1樓：王塵
辨別豬肘子的前後：肥大的是前肘，骨量少，肉多，瘦小的是後肘，瘦肉多，但較小，前肘沒有掛鉤子的通透的洞，錐型。後肘有掛鉤子的通透的洞，並有一鼓包，前肘肉細筋少，後肘筋多肉肥。
看是前肘還是後肘。前肘，也稱前蹄膀，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。
如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子。後肘，又名後蹄，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹製方法，和用途基本同前肘。
2樓：為藤訊辦葬禮
1、看顏色，察蹄子。
正常去毛後的豬肘應該是淡黃色的，所以見到白白淨淨的豬肘，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬肘也並非個個都是白色，也有的顏色發紅。
最好的審判標準就是自己的手，各位「戰士們」的手再白，也沒有進入到漂白的行列，所以參考手的**顏色，就可以很好地分清此「白」非彼「白」。
浸泡過的豬肘通常要比沒浸泡過的大，買豬肘時不能一味地撿大的挑。正常的豬肘乙個大約八兩到一斤二兩左右，如果太大那肯定不是豬蹄界的「姚明」，而是徹頭徹尾的漂白貨。
當然了，太小的話就不是食品安全的問題，而是吃起來能否解饞。
2、摸一摸，黏不黏。
被藥水浸泡過的豬肘摸起來發黏，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬肘手感較硬，沒浸泡過的按起來較鬆軟。
像火鹼以及雙氧水這種東西，去油汙的能力是很強的，拿這玩意泡豬肘，因為豬肘上是根本不會有油汙的哦，剛買回來的豬肘一般用水泡都是不會起油沫子的，這種豬肘的質量也是比較好的。
3、湊近點，聞氣味。
如果是長時間放置的豬肘，那麼我們是能夠聞到比較難聞的氣味了，這種氣味非常的嗆鼻，所以有單發現豬肘有了不正常的氣味就不要購買了。
教你挑選優質豬肘的小妙招
3樓：陽光生活
豬肘可是好東西了，在生活中，很多人都喜歡在沒事的時候吃上乙個豬肘了，吃起來的味道是特別香的了，同時豬肘的做法也是很多的了哦，那麼對於豬肘這樣的食物，我們都應該怎麼選購才能選到優質的豬肘呢，下面就讓我們一起看看吧。
第一，買豬肘當然買前蹄好，前蹄短，肥嘟嘟的，後蹄因為長所以沒多少肉，而且骨頭粗大。
第二，要看豬肘的色相了，買豬肘可不是看美女，不是白白淨淨的就是好，還是要看肉色足不足，白裡透紅才好，太白了估計是用藥水泡出來的。還有就是別買發黑或者青一塊紫一塊的，那肯定不是好豬肘啦！
第三，就是用手按按，感覺一下是不是很有肉感，一按水褲蔽分多多的，軟軟的，肯定是水泡過好久了，也別買乾巴巴的，差不多就好。在看看切面那塊了，這裡一般能前虧看到筋骨，能看到筋骨最好了，豬肘好吃不好吃就在筋上。被藥水浸泡過的豬肘摸起來發黏；沒浸泡過的則沒有這種黏黏的感覺。
用手在豬肘上輕輕按一按，浸泡過的豬肘手感較硬，沒浸泡過的按起來較鬆軟慧純神。
最後，就是靠鼻子聞聞有沒有怪味了，尤其是感覺有藥水味道的最好就不要買了，這樣的豬肘就是屬於質量有問題的了，如果我們吃了這樣的豬肘，那麼就會對我們的身體健康造成傷害了，這是我們在吃的時候需要注意的地方了哦。其實，市場上除了有用火鹼、雙氧水等浸泡出來的豬肘，還有用火鹼、雙氧水等浸泡出來的雞爪、豬肚。它們的特點差不多，都是顏色白淨，個頭大，買的時候要當心。
這樣的豬肘是屬於質量比較差的了，我們絕對不要選擇這樣的豬肘來吃哦。
想要讓我們吃的健康，那麼就要選擇到優質的食物了，豬肘就是很好的乙個選擇了，這樣的食物我們經常的吃很有好處，上面我們就給大家介紹了選購豬肘的方法了，可以讓我們選到優質的豬肘，是我們不能錯過的了哦。
如何挑選肘子
4樓：潮食薈
對於乙個吃貨來說，豬肘我是會經常買來吃的，尤其是乙個愛吃葷的吃貨，加上豬肘富含膠原蛋白，吃了有美容養顏的效果，那就更要多吃了，也正因為我經常去買豬肘，也學會了一些購買到滿意豬肘的小技巧，鮮香分享出來給大家，希望可以幫到有需要的朋友。
在日常生活中，要想買到好的豬肘，一般注意一下這三點就可以了。
第二：買豬肘的時候要學會觀察豬肘的顏色，很多人可能覺得買豬肘是看著越白越好，其實真正美味的豬肘應該是那種白裡透紅的，這樣的豬肘才是比較健康的。
