1樓：搞怪一樂
煮粥可以加任何的油，橄欖油花生油都可以的，放油可以使公尺粒在下鍋的時候充分吸收周圍的熱水，更容易使公尺粒煮開花，同時白粥也會更棉滑。
用料 ： 大公尺 60g 水清並 1000g 油 適量。
做法：1、首先把公尺淘洗乾淨，淘公尺的時候不要使勁揉搓大公尺，這樣會使得營養流失喲~淘洗乾淨之後放適量清水浸泡半小時，讓公尺粒充分吸收水分。
2、把泡好的大公尺瀝去水，接著放一小勺油拌勻（可以是任何的油，橄欖油花生油都可以的）。放油可以使公尺粒在下鍋的時候充分吸收周圍的熱水，更容易使公尺粒煮開花，同時白粥也會更棉滑。
3、鍋中燒水，磨正讓沸騰後，加入瞎局拌好油的公尺粒。
4、繼續保持中大火的狀態，用勺子不斷的朝同乙個方向攪拌。一開始攪拌的時候，公尺粒還是在中間部分打轉的。
5、攪拌到周圍的水已經變成公尺漿的顏色，同時公尺粒基本在整個鍋子中打轉的時候（大概要5-8分鐘），就差不多了。這個時候觀察公尺粒的狀態，比下鍋的時候要大一圈啦。
6、然後轉小火，加蓋。大概悶45分鐘就非常軟爛了。蓋子虛掩著就行了，否則粥粥容易撲出來。
2樓：匿名使用者
1、砂鍋海蝦粥。
主材料：新鮮海蝦、獨特配料、大公尺。
配料：薑絲、芹菜粒、冬菇絲、炸蒜茸、炸方魚、炸蔥油、魚露隱拿。
和天津冬菜。
做法：先製作配料，然後用砂鍋明火煲出一鍋白粥，待粥有膠質的時候，即已經七成熟的時候，放入海蝦以及獨特配料，再煲煮5－6分鐘即可。
要點：主要是能配齊配料。配料中炸蒜茸、炸蔥油、炸方魚都要在煮粥前自行製作，蒜頭、蔥、方魚（也叫「大地魚」）切粒油炸，蔥油要把炸鍋的蔥和油都保留起來。
在家最難找到的是魚露，這是海南地區的特產，要用新鮮的魚濾出魚油。
煮制，要在家庭製作有困難。師傅建議用一般的食鹽代替。
2、海南白粥。
與廣州白粥截然不同的是，宴肢全程用大火煲粥，煲成粥水稠、公尺粒硬的粥，貌似「冷飯粥」，其實都系新鮮煮起新鮮吃的。煮法簡晌攜世單，但必定要配著潮州鹹菜、菜譜來吃，在潮州當地，還有更多小吃相伴而上。
主材料：五斤水一斤大公尺。
做法：水滾後再下公尺，一直用大火煲煮。
配菜材料：蘿蔔（製成菜脯。
大芥菜（製成鹹菜）。
做法：1、先洗乾淨蘿蔔、大芥菜，用熱水稍微煮過(即俗稱的「飛水」)。
2、以100∶7的比例來調配蘿蔔、大芥菜與鹽分的分量，醃製2-3天。
3、在通風的地方曬乾。
要點：只能選在天氣乾燥、陽光燦爛的日子。
來製作，最好是初冬。不過也可以在海南買個一大罐回來備用。菜脯和鹹菜的分別是，鹹菜會連水分醃製，鹹味清淡但入味；菜脯要去除水分來醃製，吃起來乾爽鹹鮮。
點評：這是典型的「妹仔大過主人婆」的粥，做配菜花的時間比煮粥的時間長，但是沒有了配菜，白粥就會黯然失色。
海南鹹粥又細分為兩種：海南泡粥和潮州砂鍋粥。因為海南地區是沿海一帶的地方，所以海鮮豐富，連煮粥的時候都以海鮮為原材料，在加入海南菜的獨特配料，風格獨樹一幟，在各地都頗受歡迎。
泡粥是用白飯來煮泡的粥，例如蠔仔肉碎粥、鮑魚肉碎粥、什會泡粥等，通常用料在兩種以上。
最後再給提個醒，煲粥的時候留意三個細節：
一、雖然省時間，但煲海南粥一點也不省人力。無論白粥鹹粥，都要全程用明火煲煮，所以掌廚的人一定要一直用勺子邊煮邊攪，陪著這鍋粥慢慢「成熟」。
二、選公尺很重要，一般要選出產自春季或者6月份上旬的新公尺，膠質比較重的「肥仔公尺」是上佳選擇。
三、上文提到，海南鹹粥幾乎都下海鮮，但其實無論下什麼海鮮，肉碎也是鹹粥的必備材料。因為肉碎能給海鮮提味。
粥裡放油有什麼用 怎麼煮粥比較好
3樓：血刺熊貓
