1樓：壹張話娛
燉紅燒肉，用白酒還是加啤酒？都不對！我來教你正確做法。
2樓：不要讓我發呆
紅燒肉最重要的是料要足，熬出豬油以後，加入生薑，辣椒，鹽等等調味，最後放入冰糖熬煮，色香味誘人的紅燒肉就出鍋了。
3樓：我是啊哈
選擇五花肉，切塊過一遍熱水下鍋煸炒出油，煎至兩面金黃加點糖上色，加入調料蔥薑蒜醬油以及加點水，燜至40分鐘。
4樓：超級可愛的柿子
五花肉切塊，和冰糖下鍋炒出糖色，加入八角和桂皮炒香，放入適量的水和生抽，小火燉20分鐘即可。
燉紅燒肉的做法 最正宗的做法
5樓：顧輕舟老師
燉紅燒肉的做法。
食材：】3肥7瘦五花肉、老冰糖、生抽、老抽、食鹽、八角、香葉、桂皮、薑片、蔥段、香菜、雞蛋（附帶）
做法：】1、首先去菜市場挑點新鮮肥美的五花肉，放在冷水鍋裡，加一些蔥段、薑片和料酒去腥，大火煮開焯出血沫，之後洗淨撈出，切成媽媽經常打的麻將那種大小的塊兒，一口乙個吃著才過癮。
2、切好之後用廚房紙吸走表面多餘的水分，一會煎的時候不至於崩油，準備一口平底鍋，小火預熱好倒油，然後下五花煸炒至出油，稍微金黃盛出。
煸炒之後的肉再來燉，這樣就算是肥肉吃著一點也不會油膩。
3、再開一口鍋小火炒糖色，我這裡用的老冰糖，也可以換成白糖，炒至琥珀色的時候加入煸好的五花肉翻炒均勻，再加老抽調色、生抽調味，最後放入蔥段、薑片、桂皮、八角、香葉翻炒均勻，加入溫水或者熱水大火燒開轉中小火燉煮40分鐘，最後大火收汁10分鐘出鍋。
老冰糖有提色增亮的作用，如果覺得麻煩可以不炒糖色，直接在水裡放上冰糖一塊兒燉煮就可以了。
麻將大小的塊兒一口乙個一口乙個吃著非常過癮，夏天天氣比較燥熱，晚上來些扎啤，配點紅燒肉，簡直就是享受！
6樓：帶檔滑行
正宗紅燒肉的做法，肉嫩汁多，入口即化。
原料：五花肉500克；
輔料：冰糖、蜂蜜、花生油、八角、乾花椒、香葉、幹辣椒、生薑片、大蔥段、青紅酒、生抽、老抽、食用鹽；
製作步驟：1、買一塊新鮮的五花肉，如果能買的到農家豬肉那最好了，洗乾淨連皮切成立方體的小塊；
2、鍋中加入一點花生油，把油燒熱，放入八角、乾花椒、香葉、幹辣椒、生薑片、大蔥段進行翻炒爆香，然後加入切好的五花肉繼續翻炒，直到五花肉變表面變色為止，然後裝到盤子裡備用；
3、把鍋洗乾淨水擦乾，在加入一點花生油，開小火放入冰糖慢慢的翻炒直到冰糖融化，注意融化後即可，不能炒出焦味，然後倒入剛剛炒鍋的五花肉繼續翻炒，直到所有的五花肉都上色，然後加入生抽、老抽、青紅酒和適量的開水攪拌均勻，水一定要能沒過所有的五花肉為準，開大火燒開，此時鍋裡有血水漂浮起來就迅速的把血水撈掉；
4、然後開小火，蓋上蓋子燜煮乙個小時都沒問題，最好能掌握好火候和時間煮到入口即化是最好的，煮差不多可以開啟鍋蓋加入適量的鹽巴，然後把火調大準備收汁，加入適量的蜂蜜，這樣會讓五花肉會又亮晶晶的感覺，非常好看；
5、收汁的過程要不斷的攪拌，防止燒焦，因為有很多糖份，等到汁收差不多就可以起鍋了，一道美味的紅燒肉就做好了；
6、做好的紅燒肉是不是色香味俱全；
紅燒肉的烹飪技巧。
1、如果在煮的過程中水不夠加水一定要記得都是加開水，不然會影響肉的口感的；
2、冰糖也可以不單獨炒，可以直接等加了水後加入冰糖；
7樓：籃球部落隊
五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成釐公尺見方的塊兒。用涼水下鍋。
撈出，控淨水份備用，炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。倒入細砂糖，煸炒糖色到微黃色即可。
開始出油後烹入黃酒，倒入醬油翻炒，紅燒肉的做法，炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止， 把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。然後，放入蔥段、薑片、香葉。
最後放入冰糖，紅燒肉的做法， 蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘，肉燜熟後，撿出蔥、姜、八角、香葉不要，放少許鹽，然後用旺火收汁。
湯汁收淨便可出鍋，在收汁的時候，可順便把多餘的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。
8樓：網友
紅燒肉的做法。
小貼士1、肉要選用肥瘦相間的豬五花，部位用的不對，無法燉出軟糯的口感。
2、加水燉煮時，一定要加沸水，冷水會激到肉，讓肉變緊。
3、需要小火燉煮1個半～2小時，這樣紅燒肉才有肥而不膩，入口即化的口感。
4、燉煮好後大火收汁，讓醬汁充分掛在肉上。
用料帶皮五花肉。
土豆（和五花肉切一樣大小）
大蔥段薑片 大蒜粒。
八角 草果。
糖 老抽。生抽 花椒粒。
黃酒 鹽。紅燒肉的做法。
豬五花洗淨，切2cm左右的大塊，放入不粘鍋，倒入沒過肉的冷水，放入2片姜、1根小蔥，開中大火加熱。
煮至沸騰後打去表面的浮沫，盛出五花肉備用。
炒糖色：鍋裡倒入適量植物油，放入冰糖，開小火加熱。
冰糖融化後，慢慢開始上色，加熱至顏色呈琥珀色即可。
倒入焯過水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出備用。
鍋裡放入薑片、蒜瓣、幹辣椒、八角、桂皮、小茴香、打結的小蔥，用鍋裡剩餘的油，炒出香味。
加入五花肉、醬油，適量鹽調味。
加入紹酒。翻炒均勻。
倒入沒過肉的沸水。大火煮開後，蓋蓋兒轉小火燉煮1個半～2小時。（或高壓鍋，上汽後小火燉煮30-40分鐘）
燉煮好後，開大火收汁，出鍋前可以淋上幾滴明油(蔥油) 翻炒均勻。裝盤，用蔥花和炒香的白芝麻點綴。
如何燉紅燒肉
9樓：硬幣小耗
紅燒肉做法如下：
食材準備：具體步驟：
帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出。
