1樓：幽蘭見藍衫
你問的問題相當寬，具體的可以從幾個方面來計算和控制。1，餐具的損耗 2， 布草的損耗 3， 能源和物資的損耗
下面我們就來逐個分析
1，餐具的損耗
餐飲業的損耗品,大致分以下幾類：
一、按部門分：廚房部、服務部、後勤部；
二、按損耗品性質分：瓷器類、木材質類、塑膠質類、布藝類、玻璃類、植物類
三、按損耗品用途：辦公用品、裝飾品、客人消耗品、伺服器具、廚務器具
餐飲的損耗品區別：
價值低於2000元，可反覆使用，使用時間在1年以上的物品，我們認定為低值易耗品。
列印紙、色帶均不屬於低值易耗品，屬於辦公易耗品，應直接計入管理費用--辦公費。
辦公桌椅、**機等，可以通過低值易耗品來管理，可以一次攤入費用，也可按五五攤銷法來攤銷，攤銷方法一經選定，不能隨意更改。
餐飲業--低值易耗品管理辦法
低值易耗品管理辦法
•; 為加強對低值易耗品的管理與控制，杜絕工作中的隨意性，特制定本辦法。
•; 低值易耗品是指不作為固定資產核算的各種用具、家具，如工具、管理用具、玻璃器皿，以及在生產經營過程中周轉使用的包裝物容器等。
•; 本公司規定，單位價值在 50 元 —1000 元之間的、不能作為固定資產處理的用具物品列為低值易耗品。一次性使用的餐巾紙、香皂等在物料用品科目核算，不作為低值易耗品。
條四條 低值易耗品的核算辦法：
（一） 科目設定：公司設定「在庫低值易耗品」和「在用低值易耗品」，各實體資產會計設定「在用低值易耗品」一級科目和「低值易耗品二級明細科目」。
（二） 賬簿設定：公司財務和各實體財務主管會計分別設定一級明細賬，各實體財產會計設定二級明細賬和台賬，對低值易耗品按類別、品種規格進行數量和金額的明細核算。
（三）分期攤銷的低值易品，領用時，借記「待攤費用」科目，貸記本科目。分期攤入有關成本費用科目時，借記「營業費用」「管理費用」等科目，貸記「待攤費用」。報廢時，將低值易耗品的殘料價值作為當月低值易耗品攤銷額的減少，沖減有關成本費用科目。
四）低值易耗品攤銷期限：
不鏽鋼類 2 年
陶瓷類 1.5 年
鐵製、鋁製品 1 年
維修工具 1.5 年
毛毯 2 年
口布、毛巾類 1.5 年
玻璃製品 0.5 年
其他均為 1 年
低值易耗品的攤銷方法根據其使用期限的長短採用分期攤銷法。
•; 低值易耗品的購置與入庫：
•; 低值易耗品由公司採購部負責統一購置，購置前須填寫「低值易耗品購置申請單」，經總經理審批後，方可辦理。
•; 低值易耗品購入後，統一由公司倉庫負責驗收入庫，保管員應認真核對低低值易耗品的類別、數量，看是否與購置申請單一致。
•; 保管員核對無誤後，填寫驗收單並簽字。驗收單一式三聯，第一聯為存根聯，由保管員留存並據以登記台賬，第二聯為財務聯，由保管員轉財務部資產會計記賬，第三聯為結算聯，由經辦人據以報銷。
•; 低值易耗品入庫後，保管員應按類別、品種規格合理擺放，禁止亂堆亂放。
第六條 低值易耗品的領用：
（一）各部門需用低值易耗品時，應填製「低值易耗品領用憑單」，經使用部門負責人審核、簽字後，到倉庫領取，保管員要對「值易耗品領用憑單」認真審查，內容不完整，手續不全備的應拒絕發貨。
（二）「低值易耗品領用憑單」一式四聯，採用一物一單制。
第一聯：存根
第二聯：實體財務記帳憑單
第三聯：公司財務記帳憑單
第四聯：使用部門
（三）使用部門將「低值易耗品領用憑單」分類順序保管，以單代帳，作為進行實物管理的依據，並據以登記本部門物品清單。
