，突出本味。寧波菜鹹鮮合一，以烹製海鮮見長，講究鮮嫩軟滑，重原味，強調入味。紹興菜擅長烹製河鮮家禽，菜品強調入口香綿酥糯，湯濃味重，富有鄉村風味。
浙江菜具有色彩鮮明，味美滑嫩，脆軟清爽，菜式小巧玲瓏、清俊秀麗的特點。它以燉、炸、燜、蒸見長，重原汁原味。浙江點心中的糰子、糕、羹、麵點品種多，口味佳。
名菜名點有：龍井蝦仁、西湖蓴菜湯、蝦爆鱔背、西湖醋魚、炸響鈴、搶蟹、新風鰻鯗、鹹菜大湯黃魚、冰糖甲魚、牡蠣跑蛋、蜜汁灌藕、嘉興粽子、寧波湯糰、湖州千張包子等。（7）湘菜：
湘菜包括湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三個地區的菜點特色。湘江流域以長江、衡陽、湘潭為中心，是湘菜的主要代表。其特色是油重色濃，講求實惠，注重鮮香、酸辣、軟嫩，尤以煨菜和臘菜著稱。
洞庭湖區的菜以烹製河鮮和家禽家畜見長，特點是量大油厚，鹹辣香軟，以燉菜、燒菜出名。湘西菜擅長製作山珍野味、煙燻臘肉和各種醃肉、風雞，口味側重於鹹香酸辣，有濃厚的山鄉風味。湖南菜最大特色一是辣，二是臘。
著名菜點有：東安子雞、臘味合蒸、組庵魚翅、冰糖湘蓮、紅椒臘牛肉、髮絲牛百頁、火宮殿臭豆腐、吉首酸肉、換心蛋等。（8）徽菜：
徽菜風味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜點特色。皖南菜包括黃山、歙縣（古徽州）、屯溪等地，講究火功，善烹野味，量大油重，樸素實惠，保持原汁原味；不少菜餚都是取用木炭小火燉、煨而成，湯清味醇，原鍋上席，香氣四溢；皖南雖水產不多，但烹製經醃製的「臭桂魚」知名度很高。沿江菜以蕪湖、安慶地區為代表，以後也傳到合肥地區，它以烹製河鮮、家畜見長，講究刀工，注意色、形，善用糖調味，尤以煙燻菜餚別具一格。
沿淮菜以蚌埠、宿縣、阜陽等地為代表，菜餚講究鹹中帶辣，湯汁色濃口重，亦慣用香菜配色和調味。 著名風味菜有：無為薰鴨、毛峰薰鰣魚、符離集燒雞、方臘魚、石耳燉雞、雲霧肉、綠豆煎餅、蝴蝶麵等。
全國各地的美食有哪些？
2樓：手機使用者
小吃：寧波湯糰
聞名中外的寧波湯糰始於宋元時期，已有700多年歷史。與北方人不同，寧波人在春節早晨都有閤家聚坐共進湯糰的傳統習俗。寧波湯糰以精白水磨糯公尺粉為皮，用豬油、白糖、黑芝麻粉為餡，湯糰皮薄而滑，白如羊脂，油光發亮，糯而不粘。
曲阜特色菜：孔府宴
孔府宴，是當年孔府接待貴賓、襲爵、祭日、生辰、婚喪時特備的高階宴席，選料嚴格，製作精細，以北方菜為基礎，是山東菜系的重要組成部分。數百年來，經廣泛吸取全國各地烹調技藝，不斷充實創新而逐漸發展形成的一種獨具風味的家宴。
孔府宴講究儀式，如清朝以來，第一等為招待皇帝和軟差大人的「滿漢宴」，又稱「滿漢全席」，是清代國宴規格。一桌宴席需餐具404件，每件餐具又分兩層。全席要上196道菜，有滿族的全羊燒烤，漢族的駝蹄、熊掌、猴頭、燕窩、魚翅等，還有全盒、火鍋、湯壺等。
十個人需整整吃四天，才能將196道菜品嚐完。第二等是平時壽日、節日、待客的宴席，菜餚隨宴席種類而定。如現在為旅遊者開設的孔府宴，即採用第二等宴席方式。
孔府宴烹調手法多樣，以炸、燒、炒、蒸為主，其名菜主要有：神仙鴨子、一品海參、把兒魚翅、霸王別姬、雪裡悶炭、八仙過海鬧羅漢、孔門乾肉、花籃鱖魚、一品豆腐等。
南京特色菜：板鴨
南京板鴨馳名中外。清代時稱為「貢鴨」和「官禮板鴨」。2023年，在清**舉辦的南洋勸業會上獲一等獎，從此名聲大振，遠銷香港和東南亞一帶。
南京板鴨的特點，外形飽滿，體肥皮白，肉質細嫩緊密，食之酥、香、嫩，回味返甜。***的板鴨體表光、白、**、無皺紋、肌肉收板發硬。將鴨腿拿在手裡，頭、頸都能直立不彎，全身呈扁圓形。
肌肉切面平整緊密，呈玫瑰紅色，而且色調一致。以竹籤剌入腿肌與胸肌內，拔出後可以聞到香味。
