1樓:匿名使用者
紅酒配菜的原則是,酒味不能遮蓋菜味,菜味也不能遮蓋酒味。所以,清淡的葡萄酒適宜搭配口味清淡的菜餚;而濃郁的葡萄酒則適宜搭配口味濃郁的菜餚。以下是詳細的食物搭配建議:
清淡的紅酒適宜搭配的食物:
淡味海鮮、魚子醬、淡味芝士、沙拉、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蠔、壽司、清蒸海鮮、白灼蝦、乳酪、淡味餅乾等。
中濃型紅酒適宜搭配的食物:
燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風乾和煙燻肉類、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等。
以上是紅酒與食物互不影響的搭配建議。您也可以把一種當作主角,一種當配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的紅酒,則可以讓濃郁的紅酒搭配一些清淡的食物,這樣可以更明顯的感受紅酒的口味。
紅酒可以做什麼菜
2樓:匿名使用者
1/可以做紅酒
雞翅中做法:翅中用刀劃幾道痕,用紅酒醃半個小時。
3樓:罕智傑佴罡
可以做紅酒雞翅
主料:雞翅
輔料:紅葡萄酒、胡蘿蔔
調料:鹽、料酒、雞
雞精、胡椒粉、醬油、姜、蔥、花椒、高湯、食用油、水澱粉
烹製方法:
1、將雞翅去翅尖,切二節洗淨,用鹽、料酒、醬油、姜、蔥醃製20分鐘待用;
2、將胡蘿蔔洗淨去皮削成"青果形"用沸水焯熟待用;
3、坐鍋點火放入油,油溫至4成熱時,倒入雞翅炒至上色加入紅酒略燒加入高湯、醬油、姜、蔥、花椒、胡蘿蔔、鹽、雞精轉小火燒30分鐘至雞翅軟爛,湯汁鮮美時大火收汁水,再用澱粉勾芡即成,中間放雞翅胡蘿蔔圍邊。紅酒牛肉,這樣的牛肉會很嫩
原料:牛肉(肩部肉)600克,洋蔥1/2個,胡蘿蔔1/2根,土豆1個,荷蘭豆(或甜豆)10莢
輔料:紅葡萄酒1/2瓶,鹽、黑胡椒粉各1小匙,香菜末1小撮
做法:1.牛肉洗淨切塊,氽燙去腥,撈起備用。
2.洋蔥、胡蘿蔔、土豆去皮、膜後,切塊備用。
3.荷蘭豆(或甜豆)撕去蒂絲,洗淨備用。
4.煮鍋內先下牛肉,再加水淹沒,以大火燒沸後,改小火慢燉30分鐘。
5.將作法2的材料加入作法4中,並倒入紅酒煮開後,改小火續燉30分鐘,待牛肉熟透入味。
6.再將荷蘭豆(或甜豆)加入作法5中,並加鹽、黑胡椒粉調味,再煮片刻即可起鍋,撒上香菜末食用。
tips:1.紅酒由紅葡萄釀製發酵而成,適量飲用能保護心臟血管,改善脂蛋白代謝,並有抗氧化的作用,延緩肌膚老化、紅潤氣色,對身心皆有正面效果。
此道食譜中的紅酒因已經過烹調,酒精成分已揮發,如果生飲應適量為佳。
2.牛肉含有人體所需的多種氨基酸,是一完全蛋白質食品,其補養效果與中藥黃芪齊名。
3.紅酒配牛肉(肩頸肉部分)不但補養脾胃、強健筋骨、保護心臟血管,尤其對連繫頭面與身軀的頸部,包括內在的血管、神經系統,及外在的膚質都有保養作用。
特色:美化顴頰肌膚,防止頸部肌肉老化生皺紋,增添血氣、紅潤臉色。
4樓:漫惜天康顏
嗯...主要是適合做紅肉料理.首推就是牛肉了!
像紅酒燉牛肉便十分的美味.
