1樓：匿名使用者
桑葚薏公尺燉白鴿
材料：桑葚20克，薏公尺30克，白鴿1只，姜、鹽、香油少許。
做法：桑葚和薏公尺洗淨；洗淨宰好的鴿子，氽水撈起；煮沸清水，倒入大燉盅，放入所有材料，隔水燉兩個小時，下鹽調味即可品嚐。
功效：利水滲濕，補中益氣，養血舒筋。
青蒿蹄花湯
材料：豬蹄800克、青蒿200克、姜15克、雞精2克、鹽15克。
做法：將鮮豬蹄燒去表面細毛後刮洗乾淨；對剖成兩片，每片砍三段，用清水漂淨血水；青蒿去雜質後，放入電沙鍋底；上放豬蹄、老薑，灌入鮮湯，燉至豬蹄軟糯離骨；放入鹽、雞精即成。
功效：清熱解毒、滋補潤燥。
河蚌豆腐湯
材料：豆腐，河蚌，香菇，小白菜，料酒，香油，大蔥，姜，鹽，味精適量。
做法：將豆腐切成長條片；豆腐片與生蚌肉分別放入沸水中焯一下撈出；湯鍋置火上，放入清湯、料酒、精鹽、味精、蔥末、薑末、香菇、蚌肉片、豆腐片、小白菜心；待湯沸後，撇去浮沫，移至微火上煮10分鐘；起鍋盛入湯盆內，淋入香油即可。
功效：清熱解毒，滋陰明目。
清明節氣喝什麼湯養生
粉葛黃豆煲豬腳
材料：粉葛100克、黃豆100克、陳皮1/3個、豬腳1只、生薑3片。
做法：粉葛去皮、切塊；黃豆陳皮分別浸泡，洗淨；豬腳去毛，洗淨，切對半，用刀背敲裂。一起下瓦煲，加清水300毫公升（約2碗量），武火煮沸後改文火煲約2個小時，下鹽即可，此量可供4-5人用。
清明節喝什麼湯最養生
2樓：匿名使用者
桑葚薏公尺燉白鴿
材料：桑葚20克，薏公尺30克，白鴿1只，姜、鹽、香油少許。
做法：桑葚和薏公尺洗淨；洗淨宰好的鴿子，氽水撈起；煮沸清水，倒入大燉盅，放入所有材料，隔水燉兩個小時，下鹽調味即可品嚐。
功效：利水滲濕，補中益氣，養血舒筋。
青蒿蹄花湯
材料：豬蹄800克、青蒿200克、姜15克、雞精2克、鹽15克。
做法：將鮮豬蹄燒去表面細毛後刮洗乾淨；對剖成兩片，每片砍三段，用清水漂淨血水；青蒿去雜質後，放入電沙鍋底；上放豬蹄、老薑，灌入鮮湯，燉至豬蹄軟糯離骨；放入鹽、雞精即成。
功效：清熱解毒、滋補潤燥。
河蚌豆腐湯
材料：豆腐，河蚌，香菇，小白菜，料酒，香油，大蔥，姜，鹽，味精適量。
做法：將豆腐切成長條片；豆腐片與生蚌肉分別放入沸水中焯一下撈出；湯鍋置火上，放入清湯、料酒、精鹽、味精、蔥末、薑末、香菇、蚌肉片、豆腐片、小白菜心；待湯沸後，撇去浮沫，移至微火上煮10分鐘；起鍋盛入湯盆內，淋入香油即可。
功效：清熱解毒，滋陰明目。
清明節氣喝什麼湯養生
粉葛黃豆煲豬腳
材料：粉葛100克、黃豆100克、陳皮1/3個、豬腳1只、生薑3片。
做法：粉葛去皮、切塊；黃豆陳皮分別浸泡，洗淨；豬腳去毛，洗淨，切對半，用刀背敲裂。一起下瓦煲，加清水300毫公升（約2碗量），武火煮沸後改文火煲約2個小時，下鹽即可，此量可供4-5人用。
功效：生津、止渴、止瀉、退熱、解酒毒，健骨強筋、滋潤養益。
清明節習俗有哪些 清明節吃什麼養生 清明節為什麼吃
3樓：幻影
清明吃食習俗
1、清明糰子
清明糰子，江南人喜歡把艾草和公尺粉混合做皮，包上餡料，做成扁圓形，上籠蒸熟。此糰子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。
2、清明燕
清明燕，山西、陝西等北方地區習慣於在清明節時，用麵粉捏成燕子的形狀,用酸棗樹或者楊柳條串連起來,掛在門楣上,用來表達對先賢介子推的「留念」。
3、烏稔飯
烏稔飯，在位於閩東的畲族聚居地，每逢清明前後，將採摘下來的烏稔樹葉洗淨,放入清水中煮沸,撈掉樹葉,然後,將糯公尺浸泡在烏稔湯中,浸泡9小時後撈出,放在蒸煮籠裡蒸煮,熟時即可食用。
4、潤餅菜