長沙特色菜：麻辣子雞
麻辣子雞是具有濃厚地方風味的正宗湘菜名餚之一，有「有吃麻辣子雞就有吃湘菜」之說。麻辣子雞取料用半公斤左右的當年子母雞，取出內臟，砍去頭爪，剔掉骨頭，然後切成方丁，先入油鍋氽炸。再佐以辣椒、花椒子、紹酒、黃醋等急炒。
該菜色澤金黃，皮焦肉嫩，麻辣入味，油潤鮮香。
福建特色菜：佛跳牆
佛跳牆為一種高檔次的菜式。原名「福壽全」，是福州名菜館聚春園於清代同治年間首創。主要由鮑魚、海參、魚翅、魚肚、魚唇、蹄筋、火腿、瑤柱、冬菇等28種原料配製而成，加上紹興酒等，貯入酒罈中，拌泥密封，以文火煨制10多小時而成。
味美至極，芳香四溢，是秋冬兩季的佳餚。難怪清時一秀才吟詩讚道：「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」，「佛跳牆」一名由此而來。
廣東特色菜：文昌雞文昌雞為廣州酒家招牌菜式，選用海南省文昌雞，精心烹製而成。因雞產自文昌縣，酒家又處在文昌路，冠以「文昌雞」一名，真可謂是一語雙關，令人難忘。
主料雞乙隻，雞肝250克，火腿肉適量，配以素菜、上湯、紹酒、白糖等。先用上湯將雞浸至僅熟取起，冷後起肉去骨，切成長方形片。雞肝浸熟後連同熟火腿肉一併切成雞片大小，與雞片相間排置於碟中，放入蒸籠回熱，郊菜伴於碟邊，再將芡料淋上。
此菜色澤艷麗，味道鮮美，嫩滑芳香，老幼皆宜。
江蘇小吃：桂花糖粥
桂花糖粥是無錫傳統名點。它的製作方法是：將糯公尺淘洗乾淨，投入紅棗、豌豆，加入冷水，用旺火燒煮，待糯公尺粒開花後，加入甜桂花和白糖；繼續煮至稠狀即可。
糖粥稠而不糊，紅棗白粥，色澤誘人，桂花飄香，甜香可口，很適合市民特別是老年人的口味。
四川小吃：夫妻肺片
著名小吃，肺片實際上是「涼拌牛雜」的另一種叫法，牛肺現已不用，只因其名氣很大，習慣稱號久遠，故至今仍沿用舊名。
夫妻肺片起源於五十餘年前，郭朝華夫妻二人經營自製的肺片，因其質**廉，加之二人於街頭**時緊緊相隨，故群眾以「夫妻肺片」冠之。
夫妻肺片選牛心、肚、舌、頭皮用精製滷水滷製，切片後再淋以用紅油辣椒、花椒粉、滷水、花生公尺、芝麻末及芹菜末調製而成的味汁即成。
夫妻肺片以顏色紅亮、軟糯適口、麻辣鮮香、細嫩化渣為其特點，現在它不僅作為一種小吃而行市，而且常用作高階筵席的冷碟。受到不少中外客人的欣賞和讚揚。
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元宵節 又稱上元節 小正月 元夕或燈節，是中國亦是漢字文化圈的地區和海外華人的傳統節日之一。傳統習俗出門賞月 燃燈放焰 喜猜燈謎 吃元宵 拉兔子燈等。此外，不少地方元宵節還增加了耍龍燈 耍獅子 踩高蹺 劃旱船 扭秧歌 打太平鼓等傳統民俗表演。吃元宵 吃元宵，在我國也由來已久。宋代，民間即流行一種元宵...
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劃龍舟，龍舟比賽 龍船競渡前，先要請龍 祭神。廣東龍舟，在端午前要從水下起出，祭過在南海神廟中的南海神後，安上龍頭 龍尾，再準備競渡。並且買一對紙製小公雞置龍船上，認為可保佑船平安。閩 台則往媽祖廟祭拜。各種祭祀 紀念之儀式，無非是點香燭，燒紙錢，供以雞 公尺 肉 供果 粽子等 我的家鄉，每到端午節...
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上海女人 精緻而優雅的百合。上海女人是天生的時尚動物，無論家境及處境如何，都無一列外的對流行與時髦瞭如指掌，而且對各種鑽石 名牌服裝 名錶 名車等如數家珍。上海女人同人打交道時，總是習慣性的掃上對方一眼，迅速從對方的衣 飾 手錶 男士的鞋與袖口等細節來判斷出對方的檔次。上海女人小資 喜俏 聰慧 養眼...