1樓：我是你的影子呀
果切完之後發生色變反應主要是這些植物體記憶體在著酚類化合物。例如：多元酚類、兒茶酚等。
酚類化合物易被氧化成醌類化合物，即發生變色反應變成黃色，隨著反應的量的增加顏色就逐漸加深，最後變成深褐色。氧化反應的發生是由於與空氣中氧的接觸和細胞中酚氧化酶的釋放。水果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。
新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。
在組織沒有損傷之前，酚氧化酶存在於細胞器中，不能與酚類化合物接觸，而空氣中的氧更沒法進入，因而不發生氧化變色反應。當細胞組織受損傷以後，酚氧化酶就被釋放出來與酚類化合物接觸，催化酚類化合物的氧化，再加上空氣中氧的作用，就會發生變色反應。其中多元酚類能直接被氧化成醌類化合物而變色。
<>發生色變反應主要是這些植物體型遊記憶體在著酚類化合物。例如：多元酚類、兒茶酚等。
酚類棗攜化合物易被氧化成醌類化合物，即發生變色反應變成黃色，隨著反應的量的增加顏色就逐漸加深，最後變成深褐色。氧化反應的發生是由於與空氣中氧的接觸和細胞中酚氧化酶的釋放。不同水果所含有的多酚類基卜巖銷質和酵素，含量各不相同，所以變色的情況也有時間和深淺的差異。
有些水果甚至不含有多酚類基質和酵素，因此即使長時間暴露於空氣中，顏色也不會改變。
使用鹽。鹽是天然防腐劑，可有效地阻止水果氧化。要使用此方法，可把半茶匙的鹽溶解在約946毫公升的冷水裡。
把切開的水果放入鹽水中沉浸3到5分鐘。之後把水果取出，放在篩子或漏勺上徹底清洗。水果切片應能保持不被氧化一段時間。
2樓：黎昕科普知識小屋
這是因為果肉被外面雹和搏的空氣中的一源祥些物質氧化了，所以就會變黃，變黃的棚告那部分其實已經不能吃了，要不然對身體不好。
3樓：韓諾諾
主要是因為水中含有很多藻類，時間長了以後藻類繁衍壯大，就會讓水看起來變黃。
4樓：網友
水果放時間長了，顏色會變黃，是因畢猜為氧化的作用。就像我們把削好的蘋手塵型果。沒有馬上食兄李用，放的時間長了，由於氧化了就會變色了。
5樓：天悅
因為水果裡面含有酚類化合物，在空氣裡面會發生氧化，所以就會變黃。
6樓：樂清
因為時間長了之後會氧化，所以水果才會變黃。
水果時間放長了顏色就會變黃，這是為什麼？
7樓：喜歡與人分享
水果放置的時間長了，顏色就會變黃，這是因為水果正在慢慢的腐爛，放置時間長了的話，那麼水果當中含有的一些酚類化合物。
就會減少。水果會變色，主要是因為這些水果當中都是有一些酚類化合物，如果說放置的時間比較長的話，酚類化合物就會產生一些反應而變成黃色。
如果說大家購買了很多的香蕉，那麼我們就可以選擇用一下把香蕉掛起來，這樣的話，香蕉就會覺得自己還是在樹上，所以說香蕉就不會出現腐爛的現象。但如果說我們把香蕉直接都放在桌子上的話，那麼用不了兩三天香蕉的皮上面就會出現黑點。而像蘋果這些水果的話，放置的時間可能會更加的長一些，我們可以放在乾燥的地方。
橙子跟蘋果可以放置在一起，也是不會出現腐爛的現象。建議，大家最好是在上面蓋上一塊布，這樣的話就不容易會出現腐爛的情況，我們要知道，一定不能夠放在潮溼的地方，否則就會發黴。