潤餅菜，每到清明時節,泉州人有吃「潤餅菜」的食俗。據說潤餅的**,是在太平天國的時期。當時捻匪作亂,一直蔓延到閩南,尤其是漳、泉一帶,由於兵荒馬亂,沒有時間準備祭品,便有人想出乙個辦法,把所有的食物捲進麵皮中,以此來祭墓。
清明養生
清明時節，氣候潮濕，容易使人產生疲倦嗜睡的感覺。換季的時候身體是最容易出現毛病的，大家一定要注意哦。除了延續傳統文化的食俗之外，清明前後在飲食方面也要注意養生。
1、多變天氣宜保暖
清明時節，風比較乾燥，加上人體內肝火旺盛，內外相結合，就容易出現口幹、鼻乾等狀，在外出時，除了保暖，還要多飲水。飲食方面，以平肝補腎潤肺為主，以健脾扶陽祛濕為食養原則，姜、蔥、韭菜宜適度進食，要避免吃燥性、刺激性食物如羊肉、辣椒等，多吃新鮮上市的果蔬。
2、小心「春瘟」入侵
抑菌防感冒,辛溫很重要。清明前後濕氣加重,各類細菌、病毒也更加活躍,這時要多吃抑菌驅寒的食物,韭菜、蔥蒜、魔芋、香菜、生薑都屬此類。春天氣候變化比較大,容易引發肝火鬱熱,要適當地吃些清熱解溼的食物,如蕎麥、薏仁、菠菜、茄子、薺菜、蘑菇等。
3、忌食「發物」防慢性病
此節氣亦是多種慢性疾病易**之時，如關節炎、哮喘、精神病等，因而有慢性病的人要忌食易發的食物，所謂「發物」，從中醫角度上是指動風生痰、發毒助火助邪之品，如海魚、海蝦、海蟹、鹹菜、竹筍、毛筍、羊肉、公雞等，可適當吃些涼性食物。
4樓：匿名使用者
清明之前為「寒食節」，源於春秋，民間滅掉火種不舉炊、只吃冷食；而一到清明就要鑽木取新火，寓含去舊迎新之意。清明節還有許多傳統習俗：掃墓、踏青、蹴鞠、射柳、鬥雞、盪鞦韆、拔河、放風箏、蠶花會、插柳等。
清明養生吃什麼？
1、薺菜
清明前後的春天，肝陽上亢的人，特別容易出現頭痛、昏眩，慢性氣管炎也易在春季發作，這就是中醫學所說的「春氣者諸病在頭」。清明節之後，最適宜吃的時令蔬菜之一是薺菜。
薺菜可以降血壓、健胃消食、疏通腸胃，**胃痙攣、胃潰瘍、腸炎等問題。另外，薺菜還具有強筋健骨、明目養肝、潤肺和中的作用。薺菜的營養價值非常高，含有蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷以及維生素b1、b2、c等，有助於增強免疫功能，適合清明時節食用。
2、螺螄
清明前後，春暖花開，大地復甦，潛伏在泥中休眠的螺螄紛紛爬出泥土。此時螺肉肥美，是食用螺螄的最佳時令。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。
田螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有「盤中明珠」的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。市場買回的田螺要放養三天，在盆中滴上幾滴麻油或菜油，讓田螺排盡腸腔內的泥質汙物，每天換水幾次，用刷子刷淨、絞去尾部，焯水後高溫加熱、炒熟、燜透。
3、蝦「三月黃魚四月蝦，五月三黎燜苦瓜。」關於清明蝦，曾經有詩這樣描述：「一夜東風吹雨過，滿江新水長魚蝦」。
說的正是清明春雨淅瀝，河鮮生長讓人垂涎的景象。現在「清明蝦」正處於新舊交替的時候，雨水足，新蝦未「散春」，運氣好的甚至可以看到蝦肚裡有蝦籽。
4、香椿
香椿芽拌麵筋，嫩柳葉拌豆腐，是北京清明時令佳品。香椿一般在清明前發芽，穀雨前後就可採摘頂芽，這種第一次採摘的，稱頭茬椿芽，不僅肥嫩，而且香味濃郁。
香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿還含有維生素e和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有「助孕素」的美稱。