第七條 低值易耗品的轉移，退庫和經管人變更
（ 一 ）各班組、部門間的低值易耗品轉出、轉入和退庫應辦理以下手續：
填製「資產調撥單」一式三聯，轉出部門、轉入部門、財務各一聯，實體之間調撥填製四聯，必須經過各實體主管會計，分清臨時借用和長期使用，以便作帳。
（ 二 ）本使用部門低值易耗品的經管人員變更，應及時填寫「財產責任書」上的「經管記錄」以分清責任，並由部門經理簽字認可。
（ 三 ）職工調離公司，必須將自己經管的低值易耗品移交各歸口管理部門，由部門經理簽署後，方可調出。各實體負責人調動工作或實物負責人調動工作，必須報財務部辦理離任審計。
第七條 低值易耗品的報廢
低值易耗品提前或超期報廢，都應及時辦理如下手續：
（ 一 ）使用部門填製「低值易耗品報廢憑單」，寫明報廢理由，一式三聯送交財務部辦理報廢事宜。
（ 二 ）財務部對申請報廢的低值易耗品要檢視實物，並會同工程部認真核實，並填寫處理意見，經總生理批准後，予以報廢處理，對因主觀原因導致低值易耗品提前報廢的，經總經理批准，對責任人處以罰 款 。
（ 三 ）批准報廢的低值易耗品，財務部及工程部技術人員對其實物進行估價，有殘餘價值的由使用部 門 填製入庫單到倉庫辦理廢料入庫手續。
（ 四 ）手續完備的「低值易耗品報廢憑單」由使用部門和公司財務部各存乙份，作為帳務處理的依據，原「低值易耗品領用憑單」應與「報廢憑單」附在一起，作為低值易耗品減少的依據。
第八條 低值易耗品的盤點制度
（ 一 ）各實體資產會計每月必須對低值易耗品盤點一次，並每月完善「財產管理責任書」的簽字手續，並將盤點表上交財務存檔。
（ 二 ）各實體資產會計每週負責統計本部門的陶瓷報損額，並對報廢的物品要填製報損單
2，布草的損耗
一。 一般入住率高的酒店是按照採一批酒店布草2萬預算，用兩年時間需要全部更換，月損耗即為2萬除以24個月即為月損耗，也可以按天折算損耗率.
二。 分攤時長：如果是一般入住率，或者要求不高的話可以用3年，但不要超過三年。
三。 其它因素：以上只是一參考，乙個方法。具體使用中則不然，涉及到的點麵比較多，比如：酒店布草的織紗度、洗滌工家的工藝、使用率、客房配比率、人為因素、酒店品質要求等等。
四 經驗而談：酒店布草的壽命不是按照使用多少時間來計算的，而是根據布草的洗滌次數定。這個沒有乙個標準的數次，一般是170水左右，只是經驗而談，上述「比如」中的因素都呈現「正因素」時酒店布草壽命相對會長，否則會大大減短。
五。 重點防控:酒店布草的織紗度，這一點要看酒店的定位，商務、經濟、星級、快捷等型別的定位不一，建議不要低於40織紗。
洗滌廠家的洗滌工藝，也就是在兼顧洗滌成本的同時，要探尋好的洗滌廠家；提高使用率，酒店要在入住制度上給客引導性的選擇，不要一晚一換，建議一客一換，減少洗滌次數，建立破損補償制度；客房配比率，入住率不高的酒店可以低到1配1.2，高的酒店可以配到1配3。這樣的配比也是有利於「布草休息」;人為因素，需要客人的自律、服務人員的愛惜、酒店制度的完善，避免非正常死亡；對酒店布草品質的要求，這是各個酒店接合成本和自身形象的乙個綜合指標，很多快捷酒店的酒店布草就使用四個月。
有些景區酒店三年也不換，只要求乾淨、無破損。
3，酒店能源損耗
以某酒店為例：
酒店八月份能耗:一、
八月份住房率為
17%,
餐飲人數為
4382人1
、八月份每天用電量
=16173.4
