1樓：king宇
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酸梅湯是本民族傳統飲料之一，在名著《紅樓夢》一書第三十四回中，男主人公賈寶玉挨打後，就請求賈母，:「只嚷幹喝, 要吃酸梅湯.」。
製作方法
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材料:幹烏梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一兩）、甘草（一兩）、冰片糖或者紅糖。
1、從乾貨市場買回家的幹烏梅和山楂必須先加水泡開。
2、連同少量的桂花和甘草將泡開的烏梅和山楂用紗布包起來。
3、在大鍋裡注滿水，放入紗布包，大火燒開。
4、煮沸後，加入適量的冰片糖或者可以起到染色作用的紅糖。5、小火熬煮6到7小時，在水大約被熬去一半的時候，酸梅湯也就做成了。
【飲用須知】
1、做好的酸梅湯一次喝不完，可以在冰箱裡放幾天。但在常溫下，酸梅湯是很容易變質的，如果看到表面有細細的泡沫浮起，就說明已經變質不能喝了。
2、加入甘草的酸梅湯會有澀澀的後味，飲用時放些冰塊可以減輕澀味。
3、新手做出來的酸梅湯，很可能太濃或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多嘗試了！
【原料】
楊梅,蜂蜜,蜜棗,玫瑰花,糖.
楊梅當然要洗的仔細,因為容易藏些小蟲子.洗好後,挑選個大飽滿,色澤深紅的,不要太多,大約25粒,放在大碗裡撒上四勺糖醃著.在碗上蓋上蓋子,上下抖動幾下,讓糖分布均勻.
選8顆蜜棗,放在鍋裡,倒一碗水,先用大火快燒,8成熱後用文火慢煮,要把蜜棗裡的糖份煉出來.煮棗子的時候,將另乙隻大碗內調好蜂蜜,大約4勺.攪拌均勻.
撒上7,8朵玫瑰花苞待用.因為蜂蜜的甜是天然的,比較清甜,有回味的餘地,不象白糖一味的痴甜,所以用蜂蜜水比較好.另外蜂蜜,蜜棗,玫瑰都能調和內分泌,對女孩子比較好.
蜜棗燒爛後,水也就完全開了,而且吸收了蜜棗的精華和甜味.捨去蜜棗不用,將沸水衝入調好的蜂蜜碗裡.再攪拌均勻,蜂蜜和玫瑰混合的清香在鼻尖裊繞.
然後將蜂蜜水倒入醃好的楊梅裡,立刻蓋上碗蓋,不能讓蒸汽散發.然後將碗上下搖動2-3分鐘.讓楊梅的酸汁完全融入蜂蜜水裡.然後送入冰箱冷藏.
這裡沒有將楊梅煮熟的過程,是為了保持楊梅的鮮嫩.因為燒煮會讓楊梅本身的水分蒸發,入口老澀.很多煮熟的酸梅湯裡,楊梅都失去了鮮豔的顏色,吃起來如雞肋無味.
這樣的酸梅湯,入口是玫瑰的飄渺的清香,隨後是蜂蜜的甘甜,緊接著楊梅的酸味一點點滲透出來,然後又是一點似有似無的蜜棗的甜味.層層遞進,酸味甜味一路糾纏,又冰涼沁骨.酷暑之時,捧一碗酸梅湯,真是百怠俱消.
此時的楊梅,酸中有著甜.以甜為主,酸意似有似無.恰似懷春的少女, 時而為摸不定情郎的心思吃醋, 時而又記起他的千好百好,看上去滿不在乎,內心裡早已經百轉千迴.
原來,吃醋也要分個高下, 要酸的在外面,甜的在裡面,方是最妙.
