1樓：芝麻問問團
視滷菜量而定，一般放一茶匙的量。
2樓：帳號已登出
您好啊！親，這裡是小一，很高興為您服務，問題我已經看到了，正在為您整理答案，請稍等一下哦。
當然不需要天天放呀。
乙基麥芽酚在滷水中用量很少，一般敏燃是一斤滷貨放克到克，如果你要滷10斤貨，那就放兩克到三克即可。以後你做滷菜，只要是滷製肉食，雹拿鍵一定記得放點乙基麥芽酚，它的效果立竿見影。乙級麥芽酚是一種白色粉末狀的晶體，跟鹽巴很相似。
它有兩種香型，一種是焦香型，一種是純香型，咱們做滷菜一般都使用焦香型，純香型在各種果汁、飲料、滷製品、麵包、糕點中用的比較多，但不管是焦香型還是純香型，他倆的化學式都是一樣的，跟滷肉發生的反應是一樣的，只是他們本身的香氣不一樣而已。現在乙基麥芽酚有很多假貨，新手很容易上當受騙，如何檢測乙基麥芽酚的源巧真假，教大家乙個最簡單的辦法。把乙基麥芽酚放在錫紙上，然後用打火機燒錫紙下面，燒到最後，如果錫紙上面什麼都沒有留下，那就說明這個乙基麥芽酚是真的，如果最後錫紙上面殘留有黑色的東西，至少說明這個乙基麥芽酚不純，下次就不要買這種了。
提問。乙個星期放幾次呢？那個麥芽糖放滷水裡面。
乙個星期放幾次呢？那個麥芽粉放入水裡。
乙個星期放幾次呢？那個麥芽粉放滷水裡面。
兩次就夠了 不要放太多。
提問。放多了有什麼後果？
放多了搞不好您會要付醫藥費了。
提問。我就是放多了一丟丟，然後我的滷肉都沒有香味了，是不是這個原因呢？麥芽粉會不會蓋住滷肉的香味呢？
一斤滷貨放克到克，如果你要滷10斤貨，那就放兩克到三克即可。
可能水多了 或者香料沒有正確使用。
提問。是100斤滷水，放多少麥芽粉？需要天天放嗎？
20 到30克 不要天天放。
麥芽糖拿來做滷味是怎麼放的？直接放到滷水的還是？？？？
3樓：
麥芽糖拿來做滷味是怎麼放的？直接放到滷水的還是？？？
麥芽糖其實可以直接放到滷水裡，因為麥芽糖在滷搭盯水中起的作模褲用是知碼和增加黏度、 顏色 、甜味。而且麥芽糖的味甜但不大，所以用於調味還是很不錯的，同時麥芽糖還有健脾胃、潤肺止咳等非常多的功效，所以在滷肉的同時加入一些麥芽糖，會對菜品本身更好。
麥芽糖拿來做滷味是怎麼放的？直接放到滷水的還是？？？？
4樓：虛幻之壁
麥芽糖在滷菜中的主要作用就是增色，用麥芽糖炒制過的食材會有淡淡的金黃色，而且石材的光澤度特別好，加入麥芽糖以後，能讓製出的滷菜色澤誘人，讓人看了就會有種胃口大開的感覺。
在日常生活中做滷菜時，可以加入適量的麥芽糖，而且麥芽糖的加入有一定的方法和技巧，只有掌握它們，才能做出好吃的滷菜。製作滷菜時滷的熬製特別重要，在生抽、生薑以及花椒等材料入鍋時，就要加入麥芽糖一起熬製，等他們全部熬化以後，再加入適量清水煮開才能讓麥芽糖發揮最好的作用。
製作滷菜時，還喜歡把準備好的食材先入鍋炒制一下，如果採用這種方法制作滷菜，則需要再炒至食材以前就把麥芽糖入鍋，等它接觸高溫全部融化以後，再把食材入鍋快速翻炒，要讓麥芽糖儘可能粘在石材的表面，然後再加入湯汁盛入菜，這樣做出的滷菜滋味也特別好。
5樓：非你莫屬
材料小麥，糯公尺（可以根據做的多少來定量哦！）做法1、把小麥泡在水中讓它發芽至3到4釐公尺。
2、麥芽切碎。
3、糯公尺燜熟後同麥芽拌在一抉。
4、將拌好的糯公尺發酵4小時，親們不要心急哦。
5、濾出糯公尺轉化的汁液，並用大火熬至粘稠。
6、麥芽糖凝固後會變成琥珀色的糖塊兒，再吃時把糖塊兒加熱，用筷子攪著吃就可以嘍！
6樓：網友
請問麥芽糖拿來直接放入滷水裡嗎？
滷水放麥芽糖有什麼用
7樓：抹茶派派香
1、滷水放麥芽糖有增加甜味，利於上色的作用。
2、滷水利用加則啟陪入麥芽糖進行上色。取適量麥芽糖加少量水置於火上用小火煮開，加入適量日落黃，把孫蠢顏色調成金黃色，然後用刷子在雞、鴨等表面均勻的刷上一層即可上色。
3、滷水中加入麥芽糖是可以的，但是麥芽糖旁慧不適合和滷水一起煮，加入麥芽糖是為了上色的，而且加入麥芽糖不利於滷水的儲存，需要快速用完，否則易變質。
麥芽粉滷肉怎麼用
8樓：
麥芽粉滷肉是一道傳統的中式美食，通常用於製作滷肉飯、滷肉面等菜餚。以下是詳細的製作方法：材料：
豬五花肉 500 克- 麥芽粉 50 克- 生薑 2 片- 料酒 2 湯匙- 醬油 2 湯匙- 冰糖 2 塊- 八角 2 顆- 桂皮 1 小段- 香葉 2 片- 水 適量步驟：1. 將豬五花肉切成塊狀，用開水焯水去除血水，撈出瀝乾備用。
2. 生薑切成片狀備用。3.