×17%+8362+2664+3480=17255kwh
；空調主機滿負荷時間為10
小時。總電量
=17255
×31=
534905kwh
，總價值
=534905
×0.912=
487833.36元。2
、八月份用水量：
餐飲部每月用水
=4382×50
÷1000=219
噸；冷卻塔每日補水量
=362
×1.5%
×60%
×24=78
噸；客房及其它區域用水
=450
×2.4
×17%
×290
÷1000=53
噸。總用水量
=219+
（53+78
）×31=
4280
噸，總價值
=4280
×2.90=
12412元。
3、八月份用氣量：
員工廚房天然氣
=105 nm3/
天，對客廚房天然氣
=167.5+175
×17%=197 nm3/
天，洗衣房蒸汽
用天然氣
=1450
×17%=247 nm3/
天，游泳池加熱用天然氣
=43 nm3/
天，酒店生活熱水每天需
要蒸汽用氣量
=1.26
×290
×2.4
×17%=877
×17%=149nm3
/天，每月餐飲用熱水耗費的天然
氣=4328
×0.14=605nm3
每天總用
氣量=43+105+197+247+149=741nm3/
天，總用
氣量=741
×31+605=22971+605=
23576nm3
，總價值
=23576
×5.15=
121416
酒店客房布草損耗率的計算方法
2樓：芳馨翠雲軒
一般入來住率高的酒店是按照採一自批布草
bai2萬預算，用兩年du時間需遊余要全部更換，月zhi損耗即為2萬除dao
以24個敏絕月即為月損耗，也可以按天折算損耗率，如果是一般入住率，或者要求不高的話可以用3年或更長，我是上海做酒店客房布草的工廠，我的客戶中好多星級酒店都是這樣折算損耗的，希望橋磨姿對您有用！
關於酒店布草的計算問題
3樓：匿名使用者
你肯定得按100%開房率來備吧，1：2.5-3，750-800張吧···
4樓：七星島布草
我只會餐廳宴會布草計算，抱歉，幫不到你了。
酒店損耗怎麼算？
5樓：桃花飄零了
來很難算清楚，包括自
餐具的損螞首耗，bai布草的損耗，能源和du物資的損耗。zhi餐具的損dao耗餐飲業的損耗品，包括廚房部、服務部、後勤部，瓷器類、木材質類、塑膠質類、布藝類、玻璃類、植物類，辦公用品、裝飾品、客人消耗品、伺服器具、廚務器具，等等。
低值易耗品的核算辦法：
1、科目設定：公司設定「在庫低值易耗品」和「在用低值易耗品」，各實體資產會計設定「在用低值易耗品」一級科目和「低值易耗品二級明細科目」；
2、 賬簿設定：公司財務和各實體財務主管會計分別設定一級明細賬，各實體財產會計設定二級明細賬和台賬，對低值易耗品按類別、品種規格進行數量和金額的明細核算；
3、分期攤銷的低值悶段數易品，領用時，借記「待攤費用」科目，貸燃歲記本科目。分期攤入有關成本費用科目時，借記「營業費用」「管理費用」等科目，貸記「待攤費用」。報廢時，將低值易耗品的殘料價值作為當月低值易耗品攤銷額的減少，沖減有關成本費用科目；
4、低值易耗品攤銷期限：不鏽鋼類 2 年陶瓷類 1.5 年鐵製、鋁製品 1 年維修工具 1.
5 年毛毯 2 年口布、毛巾類 1.5 年玻璃製品 0.5 年其他均為 1 年低值易耗品的攤銷方法根據其使用期限的長短採用分期攤銷法。
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