第三：在買豬肘的時候可以聞一聞豬肘的氣味，如果聞到豬肘上有一股藥水味或者腥臭味，那這樣的豬肘就不要買了，不僅味道不好，而且吃了還會對我們的身體造成危害，為了吃一頓美食，還影響身體健康那就不划算了。
豬蹄是豬肘嗎？
5樓：小毛說事
分析如下：蹄髈是江南地區的稱呼，北方所說的肘子，一般江南或西南稱蹄髈，將豬蹄放在水中，放入各種調料慢煮。鮮嫩可口。
分為前後蹄髈（前後肘），前蹄（前肘）肉多，後蹄（後肘）骨大，賣價稍有差別，以前蹄為好。
豬蹄是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄，在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治**乾癟起皺、增強**彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。
為此，人們把豬蹄稱為「美容食品」 和「類似於熊掌的美味佳餚」。
6樓：緣琴奇
豬肘和豬腳的外觀區別。
豬腳就是指的豬蹄，單單指的是蹄的部分，而豬肘則表示豬的腿部，就相當於就是人的腿和人的腳的區別。
豬肘和豬腳的營養價值區別。
豬肘和豬腳相對而言的話，豬肘的營養價值會更高，因為豬肘裡面還有更多的蛋白質和脂肪等營養元素，對於我們的身體滋補，以及在生病之後，對於身體的恢復都有很好的作用，大家平常也可以多進行使用，也可以幫助我們身體進行營養的補充和相應器官的技能迴圈，有一定的促進作用。
豬肘和豬腳的吃法區別。
豬肘和豬腳的吃法上面相對來說區別也是有一定的差異，而在很多地方都有紅燒豬肘的說法，相對來說也是非常的好吃，相信吃過的朋友都會有這樣的感慨，而豬蹄適用於平常熬湯以及滷豬蹄，相對來說都是非常的美味，而不同的做法，也就會產生不同的味口感，所以大家在平常的生活中也可以多進行嘗試，發掘出更加美味的烹飪方法。
7樓：幹炸小黃魚
豬蹄不是豬肘。豬肘一般指豬前腿膝蓋關節以上的腿部，類似可以理解為大臂，而豬蹄是指膝蓋關節以下部分，類似於小臂。
豬網肘怎樣做才好吃
8樓：
親親，您好！豬網肘好吃做法：第1步。
鍋裡放一層底油搜判，把網肘放進去，中小火煎一下。第2步。肘皮煎到有些焦黃就可以拿出來了，這是上邊如果有些毛，會看得比較清楚，用鑷子稍微收拾一下就可以了，第3步。
高壓鍋裡放入清水，把網肘放入，加上燉肉調料，一般主婦放的幾樣就是：花椒10粒左右、大料3-4粒、香葉片、甘草1粒、孜然粒一小撮、肉蔻2-3粒、桂皮一小塊，加上料酒兩勺，然後用高壓鍋燒開水，再蓋上閥，小火壓半小時以上，第4步。做好之後，拿出網肘，放在盆裡晾涼，第5步。
做好的網肘一般要在冰箱放置時間4個小時以上，再拿出來切肉質會更緊密，主婦做完晚上等吃呢，所以沒用那麼長時間就切了，第6步。切好的網肘，吃的時候加上調汁就可以，調汁用生抽、老抽、味精、蒜末加上一點白醋調的，撒上點香菜，吃汪漏塌的時候汁困圓灑在上邊就好了。還有最簡便的方式，沒有醬，就是清燉，然後加上調汁，這樣吃起來能保持肘子的原始味道，做出來也是很好吃的噢！
清燉肘子怎麼做如何做好吃，清燉豬肘的做法步驟圖，清燉豬肘怎麼做好吃
做法 1，把肘子放到開水中煮一會，去血水。2，倒少量油入鍋，爆花椒，八角。然後放肘子兩面煎一會兒。放大量醬油，少量糖，翻炒著色，再放適量的鹽。多一些沒問題，下飯 3，換個大鍋，一次性加夠水 多多益善 煮！先大火，後小火，兩個小時以後就ok了！附帶產品 滷蛋，滷豆腐。吃完肘子，我把煮好的白水蛋，豆腐扔...
右胳膊肘外側陣痛是怎麼回事,右胳膊肘外側疼痛是怎麼回事？
胳膊肘外側疼一般考慮的是肱骨外上髁炎，肱骨外上髁炎又稱為網球肘。這是由於前臂伸肌肌腱發生炎症導致肱骨外上髁區域性疼痛，進一步引起前臂旋轉功能以及伸腕功能受限。這個時候我們應該到 科進行就診，利用針灸 物理 小針刀 能夠達到很好的療效。右胳膊肘外側疼痛是怎麼回事？您應該多注意保暖，不要著涼和過度的勞累...
右胳膊肘外側疼痛是怎麼回事,右胳膊肘外側陣痛是怎麼回事？
可作旋臂屈腕試驗,方法是將肘關節伸直,腕部屈曲,然後將前臂盡量向後,向外旋轉,此時如果肘部疼痛加劇,即說明是患了網球肘.右胳膊肘外側疼痛是怎麼回事？您應該多注意保暖，不要著涼和過度的勞累，這種情況屬於骨性關節炎的症狀，建議您來醫院做乙個全面的檢查，目前骨性關節疾病，主要是以保守 為主，比如按摩 理療...