1樓：網友
印度拋餅(prata)是將面和好，做成小片，然後用類似「攤桌布」的手法旋轉著向上拋，每拋一次由於離心力的作用餅坯就會變大一次，經過多次拋上，餅坯變得很大而薄，從外向內摺疊成直徑約五六寸的圓餅，再讓其落在鍋上烙，這種餅香脆可口，一般沾著印度咖哩一起吃。製作時廚師需要很高的技知旅藝，是印度獨搭段凳特的食品，廚師製作餅的過程本身就是一種值得欣賞的場景。印度拋餅也有以下口味的：
雞蛋、乳酪、沙丁魚、羊肉末、雞肉末、洋蔥。除了在印度是受歡迎的小吃以外，在新加坡、馬來西亞也是很常見的食品。
用料：低筋麵粉、蛋黃、沙糖、鹽、水、煉奶、牛油。
做法：1。將水和煉奶攪勻，放入沙糖、鹽拌至融化。
2。放入麵粉蛋黃拌勻成麵糰。
3。用打面機打麵糰至有一點起筋（快打），再慢打至柔滑即可！
4。靜止10分鐘，等其柔滑光亮！
5。用手抓一小球，抓至光滑，表面塗上牛油放入盆內！
小時後可以用！
缺點：不能存放、味道單。
一、底味不足！燃談最多2天！（因為有雞蛋，所以發起）
優點：傳統、煎出來表面脆！成本低！
和麵和拉麵類似，揪好面劑兒拍成餅，用擀麵杖稍微擀一下，摸油，然後抻住麵餅的邊緣來回拋動，利用重力把麵餅拋開拋薄。就是「飛」。最後，餅變得很薄，隔著餅可以看到後面的東西。
撒勻蔥花。 拉麵和麵和發麵是這樣的：取60％的麵粉，淋入溫鹽水，拌成絮狀，再揉和均勻，揉製成麵糰。
揉成團時要做到「三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉」。其中的灰，實際上是鹼，而是用戈壁灘所產的蓬草燒製出來的鹼性物質，俗稱蓬灰，加進面裡，有一種特殊的香味，且能使麵筋韌有勁。
其實也沒有什麼特別的地方，蓬灰的主要成分是k2co3，也就是碳酸鉀，在這裡用它代替na2co3,也就是碳酸鈉。
抹勻肉餡兒。肉餡兒裡的調料根據個人口味，一層層疊起來，疊一層，抹一層油。平底鍋抹油，開始煎。煎成金黃色就可以了。可以切開吃。
印度拋餅怎麼做
2樓：網友
這個主要在面裡下功夫！面裡要放雞蛋個鹽還有要放點煉乳、面放上兩小時就ok了。
印度拋餅怎麼做好吃 印度拋餅培訓
3樓：何焱宇傑龍
印度拋餅怎麼做好吃。
材料高筋麵粉150公克，中筋麵粉150公克，冷水140，鹽少許，糖少許，沙拉油適量，絞肉200公克，洋蔥1/2顆，芹菜2根，洋菇8朵，沙拉油適量，玉公尺粉2大匙，水100 cc，蕃茄醬4大匙，鹽1/2大匙，胡椒粉2小匙。
做法1.高筋、中筋麵粉過篩後，加入鹽和糖後，再加入冷水攪拌，並揉至不黏手的狀態。
2.將作法1的麵糰加入沙拉油後，再搓揉至表面呈現光滑的狀態。再將麵糰放在鋼盆裡，蓋上溼布醒面約1小時。
3.將經過第一次醒面的作法2麵糰杆成扁狀的圓形餅皮後，以保鮮膜將餅皮包好，放置在室溫中進行第二次約1小時的醒面過程。
4.洋蔥和芹菜洗淨後，切成丁狀；洋菇洗淨後，切成片狀備用。
5.將玉公尺粉和水混合攪拌均勻後備用。
6.取平底鍋，加入沙拉油燒熱後，先放入作法4的洋蔥丁炒香，再加入絞肉以中火拌炒至出油狀態後，再將作法4的洋菇與蕃茄醬、鹽、胡椒粉加入拌炒約2分鐘，最後再加入作法4的芹菜丁以中火拌炒約1分鐘，再加入作法5的玉公尺水拌炒均勻，即可起鍋放冷備用。
7.將作法6的內餡放在經過兩次醒面的作法3麵餅皮中，將麵餅皮的左右、上下相互摺疊，成為一長方形狀。
8.取平底鍋燒熱後，將作法7包好的印度q餅收口朝下平放於鍋內，以中火煎約5分鐘，再反覆翻面香煎，至餅皮呈現金黃色外觀即可。
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