1樓：青蛙吃烤鴨
是螃轎畢蟹裡面的蟹黃素，在高溫閉穗芹 經歷後。蟹黃素的分泌會使螃蟹的肉質更加緊實 。從而導致肉質勁道 。這個答案對你有幫助的話 那就太謝謝你了 朋友 祝族鬧你好運 謝謝。
2樓：不愛吃菜芽的奶豆
蟹肉本身的口感不像牛肉那樣是有韌勁的，鮮嫩才是它本身的口感。但是吃起凳梁此來粉粉的就存在一定的問題。
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的**大有補益。
螃蟹棗迅營養成分比較豐富，不僅蛋白質、不飽和脂肪酸的含量都比較高，還含有鈣、磷、鐵和維生素a等人體所需要的微量元素和維生素，肉質細嫩，味道鮮美，適量食用對人體健康是有益的。 發熱、腹瀉以及脾胃虛寒者不宜食用螃蟹，以免引起腹痛、腹瀉；孕婦也應當避免過量食用。鑑於螃蟹中膽固醇含量比較高，因此高脂血症者、高血壓渣神者、肥胖者、肝臟疾病患者都應當少吃或不吃蟹肉。
3樓：重事美東夢
是螃蟹裡面的蟹黃素，在高溫 經歷後。蟹黃素的分泌會使螃蟹的肉質更加緊實 。從而導致肉質勁道 。
螃蟹為什麼蒸好後肉很軟
4樓：生活寶典
一螞扮種情況是螃蟹不新鮮，確保買回來是活生生的。但宰殺後半小時內要蒸煮，否則螃蟹死的時間久了會產生大量毒素，煮熟後的肉除了面還有害身體。另外一種情況是螃蟹蒸煮過頭。
一般兩三大隻概1斤的量在水燒開後，放入蒸，大概需要10分鐘就可以了。
蒸蟹的做法：
1、如用海蟹，用水刷洗乾淨，如果是螃蟹，先放在清水盆中，待其吐出泥沙後，再用刷子擦刷幾遍，直到洗淨泥沙；
2、再將蟹螫(蟹鉗)及蟹腳彎轉，用細繩紮好，悶拍灶腹部朝上裝在盤賀迅中：
3、上屜，用旺火、沸水、足氣蒸(從水開冒大氣後計)20～30分鐘，聞到熟蟹香味，揭開屜蓋，又見蟹殼變為紅色，即已蒸透，取出；
4、姜刮皮，切成細絲或碎末，放在碗內，加醋浸上；
5、食時，先用手拿蟹，取下蟹螯和腳，掰下蟹臍，剝開蟹蓋，再掰成兩半，用筷子或蟹腳尖剔出蟹黃(或蟹膏)、肚內和螫、腳中的肉，蘸姜醋汁吃。
蒸出來的螃蟹肉稀怎麼回事
5樓：網友
蒸蟹copy的做法。
菜系及功效：家常菜譜 滋陰食bai譜du 清熱解毒食譜 結核病食譜 關節炎食譜 工藝：蒸zhi蒸蟹的製作材料。
6樓：網友
螃蟹步新鮮。螃蟹只能取用活的，死後半小時肉質就變壞。蒸起來黴爛。
7樓：琴鏽
1、螃蟹不新鮮。
2、活螃蟹下鍋前沒紮好 蒸的時候在鍋裡亂動 熟的時候肉就稀了。
為什麼螃蟹蒸出來蟹肉是鹹的而且沒有韌勁？
8樓：粵總廚
螃蟹本身是鹹水的海鮮，不鹹就不是海鮮了，而它的肉是帶點粉狀的容易爛，蒸它的時候最好是反過來蒸，這樣就不會把蟹流失了。
9樓：暗道
選材不新鮮或火候不好。
10樓：雨水悅
鹽放多了嗎那要什麼韌勁你以為是牛肉啊。
為什麼螃蟹的蟹黃蒸了很長時間還是軟的
11樓：手機使用者
高溫 物理原因，說明蟹肥而滿 追問： 是不是公的蟹黃本來就是稀的 ： 螃蟹都有蟹黃，只是母的黃多點，公的膏多點。
陽澄湖大閘蟹有「九雌十雄」一說，即農曆九月雌蟹蟹黃飽滿，味道鮮美，而到農曆十月雄蟹膏黃漸漸長足，肥美至極，而母蟹蟹黃已較硬，口感欠佳了。當然，這個時間是根江南氣候推算的，其他地區的另外區別。
螃蟹蒸熟後聞著很香,吃起來肉有點酸
