1樓：夜白暮黑
海鮮因為生活環境的特殊性，離開海洋後大部分都會很快死亡，並較快腐爛變質，除個別情況外（船上或者碼頭上的小網海鮮），我們接觸到的海鮮基本上都是凍鮮，即冷凍海鮮。
冷凍海鮮分為三種情況：
1：岸凍。漁船捕撈後在船上用冰塊進行降溫，拉到岸上後再進行冷凍。
2：鮮活速凍。當天來回的漁船把活海鮮在岸上進行冷凍。
3：船凍。在捕撈後，海鮮鮮活的狀態下，在船上立刻進行低溫急凍。一般現代的遠洋捕撈，都會用「船凍」方式！
傳統的海鮮冷凍基本上採用的是-18℃的冷凍狀態，因為大部分冷庫的冷凍溫度就在這區間左右。但是這種冷凍狀態產生的冰晶是尖點，速凍及儲藏會刺破原有海鮮細胞結構。
雖在一定時間內保證海鮮不變質（通常在三個月內），但是普通冷藏會嚴重影響海鮮的肉質及色澤，水分也容易流失，口感大大受影響，失去原有鮮美口感。
在人們日益追求食材口感的要求下，超低溫海鮮開始出現在市場上。因為超低溫冷凍方式速凍產生的冰晶是圓點，速凍及儲藏時不破壞原有魚肉細胞機構，保質期。
較長（通常能達到18個月），且水份不流失，能瞬間鎖住原有鮮度，解凍後色澤和鮮度與剛捕撈上來的魚貨品質幾近一致。
2樓：匿名使用者
因為超低溫冷藏可以長時間保持海鮮的新鮮程度和不易變質。
3樓：二拳迎月
低溫冷凍海鮮時，細胞內部的細胞液開始結成冰晶，在結成冰晶的過程時間越長，結成的冰晶越大，這樣一來就越容易刺破細胞膜，造成海鮮解凍時營養流失，口感改變。反之，冷凍速度越快，冰晶就會越小，無數的小冰晶都附在細胞周圍，最終確保了海鮮的新鮮口感。接下來為大家推薦一款澳柯瑪-60℃超低溫冷櫃，在製冷技術上也實現了顛覆的改變，它採用r170+r290複合型製冷劑，優化管路，最終達到穩定的-60℃的製冷效果，突破了傳統冷櫃的極限，食材快速通過冰晶生成帶，保證了食材的原鮮口感。
海產品冷庫保鮮溫度幾度最適合？
4樓：廣翔製冷
海產品冷庫保鮮溫度一般在-25攝氏度左右最適合。
魚類的儲藏其實和魚體的大小、魚的種類、魚的脂肪厚度都有很大的關係，例如：大馬哈魚、鯡魚、鱒魚、鯖魚等這類魚脂肪含量都很高，在-18℃冷庫條件下儲藏，僅能儲藏2~3個月左右，在同樣的儲藏條件下，對於脂肪含量較少的魚類來說，儲藏期可達4~5個月左右，所以一般建議：如果儲藏脂肪較多的魚類的話，冷庫溫度控制在-30左右可以延長儲藏期，脂肪較少的魚類溫度控制在-18~-23之間進行冷藏也可以延長儲藏期，而一些肌肉呈紅色的魚要低於-30進行冷藏，更有一些特殊種類的魚，溫度要控制-40~-60左右進行儲藏。
一般對於魚類的儲藏除了對溫度上有區別，對於魚的處理方式上也是有區別的，例如它的冷凍方式，常見的魚類冷凍方式有三種：速凍隧道內冷凍、低溫平板冷凍、低溫液體的浸泡與噴淋。低溫平板冷凍是指將魚放在魚盤內壓在兩個低溫平板之間將魚冷凍，此類裝置壓力一般在40~100kpa，低溫平板冷凍的好處是冷凍後的魚外形整齊，方便包裝和運輸，而且乾耗也相對來說較少。
更多關於冷庫海產品保鮮的相關資訊，推薦選擇廣翔製冷。廣翔製冷是一家金牌冷櫃服務商，專業的冷庫安裝廠家，具備冷庫安裝資質，提供一站式服務，免費上門勘察場地，制定整套安裝方案，讓客戶更省心。廣祥冷庫具有低溫綠色、環保製冷、高效節能的特點，專注於不同行業的冷庫建造，完善的售後服務，深受廣大使用者的信賴。
點選獲取冷庫造價方案】
5樓：南寧冷軒
一般溫度要在-25攝氏度左右，所以海鮮冷庫又可以叫做海鮮冷凍庫，海鮮速凍庫等，低溫有助於保持海鮮原有的品質和風味，同時能夠大大延長海鮮的保鮮時間，一般來說能夠延長保鮮時間3到6個月左右。冰峰海鮮冷庫簡單來說就是用冷庫來貯藏海鮮產品的和水產品等，由於海鮮所需貯藏的溫度較低，一般溫度要在-23攝氏度以下，所以海鮮冷庫又可以叫做海鮮冷凍庫，海鮮速凍庫等，低溫有助於保。海產品冷庫保鮮溫度多少度最適合呢？
1、海鮮常規儲存溫度在0-10℃,用於短暫的低溫冷藏，週轉使用； 2、一般需要冷凍庫的水產海鮮儲存溫度在-25~-35℃,作為長期冷凍使用； 3、特殊型別海。
海鮮冷庫儲存溫度是多少？ 1.海鮮常規儲存溫度在0-10℃,用於短暫的低溫冷藏，週轉使用； 2.
