1樓：介笑槐
自作麵條的方法多種多樣，各個城市的製作方法極口味都不相同。
如果你想開面條店，建議你還是以乙個城市的特色為主，不要亂、雜、要精。挑選乙個你認為適合你的城市的麵條，或者選擇乙個麵條小吃品種多的城市就可以。
比如陝西的面就很多種，你可以學習這裡的麵條，學就要全部都學會學精。包括一些調料、配料比如辣椒和麻椒最好都要從陝西當地郵寄過來，因為那裡的辣椒不辣而且香口感好，麻椒味道很純正，才能做出更正中的面來。
在這裡跟你介紹的麵條方法即使你看明白了也不一定可以做到正中的味道，建議你還是去專業學學，或者僱傭乙個當地人給你做麵條師傅，可以慢慢跟他學習。
麵條講究和麵方法，醒面時間長短，煮麵火候是關鍵，面要硬點過火了就變味道了。
不過我會做一種麵條陝西人吃了都說很地道，跟你說說吧。
陝西面，油潑拉條子：
用鹽水和麵，面和好後用保鮮膜覆蓋醒面2個小時（注意面不要和軟了，硬點）
然後揉麵，面要糅到口感才勁道，把面搓成大約筷子粗，筷子長的條條，每根摸油擺入托盤（油要摸均勻否則會粘，適量就好），用保鮮膜封好，大約放30分鐘後就可以了，燒水開後，可以幾根一起拉，拉麵時最好不要緩勁，用力要均勻，面不要拉的太細，跟市場賣的圓型切面粗細就好。
準備撈麵的時候，用另乙個鍋熟油。煮好的面用筷子撈起放入大腕，把事先準備好的，花椒麵，鹽，味精，蔥花，辣椒麵（按順序放）。油燒好往上面一澆，然後攪拌，放點陳醋少許醬油，攪拌均勻。
吃吧，老香啦！吃麵的人大多都喜歡吃生蒜哦。
市場上賣的麵條的製作方法和配料
2樓：匿名使用者
主料麵粉500g
輔料鹽3g 水（其中包含1個雞蛋）200g鮮麵條的做法步驟。
1. 麵粉+水和蛋稍微一揉至沒有乾粉的狀態。
2. 麵條機調軋面1檔，把按扁的麵糰一手往裡塞，下面接著往外拉即可。滾過一圈後，會發現非常不均勻，沒關係，摺疊一下繼續滾幾遍就會越來越光滑了。
3. 每次滾過後，沾些乾粉，摺疊一下，再繼續滾一遍。等到足夠光滑了，軋面調到3檔，再壓出面片就可以了。
4. 麵條機換到切面這一端。放入用3檔壓好的面片，壓成麵條即可。圖中分別是3檔寬面，和3檔窄面。
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