1樓：匿名使用者
蜂蜜一般假的不多，也就是品質好念巖物壞；蜂蜜凝固點比較高，一般放置時間長了都會棗帶有結晶沉澱仔液，那是蜂蜜的自然結晶，沒有問題，不用擔心；一般蜂蜜不會壞，但還是建議儘快吃完，不要放置過長時間，影響口味和功效。
蜂蜜不結晶是什麼原因
2樓：西子聽官腔
蜂蜜不結晶的原因：1.為了大賺大賣，把氨基酸、活性酶、葡萄糖等高營養結晶取出來**賣給藥廠。
剩下的蜂蜜不結晶不好看，營養又低；2.為了產品好看，追求不結晶。經過高溫處理，破壞氨基酸、活性酶、葡萄糖等營養物質，顏色好，不結晶。
3、用白糖煮熟，因為白糖溶成水後不結晶，顏色好看。真正的天然蜂蜜到冬天會結晶，由下到上會結晶。結果越多，證明天然氨基酸、活性酶、葡萄糖含量越高。
如果蜂蜜變色（變色後為黑色略帶藍色），說明蜂蜜已經後期加工，新增了白糖等物質。如果加入的情況不變，說明蜂蜜是正宗蜂蜜。（注：
新增了氨基酸的蜂蜜不能再喝了。）2、用紙巾檢測是否有水分。取一點蜂蜜放在紙上，如果蜂蜜迅速擴散，說明蜂蜜中有水分。
相反，如果擴散太慢或者沒有擴散，則說明蜂蜜中沒有充分的水分，而是一種比較純的蜂蜜。3、看蜂蜜是否會結晶。一般來說，蜜糖合成的結晶比較鬆軟，放在手上很容易分離。
假蜂蜜析出的白糖沉澱相對細密，放在手上會有沙音感。4、看表面有無大量氣泡純正的蜂蜜應該有其特有的顏色，一般棗花蜜顏色深，槐花蜜顏色淺。如果蜂蜜發酵？
其表面會產生大量氣泡，在蜂蜜中摻入白糖，顏色會加深，摻有澱粉的蜂蜜呈混合狀，不明顯混沌，透明度差。優質蜂蜜口感醇厚，回味清甜，喉嚨略帶麻辣感，後味悠長，給人的感覺是甜美的香甜味道，或者是極輕微的淡酸味，質量差或假蜂蜜會出現除清甜之外的其他異味。如摻入糖分，白糖味較濃，摻入澱粉的蜜，甜度下降香味減弱。
六、看標籤還可以通過檢視產品的標籤識別。產品配料表中寫著「膳糖白糖果葡糖漿高果糖漿」的蜂蜜是假蜂蜜。
3樓：田野牧蜂
通常果糖含量較高的蜂蜜不易結晶，貯存在室溫高於27℃的環境中不易結晶。
蜂蜜結晶受到多種因素影響，其中包括蜂蜜中葡萄糖含量、貯存溫度、含水量多少以及蜜源種類等。
蜂蜜不結晶是什麼原因
4樓：養生達人花花
蜂蜜是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜。蜜蜂從植物的花中採取含水量約為80%的花蜜或分泌物，不過為什麼有時候我們買的蜂蜜是不結晶的呢？接下來就跟著我一起去看看吧。
蜂蜜不結晶的原因：
1、 為了獲取大的利潤把氨基酸、活性酶、葡萄糖等高營養結晶物取出來**賣給製藥廠，剩下的蜂蜜不結晶不好看，這種蜜營養低；
2、 為了產品好看，追求不結晶，經高溫處理，破壞氨基酸、活性酶、葡萄糖等營養物質，顏色好，不結晶。
3、 用白糖熬製，因白糖溶成水後不再結晶，顏色好看。真正天然蜂蜜到冬天是會結晶的，由下往上結晶，結晶越多，證明天然氨基酸、活性酶、葡萄糖含量越高。在國外天然結晶蜜最受歡迎。
蜂蜜的挑選方式：
一、用碘酒判斷是否有新增物。
條件許可的話，在購買蜂蜜時，挑出一點蜜，兌入一兩滴碘酒，如果蜂蜜變色(變色後為黑色略帶藍色)則說明該蜂蜜經過了後期加工，新增了白糖等物質。如果滴入碘酒不褪色，則說明該蜂蜜為正宗蜂蜜。(注：
加過碘酒的蜂蜜不能再飲用)
二、用紙巾檢測是否含水分。
取一點蜂蜜放在紙巾上，如果蜂蜜很快擴散，說明其中新增了水分。反之，擴散很慢或者沒有擴散，則說明該蜂蜜中沒有新增水分，是比較純的蜜。
三、 看蜂蜜是否會結晶。
一般而言，如果蜜糖好的話，會隨著氣溫降低而產生結晶(如凝固的豬油一般)。結晶的多少、快慢因蜂蜜的品種不同而異。而假蜂蜜一般不結晶。
蜂農說，「有的假蜂蜜加入的白糖在一定條件下也會有類似結晶的東西，在瓶底形成沉澱。但真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分，蜂蜜結晶較為鬆軟，放在手上很容易捻化。假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手上時，會有沙礫感。
