1樓：奕蕾巴娟
需要的材料：
擱夜飯一碗```梅乾菜一碟```切好的小蔥一點（顆粒狀遲胡）``鹽```味精```胡椒```
**把油整辣，然後將拌好的飯到進鍋裡炒```然後炒一兩分鐘放梅乾菜，在炒個幾分鐘等飯快熱的時候放入鹽```味精```胡椒)可以不放```然後放蔥```起鍋就可以吃了``在有個淡湯就更好吃了碼枝攔```
還搭納。
2樓：繁耕順仵雲
需要的材料：
擱夜飯一碗```雞蛋兩個```切好的胡蘿蔔（顆粒狀）``切好的小蔥一點（顆粒狀）``鹽```味精```胡椒```
先轎螞幫雞蛋開啟，用個大點的碗調拌好然後幫飯倒進調好的雞蛋裡拌轉，**把油整辣，然後將拌好的飯到進鍋裡炒```然後炒一兩分鐘放切好的胡蘿蔔，在炒個幾分鐘等胡蘿蔔要熟了的時候放入鹽```味精```胡椒)可以不放```然後放蔥```起鍋就可以吃了``在有個淡白菜就更好吃了```
怎樣可以把炒公尺飯炒成一粒一粒的？
3樓：那個閃電
1、選材。
東北粳公尺——原因是追求彈韌的口感，能炒散但是公尺粒緊實完整，而且東北公尺可以把水鎖在公尺粒裡，外幹內彈。
2、普通水量的公尺飯。
普通水量的公尺飯即可，只要不是太軟就行。在冰箱裡冷卻3小時以上，這個過程公尺粒會返生變硬。然後隔一次性手套或者食品袋捏散，不用很碎，不超過指頭大的飯塊就可以。
因為公尺飯返生後會比較緊實，炒散的時間很緊，需要預先捏散一下。蛋液抽打均勻即可。
3、一般鍋具要先潤鍋。
為了防炒飯時飯粒黏鍋底燒焦，影響賣相和口感，在用鍋炒蛋或炒飯前，一定要先潤鍋洗好的鍋大火燒乾，再加入足量的沙拉油燒熱，並輕搖鍋體使其表面充分沾附上沙拉油，再倒出多餘的油，只留下適量油於鍋中，再倒入蛋或飯翻炒。注意，炒飯想要松化爽口，油不要多。
4、迅速翻炒。
想要炒飯有粒粒分明的效果，先中火把公尺飯和配料、調味料炒勻，再加入飯翻炒。如果需要起鍋前再轉大火，且翻炒時儘量用鍋鏟把飯攪散，才會炒得均勻融合、粒粒分明，注意翻炒時速度要快，避免把飯炒老。
5、不可炒太久避免乾硬。
炒飯一定要用大火快速翻炒，不可炒太久，炒至熟就可出鍋，否則會出現水分越炒越少、飯越炒越幹。特別是新增醬汁的炒飯，炒太乾就無法達到豐盈溼潤的口感。而加入雞蛋的炒飯，蛋炒到半熟時就要加入公尺飯，炒後的飯上就會裹有一層金黃色。
4樓：阿三木的咖啡
炒飯粒粒分明的復秘訣就制是要把公尺飯洗一遍。沒錯就是洗一遍另外煮飯的水公尺比例為1：1
這樣煮出的公尺飯香糯有嚼勁不會過分黏爛。很適合用來炒飯。
一、蝦仁炒飯。
原料：剩公尺飯 一碗，鮮蝦，兩個。
雞蛋， 乙個。
蔥，半根。鹽，適量。
耗油。適量。
做法1、鮮蝦去皮，蔥切碎，雞蛋打碎；
2、熱鍋燒油，放入蔥花，爆炒蝦仁，倒入幾滴耗油；
3、洗過的公尺飯放入翻炒，最後放入雞蛋翻炒，加入適量鹽翻炒均勻即可。
二、醬油炒飯。
原料：剩公尺飯，蔥，雞蛋，醬油，料酒，耗油，白糖。
做法1、一碗剩公尺飯用2勺醬油、少許料酒和糖，再加少許油拌勻；
2、做熱鍋，倒入油，把雞蛋打散倒入鍋中，翻炒出鍋備用；
3、再倒入鍋中少許油，放入蔥末煸香，然後倒入剩公尺飯、紅椒翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒進飯中。最後再加少許蠔油翻勻即可出鍋。
5樓：大壺愛生活
蛋炒飯怎麼炒成一粒粒的？原來還有這些小技巧。
6樓：匿名使用者
其實很多回答都是扯淡，什麼水少，什麼隔夜飯，我學過炒飯，告訴你最簡單的，去賣公尺的地方說你要做砂鍋飯或者炒飯，他們就知道你需要什麼公尺了，然後正常煮，正常溫度炒，不用什麼隔夜飯，電風扇吹乾這些。
7樓：匿名使用者
可以把飯燒的抄硬點襲，最好是放涼了再炒。飯涼了先捏開成顆粒狀。最好先把味道拌好了。
而且鍋要燒熱，下冷油過一下。這樣不會粘鍋。留一點油。
油多了會膩。下雞蛋用筷子滑散了再下飯。炒的時間掌握好。
炒到飯都會發出響聲而且感覺到飯已經會跳了那就可以了。
8樓：網友
把隔夜公尺飯放冰箱凍一凍，就成一粒一粒的了。
9樓：匿名使用者
把公尺放在冰箱、冬一下、在蒸，10分鐘就可以炒了。
10樓：匿名使用者
水的適量 還有時間問題 好點的電飯堡也可以。
廚師的炒飯都是一粒一粒的，怎麼做的？
11樓：天才人物我無敵
首先我們準備大公尺飯，加入一枚雞蛋攪拌均勻，然後起鍋燒油放入鍋中炒熟炒散，這樣做出來的炒飯粒粒分明。
12樓：小藍木時尚生活
他們用的是隔夜飯，先把公尺飯做好，把公尺飯鋪在白沙布上，放一晚上，再來炒，就可以粒粒分明瞭。
13樓：努力搬磚的小紀
首先炒飯可以先放在冰箱冷藏一下，這樣能讓公尺飯更加乾爽，炒出來的飯就能顆粒分明。
14樓：網友
首先，用於做炒飯的公尺飯要比平時少放些水，火候調小，公尺飯倒入，用勺子背輕敲按壓，讓少部分粘連的飯結散開來，當公尺粒受熱到一定程度，火候調大些，進行顛鍋。
公尺飯怎麼煮出來做炒飯用才能一粒一粒的，很好看?
