1樓：匿名使用者
阿媽牧場為大家介紹一下常用的幾種有機黑豬肉的貯藏和保鮮方法。
1、乾燥法。
乾燥法也稱脫水法，主要是使肉內的水分減少，阻礙微生物的生長發育，達到貯藏目的。各種微生物的生長繁殖，都需要最適宜的含水量，一般來說，至少需要40%~50%的水分。如果沒有適當的水分含量，微生物就不能生長繁殖。
豬肉的水分含量一般在70%以上，應採取適當方法，使含水量降低到20%以下或降低水分活性，才能延長貯藏期。
自然風乾法：根據要求將肉切塊，掛在通風處，進行自然乾燥，使含水量降低。例如風乾肉、香腸、風雞等產品都要經過晾曬風乾的過程。
脫水乾燥法：在加工肉乾、肉鬆等產品時，常利用烘烤方法，除去肉中水分，使含水量降到20%以下，可以較長時間貯存。
新增溶質法：即在肉品中加入食鹽、砂糖等溶質，如加工火腿、醃肉等產品時，需用食鹽、砂糖等對肉進行醃製，其結果可以降低肉中的水分活性，從而抑制微生物生長。
2、照射保藏法。
用放射線照射食品，可以殺死表面和內部的細菌，達到長期保藏的目的。由於輻射保藏是在溫度不公升高的情況下進行殺菌，所以有利於保持肉品的新鮮程度，而且免除凍結和解凍過程，是最先進的食品保藏方法。姿頌敬我國目前研究應用的輻射源，主要是同位素60鈷和137銫放射出來的γ射線。
照射法保藏，需在專門裝置和條件下進行。
3、鹽醃法。
鹽醃法的貯藏作用，主要是通過食鹽提高肉品的滲透壓，脫去部分水分，並使肉品中的含氧量減少，造成不櫻世利於細菌生長繁殖的環境條件。但有些細菌的耐鹽性較強，單用食鹽醃製不能達到長期儲存目的。因此，生產中用食鹽醃製多在低溫下進行，並常常將鹽醃法與乾燥法結合使用，跡慎製作各種風味的肉製品。
4、低溫貯藏法。
低溫貯藏法即肉的冷藏，在冷庫或冰箱中進行，是肉和肉製品貯藏中最為實用的一種方法。在低溫條件下，尤其是當溫度降到零下10℃以下時，肉中的水分就結成冰，造成細菌不能生長發育的環境。但當肉被解凍復原時，由於溫度公升高和肉汁滲出，細菌又開始生長繁殖。
所以，利用低溫貯藏肉品時，必須保持一定的低溫，直到食用或加工時為止，否則就不能保證肉的質量。肉的冷藏，可分為冷卻肉和冷凍肉兩種。
2樓：網友
看你要放幾天，如果一天就吃的話，就直接放冰箱就可以了，如果要等幾天吃的話，就得放冷凍室裡。
新鮮豬肉怎麼儲藏
3樓：無雅詩
新鮮豬肉的儲存方法：
第一：儲存豬肉不要清洗，粘上生水更容易滋生細菌容易變質。第二儲存時不要太大塊，要根據家庭成員多少切成幾塊。
我們把豬肉切成三塊儲存，這樣拿出來一塊就非常方便。如果大塊肉要等化凍以後，切下來一塊餘下的還要放回冰箱。來回解凍豬肉也容易變質。
第二：豬肉切成塊以後也不能直接放冰箱，因為這樣容易串味還容易流失水分。準備乙個盤子，盤中放入高度白酒，用乾淨的刷子把白酒均勻的塗在豬肉塊上，每個地方都要刷到，刷白酒的目的是給豬肉消毒殺菌，這樣豬肉就不容易滋生細菌。
第三：盤中再放入少許食用油，再在豬肉上均勻的刷上一層食用油，刷油的目的是鎖住豬肉水分，再用保鮮膜把每塊豬肉包起來，擠壓一下，把裡面的空氣排出來，這樣保質期更長。再準備乙個乾淨的錫紙，把要儲存的豬肉放在錫紙當中再次包起來。
包上錫紙可以起到隔離空氣的作用，更可以延長豬肉的保質期。這樣處理的豬肉吃起來沒有異味，如果豬肉儲存兩三天，就沒有必要把豬肉放在冷凍室，只要放在冷藏室儲存就可以了，儲存三天以上你最好放入冷凍室儲存。最後把豬肉用保鮮袋裝起來，封緊袋口，放入冰箱冷藏儲存，這樣處理的豬肉儲存三個月，吃起來還像新鮮的一樣。
新鮮豬肉怎麼儲藏？
4樓：前幾名
1、將肉切成肉片放入塑料密封盒，噴上一層黃酒蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏一天不變味。
2、將肉切成片，然後將肉平攤在金屬盆中，放置在冷凍室凍硬，再用保鮮膜將凍肉片包裹起來，放入冰箱冷凍室貯存，可以儲存乙個月不變質。
3、將生肉煮熟，趁熱放進剛熬好的豬油鍋裡，可儲存較長的時間。
4、將生肉切成條，在肉表面塗上一些蜂蜜，再用線穿起來掛在通風處風乾，可存放一段時間。
5、將生豬肉噴少許白酒後，裝入乾淨、無黴、無孔的塑膠袋裡，便可以防腐保鮮。
豬肉如何儲存
5樓：熱愛冰美式
豬肉是大家飲食生活中必備的食材。豬肉自然是新鮮的最好，但有時買多了吃不下有什麼方法儲存呢，儲存中有什麼注意事項呢？
方法。一、冰箱冷藏/冷凍。若只是儲存一兩天，把冰箱溫度調陵碰成0度左右冷藏即可。
若需長期儲存，需進行冷凍，溫度大尺老談概零下15度比較合適，儲存時間最多半年，超過可能導致肉質變質。
方法。二、風乾。將肉切成條條狀，用線穿起來掛在通風處，等待鮮肉晾曬風乾，大幅減少肉中的水分含量，抑制細菌生長，達到長久保持的目的。肉可適當且薄，這樣風乾的效果好些。
方法。三、鹽水儲存。將水煮沸，加入適量花椒和鹽，量根據自己口味，儘量濃些保證效果。然後將煮好的水晾涼，把肉放入水中浸泡，這個方法可以保持兩三天。
方法。四、醬油儲存。把肉切含纖塊放入容器內，取一定量的醬油倒入鍋中煮沸，關火，待其溫度涼下來後，倒入容器中，使醬油淹沒豬肉。這種方法也能儲存2個月。
豬肉怎麼貯藏保鮮 如何儲存豬肉
6樓：陽光生活
1、儲存鮮肉最簡單的就是冷凍。把乾淨的豬肉用保鮮袋密封好，放到冰箱的冷凍室就可以了，可以儲存的時間也很長。
2、熱水汆燙儲存法。把豬肉切成大約一釐公尺左右厚的肉片兒，放到沸水裡汆燙一下，要迅速撈出來晾涼，然後在肉片的兩面各抹上少量的食鹽，碼放到器皿裡，用紗布封好口，放到陰涼的地方存放。熱水汆燙法儲存豬肉，就是在夏天的時候，也可以存放大約十到十五天，不會變質，味道猶如鮮肉。
3、淡鹽水淹泡的方法。在燒開的水裡加入食鹽，大致鹽和水為1:60的比例。
水晾涼後，倒進醃肉的器皿，再把鮮肉放進鹽水裡，把鮮肉淹沒在水中即可。把器皿放到背陰的地方，這樣也可以儲存一些日子。
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