1樓：嘟嘟柚子茶
母雞除了燉湯以外，還可以製作成手撕雞。
製作手撕雞就需要把母雞清洗乾淨，去掉上面的絨毛以及內臟，並準備適量的生薑、花椒粉、鹽混合均勻後塗抹在母雞的身上，並用保鮮膜。
進行覆蓋醃製乙個小時左右，在醃製的過程中，可以燒一鍋開水，等待母雞醃製完成後，把醃製好的母雞放入水裡，並在水裡放入一塊生薑，一碗料酒並用大火燒開轉小火燜15分鐘左右，煮熟後需要撈出過涼水，隨後放涼後用手撕開就可以了。在過涼水的過程中，可以拿出乙個鍋並倒入適量的油燒至五成熱，放入薑片，蔥、辣椒炒出香味，隨後把用手撕開的雞肉放入倒入剛才炒制的油內，並且泡半個小時左右。就可以出鍋了，出鍋的時候可以撒入一定的香菜、芝麻幫助提鮮提味。
除了製作手撕雞以外，還可以製作別的食材，母雞熬湯後可以用母雞湯下麵條或者是泡飯來進行食用，味道比較鮮美，並且很有營養，而雞肉是可以進行紅燒的，把雞撈出後剁成小塊，並且準備乙個鍋放入適量的油燒至五成熱後放入準備好的土豆和胡蘿蔔進行翻炒，並且再加入少許的食鹽、糖進行調味，翻炒出土豆，胡蘿蔔變色以後放入煮好的雞塊，放入適當的老抽以及料酒大火煮沸，大火煮沸後可以小火熬製十分鐘左右，撒上適當的鹽就可以出鍋了。
母雞除了燉湯還可以有其他很多的吃法，湯可以熬粥吃或者是煮麵條進行食用，而雞肉是可以正常的進行食用的，但是要注意，由於老母雞熬的雞湯，表面雞油是比較多的，因此，雞油可以取出來炒蔬菜，這樣炒製出來的蔬菜也是非常的鮮美的。
2樓：小阿星
除了燉湯之外，還可以選擇製作小雞燉蘑菇，還可以製作成炸雞，或者是可以製作成烤雞，或者是可以製作成辣炒雞肉。
3樓：小豆子子梓
我覺得還可以用來做麻辣雞，香鍋雞，辣子雞，宮保雞丁，**雞，黃燜雞等等一些。
4樓：巨蟹阿斯頓
還可以做手撕雞，乾鍋雞，紅燒雞塊，鹽焗雞等等，這些做法都很好吃。
為什麼燉雞湯必須得用老母雞呢？
5樓：是七七不是柒柒
因為老母雞特別的有營養，燉出來的雞湯也特別有營養，而且還不油膩，肉質也比較軟爛，用來燉雞湯是最合適的。
6樓：魚與魚塘
因為比較好吃，老母雞熬出來的湯比較甜，更美味。
蛋雞和母雞燉湯的區別
7樓：來自茫蕩山勤奮的織女星
蛋雞是用來專門生雞蛋用的，母雞還沒有生蛋，燉湯比較香舉寬。
蛋雞：肉質比較鬆散，將其煲湯之後，雞湯比較濁，沒有鮮味正爛亮，如果不放味精。
和香料，一般沒有香味。
母雞：肉質比較緊，而且富有彈性，將其煲湯之後，雞湯歷鍵透明澄清，即使不放入調料，一般也有香味。
母雞除了燉湯還可以怎麼做？
8樓：生活寶典
老母雞除了拿來燉還能紅燒，但是，最好是用農民家養的2之3年的老母雞，放一小片白茈（香料，中藥店有銷售）。蔥，姜，老抽，生抽，料酒，少許糖和鹽。用高壓鍋壓約20分鐘左右，收汁。
母雞除了燉湯還可以紅燒！準備母雞和土豆塊，準備紅棗、八角、姜，油熱放鍋裡煸香，倒入雞肉，雞肉炒出香味，倒入老抽、料酒、鹽，加適量開水燜煮軟爛，雞肉熟了下入紅棗和土豆，煮熟土豆就可以出鍋了！這樣做出來的很下飯！
大傢伙！非常高興這個問題。雞湯是我們中國很多家庭都經常做的一道又美味又營養的靚湯。但是除了傳統的燉湯，各地還有一些不同的做法，下面我就介紹一種川菜口水雞。
口水雞」這名字我們初聽會感覺有點**，腦子裡可能會出現一副口水滴噠的樣子，之所以叫它口水雞還是因為有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。
燉老母雞湯放什麼材料
