1樓：網友
從白酒的執行標準上判斷糧食酒與酒精酒。
gb\t10781-2006是固態法白酒的執行標準，是採用純粹糧食為原料，用曲徑固態發酵生產的酒，也就是老百姓常說的好酒。
gb\t20822-2007是固液結合法白酒的執行標準。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。
gb\t20821-2007是純酒精酒的執行標準。
從原料欄裡看酒質。
我國曆屆評出的優質白酒都是大麴酒，釀酒的制曲原料是大麥、小麥、豌豆等。主團滲料欄標有大麥、小麥、豌豆的酒，基本上都是大麴酒。
醫生經常使用的方法：望、聞、切。
望：把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，一般來說酒花密集且消失較慢的酒比較好，這個主要用於玻璃瓶裝的塌絕脊酒。
聞：將倒在杯中巨集橘的酒放到離鼻子3cm左右聞酒香，醬香酒有淡淡的茅香味，濃香型的酒香味很柔和，不刺鼻，喝到口中再撥出的氣味香濃，喝完酒後將酒杯靜置，第二天再聞杯子，仍然會感覺到酒體的香味，這就是所謂的空杯留香。
切：將糧食酒倒進高腳杯中然後加少許純淨水，過幾分鐘再看，糧食酒會變渾濁，酒內有絮狀物。如果沒有以上特徵，酒體則一般。
這就是常見的幾種鑑別高粱酒的方法了哦~（ 皖古）
高粱酒鑑別真假的方法與技巧
2樓：生活寶典
高粱酒一般在父輩的時候他們都會進行食用好享用，但是對於高粱酒的鑑別方法你知道有哪些嗎？以下是我為你整理的高粱酒鑑別的方法，希望能幫到你。
空杯法：將酒倒入酒杯中然後把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。
手搓法：將酒少許滴於掌心，合掌搓後再聞兩掌，辨別方法同上。
另外，酒精勾兌的酒加入自來水不失光，純高粱釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。
一般好一點的高粱酒，應該是口感柔和，醇厚綿長，無雜味，無異味，具有這類酒種的典型風格(香型不同)。
1.營養成分。
高梁的果實稱為高粱公尺。每100克高梁公尺中含蛋白質克，脂肪克，鈣17毫克，維生素毫克、維生素毫克，另外還含有很多磷鐵等元素。而100高粱公尺的發熱量為千焦耳。
2.功能主治。
因為高粱酒味甘、性溫、澀，入脾、胃經；所以它具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效；功能主治脾虛溼困、消化不良及溼熱下痢、小便不利等症。
3.營養價值。
現代的營養學研究發現，高粱公尺中含有人體必須的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、葉酸及磷、鉀、鎂、鈣等微量的礦物質元素等。
4.應對病症。
可以**腹瀉，癩皮病，大便溏薄(指拉稀，便色不對)等。
5.其它作用。
很多地方的人們將高粱公尺磨粉和製作各種麵食，還可以將其去殼製成成品，另外高粱公尺還可以用來製糖、制酒等，人們喝的很多酒都是用它來製成的。
1.原料粉碎。
原料粉碎的目的在於其之後可以便於蒸煮，使得澱粉充分的被利用。根據原料的特性，粉碎的細度要求也不一樣，薯幹、高粱、玉公尺等原料，通過20孔篩者佔60%以上。
2.配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發酵打基礎。
配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的澱粉量、氣溫、生產工藝及發酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現，要看入池的澱粉濃度、醅料的酸度和疏鬆程度是否適當，一般以澱粉濃度14～16%、酸度潤料水分48～50%為宜。
3.蒸煮糊化。
如何鑑別高粱酒
3樓：一見鍾秦
1、摸。**「高粱白酒」瓶蓋處的***屬uv印刷，有凹凸感。
2、品。喝少量酒並在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協調，有無餘味。真的高粱白酒，入口順滑，口感淨爽，喝後不口乾、不頭疼，第二天不難受、不乏力。
3、掃。**「高粱白酒」高粱酒瓶蓋處的***均為一瓶一碼，與瓶身上標註的資訊相符。
4、看。白酒的正常色澤應是無色透明，無懸浮物和沉澱物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現環狀不溶物。
將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉澱。冬季如白酒中有沉澱可用水浴加熱到30～40℃，如沉澱消失為正常。
5、聞。在對白酒的香氣進行感官鑑別時，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細嗅聞其香氣。或倒幾滴酒在手掌上，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑑別香氣的濃淡程度與香型是否正常。
如何分辨真假高梁酒可以燒嗎
4樓：我是二
可以的，燃燒只是其中一種方法。
1、可以瓶子反過來，用力旋轉搖一下，看瓶內酒中的氣泡是否是慢慢浮起後消失，如果泡泡很快消失那就是假的。
2、高粱酒的香味，清新綿長，聞著很舒服，勾兌的氣味雖香，但是極不自然。品一口入嘴，甘醇爽口，齒頰留香，久久不散。有些人剛喝一點感覺辣麻，這個正常。
怎樣分辨高粱酒
5樓：同沛春
你是說純釀酒嗎？不好分辨，有些勾兌酒技術很好，從香味和味道上根本分辨不出來。
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