引據[編輯本段]
「銅碗聲聲街裡喚，一甌冰水和梅湯」。清代郝懿行的《都門竹枝詞》繪出了一幅市井消夏圖，道出了當年百姓消夏湯飲的主品種。
酸梅湯古來即為上好的夏日飲品。清代經御膳房改進成為宮廷御用飲品，所謂「士貢梅煎」即是。因其：
除熱送涼，安心痛，祛痰止咳，闢疫，生津止渴的功效，被譽為「清宮異寶御製烏梅湯」，後來傳入民間，於是大街小巷，乾鮮果鋪的門口，隨處可見賣酸梅湯的攤販。攤上插一根月牙戟(表示夜間熬得)，掛一幅寫著「冰鎮熱水酸梅湯」的牌子。攤主手持一對小青銅碗，不時敲擊發出錚錚之聲。
路人大有望梅已自解渴，聞聲已自清涼之感。一碗下肚，暑氣全消。那時的酸梅湯經營者不光沿街叫賣和擺攤**，以酸梅湯為主的店鋪也不少。
如天橋「邱家」，西單牌樓「路遇齋」，東安門丁街「遇緣齋」，前門外「九龍齋」，都大有名聲。
我國很早以前就有酸梅湯。古籍中所載「土貢梅煎」，就是一種最古老的酸梅湯。南宋《武林舊事》中所說的「滷梅水」，也是類似酸梅湯的一種清涼飲料。
現在我們喝到的酸梅湯是清宮御膳房為皇帝製作的消暑解渴飲料，後來流傳到民間。它比西歐傳入我國的汽水要早150年。酸梅湯的原料是烏梅、桂花、冰糖、蜜四種。
《本草綱目》說：「梅實採半黃者，以煙燻之為烏梅。」它能除熱送涼，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾，神話**《白蛇傳》就寫了烏梅闢疫的故事。
烏梅泡發以後，放上冰糖、蜜、桂花一起熬煎，冰鎮之後就成了酸梅湯。北京製作酸梅湯，當以琉璃廠的信遠齋為最有名。信遠齋的酸梅湯是在半夜裡熬得後，放在白地青花的大瓷缸裡，鎮在老式綠漆的大冰桶裡，到第二天上午**時，酸梅湯就冰涼振齒了。
這裡的酸梅湯每年自端午節起到上元節止，只賣70天，每天只賣兩缸，賣完為止。
品牌[編輯本段]
目前市場上名氣較大不僅有南方地區著名的「正廣和」酸梅湯，還有北京的「九龍齋」以及「信遠齋」，是目前市場上剩餘不多的口味醇厚，色香味俱佳的產品，為保留和發展這一傳統的中華飲品不懈努力。
該湯消食合中，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲確可祛病除疾，保健強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。
夏天喝酸梅湯的好處與壞處
2樓：幸運的森林深處
喝酸梅湯好處：
1、開胃促進食慾
酸梅湯的口感酸酸甜甜，不僅可以促進食慾還可以開胃，補充身體裡面所需的水分。
2、保護腸道功能
酸梅湯的另乙個神奇的功效就是可以很好的守護腸胃健康，在夏季適當的喝一些酸梅湯，可以很好地保護腸道功能，促進唾液分泌。
3、疏肝和胃
酸梅湯有很好的疏肝和胃的功效。不但可以很好的降肝火，還可以幫助脾胃迴圈，滋養肝臟。另外酸梅湯還是一種天然的潤喉藥，可以溫和我們喉嚨發炎的位置，減緩疼痛的情況。
喝酸梅湯壞處：
1、糖分過多，易增加肥胖風險
酸梅湯的酸**於檸檬酸、蘋果酸等有機酸，酸味能夠讓人生津解渴，但武漢市中心醫院臨床營養科副主任醫師許淑芳介紹，無論是自製還是超市售賣的酸梅湯，由於烏梅味道酸澀，通常會加入較多冰糖來改善口味。
