1樓：夏青雪洋
你要想學灌湯小籠包，比如開封灌湯，小籠包，你可以到開封。在大街上看哪一家是灌湯小籠包，需要招學徒工，你就進去說聘。然後邊做學徒邊學這樣你還能拿到錢，還能學到手藝。
2樓：安徽新東方烹飪學校
建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學內校的硬體容設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解得更多。
3樓：積水成淵
灌湯小籠包是乙個大多數人都喜歡的美食，你可以從網上找一下做法教程**，然後自己依照上面的步驟學習操作，只要用心去學，肯定能夠做出美味的小籠包的，加油！
4樓：雨過留聲
灌湯包，是一種漢族特色小吃。製作原料主要有面粉、溫水、豬五花肉等。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。
海南新東方可以學，灌湯包在很多地方很受歡迎，喜歡吃的人也越來越多。
灌湯包形式美觀，內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室。吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。 吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，麵皮次次之。
5樓：江蘇新東方烹飪學院
學做灌湯小籠包可以正規的烹飪院校學習，可以學到麵糰、餡料的調製到包包子的技巧和方法。
6樓：長沙新東方烹飪
早點培訓學校的教學質量參差不齊，選擇錯誤的乙個不僅會浪費時間和精力，而且無法學習專業技能。所以我們在選擇學校的時候一定要慎重，從學校的師資力量、教學環境、就業情況以及品牌知名度等多方面進行考慮對比，從中選擇值得信賴的好學校。
7樓：北京新東方烹飪學校
具體看您想學習哪種灌湯包，找乙個專業的培訓學校是乙個不錯的選擇。
灌湯小籠包的正宗做法？
8樓：柳笛輕揚
<>材料主料：高筋麵粉400g、豬肉餡500g、高湯400g；
輔料：薑末1勺、鹽1勺、白糖1勺、雞精半勺、生抽2勺、老抽1勺、香油3勺、料酒1勺。
灌湯小籠包。
將麵粉倒入面盆中，倒入適量溫水。
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和成絮狀，繼續加入溫水。
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揉成麵糰，蓋上溼布，進行餳面。
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餳面10分鐘後，繼續揉麵，反覆幾次，至麵糰非常光滑有筋度。
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將10g濃醇高湯用390g沸水衝開，晾涼備用。
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取乙個大盆，倒入肉餡，加入所有調味料。
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帶上一次性手套，將肉餡和調料順乙個方向攪動，直至肉餡和佐料完全混合。
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加入高湯，用手攪打上勁。
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分次加入高湯，不斷用手攪打上勁，直至餡料和高湯完全融合，餡料膨脹但凝合。
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取一塊殤好的面，揉成長條，切成劑子，按扁後擀成圓片，，包入餡料，捏成18-24個褶子，全部包好後靜置5分鐘。
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放入刷了油的籠屜中，保持一定的空隙（忽略我包的褶哈）
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蒸鍋大火上汽後，蒸8分鐘即可。
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成品，有湯哦！
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第二個蘸醋味道也不錯呢。