切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝乾水分。
鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。
放入蔥段，倒入薑汁和料酒煸炒出香味。
倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出。
鍋中填入適量清水，將調料裝入調料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可。
10樓：呂梁百科書
大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。4將炒鍋燒稍微熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒，記住一定要小火。
5煸炒至冰糖全部融化，並從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。6倒入五花肉，轉中火。快速翻炒。
讓每塊五花肉都能夠裹上糖色。7再加入適量的醬油，翻炒均勻8加入八角和薑片。9倒入沒過豬肉80%的熱水，放入適量的鹽。
大火燒開後轉溫火燉制三十分鐘左右。
10直到收汁，紅燒肉入口即化，即可關火裝盤。
11樓：匿名使用者
紅燒肉的製作材料：
主料：五花豬肉（什麼是五花豬肉？就是那種一層肥的一層瘦的肉，層數越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否則做不出好吃的紅燒肉！）
調料：鹽，糖（最好是冰糖末）,蔥段，薑片，料酒（至於用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味）
1.肉洗淨後切成方塊，放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘。撈出瀝乾水。
2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然後象黃糖，然後象紅塘然後象……沒有然後了！趕快加肉否則糖就糊了！
你的鏟子別停呀！繼續攪拌！糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續攪你的。
這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。
3.現在加水吧！末過肉即可，還有蔥段薑片。大火燒開，改小火煮半個小時。
4.現在可以往肉里加鹽了。（請注意這一步，只有當肉煮到6成熟時才加鹽！
原因有兩個：1.早加鹽會使蛋白質收縮，肉不容易煮爛2.
你家用的什麼鹽？什麼鹽……？笨！
碘鹽嘛！碘一加熱會怎樣？不知道？
回去翻翻初中化學！）
5.再煮15-20分鐘就可以了！先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現在可以上桌了。如果你喜歡乾乾的紅燒肉那就開大火靠幹汁再上桌。
12樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
13樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
14樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
15樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩。
16樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
17樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
18樓：豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援。
19樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧。
20樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
21樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
紅燒肉的做法，紅燒肉的正確做法
主料 五花肉 500克 輔料 姜 五片 草果 乙個 冰糖 適量 八角 八顆 小 廚具 砂鍋 炒鍋。分類 熱菜 酸鹹 燉 一小時 普通難度。2 五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾。3 鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。4 放入乾辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。5 放料酒兩湯匙...
家常紅燒肉的正確做法，紅燒肉最正確的做法是什麼？
紅燒肉很常見也很簡單 材料 兩人份五花肉750克。輔料 油適量 白糖20g 鹽適量 八角2個 醬油1勺 花椒10個 香葉2片 桂皮1片 草果適量 蔥薑20g。步驟 1.五花肉洗淨切成小方塊，蔥薑切段，準備好調料。一般廚房必備的花椒 八角，香葉 桂皮都不能少。2.把切好的肉放在水裡焯一下，把肉放在有冷...
紅燒肉燉粉條可以熱嗎,紅燒肉燉粉條的做法粉條需要泡多久
食材明細bai 主料五花肉du1.5斤 粉條適量 輔料蒜適zhi量 姜適量蔥適dao量 大料適量 配料糖適量 老抽專適量 生抽適量 雞精適量 五香口味 燉工藝一小時耗時 普通難度 紅燒肉燉粉條的做法步驟 1準備各種材料 2把五花肉切塊 3把水燒開，把肉焯下 4鍋裡放入少量的油，五花肉油多 5放入薑蒜...