一般需要冷凍庫的水產海鮮儲存溫度在-25~-35℃,作為長期冷凍使用； 3.特殊型別海鮮(金槍魚)的儲存溫度在-60...
6樓：明天你真好嗎
海鮮冷庫簡單來說就是用冷庫來貯藏海鮮產品的和水產品等，由於海鮮所需貯藏的溫度較低，一般溫度要在-25攝氏度左右，所以海鮮冷庫又可以叫做海鮮冷凍庫，海鮮速凍庫等，低溫有助於保持海鮮原有的品質和風味，同時能夠大大延長海鮮的保鮮時間，一般來說能夠延長保鮮時間3到6個月左右。
海鮮冷庫簡單來說就是用冷庫來貯藏海鮮產品的和水產品等，由於海鮮所需貯藏的溫度較低，一般溫度要在-25攝氏度左右，所以海鮮冷庫又可以叫做海鮮冷凍庫，海鮮速凍庫等，低溫有助於保持海鮮原有的品質和風味，同時能夠大大延長海鮮的保鮮時間，一般來說能夠延長保鮮時間3到6個月左右。
7樓：唯心寒
海鮮冷庫對溫度的要求較嚴格，一般海鮮最適合儲存的溫度在-25℃左右，而且要穩定在這個溫度，溫度的突然變化就有可能導致海鮮腐爛變質，因為所有海鮮都是在乙個密封的環境當中，如果發現不及時的話，乙個變質的海鮮就可能影響整個冷庫海鮮的質量，所以說溫度的管理對海鮮冷庫來說十分重要。
8樓：花嵐遙月
大部分海產品能實現長時間保鮮如3個月、6個月、12個月以上的溫度是零下23-零下18攝氏度之間，也就是我們通常所說的冷凍冷庫。
9樓：曉峰影視吼吼
一般海鮮（-20度左右）和特殊海鮮（-45 ℃牡丹蝦，-60 ℃金槍魚）所需要溫度不同是需要注意的。
10樓：網友
海鮮冷庫保鮮的溫度呢調到零下2℃比較好一些這樣子也不破壞海鮮的鮮味就可以了。身材不好的。
11樓：趴茶
一般這個海產品冷凍的話再保持在零下。十度左右就行。
12樓：老頑童孫宗炎
溫度越低，用電越費。但保鮮時間也越長。一般-12°c（三星級），可保鮮1個月，-18°c（四星級），可保鮮3個月，-24°c（五星級），可保鮮6個月。
13樓：醫十八
海產品冷庫保鮮溫度幾度最適合保鮮海產品時間也不宜過長，一般的都是2到3天。
海鮮冷藏還是冷凍儲存
14樓：唯心寒
不同的海鮮儲存方式不一樣。
1.海魚類一般都是需要冷凍的，海魚含有豐富的蛋白質，是比較容易變質的一種食物，所以需要放入冷凍區。
2.蝦蟹類則是冷藏冷凍都是可以的，根據自己的實際需求來決定，但是一般是推薦冷藏存放，並且及時食用完。
3.蚌殼類海鮮則是一般都是放在冰箱冷藏，在冷藏之前最好先將其用清水清洗一遍，在乙個盆中加滿清水並放入適量的鹽，將其浸泡2小時左右。
15樓：贛南臍橙
海水魚多是冷凍的，要放人冰箱冷凍，但是解凍後就不要再放到冷凍室了。
如果是鮮魚，就要先去掉鮮魚的鱗及內臟後，洗淨並瀝乾再切成小段，用保鮮袋或錫紙。
分別裝好，防止腥味的擴散，最後再放入冰箱的冷凍室儲存。
蚌殼類海鮮要用清水先洗一遍，然後在乙個盆裡加。
滿清水並放入一大勺的鹽，將其浸泡2小時使其將泥沙吐乾淨再放人冰箱冷藏。
如果是蝦，可用水將蝦洗淨放入金屬盆中，然後在盆中放水，水要沒過蝦，最後將其放入冷凍室，凍結成塊後將盆拿出，放置一會兒後再將凍結的蝦塊倒出，再用保鮮袋密封，然後放人冰箱冷凍儲存。
