1樓：匿名使用者
我認為是可以的。首先鈣離子的加入棚圓可以增加糖化工藝中澱粉酶的耐熱性，有利於煮沸過程中單寧 蛋白質 鈣 複合物的形成 再者也有利於發酵過程中酵母的凝聚。同時也可優化水質降蠢襲低鹼度。
但也不可過多否則會使啤酒的口帶和兄味粗糙，通常是控制 鈣 鎂離子按一定的比例加入可達到良好的效果。但硫酸根離子應控制在亞適量，過多對發酵不利。
2樓：匿名使用者
關於硫酸鈣（石膏）正式列入食品工業用加工助劑名單的函各啤酒生產廠家： 因國家標準gb 2760－2007《食品新增劑使用衛生標準》中未將啤酒生產發酵列入硫酸鈣（石膏）的使用範圍，也未將硫酸鈣（石膏）列入食品工業用加工助劑名單，給眾多啤酒生產廠家實際生產中帶來困惑和麻煩。由中國釀酒工業協會啤酒分會牽頭，中國食品發酵工業研究院負責具體組織，青島啤酒、百威啤酒、燕京啤酒、雪花啤酒等啤酒公司及磊鑫石膏（作為食品新增劑硫酸鈣（石膏）行業的唯一公司）聯合參與，配畢蔽歷時兩年對增加硫酸鈣（石膏）列入食品工業用加工助劑名單提出修訂意見，上報國家衛生部批准。
2011年5月13日，中培州華人民共和國衛生部 下發「關於釋出《食品新增劑使用標準》等4項食品安全國家標準的公告（衛生部公告2011年第12號）」已將硫酸鈣（石膏）正式列入可在各類食品加工過程中使用，殘留量不需限定的加工助劑名單，從2011年6月20日起實施。至此，啤酒數敗行業採用硫酸鈣（石膏）作為發酵輔料的合法標準問題得到正式解決，相關工藝檔案可以恢復。磊鑫石膏一直致力於為客戶提供天然、健康、安全的食品新增劑硫酸鈣（石膏）產品，願與您一起為推動啤酒行業的健康發展而持續努力！
荊門市磊鑫石膏製品**** 2011年5月13日。
3樓：匿名使用者
多少年以來，石膏作為啤酒生產過程中糖化工段的輔助材料被廣泛應野凳腔頌衫用，但是國家標準沒有任何人敢違反，既然是目錄裡沒有，還是謹慎點，先不用粗蠢。
4樓：匿名使用者
暫時看來，不能再用石膏啦。用食品新增劑規定裡的氯化鈣吧。
5樓：匿名使用者
不搞技術一段時間，再下去，都不知道怎麼做酒啦。
啤酒生產中常用的新增劑有哪些？各有什麼作用？
6樓：俊小如
氯化鈣（或石膏）：糖化時調節離子濃度和ph值乳酸（或磷酸）：糖化時調節ph值。
硫酸鋅：調節鋅離子濃度，促進酵母生長。
氧化鎂：有酒花預異構的工廠用來做酒花預異構的催化劑卡拉膠：用來降低麥汁的濁度。
各種酶製劑，主要有：高溫或中溫澱粉酶，用來糊化；普魯蘭酶，使用小麥做輔料的工廠用來改善麥汁可濾性；β葡聚糖酶、木聚糖酶，用來降低麥汁粘度，提高可濾性；中性蛋白酶，用來提高麥汁的氨基氮含量；蛋白酶（黑麴黴），用來提高非生物穩定性；乙醯乳酸脫羧酶，快速降低雙乙醯含量，加快啤酒的成熟。
各種穩定劑，本身不與啤酒發生反應，不會進入成品中，用於改善啤酒非生物穩定性：單寧、矽膠、pvpp等。
抗氧化劑，用來改善啤酒的新鮮度，主要有：異vc鈉。
7樓：網友
石膏、單寧、抗氧化劑等等，一般就是調ph值和調非生物穩定性。
在啤酒生產中使用食品新增劑的目的是什麼
8樓：草泛
主要目的有兩個：第。
一、把大分子降解成小分子，有利於微生物在發酵過程中利用和方便後期過 濾；
第。二、調節啤酒風味；
石膏能行走乙個半月後可以喝啤酒嗎
9樓：況賀撥材
暫是不要下地走，石膏未拆證明骨頭還未完全連成一片，要耐心忍耐。
啤酒廠都哪些環節需要用水
10樓：網友
原料粉碎用水。
糖化和糊化用水。
過濾洗糟用水。
清洗用水。高濃稀釋用脫氧水。
灌裝引酒用水。
洗瓶用水。生活飲用水。
生活洗澡用水。
沖廁所用水。
綠化面灌溉用水。
拖地用水。化驗室用水。
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中國手機到日本是否能用，中國手機到日本是否能用
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