材料:洋蔥
100g
紅蘿蔔120g
牛腩300g
紅酒1/2cup(此指量杯)
月桂葉2片
百里香10g
奶油1t(大匙)
作法:1.洋蔥.紅蘿蔔切滾刀塊
2.牛腩切大小約5**m長塊狀.加入紅酒.月桂葉.百里香.洋蔥醃漬約10分鐘
3.奶油放入炒鍋中小火至融.放如牛腩煎至上色4.洋蔥炒香.放如牛腩及(2)的紅酒汁煮約45分鐘.再加入紅蘿蔔續煮12分中即可
5樓:匿名使用者
紅酒焗檀蝦
主 料:泰國檀蝦1只,蒜蓉、蔥花、紅椒粒各1克,生菜盞1個
6樓:匿名使用者
三杯雞材料∶2 磅雞肉
20 粒大蒜
1/3 杯公尺酒
1/3 杯醬油
1/3 杯麻油
3 湯匙
糖1 吋蔥段
20 片薑片 2 杯紅酒
做法∶雞肉切塊,麻油入鍋加熱,及炒香薑片及大蒜粒,及加入雞塊,炒至變色,淋下公尺酒、醬油,放入糖。燒開後,改小火煮至汁呈濃稠狀,改用大火,將汁燒乾,再加入紅酒及蔥段,即可上盤。
7樓:曉陌の逆襲
原料:雞翅500g左右、紅酒1杯、食用油、薑片、鹽、生抽、水適量。
做法:1、雞翅洗淨,用刀劃幾道斜口,廚房紙吸乾多餘水分;
2、平底鍋倒少許油、放入薑片,小火將雞翅兩面煎至金黃,調入適量鹽;
3、慢慢倒入生抽+水調成的汁,翻炒幾下;
4、倒入紅酒,基本蓋過雞翅表面,大火燒開後小火收汁即可。用葡萄酒燒雞翅,不僅色澤鮮豔而且雞肉裡還透著葡萄酒的香氣哦~
8樓:匿名使用者
紅酒雞翅 紅酒燉羊肉 百里香紅酒雞 紅酒鵝肝 紅酒雪梨 紅酒燉牛肉
9樓:匿名使用者
最佳答案三杯雞
材料∶2 磅雞肉
20 粒大蒜
1/3 杯公尺酒
1/3 杯醬油
1/3 杯麻油
3 湯匙糖
1 吋蔥段
20 片薑片 2 杯紅酒
做法∶雞肉切塊,麻油入鍋加熱,及炒香薑片及大蒜粒,及加入雞塊,炒至變色,淋下公尺酒、醬油,放入糖。燒開後,改小火煮至汁呈濃稠狀,改用大火,將汁燒乾,再加入紅酒及蔥段,即可上盤。
10樓:度斯宮秋柔
紅酒雪梨
1,原料:紅酒、生的梨【雪梨、鴨梨、碭山梨】均可。
2,方法:梨去皮切塊,用紅酒浸泡2小時。
3,裝盤:撈出整好,適量淋上原瓶紅酒,點綴一下即可。
紅酒做的美食,你試過幾種
11樓:紐慕紅酒專營店
紅酒搭配美食,消解油膩,豐富人的口感。其實紅酒不光可以喝,還可以烹飪美食,我推薦幾款與紅酒相關的美食。
1.紅酒燉牛肉。是一款經典系列菜餚,紅葡萄酒可以軟化肉質,增香添色,紅葡萄酒本身的養顏、美容效果是保養身體的必備品。
牛肉中富含豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更加接近人體,寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。
2.紅酒雞翅。相較可樂雞翅更加營養,紅葡萄酒豐富肉質,容易上色,使得肉質更加鮮美多汁,口感更上一層。
3.紅酒燉雪梨,冬天吃梨,潤肺祛火,紅酒燉的梨,紅酒的營養物質與梨相融,營養效果雙倍,紅酒鮮亮的色澤,讓人垂涎欲滴。
以上是比較常見的幾種紅酒做的美食,紐慕葡萄酒希望能幫到您,謝謝。
紅酒能做什麼美食
12樓:罪の瞬間╄淚
別那麼侷限在牛排羊排上。。
葡式紅酒煮鳳錘
原料雞翅10只,紅酒、蘆筍各150克,泰國雞醬、奇妙醬各50克,白巧克力架100克,酥盒10個,脆皮醬、水果汁各適量
做法1、用脆皮醬、水果汁調製成水果糊備用。
2、雞翅洗淨,用紅酒醃製入味,掛上水果糊,入油鍋炸熟。
3、雞醬調好味,均勻澆在炸好的雞翅上。
4、奇妙醬用裱花袋擠在酥盒上,放入炸好的雞翅,點綴蘆筍、巧克力架即成。
創新說明
將西式烹調方法與中式烹調技藝完美結合,合理運用西式調味品,口味獨特。
(具體原材料用量視個人實際情況而定)
紅酒燴牛肚