如果水果變成了黃色，就建議大家可以選擇把水果泡在鹽水裡面。把水果泡在鹽水裡面，也是能夠有效的阻止水果出現氧化的現象，能夠讓水果的顏色看起來更加的好一些。但我們需要注意，不能夠泡的時間太長，一般泡三分鐘左右就可以了，泡的時間太長，也是會導致水果受到一定的傷害，因此而變得腐爛。
建議大家像水果這種容易壞的食物，最好是不要一次性買的太多，我們可以吃一些買一些，這樣的話也能夠吃到最新鮮的水果，水果吃的就是乙個新鮮。如果說大家購買的水果不是特別新鮮的話，可能還會對身體造成一定的影響，所以建議大家一定要注意這個情況。
為什麼水果熟了會變紅或變黃
8樓：糖醋小排愛好者
原因包括三方面，具體如下：
1、催熟的果實會呈現出成熟的性狀，例如：七分熟的香蕉，表面塗上一層含有二氧化硫的催熟劑，一兩天時間香蕉全變成了色黃鮮嫩的上品，或在裝香蕉的箱子裡注入甲醛氣體，幾天後香蕉的表皮就會變黃。
2、由果實中的色素和芳香物決定的：水果變熟後，色核攔畢改芹素會使得顏衡老色改變。
3、生態系統規則，順應自然規律的結果。顏色鮮豔、氣味芳香的果實，有利於吸引鳥類、獸類以及人類來吃，有利於生態平衡。
為什麼水果放熱水裡會變色
9樓：生活暢談者
水果遇見熱水之後會變黑。當梨在熱水中燙時梨皮受熱會引梨中酶的不正常活動，使表皮細胞黑色素大量沉積，造成果肉細胞被破壞，空氣使細胞中的酶發生氧化。果肉變成深棕色時發生的化學反應能幫助細胞癒合。
另一種是當水果受傷時，表皮以及內部充當保護牆的薄膜就會遭到損傷，時間一長空氣中的氧氣便乘虛而入，鑽進水果內部與水果中的一些化合物發生反應，把梨子氧化，在一般情況下化合物被氧化後都呈現棕黑色，所以水果的受傷部位配睜也就變黑了。這種水果是不能吃的。攔吵。
水果為什麼會氧化變色
10樓：
摘要。平時的環境中都會有大量的微生物和細菌存在，水果在採收以後，運輸和**的過程中，很容易被這些微生物汙染，而在外界環境達到一定的溫度以後，這些微生物就會大量繁殖，讓水果出現腐爛，微生物和細菌是水果為什麼會變色的一部分原因，因此會出現變色。
平時的環境中都會有大量的微生物和細菌存在，水果在採收以後，運輸和**的過程中，很容易被這些微生物汙染，而在外界環境達到一定的溫度以後，這些微生物就會大量繁殖，讓水果出現腐爛，微生物和細菌是水果為什麼會變色的一部分原因，因此會出現變色。謝謝。
為什麼一般的水果熟了不是變紅就是變黃？
11樓：卓姮節悠
果樹開花，花謝後就長出果實。剛長出的果實一般是綠的，可到它成熟時，就像變魔術一樣變了顏色。夏天，桃變成了粉紅色，杏變成了黃色。秋天，蘋果變紅，紅石榴咧嘴向我們笑。
為什麼成熟的水果就變顏色，並散發出誘人的香味呢？這是由果實中的色素和芳香物決定的。顏色鮮豔、氣味芳香的果實，有利於吸引鳥類、獸類以及人。
類來吃。動物把水果吃到肚裡，不能消化的種子就隨糞便散佈到各處；人把水果吃掉，也會把種子帶到各個地方。種子遇到合適的條件，就生長髮芽，長成一棵新的果樹。
為什麼成熟的水果會變色
12樓：廈門音響老林
成分變化導致色彩變化！
比如成熟的蘋果，鐵（氧化鐵）的成分增加了，就變紅了。
13樓：噬血女生
因為水果中的元素（如fe3+)等會與空氣中的氧氣發生氧化還原反應，造成變色（三價鐵還原變色）。
玉石為什麼會變顏色，玉，為什麼戴時間久了，顏色會變深？
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