1樓：愛情調味劑
1)松子棗泥：先將黑棗去核、 洗淨、蒸爛絞成碎泥。糖放入鍋內加水，加盯遲熱溶化成糖漿，濃度以用竹筷能挑出絲為帆則銀適度，然後將棗泥、油、松子加入，拌勻，燒到不粘手即可。
2)清水洗沙：赤豆9公斤，砂糖15公斤，飴糖公斤，生油公斤，水3公斤，製法與豆沙餡同。
3)豬油夾沙態宴：所用的豆沙與清水豆沙製法相同。具體制法：將豆沙與糖、豬油丁、玫瑰花、桂花拌勻即可。
4.包餡：先取豆沙餡撳薄置於酥皮上，再取豬油丁、桂花等混合料同時包入酥皮內。
5.成型：包好餡後，在酥皮封口處貼上方型墊紙，壓成釐公尺厚的扁形月餅坯，每隻90克，再在月餅生坯上蓋以各種名稱的印章。
6.烘烤：月餅生坯推入爐內，爐溫保持在240℃左右，待月餅上的花紋定型後適當降溫，上下火要求一致，烤6～7分鐘熟透即可出爐，待涼透後下盤。
2樓：網友
1.大包酥酥皮製法：用料以5公斤計算，每公斤做12只月餅。
先將皮料調成麵糰。制悔兄則皮面團公斤， 油酥麵糰公斤。將油酥包入皮料，用滾筒麵杖壓成簿皮(釐公尺)。
捲成圓形條條，用刀切成10塊，再將小坯的兩端，沿切口處向裡塵慎邊折捏，用手掌撳扁成薄餅形，就可包餡。
要點：油酥包入皮內後，用麵杖擀薄時不宜擀的太短、太窄，以免皮酥不均勻，影響質量。
2.小包酥酥皮製法：麵糰和油酥麵糰製法同大包酥酥皮製法碧棚。將皮料與油酥料各分成10小塊，將油酥逐一包入皮中，用麵杖壓扁後卷折成團，再用手掌撳扁成薄餅形即可包餡。
3.制餡：根據配方拌勻，揉透滋潤即可。下列餡需預製成半成品。
月餅的製作方法？
3樓：旅遊景點導師千遠
方法步驟。1、將瓜子仁倒入鍋中炒香，黑芝麻炒熟，花生炸熟待用；
2、將所有餡料用的材料都切碎倒入盆中，加入白糖，植物油30ml，白酒，水80克攪拌襲稿遊均勻；
3、接著加入糯公尺粉，攪至能揉成團為止，分成拍銷接近60克乙個的五仁餡團；
4、轉化糖漿70克，花生油25克，鹼水1克放入盆中攪勻，然後放入低粉，吉士粉攪拌；
5、揉成團後靜置1小時，然後分18克左右的麵糰，按扁包入五仁餡，放入刷粉的模具壓出月餅敬喊；
6、然後放入烤盤，撒些水，180度烤5分鐘，取出後刷層蛋液再烤15分鐘即可。
月餅的製作方法：冰皮月餅。
食材準備。糕粉120克，粘公尺粉120克，澄粉70克，白砂糖60克，牛奶400克，油70克，餡料適量。
月餅的製作方法步驟？
4樓：乾萊資訊諮詢
月餅的製作過程：食材：轉換糖漿120克、花生油40克、梘水4克、普通麵粉160克。
1、轉換糖漿、花生油、梘水摻櫻清和在一起，攪拌到融合的程度，然後少量多次的新增麵粉，最後揉成團，密封冷藏鬆弛最少2個小時。
2、鬆弛好之後把麵糰分成大概25克乙個的劑子，餡料的劑子大概為55克乙個。
3、把劑子稍微按扁，利用虎口處去收攏餡料，儘量收得緊實一些。
4、劑子表面薄薄地塗一層玉公尺澱粉，然後快速用力地用模具壓出花紋。進烤態頌耐箱之前要在表面輕輕噴一點清水，防止乾裂。帆春烤箱提前預熱好，190度中層先烤6分鐘定型。
5樓：淡定你好
月餅是可以發一些有面，然後裡面包上花生，瓜子，核桃，芝麻一些，有營養的餡兒，這樣在烤箱裡烤就是月餅。
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