超市某酸梅湯配料表中冰糖排在烏梅之前，其每100毫公升碳水化合物含量為9.8克，這些碳水化合物多為新增糖，一瓶500毫公升的酸梅湯喝下，新增糖攝入量即可達到近50克。世界衛生組織建議每人每天新增糖攝入量不超過50克，最好控制在25克左右。
2、易引起腹瀉
許多酸梅湯多為加冰的冷飲，有些人胃腸敏感，喝了冷飲後容易引起腹瀉等胃腸功能紊亂情況。
擴充套件資料
酸梅湯營養價值：酸梅湯的原料主要是烏梅，配合山楂、桂花、甘草、冰糖等幾種材料，相得益彰，在口味上酸、甜、苦恰到好處。
現代科學研究表示，烏梅含有豐富的有機酸、甾醇、生物鹼等物質，具有驅蟲、抗菌的效果。所以，一杯真正的酸梅汁，不僅僅酸甜可口、解渴生津，冰鎮過後還能防暑解暑，補充水分，更具有很好的營養價值。
3樓：匿名使用者
炎熱的天氣裡，酸梅湯越來越受歡迎。很多人只知道它能解暑，卻不知道酸梅的好處，遠不止於此。
從營養成分上來說，酸梅中的有機酸含量非常豐富，如檸檬酸、蘋果酸等。其中，有一種特殊的枸櫞酸，它能有效地抑制乳酸，並驅除使血管老化的有害物質。身體內乳酸含量過高，是導致人疲勞的重要原因。
因此，當熬夜工作或覺得精神疲憊時，喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用，讓肌肉和血管組織恢復活力。另外，這麼多酸性物
性物質還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，不僅生津止渴，出外遊玩時也能避免暈車，或者在喝酒過多後，起到醒酒的作用。
酸梅中含有多種維生素，尤其是維生素b2含量極高，是其他水果的數百倍。雖然味道酸，但它屬於鹼性食物，肉類等酸性食物吃多了，喝點酸梅湯更有助於體內血液酸鹼值趨於平衡。
從中醫上來講，肝火旺的人更宜多吃酸梅。它不但能平降肝火,還能幫助脾胃消化、滋養肝臟。另外，酸梅還是天然的潤喉藥，可以溫和滋潤咽喉發炎的部位，緩解疼痛。
日常生活中，可以根據口味不同，在家自製不同風味的酸梅湯。例如用酸梅20克、甘草10克、紅棗10個，加白糖適量，煮點紅棗酸梅湯，可起到解渴健脾的作用。或者用綠豆100克、酸梅50克，加白糖煮成綠豆酸梅湯，能夠清熱解暑、生津止咳。
但是，兒童最好少吃酸梅類食品。因為他們的胃黏膜結構薄弱，抵抗不了酸性物質的持續侵蝕，時間久了，容易引發胃和十二指腸潰瘍。
酸梅湯為什麼可以解油去脂？
4樓：小黑放大啊啊啊
傳統的酸梅湯主要以烏梅、山楂加水加糖煮製而成。認為烏梅湯能夠解油膩的理由是，烏梅、山楂均是鹼性食品，能調節體內酸鹼度，去除腸胃中積存的油膩。
**依據不靠譜
其實，食物的酸鹼性並不能影響人體的酸鹼性。雖然有個別研究表明，如日常攝入大量酸性食物，酸性代謝物增多，會影響到人體的酸鹼平衡。但是，實際上，我們的身體是不會因為某天多吃了一斤鹼性食品(如烏梅)就輕易變鹼的。
人體自身有很強大的調節系統保持酸鹼平衡，使體液處於乙個很精確的弱鹼性範圍。對於正常人來說，一般飲食很難改變身體的酸鹼性。因而，想通過喝酸梅湯食物來改變人體的酸鹼度是很不靠譜的。
有說法認為，烏梅中含有豐富的多酚類抗氧化物質，這些物質有利於清除脂肪代謝的過氧化產物，還能加速脂質代謝，有助於清除血液內多餘的脂肪，進而有利於控制體行鍵重(體脂)。