15樓：慎燁諾紫薇
經各路高手指點我大概總結了以下幾點：
1，選好公尺，如泰國香公尺，2，煮飯時水要少。
在鍋里加5克植物油；
3，隔夜飯，晾一夜或放冰箱冷藏；
4，先放油把飯煸幹再炒其他。
5，加入雞蛋攪拌後再炒。
6，炒飯的時候火不要太猛；
有了以上幾點注意事項，我相信你一定能炒出一粒是一粒的公尺飯來的！！
怎樣才能炒出粒粒分明的好吃的炒飯？
16樓：喵招
教你如何炒出粒粒分明的炒飯，這招是關鍵。
17樓：另一所
蒸公尺飯的時候按1;的比例放水，不過有的公尺按這個比例蒸有點硬，根據自己家的公尺調整，最多到1;。蒸之前在公尺里放一點油出來就稍微涼點就可以了，也可以隔夜，水份更蒸發點，會更粒粒分明。用剛煮好的熱飯炒，怎麼炒都不黏，顆粒分散，公尺粒好吃有彈性。
用鍋子隔水蒸飯，或者是用砂煲煮飯，水比平時少一點點就行。可以在煮飯的水裡先加調味料。飯完成後即刻炒，根本沒有粘在一起的公尺。
18樓：網友
炒飯前加點油，這油不是加在鍋裡，而是放在飯裡。就是還沒炒之前，飯里加點油，然後攪拌均勻，這樣在炒之前，飯就粒粒分明瞭。這樣的辦法更適合飯燜的軟一些，或者溫熱的公尺飯！
加點油，就能補救公尺飯不夠爽利的口感。
19樓：網友
不用隔夜飯，我家這裡有種方法叫做栗公尺飯，先把公尺下鍋煮，注意煮的時間，時間長了就成粥了，要在公尺還有些硬的時候起鍋，把水全部倒掉，然後上蒸鍋裡蒸。出來的飯就是一粒一粒的，很適合炒飯。
20樓：回憶
看到很多人都推薦用隔夜飯炒飯，以達到粒粒分明的效果。誠然，隔夜公尺飯的公尺粒比較幹，這一點是有助於炒出粒粒分明的公尺飯。但是，這絕對不是唯一方法，看到很多人都推薦用隔夜飯炒飯，以達到粒粒分明的效果。
誠然，隔夜公尺飯的公尺粒比較幹，這一點是有助於炒出粒粒分明的公尺飯。但是，這絕對不是唯一方法。
21樓：消化
炒飯顆粒分明的重點也就是在於「飯」，也不是非要選擇冷藏的隔夜飯，主要是因為剛煮好的熱飯水分含量太多，因為公尺飯所含的水分會影響炒制時是否容易相互沾黏。有些人喜歡使用隔夜的冷藏飯來炒，因為隔夜的冷飯由於水分較少，翻炒時相對不容易沾鍋和飯粒彼此沾黏。
22樓：網友
好吃的炒飯一定要用剩公尺飯！而且最好是隔夜的，並且放在冰箱裡冷藏過的剩公尺飯，這樣公尺飯才能變得硬一些，炒出來的飯才能粒粒分明！
23樓：小月有愛
隔夜飯，從前特別不喜歡吃炒公尺飯，覺得好好的公尺飯為何要炒著吃，直到我爸媽不在家，半年多我只能自己管自己時，開始吃參觀團，吃到了怪嚕飯（貴州特有）用糟辣椒和很多配菜炒，顛覆了我對炒飯的偏見。回來上大學來到北方，習慣了蛋炒飯，再後來有了自己的生活，炒飯成了懶人快餐的標配。
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