1樓：匿名使用者
聚餐時手動燒烤，如何成為燒烤能手？最好的燒烤技巧。
1. 直接或間接加熱燒烤。
直接熱和間接熱的區別在於溫度和時間，每種方法產生的結果都非常不同。直接加熱燒烤是把食物直接放在高溫熱源上，通常不開啟烤架的蓋子。因為食物只需幾分鐘就能煮熟，所以切成薄片的肉、里脊肉、烤肉串和蔬菜是最好的選擇。
間接加熱用於大塊的肉：烤肉、非常厚的牛排和整條魚。在這種方法中，食物是在350華氏度(175攝氏度)的高溫下煮熟的，蓋子是關閉的，烹飪時間稍微長一些。
在燃氣烤架上，這通常意味著點燃兩個外部燃燒器，並在中間，沒有點燃的燃燒器上烹飪肉。當使用炭火時，炭火被推到烤架的兩側，在烤架中間留下乙個地方做飯。傳統的燒烤是一種間接性加熱，在很長一段時間內使用非常低的溫度。
2. 預熱的燒烤。
溫度計會準確地告訴你用的是什麼熱量。也就是說，**標準仍然是穴居人的方法：把你的手放在熱源上方大約6英吋的地方，大約食物將要烹飪的地方，然後數一數你能把你的手放在那裡多長時間。
高溫：3秒或500華氏度(260攝氏度)；中高溫：5秒或400華氏度(205攝氏度)；中火：
7秒或350華氏度(175攝氏度)；中低火：10秒或325華氏度(165攝氏度)；低溫：12秒或300華氏度(150攝氏度)
3.知道烤多久。
烤的時候，時機是最重要的——潮濕、柔軟的肉排和乾燥，要知道兩塊看起來一樣的肉往往會在不同的時間烹飪——這取決於生肉的確切厚度、質地、年齡和溫度。為了安全起見，在食譜中建議的時間之前就開始檢查食物是否煮熟了。正如他們所說，你的結果可能會有所不同。
為了得到最好的和最一致的結果，使用乙個即時讀數肉類溫度計檢查熟度。把它插入肉最厚的部分，遠離骨頭，測量內部溫度。如果你沒有肉類溫度計，你可以回到乙個更基本的方法。
把肉切成片，觀察肉汁的顏色。如果肉汁是紅色的，肉就很稀。粉紅色表示中等熟度，表示熟得很好，一旦你把肉移到盤子裡，讓它休息10分鐘，然後上桌，讓肉重新吸收汁液。
2樓：匿名使用者
聚餐時手動燒烤，如何成為燒烤能手？
1、首先要多買一些燒烤調料，用一些醃製調料，將肉片全部都醃製起來，當然這是要提前兩個小時做好的，醃製是非常重要的一步，可以讓燒烤更加入味，等到考的時候就不用怎麼調味道了。
2、其次，想要做出好吃的燒烤，工具一定要準備齊全，燒烤架，錫紙都要提前準備好，把肉都醃製上之後，我們就可以準備這些了，工具齊全的話，到時候我們才不會手忙腳亂，這也是做燒烤的一大技巧。
3、再次，烤燒烤的時候一定要掌握好火候，不能烤的太硬了，也不要烤的時間太短，烤不熟，火候掌握是需要慢慢去研究了，一般烤九成熟味道就剛好，最後再撒上一些孜然調料就可以吃了。
小貼士
在燒烤肉類或魚類前，最好先用調味料醃漬，否則即使多加燒烤醬，味道也只是停留在表面。
比如在烤牛肉前，用些粗鹽和新鮮黑胡椒醃漬片刻，會讓肉類從裡到外都更富有滋味。
但醃漬的時間不能過長，尤其是海鮮類的，不然就會影響食物原本的味道了。
燒烤秘籍之巧用燒烤醬。
燒烤過程中的高溫會導致肉類汁水和油脂的流失，但燒烤醬能維持食物的濕潤度。
燒烤醬用得合適，更能提公升食物原本的味道。
但需注意，烤完的肉不要忙著去切開，先讓它醒一醒吧！
這樣，烤肉能重新把鮮美的汁水和燒烤醬的味道吸收，滋味更足。
3樓：匿名使用者
燒烤濃香美味，口味多樣，是非常受歡迎的美食。
同時，燒烤的過程充滿樂趣，朋友之間相聚燒烤，其樂無窮。所以在朋友相聚時，很多時候都是用燒烤的方式來進行的。
在相聚燒烤的時候，需要有人一展廚藝。這時候，如何展示自己的才華，讓自己成為燒烤高手，需要自己認真琢磨。
具體來說，讓自己成為燒烤高手的方法有以下幾類：
1，快速生火。
燒烤需要炭火，而木炭不太容易點燃，即使點燃以後也會冒煙……
因此，學會快速生火的方法，是自己成為燒烤高手的前提。
可以用手紙卷成一捲點著放入木炭之中，手紙很容易點著，也更容易點著木炭，這樣就可以快速生火了。
2，醃製食材。
燒烤所用的食材，都需要事先醃製，這樣才能入味，才能鮮嫩可口。
因此，在燒烤之前，要學會醃製食材的方法，讓食材鮮美入味，這樣烤出來的味道才會更加鮮美。
3，善用調味料。
調味料是燒烤的精華。……選用合適的調味料，可以讓燒烤濃香美味。
因此，要想讓自己成為燒烤高手，就需要善用調味料，烤出真正的美味。
4，控制火候。
燒烤需要把食材烤得鮮嫩，才更美味。
因此，在燒烤時，需要控制好火候，保證食材在過程中的鮮嫩程度，這樣才能烤製出美味燒烤。
以上幾種方法，就是烤製出美味燒烤，成為燒烤高手的重點，自己可以多學習、多嘗試，最終成長為真正的燒烤高手。
4樓：網友
首先我們把燒烤架準備好。點燃木炭，然後燒起來，把食物擺放在燒烤架上面。刷一層油。
