1樓：匿名使用者
南京隨園菜與曲阜孔府菜、北京譚家菜並稱為中國著名的三大官府菜。
曲阜弊凱孔府菜是乾隆時代的官府菜。
在北京頗有聲譽的譚家菜和康樂南菜館的一些名菜，都是過去的官府菜。在京城，流傳最租敗喚廣的官府枯稿菜是以清末譚家譚宗浚父子所創的「譚家菜」。
2樓：匿名使用者
我國曆代封建王缺羨朝的許多官高祿厚的文武**，極其講究飲食，不惜重金聘請名廚，創造了許多傳世的烹調技藝和名菜。如東坡肉，據說是北宋文學家蘇軾（號東坡居士）所創制的；宮保雞，相傳為清四川總督丁寶楨（官銜宮保）所喜食而得名。州扮禪在北京頗有聲譽的譚家菜和康樂南菜館的一些名菜，都是過去的官府菜。
譚家菜的名菜有蔡花鴨子、白斬雞、黃悶魚翅、草菇蒸酥、麻蓉包等。康樂南菜館的名菜有麻醬腰花、雞湯魚卷、香菇肉餅、汽鍋雞、桃花泛、過橋面冊塵等。
3樓：匿名使用者
魯菜（兄哪包括京津等北方地區的風味菜）、
粵菜（包括閩、臺、潮、瓊地區的風味菜）、
川菜（包括湘、鄂、黔渣如、滇如塵啟地區的風味菜），
官府菜都有什麼菜
4樓：
官府菜是北京菜的特味之一，有很多種，其中最有名的是以下幾種：1.孔府菜：
是孔子後裔的家廚所創，講究規格禮數，原料高檔，注重色香味，腫腿甌、神仙聽濤、詩禮銀杏等菜式很有代表性。2.譚家菜：
由清末翰林譚宗浚的家廚所創，後流傳至餐館，適合喜歡鹹鮮口味的人食用。3.京菜：
以鄭培北京為本地的菜系，匯聚了八方風味，特別擅長烤、涮、爆、炒、炸等烹調方法，口味以清、鮮、卜叢虧酥、嫩見長。此外，還有潘魚、宮保雞丁、李鴻章雜燴、組庵魚翅、左公雞、宋嫂魚羹、北京白型神肉等官府菜式，數不勝數。
中國四大名菜之首是什麼?
5樓：匿名使用者
沒有四大名菜的說法～叫四大菜系～之首為魯菜。
6樓：我想成為乙個旅行者
中國多少名菜我不知道，但是絕對一絕的是齋菜。把素食做得和葷菜一樣！而且營養價值不缺少。這才是中國一絕。
中國4大名菜是什麼
7樓：網友
四大名菜分別是魯菜、川菜、粵菜和淮揚菜（即江浙菜）
8樓：網友
川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜。
官府菜的特點
9樓：匿名使用者
官府菜的特色是什麼。
1、精緻。官府菜講究用料廣博益壽，製作奇巧精緻，味道中庸平和，菜名典雅得趣，筵席名目繁多且用餐環境古樸高貴。說到底就是個「擺排場」。
2、用料講究。
官府菜是封建社會官宦之家所制的饌餚。多有講究芳飪標奇庖膳窮水陸之珍的特點。漢郭況的官府有「瓊廚金穴」之稱。晉 石崇有「咄嗟即辦」之品。
二、三大分類。
1、孔府菜。
孔府官府菜孔府菜，歷史悠久，烹調技藝精湛，獨具一格，是我國延續時間最長的典型官府菜。其烹調技藝和傳統名菜，都是代代承襲。世世相傳，經久不衰。
孔府菜的行成，主要是由於孔府的歷代成員，秉承孔子食不厭精 ，燴不厭細的遺訓，素精飲饌。對菜餚的製作極為考究，要求不僅料精，細作，火候嚴格，注重口味，而且要巧於變換調劑，應時新鮮，以飽其口福。
2、譚家菜。
譚家菜」講究意境和菜品的融合，其作為一種官府菜能流傳下來實屬不易。
譚家菜」的菜品有四大特點：一是選料考究；二是下料好；三是火候足；四是慢火細做，追求香醇軟爛。凡吃過譚家菜後，皆感覺到譚家菜香氣四溢，食後留香持久。
皆稱「不為枉費」、「回味無窮」。 正因為譚家菜與眾不同，曾有人發出「人類飲食文明，到此為一頂峰」的讚歎。
3、宮府內廚菜。
宮府」是指帝王宮殿和達官貴人官邸的統稱；「內廚」源於舊時官府大宅中的內院、外院。其外院設外廚，承擔主人社交活動、喜慶節日的筵席製作。內院住官家內眷，專設廚房烹製**其日常膳食，稱為「內廚」。
通過上文的介紹，大家對官府菜都有了一定的瞭解，也知道了官府菜的特色是什麼了。官府菜雖然比不上宮廷菜的豪華規格，但是它每道菜的意義深遠、清淡精緻，包含了多種口味，在歷史的流傳中，又經過了無數名廚的創新融合，形成的風味別具一格。
10樓：
你是指哪些原料的。基本上提起官府菜給大家的印象都是燕翅鮑參，其實官府菜是把無論高檔原料或是普通食材精工細作的乙個菜系，不同地區的官府菜有不同地區的特點，都是依靠當地菜系的延伸。
中國有哪四大名酒，中國四大名煙四大名酒都是哪些？
題主說的四大名酒是什麼型別酒呢？小六我記得第一次全國評酒會於1952年在北京召開，由中國專賣實業公司主持，根據市場信譽理化分析的結果進行評議。共評出8種國家級名酒，其中白酒4種，另外黃酒1種 鑑湖牌興加飯酒 還有葡萄酒類的張裕紅葡萄酒 張裕金獎白蘭地 張裕味美思。這即是酒業界統稱的 8大名酒 了。我...
中國四大刺繡是哪四大啊中國四大名繡是指哪四繡？
在刺繡行業中，蘇繡 湘繡 蜀繡 粵繡 以潮繡為代表 是中國的四大名繡，享譽國內外。此外，還有京繡 甌繡 顧繡 苗繡 卡繡 榕繡 漢繡 髮繡 機繡 絨繡 剪絨繡 抽紗刺繡等等，都自成一派，使中國古老的刺繡業繁榮似錦，大放異彩。中國四大刺繡是指中國中部湖南省的 湘繡 中國西部四川省的 蜀繡 產於中國南部...
中國四大名麵是什麼，中國四大名麵？拜託各位大神
山西的刀削麵 四川擔擔麵 山東伊府麵 武漢熱乾麵。1 刀削麵是山西麵食文化的招牌，堪稱 天下一絕 有數百年的歷史。世界麵食在中國，中國麵食在山西，山西不愧為麵食之鄉。這是日本友人明星食品珠式會社長卜厚昌先生考察山西麵食後說的一句讚譽。自古以來，山西麵食就以品種多樣和養生健身而著稱於世。刀削麵全憑刀削...