四、 看表面有無大量氣泡。
純正的蜂蜜表面應無大量氣泡，不同的蜂蜜應有其特有的顏色，一般棗花蜜顏色較深，槐花蜜顏色較淺。如果蜂蜜發酵？其表面會產生大量氣泡，在蜂蜜中摻入白糖，其顏色會加深，摻有澱粉的蜂蜜，顯得混濁不清，透明度差。
五、看口感。
優質蜂蜜口感醇厚、回味綿長，喉嚨略帶麻辣感，後味悠長，給人一種芳香甜潤的感覺，或有極輕微的淡酸味，質量較次或假蜂蜜，則會出現除香甜味外的其他異味，如摻糖蜜，白糖味較濃，摻澱粉的蜜，甜度下降香味減弱。
六、 看標籤。
還可以通過檢視產品的標籤進行辨別，產品配料表中寫著「蔗糖」「白糖」「果葡糖漿」「高果糖漿」等的蜂蜜就是假蜂蜜。
不結晶的蜂蜜就一定是假的嗎?
5樓：網友
不是。影響蜂蜜結晶的因素有蜂蜜的成分、水分、溫度等。因為蜂蜜結晶是蜂蜜固有的特性，它本身就是葡萄糖的過飽和溶液，那麼很自然地在一定條件下，多餘的葡萄糖從溶液析出，形成結晶核。
需要注意的是蜂蜜中的結晶核是指蜂蜜本身所含的葡萄糖結晶核、花粉粒。而且很多的結晶後的蜂蜜從液態變為固態，顏色從深到淺。
當葡萄糖和果糖含量比例為1比上2的時候，一般不出現結晶，比如當這個葡萄糖與果糖比例為2比上3的時候就是不容易結晶。但是當比例為1比上的時候，也就是葡萄糖含量比果糖高的時候，溫度適宜時很快就會出現結晶。
6樓：田野牧蜂
不一定，蜂蜜結晶也bai就是蜂蜜中du的葡萄糖析出形成結晶zhi，是乙個dao正常的物理現象，出現結晶的蜂內蜜也是可以放容。
心食用的，但要說到如何使蜂蜜產生結晶，已知可能的影響因素包括但不限於蜜種、溫度、溼度、空氣、光照等等，有些常見的易結晶蜜種也可以在特殊條件下不產生結晶，所以大家也不必過於在意蜂蜜結晶的問題。
7樓：網友
如何鑑別蜂蜜的質量？
聞味單花蜜有本植物特有的花香味，百花蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。
眼觀1.看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起。濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷後可收縮成蜜球。
假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。
2.可取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀、不易浸透報紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報紙。
3.取一杯水，加入少許蜂蜜。真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象。如果是假蜜，則很快就會溶到水裡。
4.看結晶，蜂蜜的結晶與其植物的種類和溫度有關，一般純天然的蜂蜜在13--14攝氏度時容易結晶。能夠全部結晶的蜂蜜一般含水分低、濃度高，不容易變質，所以是優。
質蜜。結晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細膩，無沙粒感。假的蜂蜜，不易結晶，或者沉澱一部分，沉澱物是硬的，不易搓碎。
口感純正天然的蜂蜜，味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，餘味清香悠久。摻假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道，喉感弱，而且餘味淡薄短促。
化學檢驗。摻有澱粉的蜂蜜加入碘液顏色會變藍，摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇後出現白色絮狀物，摻有其他雜質的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有粘物。
冷藏結晶檢驗。