12樓：百小度
也許是蟹本身的問題，或者是火候沒把控好。
注意：煮螃蟹一定要用冷水，開大火，螃蟹在溫熱水中待久了，一直掙扎，蟹腿就容易掉，所以一般蒸煮螃蟹時都把蟹腿捆上，不會掉腿，也不會影響味道。
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。
吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
孕婦是不能吃螃蟹的，整個懷孕期間都不應該吃螃蟹。
剛蒸熟的螃蟹肉發紅色
13樓：舊事如藤
螃蟹身體的顏色主要是由甲殼真皮層中的色素細胞決定的。在螃蟹甲殼的真皮層中，分佈著各種各樣的色素細胞，不過它們大多數是青黑色的，這也是活蟹呈青色的原因。在這些色素細胞中，有一種叫蝦紅素的色素，平時它與別的色素混在一起，無法顯出鮮紅的本色，可經過燒煮後，別的色素都被破壞和分解了，唯獨它不怕高溫，於是，螃蟹的甲殼便呈現出蝦紅素的紅色。
螃蟹不能吃死的，但是一次性買多了吃不了怎麼辦呢？
1、放在冰箱冷藏室內用溼毛巾蓋上可以放幾天，用手觸控螃蟹的眼睛，沒反應的就是死螃蟹；
2、放在水桶中但是水的高度不要沒過螃蟹身體，否則螃蟹會缺氧而死。如果家裡有浴缸更好，因為浴缸光滑螃蟹不能爬出來 。
14樓：網友
螃蟹身體的顏色是由真皮層中的色素細胞決定的，在真皮層中，分佈著各種各樣的色素細胞它們大多數都是青黑色的，因此，活的螃蟹呈現青色，在這些色素細胞中，有一種叫蝦皮紅素的色素，平時它與其他色素混在一起，無法顯出鮮紅的本色，但經過燒煮後，其他色素都被破壞和分解了，唯獨它不怕高溫，依然存活，因此，螃蟹煮熟後便呈現紅色，蝦煮熟後變色也是這個原因。
蒸過的螃蟹為什麼肉不成型
15樓：無尾腦水腫
是不是冷凍過的？若鮮活螃蟹擺正放好蒸肉不會 不成型只可能蟹黃 出來少許肉即被包住怎會不成型？
16樓：網友
買到死的嗎，或者，水質不好的。
螃蟹吐出黃色的液體是怎麼回事
是因為螃蟹在排出體內不好的雜質。螃蟹雖然經常生活在水裡，但它卻和魚不同，生活在水裡的時候，它從身體後面吸進新鮮清水，水裡溶解的氧進入鰓的毛細血管的血液裡，然後從身體的兩側吐出。螃蟹時常爬到陸地上尋找食物，而且離開水後也不會乾死。這是由於螃蟹的鰓片裡儲存很多水分，離開了水，仍然和在水裡一樣，也能不停的...
活蝦怎麼燒肉質都是爛爛的，怎麼回事
燒活蝦的要點在bai於快。一du般的燒法是將洗好的活蝦放入zhi鍋中，dao加入冷水，沒過蝦即可。然後加入版鹽 料酒權 姜 蔥。點火煮，等水一開，即可關火。記住，水開後，不能超過15秒就開關火，否則，蝦的口感就會隨著煮的時間變差。還有一種燒法 就是先將鹽 料酒 姜 蔥加入冷水鍋中，等水開後將洗好的活...
螃蟹爪開花時掉花骨朵是怎麼回事,誰知道螃蟹爪開花時掉花骨朵是怎麼回事？
螃蟹爪又名 蟹爪蘭 掉花苞的主要原因是溫度較低 最好不要低於10度 開花的時候缺肥也會導致掉花苞的情況發生。我估計你家的螃蟹爪是因為溫度過低而掉花苞的，建議置於室內或在花盆外面套上乙個開天窗的塑料透明袋子，以增溫。有關蟹爪蘭的養殖技術可檢視 http baike.可能有以下幾種原因 1.此花栽久必須...