1樓：匿名使用者
麵包、饅頭、麵條、油條等專用粉。
做麵包的麵粉用什麼牌子的比較好？
2樓：邯鄲新東方烹飪學校
做麵包一般是用高筋麵粉，但是很多面包配方都會放低筋粉的，尤其是餐包這種小的麵包。
放低筋粉的目的是為了降低麵粉的筋度，因為筋度越高麵包成品口感越韌，所以麵包師為了讓麵包口感軟一些會新增一定的低筋粉來降低麵粉的筋度。吐司因為成品較大，除了模具的幫助，還需要自身強大面筋結構幫助其膨脹，所以不太適合新增低筋粉，尤其是使用本身蛋白質含量就不高的高筋粉時。
如果為了柔軟口感要新增低筋粉時，新增的量也最好不要超過高筋粉的20%，以免麵粉筋度過低影響麵糰發酵、麵包口感。
3樓：q他
1、做麵包用的是高筯粉，做蛋糕用的是低筯粉，不可以亂用的。
2、做麵包最好買麵包專用粉，實在沒有就買高筯粉，據說麵包粉是「金像」的最好，我自己沒用過，因為我這裡買不到。
3、麵包機做出來的麵包不會很好，多數人的麵包機都是用來揉麵。如果不是一時興趣的話，建議買個烤箱吧，會讓麵包的水平提公升不少，4、麵包的配方太多太多，建議去專門的烘焙論壇學習學習，會有很大收穫的。
5、外面麵包店裡通常都會新增劑的，比如麵包伴侶、牛奶香精什麼的，自己做就不要加了，畢竟健康是第一位的。
4樓：生活百科達人晨曦
您好 做麵包用高筋麵粉，高筋麵粉中富含蛋白質，能使麵包富有彈性，並且有嚼勁。麵糰在長時間的發酵與揉麵中能形成光滑的表皮，烤出來的麵包外邊酥脆，內裡層次豐富。製作蛋糕使用低筋麵粉，家常製作饅頭與麵條則是使用中筋麵粉。
麵包粉是什麼粉?
5樓：閒雲洋洋
麵包粉是一種麵粉，由硬麥製作而成。
麵包粉的麵筋含量高，***、韌性大、彈性好、吹泡體積大。市場上賣的麵包粉都是用烤乾的麵包和烤過的高筋粉混合而成的，會含有一定的色素和發泡劑。
麵包粉富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素a等。因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。從蛋白質的含量看，製作麵包粉的硬麥生長在大陸性乾旱氣候區，巨集碧質硬而透明，含蛋白質較高，達14%～20%，麵筋強而有彈歲絕攜性，乎伏適宜烤麵包。
有哪些良心全麥麵包品牌推薦?
6樓：心的舞臺
全麥麵包較好的品牌有良品鋪子、貓誠、果薯園、回頭客、飄零大叔。
良品鋪子是良品鋪子股份****旗下的品牌 ，成立於2006年 ，是乙個集休閒食品研發、加工分裝、零售服務的專業品牌。
2019年1月上榜top榜，其門店數量超過2000家。
良品鋪子擁有品控實驗室和200多人的商品研發和品控團隊。2019智慧零售潛力top100排行榜，良品鋪子排名第42名。
所屬公司：
良品鋪子股份****最早是以實體店起家，2006年8月28日在武漢廣場開出第一家門店。
已整合門店、電商、第三方平臺和移動端以及社交電商，開闢了線上線下37個全渠道，其中實體門店已達2100多家。
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