原料:牛肚1250克,芹菜10克,胡蘿蔔120克,蔥頭75克,土豆500克。調料:食油75克,紅酒200克,香葉1片,大蒜25克,番茄75克,油炒麵粉25面,精鹽、胡椒粉適量。
做法:1.將牛肚用滾沸水燙片刻後,刮淨粘液、黑膜,再用溫水洗淨切成菱形塊;把芹菜、大蒜洗淨切末;蔥頭、土豆、胡蘿蔔洗淨切塊,備用。
2.將牛肚、香葉、芹菜末、精鹽、紅酒、胡椒粉放入燜鍋拌勻倒入適量牛肉清湯,用文火燜至5成熟。把鍋燒熱後倒入食油,待油溫6成時,放入蔥頭塊炒至微黃,放入番茄醬炒至油呈紅色時,盛入燜至5成熟的牛肚鍋內,燜至8成熟時放入土豆塊,胡蘿蔔燜至牛肚熟軟時,放入炒黃的大蒜末,油炒麵粉調勻,加鹽調好口味微沸即可食用。
紅酒燉梨
紅葡萄酒中所含的葡萄黃酮,是一種強搞氧化劑和良好的血小板抑制劑,能保持血管的彈性與暢通,對心臟有非常重要的保健作用,同時,紅葡萄酒可以幫助膽固醇轉移纖維蛋白溶解,從而減少血小板聚集,促進血液迴圈流暢,減少血栓的形成。
用料:紅葡萄酒 500ml
梨 1個
桂皮 1根
丁香 2瓣
冰糖 50g
做法:1.將梨洗淨,整個削去外皮,接著在表面滑出花刀。
2.將紅葡萄酒倒入鍋內,放入桂皮、丁香和冰糖,用小火慢慢煮約8分鐘,使冰糖完全融化。
3.將梨整個放入紅酒中,繼續用小火煮10分鐘,最後離火加蓋靜置放涼即可。
(此做法今晚自己做了後覺得酒才是精華,呵,比梨好吃多了 )
紅酒燴牛尾
材料:牛尾1條約1斤半切段、紅酒120ml、紅蘿蔔、西芹、洋蔥各切塊、香葉數片、桂皮1塊、姜1塊拍鬆
做法:1.牛尾放入加有姜、酒的沸水中灼水,撈出置鍋裡,放入香葉、桂皮、姜,加水熬1個半小時左右,至肉淋撈出瀝乾
2.爆香洋蔥和牛尾,加水至覆面,放入紅蘿蔔,用茄汁、蠔油各4匙、老抽、糖各2匙、味精調味,慢火炆至汁濃
3.加入紅酒和西芹再炆10分鐘,最後用適量生粉水勾芡即可
特點:俗話說:「人不可貌相」,牛尾也一樣,看來不起眼,但做菜絕對一流。
在西餐廳的菜譜上經常會見到以牛尾為主的經典菜餚:牛尾濃湯、紅酒燴牛尾等,說明牛尾在西菜裡佔有一重要席位。
紅酒蜜梨
材料:紅酒兩杯半(約700毫公升)、梨(水晶梨、洋梨皆可)2個、冰糖半杯(或隨意)、桂皮1塊(忘照相)
梨去皮,剖開兩半,用小勺子挖去核
所有材料加入適量水(浸過梨面為準)小火燜煮1.5~2小時,以梨熟軟上色為準熄火,放冰箱浸泡5小時即可
紅酒螺片
原料:響螺幹200克。
調料:精鹽100克,味精50克,白糖10克,酸梅醬20克。
滷料:紅葡萄酒500克。
做法1.將響螺幹洗淨,用水泡軟,再放入熱水鍋中煮熟,取出切薄片備用。
2.將紅葡萄酒、精鹽、味精、白糖放入容器中調勻,製成紅酒滷待用。
3.將響螺片放入紅酒滷中,浸滷約50分鐘,撈出後擺盤,再配一碟酸梅醬上桌即可。
料理小百科
1.響螺學名長辛螺,其營養豐富,為宴席上較貴重的海產品,主要用於出口。漁民常用其殼作吹號,聲音巨集亮,故有響螺之稱。
2.發海螺幹的竅門:將海螺乾用水泡軟後,用慢火煮至螺體柔軟,再將煮好的海螺放入鹼水中(按500克海螺幹加25克鹼的比例),浸泡6小時,海螺乾即會漲發。將已漲發的海螺用清水沖洗脫鹼後,再浸泡在清水中,即可。
紅酒沙司
[原料/調料]
蒜頭100克、紅蔥頭100克、洋蔥100克、高湯3碗、紅酒半碗、白脫油1/4塊、紅蘿蔔半條
[製作流程]
1.蒜頭、紅蔥頭、紅蘿蔔、洋蔥切丁塊備用.
2.切好的蒜頭、紅蘿蔔、紅蔥頭、洋蔥置入鍋內加白脫油輕炒
3.炒過的蔬菜材料加3碗高湯和半碗紅酒,果汁機內攪打成汁
4.將打好的汁倒鍋中,燜煮約30分鐘即成
還有些牛排羊排。。已經有人介紹啦,但是覺得沒什麼創意-0-提供些別的給你,希望對你有幫助,新年快樂
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