9樓：生活知識小達人
燉老母雞湯放蔥、姜、蒜、料酒、食鹽、枸杞。
食材：母雞乙隻、蔥6根、姜150克含衝、蒜3-4瓣、料酒20克、食鹽5克、枸杞子適量。
1、將老母雞剁成小塊反覆清洗乾淨，儘量把雞油去幹淨，檢查是否還有毛，清洗三遍後備用。
2、準備好蔥薑蒜枸杞。
3、先把洗淨後的雞塊灼下水放入砂鍋中，加入配料倒去料酒20克左右，蓋上鍋蓋大火燉開，信運開了後轉小火燉至2-3小時。
4、滑老梁燉至肉質酥軟後（可以用筷子戳下肉確認酥軟）加入適量食鹽即可。
燉雞湯的一定得是老母雞，普通的做出來的不行嗎？
10樓：帳號已登出
確實是這樣的，燉雞湯的話必須是老母雞燉出來的味道才是比較好喝的，而且味道是鮮美的，如果我們用公雞的話，燉出來的味道是不好的，也是沒有營養。
11樓：愛吃西瓜的熊
是的，普通的雞做出來的雞湯營養不是特別豐富，而且口感相對來說也比較差。
12樓：行樂先生
是可以的，只不過沒有那個好吃而已罷了，其實營養成分都差不多，也是非常好吃的。
母雞除了燉湯以外，還可以怎麼做？
13樓：小文育兒堂
食材：肥嫩雛母御笑雞1只(重約公斤為好)，蔥適量，姜適量，冰水。
1.首先將母雞整隻洗淨備用；
2.鍋中加入適量清水和薑片一起煮開；
3.水開後，將雞整隻放入鍋中（水一定要能把整隻雞浸泡）；
4. 浸雞時要提出水面兩次，即每隔5分鐘左右一次，提出後立即倒出雞腔內的水，復放鍋中，以保持腔內外溫度一致，使之均勻致熟（不宜過熟，一般15分鐘左右即可）；
5.把雞肉撈出放入準備好的冰水中浸泡，使之迅速冷卻，從而皮爽肉滑；
6.把整雞切開斬件，即可裝盤上桌。
主要材料：老母雞2000克，調味品：公尺酒80克，大蔥10克，姜10克，鹽60克，香糟20克，八角茴香3克，八角2克作法：
1.將嫩母雞宰殺後浸燙煺毛，去內臟，在雞腳關節周圍用刀劃斷雞皮，洗衝乾淨；
2.炒鍋置旺火上，下清水2000毫公升，燒開後，肢橋將雞放入，待雞皮緊縮，撈出，用清水衝淨；
3.鍋中的湯倒入盆中待用；
4.鍋中另換清水4000毫公升，放雞，用旺火燒開後，移到小火上煮半小時左右，雞熟後取出，放在盛器裡；
5.再倒入煮雞原湯淹沒雞身，晾涼；
6.炒鍋中放入桂皮、八角、薑片、蔥段、精鹽20克，倒入先前煮雞的熱湯，燒開；
7.再放冷後，加入香糟拌勻，放一會兒，用細布袋瀝去糟渣、桂皮、八角、姜鎮飢含片、蔥段，成糟滷，盛入容器中；
8.將雞取出，斬去爪、頭和尾，對剖兩片，再從肋骨處斬開，切成四塊；
9.用精鹽，遍擦雞肉，再灑上黃酒，放在有蓋的碗內燜1小時左右取出；
10.將雞塊浸在糟滷容器中，放入冰箱內涼凍3小時左右；
11.食用時，將雞切成10釐公尺長、6釐公尺寬的塊，然後，改切成6釐公尺長、1釐公尺寬的小條；
12.裝盤時，先將零碎雞肉、頭頸等墊底，再將雞條覆蓋在上面，澆上原糟滷即成；
13.每盤數量，按需要靈活掌握。
燉母雞湯都放什麼材料
14樓：娛樂小百科
老母雞湯放入黃花菜、枸杞、生薑等配料好喝，做法如下：
準備用料：老母雞500g、黃花菜3g、油適量、鹽適量、枸杞適量唯棗族、生薑兩片。
1、指弊老母雞半隻，剁成大塊。
2、放鍋內，燒開水撇去浮沫。可放兩片生薑。
3、黃花菜提前巖廳冷水侵泡發軟。
4、放壓力鍋，放少許枸杞，鹽。調到燉湯檔，就可以了。
5、如果油多，可以先撇一些出來再喝湯。
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