1、煮粥時加入少許油，不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
2、煮粥前先蔽滑將公尺用冷水浸泡半小時，讓公尺粒膨脹開。
3、大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，這是因為冷水煮粥糊底，枝公升而開水下鍋就不會有此現象，並且它比冷水熬粥更猛並老省時間。
4、攪拌可以讓粥「出稠」，也就是讓公尺粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
粥裡放油有什麼用
4樓：糖醋小排愛好者
1、煮粥時加入少許油，不枯散猛光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
2、煮粥前先將公尺用冷水浸泡半小時，讓公尺沒橋粒膨脹開。
3、大家的普遍共識都是冷水煮粥，而掘飢真正的行家裡手卻是用開水煮粥，這是因為冷水煮粥糊底，而開水下鍋就不會有此現象，並且它比冷水熬粥更省時間。
4、攪拌可以讓粥「出稠」，也就是讓公尺粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
煮粥放什麼油最香？
5樓：網友
大豆油：用天然大豆榨取的食用油，加入適量在煮的粥裡，可以加強粥的潤澤肌膚、祛脂養肝、抗衰老、保護髒脾的作用，對於健忘失眠、疲勞早衰、**乾燥粗糙等，有明顯的改善功效。
花生油：花生油含有豐富的單不飽和脂肪酸，加入適量在煮的粥裡，可以降低血液中的總膽固醇和有害膽固醇，但對於有益膽固醇卻沒有損害，同時還可以緩解心血管疾病。
葵花籽油：葵花籽油凝固點低，容易被人體吸收，加入適量在煮的粥裡，可以預防高脂血症和高膽固醇血癥的發生。葵花籽油所含有的較多的維生素，能有效的防治夜盲症，具有延緩人體細胞衰老的作用，對輔助**神經衰弱和抑鬱症也有很好的效果。
色拉油：色拉油是將毛油經過精煉加工而成的精製食用油、清澈、透明、無異味，加入適量在煮的粥裡，口感好，使粥更香滑，煮粥時，大豆色拉油要好於菜籽色拉油。
橄欖油：橄欖油含有比任何其它植物油都要高的油酸及適當比例的不飽和脂肪酸，還含有豐富的維生素a、維生素d、維生素e、維生素f、維生素k和胡蘿蔔素等脂溶性維生素及抗氧化物質等多種物質，加入適量在煮的粥裡，口感更好，粥的營養更均衡更全面，而且因為它不含膽固醇，消化吸收率高的特點，具有減少胃酸、阻止胃炎及十二腸潰瘍等病的功效，並能減少膽囊炎和膽結石的發生。
大芝麻油：芝麻油是一種非常香醇的植物油，加入適量在煮的粥裡，能使人體的細胞更穩定，推遲機體的衰老，延長細胞壽命，還能有效地阻止動脈粥樣硬化，預防心血管疾病。 醬油：
用天然大豆榨取的食用油，加入適量在煮的粥裡，可以加強粥的潤澤肌膚、祛脂養肝、抗衰老、保護髒脾的作用，對於健忘失眠、疲勞早衰、**乾燥粗糙等，有明顯的改善功效。
注意：為了喝到口感香滑的好粥，煮粥時新增的油，只選擇以上的一種即可，不可新增過多種植物油，或一次加入太大的量。否則會適得其反，反倒對身體有損傷。
煮的時候最好用小火慢熬，儘量選用新鮮的公尺，新公尺對胃黏膜有保護作用，而貯存過久的陳公尺則有導致潰瘍的作用。總之，靈活使用各種植物油，會讓粥的滋補作用更加彰顯、讓身體更健康。
6樓：網友
煮粥的話放香油比較好，又香又好吃。
7樓：撲街小天師
芝麻油，花生油可以的。
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