海鮮常溫下能保持多久？
16樓：金牛座的性格
就鮮魚來說，放入冰箱之前，要先做些處理，去掉內臟、鱗片，洗淨之後，切成魚塊，用保鮮袋包裝，這樣可以避免鮮魚的腥味擴散。而凍魚可以直接放入冷凍室儲存，最好能夠速凍，不過要注意的是凍魚解凍之後，就不適宜再長期放入冰箱貯藏。
對於蝦的貯藏，應先將蝦用水洗好，放入乙個金屬器具中，注入冷水，放入冷凍室凍結；待凍結之後，取出來，室溫下放置一會，倒出凍結的蝦塊；再用保鮮袋包裝之後，放入冷凍室貯藏為宜。
一般海鮮都可以在冰箱裡長期貯藏，不過做熟的魚類食物則不能再冰箱存放太久，會影響口味，同時，還要將其密封起來才能放入冰箱，否則會使冰箱裡充滿異味。
17樓：感恩
您好，對於海抄鮮類的食品，重在新鮮。
襲，如果不能及時的bai食用的話，du也沒有關係，但是。
zhi關鍵在於要儲存好。一dao般大多數海鮮的儲存方法都是用冷藏冰凍的方法。這樣才能夠保持海鮮的新鮮。
千萬要注意海鮮類的儲存方法，如果儲存方法不得當，很容易造成海鮮類食品變質，影響口感的同時，還影響我們的身體健康。
海鮮放冷藏還是冷凍
18樓：生活常識百事通
不同的海鮮儲存方式不一樣
1、海水魚一般以冷凍為主，要將冰箱的冷凍室調到零下18度左右，再把海鮮放進去，要的時候再拿出來解凍，這裡要注意的一點是，一般海鮮解凍後就不要再拿回冰箱冷凍了，因為解凍後又拿回去冷凍不僅肉質容易疏散，口感也將會完全喪失，還沒那麼健康。
2、蝦、蟹類的話不管冷藏還是冷凍都是可以的，因為蝦、蟹就算在在低溫的條件下儲存時間也不長，一旦時間長了，就容易產生胺，胺能會隨著水產品的逐步腐爛變質而產生一種有機化合物，出現難聞的氣味。胺如果一次攝入太多，還雀畢高有致癌風險，因此要儘快食用。
3、蚌殼類海鮮味道很鮮美，營養很豐富，是海味中的三大珍品之一。我們對它進行保鮮，一般都是採取冷藏的方式，保鮮前我們要先用清水先洗一遍，然後將其浸泡2小時使其將泥沙吐乾淨再放人冰箱冷藏。頃尺這樣拿出來烹飪時更加方便快捷。
4、剛處理的海鮮如果是要在一天之內食用的話，我們可以先把洗淨處理，然後放入調料醃製，直接放入到冷藏室，畢竟時間不久，海鮮也沒那麼容易變質，如果放到冷凍箱的話，解凍都要一會兒。
海鮮儲存竅門
一、用冰塊。
海鮮撈上來沒多久的話，就開始會死亡，這時候其實海鮮還是可以吃的，但是呢，我們是要把它在一定的溫度下保證數碰它的品質，這時就需要有個大量的冰塊，用冰塊進行低溫儲存，這樣的話可以儲存做海鮮的乙個新鮮度，同時抑制細菌的增長。因此如果買了海鮮回來之後，可以在箱子裡面放上大量的冰塊，將海鮮放在冰塊上面就可以防止海鮮變質。
二、木屑。好多人喜歡吃梭子蟹。
如果說你在沿海地區想買梭子蟹帶回來的話，那麼有一種很好的方法，在這裡告訴你，就是將梭子蟹說直接放在木屑裡面，這樣的話就可以很好的儲存梭子蟹的成活度。即使從外地帶回來也可以吃到新鮮的梭子蟹了，能享受到美味的海鮮。
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