1樓：網友
素脆鱔是浙江省傳統的特色名菜，屬浙菜系。以香菇為製作主料，素脆鱔的烹飪技巧以炸為主，口味屬於香脆。水髮香菇條擠幹水分，沿著邊緣剪成鱔魚樣的長條，炸至硬脆，炸脆的香菇條回鍋翻拌，均勻的滾滿滷汁，形似脆鱔，酥鬆脆香。
幹澱粉要在下鍋炸時才能拌上，菇條既要炸脆，又不能炸焦。
原料：鮮香菇（用幹香菇味道更好）500克、紅椒、西芹、姜、熟白芝麻、粉欠60克。
做法：1、鮮香菇洗淨後，將香菇傘和蒂分開，一起用滾水焯一下，過冷水後撈起。
2、用剪刀將香菇傘剪成長條，香菇蒂也剪成條。
3、將香菇條用紗布擠幹水分後，然後加入調味料：醬油、胡椒粉、孜然粉、蘑菇精拌勻醃幾分鐘，再裹上生粉。
4、逐條放入油鍋炸成金黃色後撈出，瀝乾油。
5、另起鍋入少許油，爆香薑末，再放入切好的紅椒和西芹粒，加少許鹽，翻炒幾下後，最後倒入炸好的香菇條翻炒均勻，裝碟，灑上少許熟白芝麻，即可。
心得：1、此菜用幹香菇味道會更好，幹香菇洗淨後不用焯水，直接剪成條，再擠幹水分即可。2、第三步香菇裹凱宴生粉時，生粉一定要多，否則炸出的香菇易斷。
一般500克的香菇，需要60克生粉。
3、入油鍋炸時，埋孫賀第一油溫要高，第二逐條放入，如此才不彎派易粘成團。
4、孜然粉、胡椒粉等調味料可以根據自己的喜好或口味掌握份量。
2樓：推上豬肉去趕集
材料
大香菇8朵，白芝麻1小匙，太嫌悄戚白粉3大匙，玉公尺粉3大匙，糖醋醬汁2/3杯運野，糖2大匙芹陵。
做法
1.香菇以冷水泡軟後去蒂，擠幹水份再用剪刀，繞著香菇邊緣約公分寬剪成長條狀，備用。
2.將白芝麻洗淨、瀝乾水份後，起一干鍋，將鍋燒熱後把白芝？放入鍋中炒香，撈出備用。
3.取一盤，將太白粉與玉公尺粉攪拌均勻後，再將作法1的香菇條放入盤中均勻的沾上粉，備用。
4.另起一油鍋，將油燒熱至約140℃，將作法3的香菇條放入鍋中炸至金黃後撈出瀝乾油，備用。
5.另起一鍋，倒入所有調味料拌炒至沸騰後，加入作法4的香菇條拌炒至湯汁收幹後盛盤，再於上面撒上作法2的白芝麻即完成。
脆鱔的做法
3樓：苦苦的掙扎
主要食材鱔魚、黃酒、鹽、醬油、白糖。
蔥末、薑末、香油。
脆鱔的做法。
1鱔魚處理乾淨，切絲。
2鍋放油燒熱，將鱔魚逐條放入以防粘連，炸3分鐘撈出；鍋中留油燒熱，加蔥和薑末煸香，加黃酒、醬油、糖燒成滷汁，加鱔魚肉，反覆顛炒幾次，澆上香油出鍋即可。
脆鱔的功效與作用。
鱔魚具有補氣養血、祛風溼、強筋骨、壯陽、解毒等的功效。黃酒促進食慾、舒筋活血、美容抗衰老，還可作佐料，在烹製葷菜時，加入少許，不僅可以去腥羶還能增加鮮美的風味。梁溪脆鱔此菜具有益氣養血、強筋壯陽、舒筋活血、抗衰老的功效。
這樣的一道食譜可以有補氣安神的作用，還可以健脾胃，對於美容養顏抗衰有一定的效果，適合多種人群，同時也可以有強筋骨的作用。
做法2材料：
黃鱔320克、蜜瓜。
240克、紅尖椒2個，姜、蒜、鹽、醬油、醋、生粉、白糖、白酒、胡椒粉。
各適量。做法：
1、將黃鱔洗淨後去頭去尾，用鹽、生粉略拌，切成片，放入醃料醃製；
2、將蜜瓜挖球，紅椒切絲；
3、將醃好的黃鱔裹上生粉，放入油鍋中炸脆；
4、鍋敏廳內油燒熱，爆香姜蒜，下調橋叢隱味煮溶，下蜜瓜球、黃鱔快手炒勻，撒下紅椒絲即可。
功效：根據《本草綱目》
記載，黃鱔具有補中益血、補虛損、止血的功效。黃鱔中含有豐富的dha和卵磷脂。
經常食用鱔魚可以提高記憶力，將黃鱔和蜜瓜、紅椒同炒，具有開胃、促進食慾的鄭耐功效。
熘素鱔絲怎麼做？
4樓：薄荷**專家
主料： 香菇（鮮） 200克。
輔料： 姜 100克。