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先開窗、後喝湯、一口光、滿口香。
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小貼士如果木有高湯可以像我一樣用濃縮的高湯稀釋，高湯一定要分次加入，反覆攪打至肉餡全部吸收。
包褶子是個技術活，要勤學苦練，這就不用學我了。
9樓：梧桐灰原
0失敗灌湯小籠包(餃子皮版)
用料豬皮 適量。
雞爪 3只，也可以不要。
料酒 適量。
餃子皮 一斤。
豬絞肉 一斤。
0失敗灌湯小籠包(餃子皮版)的做法。
皮凍是小籠包的靈魂。絞肉時割下的肉皮記得問老闆要回來，還可以加上幾個雞爪，清理乾淨後煮上幾個小時，把豬皮和雞爪撈起來，湯汁倒入保鮮碗冷藏，皮凍就完成了。包的時候剁碎拌入肉糜。
餡兒根據自己的口味調味，在這就不多寫了。
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現成餃子皮杆薄，注意，中間略厚，周圍用力點。
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讓我來示範下，專為手殘黨發明的兩手捏包子法！北方人不要笑話哈哈哈。。。
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用以前速凍食品的盒子裝起來，冷凍！最好要用這種有小格仔的，因為皮凍多，會有點塌，不好看。
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吃的時候上鍋蒸，5-8分鐘。
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完成<>
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還可以吧！這個皮可以再薄點！
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10樓：李和霖
主料高筋麵粉 150克 普通麵粉 150克。
溫水 160毫公升鹽 1克。
豬肉末 300克。
輔料色拉油 12克 鹽 2克。
薑末 5克 蔥花 適量。
生抽 5克 老抽 5克。
香油 3克 糖 5克。
雞精 克 味精 克 高湯 200克。
盆裡放入高筋粉、低筋粉和1克的鹽。
慢慢加入溫水，將麵粉和成絮狀。
和成麵糰後蓋上保鮮膜餳制10分鐘左右。
麵糰餳好後再揉，就這樣反覆餳揉四次，直至麵糰越來越光滑筋道，蓋上保鮮膜備用。
製作餡料：肉餡中放入薑末、鹽、生抽、老抽、食用油、香油、糖、雞精、味精順一方向攪拌均勻。
攪勻後將高湯少量多次的打入肉餡裡。
餡料調入高湯後比較稀，我將其放進冰箱冷藏了半小時，便於包制。
包之前放入蔥花攪拌均勻。
將麵糰分成20克左右的面劑子，撒上乾麵粉以免粘黏。
取乙個劑子用手掌按扁。
再擀成薄薄的麵皮。
放入餡料。像包包子一樣包起來。
將包好的包子用玉公尺葉墊上防粘，再放進籠屜裡，水開後放進蒸鍋，蓋上蓋子中大火蒸制8分鐘即可。
出鍋後趁熱吃，湯汁又多又鮮美，再配著香醋食用非常美味喲！
小竅門（1）和麵時餳揉次數越多，麵糰越光滑筋道；
2）肉餡的高湯打入的越多，湯包的湯汁就會越多；
3）沒有玉公尺葉墊底，也可以在籠屜上刷層油防粘；
4）剛出鍋的湯包比較燙，吃的時候要先咬開個小口，讓熱氣散發出來再吸裡面的湯汁。
11樓：**幫幫忙
我們用同等比例的麵粉和水，然後100：1的比例酵母粉，比如：200克麵粉、200克清水、2克酵母粉！
製作方法：把2克酵母粉放入200克清水中，輕輕攪拌至酵母粉融化於水中，然後將水分次倒入200克麵粉中，攪拌成面順滑沒有粉疙瘩的麵糊團即可，攪拌好後呢封上保鮮膜，然後靜放冰箱冷藏裡面一晚上就可以，如果氣溫不高可以直接放置自然空氣裡(氣溫高主要是怕麵糊團壞掉，所以要放進冰箱冷藏讓其慢慢發酵)
2.製作餡料。
在家裡製作小籠包的話，餡料可以先做，先做好餡料然後再去擀皮，這樣麵皮不會因為放置變幹，餡料的話也會因為時間足夠更加的入味哦。今天我們做乙個馬蹄鮮肉餡兒，具體配方和做法如下：
準備：五花肉500克、生薑20克、大蔥白20克、香油適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、蠔油適量、食用鹽適量、雞精適量、馬蹄200克。
