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八公山豆腐
八公山豆腐為何美名傳四方?
有著「食品之冠」美譽的豆腐,其發源地淮南,人們不再僅僅將豆腐作為餐桌上的佳餚,而是通過豆腐這個橋梁,擴大與世界各國朋友的交流合作,促進淮南市的經濟繁榮與發展.美味豆腐正成為發展經濟的紐帶.
據考證,豆腐是西漢淮南王劉安所創.2100多年前,漢高祖劉邦的孫子、淮南王劉安建都壽春,為王42年.劉安好道,為求長生不老之藥,招方術之士數千人,有名者蘇非、李尚等8人,號稱「八公」.
「八公」常聚在楚山即今天的八公山談仙論道,著書立說.一次,劉安煉丹配料時不慎將石膏掉進乳白色的豆漿裡,不一會,奇蹟出現了,只見純白的豆漿逐漸凝成絮狀,繼而成了鮮嫩柔滑的豆腐.劉安求長生丹沒有結果,卻偶然得到了上佳食品豆腐,可謂是「有心栽花花不發,無心插柳柳成蔭」.
八公山由此成了中國豆腐的發祥地.
八公山的豆腐之所以美,美就美在山泉水.八公山擁有珍珠泉、玉露泉等多處名泉,泉水澄清味甘,終年不竭,含有大量對人體有益的礦物質；同時,周圍農民擁有世代相傳的製作豆腐的技藝,更使八公山的豆腐獨具特色,久盛不衰.如今這種老少皆宜的豆腐,製作出來的品種已達千餘種,用八公山豆腐製作的「豆腐宴」已經成為淮南地區獨具一格的上等宴席.
因為豆腐所含的植物蛋白,有人體必需的8種氨基酸,具有一定的醫療保健作用,目前已經被全球公認為「國際性保健食品」.
豆腐是我國的傳統食品,古時稱「菽乳」、「黎祁」等,大約到了唐、宋以後就稱之為豆腐了.唐代鑑真和尚東渡日本後,便把豆腐技術帶到了日本,至今日本依然視鑑真為豆腐製作的祖師.豆腐在宋朝傳入朝鮮,19世紀初傳入歐洲、非洲和北美洲,現已成為世界性食品.
每年的9月15日,是淮南王劉安的誕辰日. 9月15日,是淮南 舉辦 「中國豆腐文化節」的日子.以豆腐文化搭台,唱經貿招商大戲,已成了豆腐文化節新的主題.
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