熱並伏塵鍋涼油，加入絕禪生薑片煸炒出香味。4. 加入豬肉塊，煸炒至表面微焦。
5. 加入料酒，醬油，冰糖，八角，桂皮，香葉和適量的水，燒廳慶開後轉小火慢燉。6.
燉煮 30 分鐘後，加入麥芽粉，繼續燉煮 30 分鐘至肉爛入味。7. 將滷肉撈出，切成薄片，裝盤即可。
滷肉可以用來製作滷肉飯、滷肉面等菜餚，也可以單獨食用。
麥芽粉滷肉怎麼用
9樓：
滷肉是中式傳統的烹飪技法，在中國的很多地方都有非常流行的做法，其中麥芽粉是一種常用的滷肉調味料之一。下面是使用麥芽粉滷肉的乙個簡單步驟：材料：
1. 豬肉（桐中耐五花肉或瘦肉都可以，建議使用1斤左右）2. 生薑（適量，切成片狀）3.
大蔥（適量，切成段狀）4. 料酒（適量）5. 麥芽粉（適量）6.
八角（適量）7. 桂皮（適量）8. 花椒（適量）9.
鹽（適量）10. 醬油（適量）步驟：1.
先將豬肉切成塊狀，用清水沖洗乾淨後備用；2. 在**的鍋中放入適量的水，加入豬局春肉塊、生薑、大蔥和少量鹽，放入適量的料酒用大火煮開後改用小火；3. 在鍋中加入適量的麥芽粉，八角、桂皮、花椒和少量醬油，攪拌均勻後繼續煮；4.
煮至豬肉變色後，蓋上鍋蓋用小火燜煮，直至肉爛入味。注意事項：1.
煮滷肉的火候應該掌握精準，煮得時間過久或過短培前都會影響口感；2. 滷肉的煮制過程中要不斷加水，控制煮出來的湯汁的味道。希望這些資訊能夠對您使用麥芽粉滷肉有所幫助。
麥芽粉滷肉怎麼用
10樓：
親，你好很高興為您服務麥芽粉滷肉是一道非常美味的傳統中式名菜，用滷製方法將豬肉塊浸泡在調料裡滷製而成。要使滷肉外觀光澤、口感細膩嫩滑，豐富多汁，就需要將麥芽粉與其他輔料混合應用於烹飪過程。以下是簡單易懂的麥芽粉滷肉做法埋此及用法：
材料：豬肉（帶皮五花肉）500克麥芽粉 2勺姜 5片蒜頭 4顆乾紅辣椒 6個桂皮 1根八角 3個檸檬葉 3片料酒 50毫公升老抽 2湯匙生抽 1湯匙冰彎亮迅糖 40克清水 800毫公升製作步驟：將豬肉切成大小均勻的薄片；將鍋燒熱，加入適量油鍵廳，將豬肉放入鍋中煎炸至微黃色取出備用；鍋中不用多餘的油，不斷攪拌將麥芽粉炒香後放入薑片和蒜頭、桂皮和八角和乾紅辣椒一起炒香出香味；加入適量水後加入老抽、生抽、料酒和冰糖，並且再次煮開，放入炸好的豬肉塊；撈出淋上調料汁即可（也可以直接在滷牛肉拌食時，在調料汁中蘸食）。
使用麥芽粉烹製滷肉，能讓肉質變得醇厚，肥而不膩，色澤豔麗，讓您吃出健康與美味。滷肉除了可以作為主食搭配公尺飯、麵條等，還可以切成厚片配菜拼盤，解饞消愁。如果我的解答對您有所幫助，還請給個贊(在左下角進行評價哦)，期待您的贊，您的舉手之勞對我很重要，最後再次祝您身體健康，心情愉快！
麥芽糖拿來做滷味是怎麼放的？直接放到滷水的還是？？？？
11樓：
麥芽糖拿來做滷味是怎麼放的？直接放到滷水的還是？？？
麥芽糖可以直接放到滷水裡，因為麥芽糖在滷水中起的作用是增加黏度、 顏色 、甜味。而且麥芽糖的友液衝味好殲甜但不大，所以用於調味還是很不錯的，同時麥芽糖還有健脾胃、潤肺埋答止咳等非常多的功效，所以在滷肉的同時加入一些麥芽糖，會對菜品本身更好。
麥芽糖拿來做滷味是怎麼放的？直接放到滷水的還是？？？？
12樓：
摘要。麥芽糖是可以放入滷水中的，但是放入時間上不能過早放入、應當在滷貨快起鍋前放入，然後關火燜上一段時間效果比較好。
麥芽糖拿來做滷味是怎麼放的？直接放到滷水的還是？？？
親親，麥芽糖可以直接放到滷水裡，因為麥芽糖在滷水中起的作用是增加黏吵簡度、 顏色 、甜味。而且麥芽糖的味甜但不大，所歷畢以用於調味還是很不錯的，同時麥芽糖還有健脾胃、潤肺止咳等非常多的功效，所以在滷肉的同時加入一些麥芽糖，會對菜品公升爛褲本身更好。
麥芽糖弊慧睜是可以放入滷水中的，但是放入時間上不租歲能過早放入、應當在滷貨快起碧拆鍋前放入，然後關火燜上一段時間效果比較好。
如果提前放入，麥芽糖會越煮越苦，導致滷味上面也帶有絲絲的苦味，影響口感。
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