調料： 鹽 3克 白砂糖 50克 醋 40克 花椒 3克 香油 30克 料酒 20克 植物油 80克 各適量。
熘素鱔絲的做法：
1.先將淨香菇用熱水浸泡回軟，再用剪子沿邊旋剪成長條，作鱔絲坯料；嫩姜颳去皮，切細絲。待用；花椒用溫水浸泡一會兒，取出花椒，花椒水留用。
2.火上置鍋，加植物油，待油溫公升高，把鱔絲坯料散下鍋中，炸至定型撈出，待油溫公升至八成，再復炸一遍，撈出放盤中，撒上薑絲，待用。
3.另起鍋著底油，放入食鹽、白糖、黃醋、鮮湯100毫公升、花椒水熬濃，加香油、料酒，出鍋熘鱔絲上即成。
脆鱔怎麼做？
5樓：猴41631涸墒
原料：鮮香菇約300g、大蒜3-4粒、生薑1小塊、炒香芝麻1勺鹽、白砂糖、雞碰消汁小半杯、鮑魚汁、豉汁、頭抽。
做法：新鮮香菇去蒂，清除雜質後快速過水洗淨，控幹水後將香菇平鋪於**入微波爐，高火加熱至菇內水分滲出(約1分鐘左右)取出，用乾淨毛巾或廚房紙吸乾水分；
用廚剪笑亮知沿著香菇傘面剪入，保持1cm左右的寬度剪成長條形宛如鱔魚的形狀，剪至最後剩下中心最厚部分棄之。
將香菇條放入大容器中，撒上少許鹽及胡椒粉抓勻，一邊用筷挑抖香菇條一邊撒上生粉，使每根香菇條都均勻地包裹上生粉。<>
取一口小鍋注油7分滿，油溫。
七、八成左右熱度時，將香菇條逐條放入，炸至金黃焦脆時撈出控油。蒜去皮切末；生薑去皮切末；調製芡汁料：取1小碗，加入雞汁小半杯、鮑魚汁1湯匙、豉汁1茶匙、頭抽1茶匙、白砂糖2茶匙及適量鹽調勻。
炒鍋燒熱下油，將蒜末、薑末，中小火煸香，倒入調配好的芡汁料翻炒，將炸過的香菇條倒入翻炒至入味掛汁濃稠時盛出，撒上炒鍵穗香芝麻上桌。
6樓：薊依萱
將鱔魚洗淨切絲，用雞蛋清、水澱粉上漿。
鍋放油燒熱，下唯滾入鱔魚絲滑散，撈出控油；冬筍絲、紅椒絲、香菇絲過油。
鍋留底油，爆香蔥、薑絲，放入鱔魚、冬筍、香菇、紅椒絲、鹽、味精及料酒，翻炒均勻，撒入胡椒粉，淋香油，放香菜即可。
鱔魚強筋健骨湯<>
配方〕鱔魚1條（重約250克），黨參、牛蹄筋各15克，當歸10克，料酒、蔥段、薑片、肉湯各適量。
做法及用法〕將牛蹄筋溫水泡發，然後撕去筋膜，切段；黨參、當歸洗淨切片，裝入紗布袋後扎口。鱔拍空魚宰殺，去內臟，洗去血水，去骨和頭，鱔魚肉切成條，入油鍋中炸至金黃色襲山瞎撈出。鍋中注入適量肉湯，加入蹄筋、鱔魚肉、鹽、藥包、料酒、蔥、姜，煮至肉和蹄筋熟爛，揀去藥包、蔥、姜即成。
請問一下這題怎麼做,請問一下這道題怎麼做
這個很難的！這是一道高中數學題，是乙個求等比數列之和的數學題！但是，可能作為小學生來講，只需要將數列的每一項寫出來然後做加法就可以了 13天，因為你放1棵水草，第三天就是4棵 而第一太天要是放四棵，那就減去第一天第二天就好了 所以15 2 13 請問一下這道題怎麼做 可以折出長方形,正方形,三角形,...
請問一下這道題怎麼做,請問一下，這道題怎麼做？謝謝
乘法的交換律 ab c a bc 乘法的結合律 ab ac a b c 請問一下，這道題怎麼做？如圖 簡析 有色圖形為原操場示意圖，白色部分為擴大部分示意圖。相鄰邊長分別擴大12公尺後，得到三個圖形，即乙個邊長為12公尺的正方形和兩個寬為12公尺的相等的長方形。而白色長方形的長，也就是原操場的邊長。...
請教一下燒鱔段的經典做法？紅燒黃鱔段怎麼做？
材料 主料 鱔魚調料 蔥段 薑塊 蒜瓣 鹽 料酒 醬油 糖 雞精 豬油做法 1 將鱔魚斬去頭尾洗淨切成段，放入開水中燙一下撈出剪成筒子形 2 坐鍋點火倒入油，油熱放入蒜瓣 蔥段 薑塊 鱔魚筒煸炒，加入料酒 醬油 糖 鹽 雞精，用旺火燒開，改為中火併淋入少量豬油，裝盤即可。小訣竅 特點魚肉鮮嫩，味道醇...