蜂蜜在4至14攝氏度的環境下儲存一段時間後會變成固體，這是蜂蜜的一種物理現象。真蜂蜜的結晶體用筷子一紮乙個眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動。真蜜用手捏，其結晶體很快溶化，假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化。
真蜜結晶體用牙咬聲音小，而假蜜結晶體則清脆響亮。倒出蜂蜜等它稍為凝固後，如果是真的蜂蜜會形成如蜂巢狀的六邊形結構，假的沒有。
總之，鑑定蜂蜜的真假，單用一種方法有可能出現某些誤差，你可同時應用多種方法去鑑定一種蜂蜜，一般情況下，便可斷定蜂蜜的真假。
真蜂蜜的簡單籤別方法。
真正的蜂蜜在夏天搖動後蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶。但靜放1-2天后，泡泡會自動消失，但開啟蜂蜜瓶時會有氣體衝出！這主要是純天然蜂蜜中含有殺菌劑的緣故。
在高溫下易分解出氧氣！從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡！
8樓：天然蜂蜜
不是的，我這裡的蜜源的蜜一般是會結晶，結多少得看溫度和蜜源。養蜂幾年，我就只有今年遇到一種我放急凍箱都不會結晶。真實經驗。
9樓：辛老會計
純天然蜂蜜結晶是一種自然現象，在《蜂蜜》國標中，把蜂蜜的結晶情況分別描述為結回。
晶、易結答晶、極易結晶和不易結晶等幾種，比較客觀的反映了蜂蜜全面結晶的事實。其中比較關鍵的是對於「不易結晶」的準確理解，我們認為這是指蜂蜜結晶的速度慢和程度，並非「不結晶」，比如洋槐蜜、棗花蜜等少數幾種蜂蜜不易結晶，在東北地區放到冬天會結晶，而在東南沿海放到冬天就不一定會結晶，目前為止，尚未發現完全不結晶的蜂蜜，但是蜂蜜不結晶也不能說是假的，需要結合多種因素考慮。
所有的蜂蜜都會結晶，不管是哪種蜂蜜，其結晶都是全面的，相對均勻。那種「最後沉澱到容器底部」的是蜂蜜的區域性結晶，而蜂蜜的區域性結晶只存在於未成熟蜜、人工濃縮蜜和蜂蜜正在結晶或融化過程中，蜂蜜一旦結晶後需要持續在40℃以上才能融化，如果夏天蜂蜜處於結晶狀態也是正常的。
10樓：雲南聖秘蜂業
不一定不結晶的蜂蜜就是假的，有的蜂蜜本身就不容易結晶，比如棗花蜜、洋槐蜜、龍眼蜜等少數蜜種，本身如果單花程度高，是不容易結晶的。
不過其他蜂蜜一般都很容易結晶，只是氣溫稍高時蜂蜜結晶容易化掉一些。
土蜂蜜、益母草蜜、野壩子蜜、蕎麥蜜、枇杷蜜等蜜種是容易結晶的，如果不結晶則可能是經過高溫濃縮，或者是加了抗結晶劑。
看蜂蜜結晶只是鑑別真假蜂蜜的方法之一，其實濃縮蜜也不算假蜜，只是經過高溫濃縮後，蜂蜜內活性物質被破壞，吃了沒有預期的效果，所以濃縮蜜在歐洲被稱為加工蜂蜜，而不是天然蜂蜜。
其他鑑別假蜜和濃縮蜜的方法也不少，我們有很多蜂場，我的總結是靠譜的，呵呵，只是現在不想敲鍵盤了，太晚了，
11樓：風性屬陽主動
蜂蜜結晶是最常見的現象。
12樓：唐河劉記蜂場
我見過結晶的假蜂蜜，吃著是蔗糖的味道。蜂蜜在低溫下都會結晶，洋槐蜜也會結晶，但是和其他蜜比在更低的溫度下才會結晶，也就是說大多數情況下其他蜜結晶了，而洋槐蜜還沒有達到結晶的溫度反而沒有結晶裡。
13樓：帝泓拍拍
結晶蜜度數高，***。
14樓：網友
買蜂蜜，一定要到正規店，買**蜂蜜哦。e@#d
蜂蜜放冰箱了變成了結晶體怎麼辦，我的蜂蜜放在冰箱的冷藏室裡竟然凝結起來了，都成固體了。這樣的蜂蜜是純正的嗎
1.首先需要準備一壺熱水，水量足以與蜂蜜齊高。2.找乙隻比盛蜂蜜容器略淺的碗，保證蜂蜜罐的蓋子不會被碗淹沒。3.根據蜂蜜的多少，在碗內倒入適量的熱水，水要足夠的熱。4.確保容器密封，如果盛蜂蜜的容器漏水進去，可能會導致蜂蜜變質。5.將盛有蜂蜜的容器置於碗內。如果容器是塑料製品，請等十分鐘再放入碗內 ...
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