烏梅的顏色接近黑色，這個顏色主要來自多酚類抗氧化物質，一般來說，水果的顏色深一些，抗氧化物質會更多一些。研究發現，新鮮烏梅的多酚類物質豐富，100克中的抗氧化物總含量大約是175-345毫克左右。但目前的研究證據並不能證明這些抗氧化成分可以幫助**。
而且，製作酸梅湯時用的烏檔派巧梅很少，湯裡的抗氧化物質其實很少。想要獲得更多的多酚類抗氧化物質，還不如多吃點蔬菜和水果，直接吃烏梅也比喝酸梅湯好一些。
偶爾喝點烏梅湯，作為平衡飲食的一部分是可以的。但是，不能依賴喝烏梅湯來降血脂，人體研究的證據卻還很少。至於那些保健功能，還是不要太迷信的好。
喝酸梅湯的歷史由來已久。古書中記載的「土羨謹貢梅煎」，其實就是一種比較古老的酸梅湯。在清朝的時候，酸梅湯是皇宮御膳房裡專門為皇帝製作的消暑解渴飲料，後來流傳到民間。
在很多餐館，酸梅湯也是必不可少的一道飯前飲料。
5樓：哈龍騰
酸梅湯實際是不差悄能去油脂的。
食物的酸鹼性並不能影響人體的酸鹼性。日常攝入大量酸性食物，酸性代謝物增多，會影響到人體的酸鹼平衡。但是，實際上，身體是不會因為某天多吃了一斤鹼性食品（如烏梅）就輕易變鹼的。
人體自身有很強大的調節系統保持酸鹼平衡，使體液處於乙個很精確的弱鹼性範圍。對於正常人來說，一般飲食很難改變身體的酸鹼性。因而，想通過喝酸梅湯食物來改變人體的酸鹼度是很不靠譜唯培的。
簡單說，是酸梅湯的主要成份在起作用，烏梅和山楂都有解除油脂的功效，而陳皮可以抑制醣類轉化為脂肪。
可能更重要的，是要了解酸梅湯是含糖的，為什麼不致長胖還能減油脂。
首先要了解，醣類並不等於脂類，或者說吸收到人體的糖，並不是一定會轉變為脂類。事實上，吸收到虛山渣體內的糖，會首先被當作能量源用於維持機體的生命活動而消耗掉，而這往往還不足夠，然後需要調動蛋白質和脂肪（來自脂類食物為主）來提供能量。只有大量多餘的醣類才會造成剩餘，轉化為脂肪。
其次，除了汽水的糖度較高外，一般飲料包括酸梅湯含糖量並不可觀，一天數百毫公升的飲用量所含的少量糖份及熱量，可以通過以下機體反饋調節所沖抵：
1、人體的飢餓感主要來自於對血糖不足的神經反射，喝飲料後的血糖提公升會降低食慾，減少食物進食和消化，並減弱機體對碳水化合物（醣類）的吸收。
2、醣類的吸收過程本身會刺激機體提高當前機體代謝率（進食時體溫公升高），並慣性維持一段時間，這段時間增加的熱量消耗有可能抵過少量糖份熱量。
3、酸性加甜感刺激，會激發機體分泌更多腎上腺素等激素，加速新陳代謝。
第三，酸梅湯喝起來是酸的，但它其實是鹼性食物，飲用後有助中和醣類和脂類的酸性效應，加速它們的代謝分解。
洛神桂花酸梅湯怎麼做,自製桂花酸梅湯怎麼做
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雖然冬季氣候寒冷，但因為空氣乾燥，加上室內暖氣，往往更容易上火，所以仍然有必要適當飲用酸梅湯。去火 生津 養顏 護膚，酸梅湯也是冬季滋補佳品。從營養成分上來說，酸梅中的有機酸含量非常豐富，如檸檬酸 蘋果酸等。其中，有一種特殊的枸櫞酸，它能有效地抑制乳酸，並驅除使血管老化的有害物質。身體內乳酸含量過高...