香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助**腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。
5、河蚌
據說和螺螄一樣，清明前後的河蚌最肥美。「春天喝碗河蚌湯，不生痱子不長瘡」。老揚州常見的做法是河蚌燒豆腐、鹹肉燒河蚌，鮮得眉毛都要掉下來。
都說明河蚌要在春天，尤其是在清明前吃最佳。因為清明前水中的螞蟥、微生物還未頻繁活動，因而這個時候的河蚌最乾淨，肉質也最肥厚，特別脆嫩可口。
蚌肉洗乾淨之後，切成細條，佐以各種調味作料，或燒、或烹、或燉，如河蚌燒豆腐，河蚌鹹肉煲等，都是初春時節江南人家餐桌上最常見的美味。鮮白的濃湯，碧青的蒜末，褐色的蚌肉，雪白的豆腐，熱氣騰騰地端上桌，都會叫人食慾大振，如神仙一般快活。配上春天才上市的頭刀韭菜爆炒，更是袁枚在《隨園食單》中極力推薦的吃法。
6、韭菜
說到春天要吃的東西，不得不提到韭菜。在懂行人的口中，韭菜屬於「瘦物」，因含有較多的膳食纖維，可幫助**並促進食慾。另外，韭菜有「春食則香，夏食則臭」之說，要品嚐至鮮之味，可要抓緊呢。
韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素b1及維生素a，因此韭菜若與維生素b1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。不過，硫化物遇熱易於揮發，因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。
7、馬蘭頭
每到清明時節，馬蘭頭特殊的香味最為吸引人。許多野菜都是春天長成，最嫩時也是在春天，像馬蘭頭一旦過了清明，就會逐漸變老，嚼不動了，因此這幾天是最適合吃馬蘭頭的。
馬蘭頭的製作最為簡單，只要和豆腐干乾拌後點上香油即可。馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效，適合春季養生食用，不但能補充維生素，緩解春睏，還對初春常見的咽喉腫痛非常有效。
8、蕨菜
蕨菜又名吉祥菜、龍爪菜。每當冰雪消融、春回大地的季節，正是採蕨的**季節。蕨菜吃起來清脆細嫩，滑潤無筋，味道馨香。
家常可熗、炒、打滷下麵條、做成包子餡等，吃法極多。蕨菜營養豐富，有提神、去油膩、助消化的作用，因此，人們稱蕨菜是「山野菜之王」，「雪果山珍」。
新鮮的蕨菜帶有較重的苦澀味。食用前需要經沸水燙後，再浸入涼水中除去異味。如果少了這個步驟，蕨菜入口就比較苦了。
製作得當的新鮮蕨菜口感清香滑潤，再拌以作料，便是一道難得的上乘酒菜。此外還有一種比較流行的吃法是炒肉絲。
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習俗：掃墓祭祖、踏青郊遊等。
清明節吃韭菜、蔥蒜、魔芋、香菜、生薑等比較養生。
清明時節，氣候潮濕，容易使人產生疲倦嗜睡的感覺。清明節前後，天氣似乎也變得多愁善感。清明前後濕氣加重,各類細菌、病毒也更加活躍,這時要多吃抑菌驅寒的食物,韭菜、蔥蒜、魔芋、香菜、生薑都屬此類。
清明時節，風比較乾燥，加上人體內肝火旺盛，內外相結合，就容易出現口幹、鼻乾等症狀，在外出時，除了保暖，還要多飲水。飲食方面，以平肝補腎潤肺為主，以健脾扶陽祛濕為食養原則，姜、蔥、韭菜宜適度進食，要避免吃燥性、刺激性食物如羊肉、辣椒等，多吃新鮮上市的果蔬。
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