等到油滋滋的想的時候翻個面。那一面再刷一層油，然後最後撒上一點孜然粉，胡椒粉。就可以了。
5樓：德智教育謝老師
您好：聚餐時手動燒烤的話，可以先準備材料的，把肉類，或是蔬菜類都切成丁，然後串起來，然後進行醃製，再把燒烤需要的配料準備好，剩下就是在燒烤時控制火候，不斷地翻面就能烤好了！
所以以上就是聚餐時手動燒烤成為燒烤能手的方法！希望能幫到您，望，謝謝！
6樓：曉怡
聚餐時，燒烤能手也是經過日常多練習才獲得的稱號。掌握燒烤的技巧，就是燒烤能手必備技能，以下技巧可以學習：
技巧。一、薯片助燃。
在燒烤前，點火也是一大難題，稍有不慎可能會引發安全事故。那麼如何快速、安全地把炭點燃呢？首先最好把炭塊兩根兩根地搭成「井」字形，然後將廚房用的紙巾捲成捲狀，丟兩三片薯片在煤炭的空隙裡，然後點火。
因為薯片中含有油分，將薯片放入炭堆裡後，一點火就會很容易燃燒。雖然聽起來很奇葩，這個方法卻非常實用。
技巧。二、土豆和洋蔥是「防粘神器」
在燒烤前，很多有經驗的人都會在烤網上刷一層油來防止食物粘連。但是因為剛點著的炭火會燒得比較猛，在上面刷油無疑會讓火勢過猛，以至於食材未烤熟就焦了。更有效的方法是在烤網放上炭爐之前，用切開的土豆和洋蔥在網上均勻地塗抹一遍。
因為土豆中的澱粉經加熱後會在金屬上形成一層薄膜，就不會導致食物粘連到烤網上了。
技巧。三、自製芝士火鍋。
大家記得在挑選食材的時候，一定要選擇一塊大芝士。在燒烤的時候，把錫紙摺疊成乙個小盤子狀，將芝士放入，還可以加上牛肉、蔬菜等食材。不出兩三分鐘就能得到一盤「芝士熔岩」，配上牛肉和麵包等食材，好吃到讓人忘不了。
7樓：匿名使用者
聚餐時手動燒烤，如何成為燒烤能手？只要有燒烤的工具，其實在家也能自製燒烤食物的，這樣只要提前準備好食材，按照步驟來做好燒烤食物就好了，那麼大家知道如何在家自製燒烤食物嗎？下面一起來看看吧！
1.先將烤爐用流動水清理乾淨放好，然後加入木炭（或粟炭）點燃。待木炭充分燃燒後，再把炭火用火鉗刨開，鋪成厚度為1.
5~2釐公尺的火層。還有一種是，在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，再點燃預先準備好的條狀紙條，放進爐中，待木炭充分燃燒。
2.木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙，此時再放上烤網。10～15分鐘後，木炭的明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已達到理想的燒烤溫度。
此時將木炭均勻攤開，將手置於烤網上方，如果感覺到帶點炙熱感，意味著時機已到，可以將需要燒烤的食物放在烤網上面進行烤製。
3.將需要燒烤的食物均勻地擺在烤網**，力爭使各處食物受熱均勻。在燒烤過程中，可以多次按需求對食物的位置作調整，使食物各部位受熱均勻。
如要燒烤牛扒等大件且厚實的食物，應當將其烤熟一邊後，再翻過來烤另外一邊，否則將很難烤熟，而且容易烤焦。
4.凡是剛扒、排骨之類的食物，可以直接刷油（兩面都刷）翻動著烤。如果是烤雞爪，就要等烤到有炸響聲；雞翅則需要烤成焦黃色；雞腿要邊烤邊用小刀破口，再刷油烤至焦黃，裡面沒有血水溢位表示成熟。
蔬菜類的食物可放在爐面上，再加入一點蔬菜香粉，均勻地刷上油，翻動著烤熟即可。烤製時間長短應根據當時燒烤的火候大小、食物品種而定，這樣烤出來的食物才會更加美味。
5.待食物烤到九成熟時，應及時撒入一些調料，或刷上點醬料，否則會容易變焦，影響口感，這個可以根據個人的喜好來新增。但是不要忘記最後要塗點食用油，稍微烤一下再盛起來食用，這樣做是為了確保食物熟透，以免半生不熟，吃下去後身體不適或者拉肚子。
燒烤如何一步步做起來
8樓：網友
是自助娛樂性燒烤還是想開燒烤店呢？
如果只是自己弄來吃，娛樂一下，建議先買好自己想烤的食物，肉類需要先醃製（用生粉，鹽，味精，孜然粉，少許胡椒粉，丁香粉，草果粉，甘草粉）半小時，醃製前注意先將肉類進行分割（牛肉類順紋理切，雞腿雞翅類用刀割花刀口即可，方便入味）。再用竹籤串好。雞腿建議從中緊貼腿骨割開，有肉的部再，用兩根竹籤串成「十」字形。
其他的調味料和工具：調食油，鹽水，蜂蜜，醬油，醋，辣椒粉，孜然粉，刀，叉，不鏽鋼網（手法熟練不怕燙的可以不用），超市有賣的diy燒烤爐，木炭若干（菜市場賣廚具的有賣）..
生火開爐就不說了，總的來說烤製過程中要勤翻轉，文火慢烤，不能用明火和大火（會燒焦）油慢慢刷，不要刷太多，一次刷一點點。
慢慢來，希望能幫到你。
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