製作：①買回來的五花肉我們沖洗乾淨，然後去掉皮，切成小塊狀，最後用刀剁成肉末(剁肉餡兒是乙個很歡樂的過程哦，不知道為什麼剁肉餡兒的時候總是容易聯想到自己那些已經渡過的青春和生活)，肉末呢越細越好，剁好後可以用肉試一下，用食指和大拇指取一點揉搓一下，肉末細不細就一目瞭然了。
肉餡剁好後，我們用碗裝起來，然後把蔥姜清洗乾淨切成細末狀，然後馬蹄清洗去皮後，剁成小顆粒狀後，都一起下入剁好的肉餡裡，並加入香油、生抽、老抽、食用鹽、蠔油、雞精、料酒等調味料，然後用筷子攪拌均勻然後靜放30分鐘，讓其醃一下更入味(如果想要肉餡兒更加的脆爽，我們可以晚點放馬蹄，把蔥姜和調料都放下後，然後用手來回快速攪拌，這樣做出來的肉餡脆爽鮮嫩，非常好吃)
3.製作小籠包麵皮。
做好的發酵麵糊團，我們第二天拿出來，基本上這個時候已經發好了，然後就開始正式來做包小籠包要用的皮了。準備200克麵粉，克食用鹼，一起放入發酵好的麵糊團裡面，然後用筷子攪拌成可以用手揉的麵糰裝即可。
可以用手揉後，我們就開始上手，首先在砧板上撒上一些乾麵粉，然後把麵糰放在砧板上開始用手揉麵，把面揉至表面光滑然後中間沒有氣孔狀就可以了。
揉好的面我們搓成長條狀，然後開始揪成乙個乙個大小相同的面劑子，然後用擀麵杖擀成圓形的麵皮就可以了。
4.製作成品。
麵皮和餡料都製作好後，我們開始來包制了，包小籠包的話和包包子一樣，餡料放入麵皮中間，然後乙隻手握住，另外乙隻手沿著麵皮邊緣，一褶接著一褶的捏起包制。
12樓：網友
豬皮 300克。
豬肉餡（三分肥七分瘦最佳） 300克。
薑片 5片。
黃酒 8克。
蔥碎 35克。
薑末 10克。
鹽 7克。白砂糖 3克。
白胡椒粉 1克。
雞精 3克。
生抽 20克。
老抽 5克。
食用油 20克。
芝麻油 10克。
中筋麵粉 300克。
豬皮清洗乾淨，拔去表皮多餘的毛。
鍋中清水燒開後放入豬皮，煮五分鐘。
撈出放入涼水中，過涼。
用刀去除豬皮內側多餘的肥膘部分。
把肉皮切成均等的細條。
細條切成丁狀。
加入薑片5片，黃酒8克。
加入熱水400毫公升。
上鍋中火蒸兩個小時。
兩小時後關火，豬皮的膠質基本都滲出來了。
用漏網過濾豬皮凍的湯汁。
漏出的湯汁特別像一碗香噴噴的葷湯。
加蓋放入冰箱冷藏四小時以上，最好能放一夜。
冷藏一夜後的豬皮凍完全成固體了。
用刀沿著碗邊轉一圈，倒扣出豬皮凍。
豬皮凍用料理機打成豬皮凍碎，也可以直接用刀剁碎。 豬肉餡準備好。 蔥薑末備齊。 調味汁：碗中加入鹽、糖、胡椒粉、雞精、生抽、老抽、食用油、芝麻油，調勻。
豬肉餡中先加入蔥姜碎末，用手攪拌均勻。
倒入調味汁，用手攪拌。
加入豬皮凍碎，用手攪拌。
湯包餡料調製完成，蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏室，然後去和麵。
300克麵粉中加入2克鹽。加鹽可以使湯包皮更有韌性，不易破皮。
清水加入，筷子把麵粉攪拌成絮狀。
和成麵糰，採用揉成麵糰醒十分鐘，再揉一揉的方法。
切成均等劑子。
擀成四周薄中間厚的皮。
放入餡料，儘量壓一壓。
包成湯包，吃不完的可以生的時候直接放入冰箱冷凍，然後分袋裝好，冷凍儲存。
鍋中水燒開，再放入湯包，上氣後蒸六分鐘。
六分鐘後關火，開蓋。 如果是冷凍的生胚湯包，從冰箱冷凍室拿出後，沸水上鍋，上氣後蒸八分鐘即可。
學做蛋糕去哪好如過想學做甜點是去培訓學
換句話說，就是專業的西點培訓學校一般具備什麼條件？一.學校辦學背景 很多回學校為什麼能越辦答越好？是因為有些學校的辦學背景十分強大，具備正規的運營流程和辦學經驗。二.教師資質和教學經驗 很多學校的教師是非常有教學經驗的，並且在各種大型比賽中都獲得過很有含金量的名次，所以這種老師是絕對有教學能力的。三...
學早餐去哪學最好，學做早餐去哪裡學好？
我們早餐在哪學最好。到培訓中心學可能每樣花樣都很多。找專業的培訓。可能會學的快一點。回答1.十道餐飲熟食技術培訓 該學校專注於飲食培訓，秉承技術專業，口味正宗的經營理念，如果想要從事小吃行業，建議您到這家店學習技術，能夠保證新老學員輕鬆掌握核心技術，良好的教學水平和教學質量為各位加盟者提供一定的基礎...
在銀川學冒菜去哪好，冒菜的底湯調料怎麼做的？
冒菜是乙個人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜。由此可見冒菜的味就是火鍋味，只是乙個點火涮著吃，乙個是廚師煮好後放入碗中端上桌子，就像快餐一樣，所以冒菜就是火鍋演變而成的快餐，類似於麻辣燙的一種。正宗的冒菜現共有四大味型，牛油麻辣味，清油麻辣味，酸湯味，菌湯味，三鮮味等 清油麻辣味型更加健康。如何做冒菜的湯...